Cách muối nấm nấm: công thức nấu ăn tại nhà

Nhiều người hái nấm đồng ý rằng vai trò của đồ ăn nhẹ nấm trên bàn lễ hội và hàng ngày nên thuộc về thạch mật ong. Một trong những cách phổ biến nhất để thu hoạch nấm yêu thích của bạn cho mùa đông dài là muối. Bà của chúng tôi cũng đã sử dụng phương pháp này, vì vậy họ biết chính xác nấm muối ngon như thế nào. Nấm tinh tế, giòn với hương vị thơm và hương thơm chắc chắn sẽ thu hút nhà và khách đến bàn. Chúng tôi trình bày cho bạn chú ý 15 công thức nấu ăn cho thấy cách muối nấm mật ong tại nhà.

Cách muối nấm mật ong tươi một cách lạnh

Phương pháp lạnh liên quan đến việc ướp muối cho cơ thể quả, vì vậy bạn cần đặc biệt chú ý đến việc làm sạch và phân loại chúng. Để tìm hiểu làm thế nào để muối nấm mật ong tươi, trước tiên bạn cần xem lại từng cơ thể đậu quả và chỉ chọn những mẫu vật trẻ, khỏe. Sau đó ngâm chúng trong 7-9 giờ trong nước muối, và sau đó rửa kỹ dưới vòi nước.

• Nấm mật ong đã chuẩn bị;
• Muối;
• Hạt tiêu đen;
• Lá nho hoặc lá anh đào;
• Lá nguyệt quế.

Một công thức chi tiết với một bức ảnh về cách muối nấm mật ong một cách lạnh lùng:

Vài ngày sau, đồ ăn nhẹ có thể được chuyển vào lọ, đóng nắp bằng ni lông và mang ra một phòng mát để lưu trữ.

Công thức cho nấm luộc nóng

Phương pháp nóng bao gồm nấm mật ong muối đã trải qua quá trình xử lý nhiệt sơ bộ. Tuy nhiên, trước khi bạn học cách luộc nấm muối, cần phải làm sạch cơ thể trái cây khỏi bụi bẩn và mảnh vụn.

• Nấm mật ong luộc - 3 kg;
• Muối - 120 g;
• Thì là (rau xanh, hoa hồng ngoại hoặc hạt) - để nếm thử;
• Hạt tiêu đen - 30 - 35 hạt đậu;
• Lá nguyệt quế - 6 chiếc.;
• Tỏi - 4-5 tép.

Chúng tôi mang đến cho bạn sự chú ý theo từng giai đoạn của công thức, trong đó sẽ chỉ ra cách luộc muối muối một cách nóng hổi.

1. Như đã đề cập, bước đầu tiên là gọt vỏ và luộc nấm.
2. Sau đó lấy các món ăn trong đó muối được lên kế hoạch, và đặt ra tất cả các thành phần trên.
3. Ở phía dưới, đặt một lá nguyệt quế, tỏi băm nhỏ cùng với thì là, cũng như hạt tiêu đen.
4. Sau đó, trên một chiếc gối khác, các loại gia vị, phân phối nấm với một lớp khoảng 5 - 7 cm và rắc muối.
5. Đặt một vài lớp cho đến khi hết quả. Đừng quên đổ từng lớp với tất cả các loại gia vị trên.
6. Đậy phôi bằng khăn ăn hoặc gạc, đặt một tấm phù hợp với hàng hóa lên trên.
7. Chúng tôi gửi một món khai vị đến một nơi tối để muối trong 1 tháng.

Cách làm nấm rừng nấm cho mùa đông: một công thức cổ điển

Nếu bạn chưa quyết định làm thế nào bạn sẽ muối nấm rừng cho mùa đông, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng công thức cổ điển. Như bạn đã biết, những món kinh điển là vĩnh cửu, do đó, một món khai vị của nấm muối được chế biến theo cách này sẽ trở thành một vị khách bình thường trên bàn của bạn.

• Nấm mật ong - 4 kg;
• Muối - 200 g;
• Lá nguyệt quế - 5 - 7 chiếc.;
• Rau xanh thì là (có thể là ô) - 7 chiếc.;
• Hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 50-60 chiếc.

Tôi phải nói rằng số lượng gia vị và gia vị có thể được thực hiện, dựa trên khẩu vị của riêng bạn.

