Chế biến nấm nghệ tây trước khi nấu: mô tả từng bước

Những người hâm mộ của "cuộc săn lùng thầm lặng" chỉ định cho sữa nghệ tây là một trong những nơi xứng đáng nhất trong "vương quốc" nấm. Những nấm này đáng được tôn trọng, bởi vì chúng tốt đẹp không chỉ để thu thập, mà còn để nấu ăn. Một loạt các món ăn được chuẩn bị từ các cơ thể trái cây, bao gồm các chế phẩm mùa đông ngon. Điều đáng chú ý là không một loại nấm nào được tiếp xúc với nhiều phương pháp chế biến như nấm.

Tuy nhiên, để chuẩn bị cơ thể đậu quả cho một quy trình khá quan trọng - chế biến, chúng phải được xử lý đúng cách. Chất lượng của phôi trong tương lai, cũng như thời hạn sử dụng, sẽ phụ thuộc vào việc chế biến nấm nghệ tây.

Điều trị chính của lạc đà trong rừng và tại nhà

Để làm sạch nhanh nấm tại nhà, lựa chọn tốt nhất sẽ là chế biến chính nấm nấm nghệ tây trong rừng trong quá trình thu hoạch. Để làm điều này, bạn cần:

• Với một con dao, cắt các khu vực bị ô nhiễm và hư hỏng từ nấm, sẽ tiết kiệm thời gian trong tương lai.
• Loại bỏ phần còn lại của cỏ, lá và kim từ bề mặt của nắp, cắt bỏ đầu của chân.

Tiền xử lý của lạc đà bao gồm một số tùy chọn. Tất cả phụ thuộc vào những món ăn sẽ được chuẩn bị từ họ. Do đó, trước khi nấm xuất hiện dưới dạng đồ ăn nhẹ trên bàn, chúng phải trải qua không chỉ làm sạch khỏi ô nhiễm mà còn xử lý nhiệt.

Xử lý sau đó được thực hiện tại nhà. Cách chế biến nấm đúng cách sau khi thu hoạch, mô tả từng bước sẽ hiển thị:

• Nấm được phân loại, loại bỏ thối và giun, nếu có. Sau khi cắt, khi tương tác với không khí, nấm có thể thay đổi một chút sắc thái từ đỏ sang xanh hoặc hơi xanh - đây là một quá trình hoàn toàn tự nhiên, và hoàn toàn không có vấn đề gì với điều này.
• Các cơ thể non và toàn bộ nên được đặt sang một bên, và cắt, phá vỡ và mẫu vật lớn theo hướng khác.
• Nếu không có điều trị chính được thực hiện trong rừng, thì cần phải cắt bỏ phần dưới của chân và loại bỏ lớp trên của các tấm, nếu nó bị hư hại.

Làm thế nào để chế biến nấm đúng cách hơn nữa?

• Nấm được rải trong một lượng lớn nước lạnh và trộn kỹ bằng tay để tất cả cát được lấy ra khỏi đĩa. Tuy nhiên, chúng tôi lưu ý rằng nếu nó được lên kế hoạch để làm khô hoặc đông lạnh nấm, thì việc rửa thân cây bị cấm. Điều này có thể ảnh hưởng lớn đến việc lưu trữ thêm sản phẩm chính và nó có thể bị hủy hoại hoàn toàn.

Tiếp theo, mỗi chuyên gia ẩm thực xác định một cách độc lập những công thức chế biến nấm mà anh ta sẽ sử dụng. Chế biến thân quả để lưu trữ lâu dài bao gồm các quy trình bảo quản như ngâm, ngâm, chiên, đông lạnh và trứng cá muối. Mẫu vật nhỏ và mạnh rất phù hợp để tẩy và ngâm. Nấm lớn, cắt hoặc vỡ được cắt thành miếng và gửi cho chế biến khác.

Cách chế biến nấm nghệ tây nhanh chóng trước khi ướp muối theo cách lạnh và nóng

Ví dụ, lựa chọn phổ biến nhất để thu hoạch nấm là muối của chúng.Làm thế nào để chế biến nấm nghệ tây đúng cách trước khi muối, để kết quả là một sản phẩm đóng hộp ngon?

Điều đáng nói là nấm nghệ tây được coi là một trong những loại nấm tinh khiết nhất. Mặc dù mũ của họ hơi dính và cỏ có lá rơi dính vào chúng, nhưng việc xử lý nấm nghệ trước khi nấu không phải là một công việc khó khăn: tất cả các mảnh vụn dính vào rừng đều dễ dàng được loại bỏ khỏi bề mặt của mũ. Ngoài ra, nấm mọc chủ yếu trên đất cát, vì vậy cát có thể thu thập giữa các đĩa, nhưng nó cũng dễ dàng bị loại bỏ bởi nước.

Làm thế nào để chế biến nấm để muối, nếu chọn phương pháp lạnh hay nóng?

• Để làm điều này, nấm được làm sạch bụi bẩn và cắt bỏ đầu của chân.
• Bị hỏng, cũng như mẫu vật xấu xí bị từ chối hoàn toàn.
• Đổ nước lạnh, để trong 30 - 40 phút, sau đó rửa sạch bằng tay.
• Chúng được đặt trên một cái rây lớn hoặc giá dây và để lại cho ráo nước.
• Hơn nữa, theo công thức đã chọn, nấm được ướp muối hoặc ngâm.