1. Nấm mật ong sau khi làm sạch và rửa được ngâm trong nước và đun sôi trong 20 phút, loại bỏ bọt. Quan trọng: tốt hơn là nấu các thân quả theo đợt, và không phải toàn bộ khối lượng cùng một lúc.
2. Sau khi xử lý nhiệt, chúng tôi chuyển thạch mật ong sang một cái chao và để sang một bên để chất lỏng thủy tinh.
3. Cho muối, thì là băm nhỏ, hạt tiêu đen và lá nguyệt quế vào hộp đựng muối.
4. Chúng tôi rải nấm luộc lên trên và trộn kỹ bằng tay.
5. Chúng tôi che bằng khăn ăn và đặt lên trên một mặt phẳng phù hợp với tải trọng.

Sau 5 - 7 ngày ngâm, bạn có thể phết đồ ăn nhẹ lên lọ khử trùng và đặt trong phòng mát.

Như bạn có thể thấy, ngâm nấm hoang dã theo công thức cổ điển không khó chút nào, nhưng nó rất ngon!

Cách làm nấm muối cho mùa đông tại ngân hàng tại nhà

Hầu hết các bà nội trợ mới làm quen đều quan tâm đến cách bạn có thể muối nấm mật ong trong lọ cho mùa đông.

Nhân tiện, phương pháp này được coi là một trong những cách dễ nhất, đặc biệt là khi không có thùng gỗ hoặc các món ăn cỡ lớn tráng men trên tay.

• Nấm mật ong luộc - 3 kg;
• Nước - 1 L;
• Muối - 4 muỗng canh. tôi (có một slide);
• Dill ô - 5-7 chiếc.;
• Lá nguyệt quế - 5 chiếc.;
• Hoa cẩm chướng - 3 chồi;
• Cherry và / hoặc lá nho - 15-17 chiếc.

Trong trường hợp này, chúng tôi sẽ sử dụng phương pháp nóng và các khuyến nghị từng bước sẽ chỉ ra cách muối nấm nấm trong lọ.

1. Để bắt đầu, đáng để chuẩn bị một món dưa chua: kết hợp trong chảo với nước tất cả các loại gia vị và lá. Lá cần được rửa trước, sấy khô và xé bằng tay.
2. Chúng tôi đặt chảo lên bếp, đốt lửa, đun sôi và trải đều thân quả, nấu trong 5 - 7 phút.
3. Chúng tôi phân phối phôi trong lọ khử trùng và đóng nắp bằng nắp nhựa chặt, phải được đun sôi trước.
4. Chúng tôi lấy ra một bữa ăn nhẹ nấm trong tầng hầm hoặc để nó trong tủ lạnh.

Cách ướp muối nấm có thêm giấm

Nhiều bà nội trợ sử dụng nấm ngâm, thêm giấm ăn trong quá trình này. Người ta tin rằng đây là một trong những chất bảo quản tốt nhất có thể làm tăng đáng kể thời gian lưu trữ của phôi.

• Nấm mật ong - 4 kg;
• Muối - 150 g;
• Nước tinh khiết - 500 ml;
• Giấm (9%) - 2-3 muỗng canh. l.;
• Lá nguyệt quế và đinh hương cho hương vị.

Làm thế nào để nấm muối với việc thêm giấm, sử dụng danh sách đề xuất các sản phẩm?

1. Trước tiên, bạn cần làm sạch và đun sôi các thân cây trong nước sôi trước khi lắng xuống đáy (20-25 phút), thường xuyên loại bỏ bọt khỏi bề mặt.
2. Gấp vào một cái rây và đợi cho chất lỏng chảy ra.
3. Trong thời gian này, bạn có thể chuẩn bị lọ thủy tinh có thể tích mong muốn. Chúng phải được rửa và khử trùng kỹ lưỡng, và nắp đậy sôi.

Làm thế nào để nấm nấm cho mùa đông, làm theo công thức thêm?

1. Cần chuẩn bị nước muối: kết hợp muối và lá nguyệt quế trong nước.
2. Đặt lên bếp và đun sôi.
3. Sau khi đun sôi trong 5 phút, đổ giấm vào và trộn, tắt lửa.
4. Phân phối nấm sẵn sàng cho lon, đổ nước muối lên cổ, đóng nắp bằng nhựa và để nguội.
5. Lưu trữ phôi trong tủ lạnh hoặc tầng hầm.

Cách làm nấm muối nhanh mà không cần giấm

Nhiều bà nội trợ có thể hỏi làm thế nào để muối nấm mật ong mà không cần thêm giấm?

Dưới đây là một cách rất đơn giản sẽ giúp tạo ra một phôi ngon bằng cách thay thế chất bảo quản này bằng axit citric.

• Nấm mật ong (đun sôi trong 10 phút) - 3,5 kg;
• Nước tinh khiết - 2 l;
• Muối - 100-150 g;
• Axit citric - 10-15 g.

Nhờ mô tả từng bước, bạn sẽ học được cách nhanh chóng muối nấm mật ong với axit citric.

1. Nấm được đặt trong lọ tiệt trùng đã chuẩn bị theo từng lớp, đổ từng lớp với muối.
2. Đặt sang một bên và chuẩn bị nước muối.
3. Họ cho nước sôi bằng axit citric và đổ đầy chúng vào lọ nấm.
4. Thay vì nắp đậy, phần trên của lon được phủ bằng giấy da và cổ được buộc bằng chỉ hoặc thun.
5. Chúng được lấy ra ở nơi mát mẻ hoặc để lại trong tủ lạnh.

Cách làm nấm muối với tỏi cho mùa đông

Ngoài bộ nguyên liệu tối thiểu, đáng chú ý đến kết quả cuối cùng của phôi gia công tuyệt vời này sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ. Chúng tôi khuyên bạn nên học cách muối nấm với tỏi cho mùa đông.

• Nấm mật ong (đun sôi) - 2 kg;
• Muối - 100 g;
• Tỏi - 6 tép;
• Đen và tiêu (đậu Hà Lan) - 5 - 7 chiếc.;
• Cherry / lá nho - 10-15 chiếc.;
• Lá nguyệt quế - 3 chiếc.

Vậy, làm thế nào để muối nấm mật ong sử dụng một công thức từng bước?

1. Trong một món ăn được chuẩn bị sạch (có thể sử dụng 3 lon), đặt các thân quả luộc thành từng lớp, đổ chúng với muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế và tỏi băm nhỏ.
2. Tuy nhiên, dưới đáy của những món ăn, trước tiên bạn cần bày ra một chiếc gối khác, lá cây khô / sạch của quả anh đào.
3. Nhấn vào đầu với áp bức và để muối cho đến khi mềm - khoảng 10-15 ngày.

Cách muối nấm mật ong trong dưa chuột

Nhiều bà nội trợ thích muối mật ong trong nước muối - làm thế nào điều này có thể được thực hiện? Ví dụ, bạn có thể sử dụng dưa chuột dưa chuột và chuẩn bị một bữa ăn nhẹ ban đầu.

• Chaff - 1 kg;
• Dưa chuột dưa chuột - 500 ml;
• Muối - 1,5 muỗng canh. l.;
• Lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• Thì là ô, đinh hương và hạt tiêu đen - 1 chiếc.

Một công thức từng bước sẽ chỉ ra cách muối nấm nấm trong dưa chua dưa chuột.

1. Trước hết, cơ thể đậu quả nên được đun sôi trong 20 phút, định kỳ loại bỏ bọt trên bề mặt.
2. Sau khi đun sôi, chuyển nấm vào một cái chao và để ráo nước.
3. Trong hộp đựng để ngâm, cho tỏi băm nhỏ và tất cả các loại gia vị khác vào dưới cùng.
4. Đặt nấm lên trên và đổ đầy nước muối để nó bao phủ hoàn toàn chúng, trộn
5. Chúng tôi chen lấn với sự áp bức và đưa ra một nơi mát mẻ để muối.
6. Sau 6 ngày, chúng tôi phân phối món khai vị giữa các ngân hàng và chờ thêm vài tuần nữa.

Cách muối nấm trong thùng: khuyến nghị từng bước

Tất cả nấm, muối trong một thùng, sẽ làm hài lòng tất cả mọi người mà không có ngoại lệ. Hãy chuẩn bị rằng khách chắc chắn sẽ yêu cầu bạn cho một công thức cho trống này.

• Nấm mật ong - 5 kg;
• Muối - 250 g;
• gỗ sồi / anh đào / lá nho - 20 chiếc.;
• Lá nguyệt quế - 10 chiếc.;
• Đinh hương - 3-4 chiếc.;
• Hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 50-60 chiếc.;
• Thì là - 50 g.