Nếu nấm được dự định cho muối khô, thì chúng không bao giờ được làm ướt. Nấm được làm sạch bằng miếng bọt biển nhà bếp ẩm hoặc bàn chải đánh răng cũ có lông cứng vừa.

Tùy chọn này có thể là một trong những thứ được chấp nhận nhất ở nhà, vì nó cho phép bạn nhanh chóng chế biến nấm cho các quy trình tiếp theo.

Cách chế biến nấm khi đông lạnh: làm sạch đúng cách

Có một cách khác để điều trị nấm nghệ tây - trước khi đông lạnh. Cần nhớ rằng nếu đó là một câu hỏi về sự đóng băng, thì chúng không được rửa, mà được làm sạch theo cách tương tự như trước khi muối khô.

Làm thế nào để chế biến nấm đúng cách để đông lạnh để chúng không bị mất vẻ ngoài và hương vị?

• Bề mặt của mũ được lau bằng khăn bếp ẩm, miếng bọt biển hoặc bàn chải đánh răng.
• Cắt bỏ hai đầu của chân và phân phối chúng trên một khay đặc biệt, rắc một chút muối không iốt.
• Sau đó cho vào tủ đông trong 3-4 giờ và bật thiết bị ở nhiệt độ thấp nhất có thể.
• Họ lấy ra, đổ nấm vào túi nhựa, vắt hết không khí và lại gửi vào tủ đông.

Bạn có thể làm bất kỳ món ăn ngon từ nấm nghệ tây đông lạnh, bao gồm súp và nước sốt.

Cách tốt nhất để chế biến nấm nghệ tây để chiên là gì?

Cách tốt nhất để chế biến nấm để chiên để không có gì ảnh hưởng đến chất lượng ẩm thực của cơ thể đậu quả là gì? Ngay cả trước khi chiên, sữa nghệ là cùng một phương pháp làm sạch và rửa, như trước khi muối. Tuy nhiên, một số bà nội trợ thích làm mà không sử dụng nước trong điều trị nấm, sử dụng giặt khô. Họ tin rằng sau đó nhiều hương liệu và hương vị sẽ còn lại trong cơ thể trái cây.

• Nếu nấm được xử lý bằng nước, thì sau khi rửa chúng được đặt trên giá dây, sao cho tất cả chất lỏng là thủy tinh.
• Sau đó cắt thành miếng và trải trong chảo nóng khô.
• Chiên trên lửa vừa cho đến khi chất lỏng bay hơi, sau đó đổ dầu thực vật, tiếp tục chiên thân cho đến khi vàng nâu.
• Nếu nấm được làm sạch với tùy chọn khô, thì chúng có thể được chiên trong dầu ngay sau khi cắt lát.

Lựa chọn chế biến nóng của nấm nghệ tây

Nhiều bà nội trợ có kinh nghiệm sử dụng một lựa chọn khác để chế biến nấm nghệ tây - làm sạch nóng. Phương pháp này bao gồm làm sạch sơ bộ nấm từ các mảnh vụn rừng: kim, cỏ và mảnh vụn lá.

• Sau đó, các cơ thể trái cây được đổ vào một thùng chứa lớn với nước lạnh, một chút muối được thêm vào và rửa bằng tay.
• Cắt hầu hết các chân, trải thành từng đợt nhỏ trong một cái chao với mũ xuống.
• Nó được rửa dưới áp lực cao của nước lạnh để cát còn lại hoàn toàn rời khỏi nấm.
• Trong chảo tráng men, đun sôi nước, thêm một nhúm axit citric và 1-2 muỗng canh. tôi muối.
• Đổ nấm đã rửa sạch và tắt lửa ngay lập tức, để chúng nguội hoàn toàn. Sau đó, bạn có thể sử dụng nấm theo ý của mình: dưa chua, muối nóng hoặc chiên.

Bạn cũng có thể xử lý nấm nghệ tây bằng cách đun sôi trong nhiều giai đoạn, thay nước mỗi lần.

• Sau khi làm sạch và cắt bỏ đầu của chân, nấm được rửa sạch và đưa ngay vào nước muối sôi.
• Đun trong 5 phút, để ráo nước và để ráo một chút từ chất lỏng dư thừa.
• Họ cho một phần nước mới vào đun sôi và thêm nấm, đun thêm 5 phút nữa.
• Để ráo nước, trải trong một cái chao và để ráo nước.
• Nấm có thể được đun sôi 2-3 lần ở các vùng nước khác nhau với việc thêm một lượng nhỏ muối.

Nhiều bà nội trợ sử dụng chần trong chế biến nấm nóng.

• Cơ thể trái cây được làm sạch và rửa sạch được phân phối trong một cái chao trong các phần nhỏ.
• Nhập trong 2-3 phút trong nước sôi và ngay lập tức đặt một cái chao với sữa nghệ tây dưới dòng nước lạnh. Những "thủ tục" như vậy cho phép nấm duy trì tính đàn hồi và không bị vỡ. Ngoài ra, tùy chọn này được sử dụng để bảo quản màu sắc và mùi thơm của nấm trong phương pháp muối lạnh.