Làm thế nào để muối nấm mật ong trong một thùng nhắc nhở từng bước khuyến nghị:

1. Trong trường hợp này, chúng tôi sẽ sử dụng phương pháp lạnh và ngâm nấm trong 7-9 giờ sau khi làm sạch.
2. Sau đó, bạn cần chuẩn bị thùng: để kiểm tra rò rỉ, đổ đầy 2/3 nước sôi, nối với giấm. Nước sôi cũng sẽ giúp khử trùng thùng chứa trước khi muối.
3. Để trong 30-40 phút, sau đó để ráo nước và khô.
4. Đặt một số gia vị và gia vị dưới cùng: lá nguyệt quế, lá tươi, thì là và hạt tiêu.
5. Sau đó phân phối lớp thạch mật ong với độ dày khoảng 4 ngón tay, lại rắc thêm gia vị và muối.
6. Lớp này đến lớp khác, lặp lại quy trình cho đến khi cơ thể đậu quả và gia vị kết thúc.
7. Che với một đĩa gỗ và nhấn xuống với một tải.
8. Để muối trong 5 - 7 ngày ở nơi mát mẻ.
9. Khi agarics mật ong giải quyết, báo cáo thêm một số nấm và để lại trong 30-35 ngày.

Cũng xem một video về cách muối nấm mật ong tại nhà bằng cách sử dụng thùng gỗ:

Cách ướp muối nấm lớn

Trước hết, phải nói rằng việc muối nấm mật ong lớn chỉ diễn ra một cách nóng bỏng. Đối với quá trình này, bạn chỉ cần chọn cơ thể đậu quả mạnh mẽ và nguyên vẹn. Ngoài ra, chỉ có mũ được lấy để muối, vì chân của nấm trưởng thành rất cứng.

• Nấm mật ong - 2 kg;
• Muối - 100-120 g;
• Lá cải ngựa, nho hoặc anh đào - 4 chiếc.;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• tỏi - 3 tép;
• thì là - 1 bó nhỏ.

Các bước sau đây sẽ cho bạn biết chi tiết làm thế nào để muối nấm lớn.

1. Mũ của mẫu vật lớn tốt nhất là cắt thành lát hoặc dải, sau đó đun sôi trong 2 vùng nước trong vòng 10 - 15 phút, loại bỏ bọt.
2. Trong khi nấm đang chảy ra từ chất lỏng dư thừa sau khi nấu, hãy chuẩn bị tất cả các thành phần trong danh sách, cũng như một hộp đựng muối. Quan trọng: lá tươi trước tiên phải được rửa sạch và phơi khô.
3. Ở dưới cùng của các món ăn đặt lá tươi, xé bằng tay, một phần thì là, một phần tỏi băm nhỏ và 2 lá nguyệt quế.
4. Trải nấm lên trên, rắc muối và tỏi còn lại với thì là.
5. Khuấy, đậy bằng nắp hoặc đĩa, nhỏ hơn một chút so với đường kính của vật chứa và để muối.
6. Sau một vài ngày, chuyển phôi vào lọ khử trùng và đóng bằng nắp nhựa.
7. Lưu trữ trong tủ lạnh hoặc gửi đến bất kỳ nơi mát mẻ khác.

Cách muối nấm mùa đông và mùa hè

Một số quan tâm đến cách muối của các loại nấm mật ong khác nhau. Phải nói rằng công thức muối gần như giống nhau cho tất cả các loại nấm. Tuy nhiên, các loài mùa thu thường được sử dụng để muối lạnh, trong khi mùa đông và mùa hè được muối tốt nhất theo cách nóng.

Làm thế nào để muối nấm mật ong của mùa đông và mùa hè? Cùng với nhau, những nấm này không thể được thu hoạch do sự khác biệt trong mùa quả. Tuy nhiên, cá nhân cùng một công thức là khá áp dụng cho họ.

• Nấm mật ong (mùa đông hoặc mùa hè) - 3 kg;
• Muối - 150 g;
• Hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 25 chiếc.;
• Lá nguyệt quế - 3-4 chiếc.;
• Hạt mù tạt - 2 muỗng cà phê;
• Tỏi - 4 tép;
• Currant và / hoặc lá anh đào (đối với nấm mùa hè) - 10-15 chiếc.;
• Sprigs của nho và / hoặc anh đào (đối với nấm mùa đông) - 10 chiếc.

Như bạn có thể thấy, nấm mùa hè có thể được ướp muối với việc bổ sung lá tươi, thật không may, không thể tìm thấy trong mùa đông. Do đó, nấm mùa đông trải qua quá trình muối mà không sử dụng thành phần này. Thay vào đó, cành cây được lấy và cắt bằng chiều dài của ngón trỏ.

1. Vì vậy, nấm bóc vỏ được đun sôi và ngả trong một cái chao để làm cho chất lỏng thủy tinh.
2. Trong khi đó, lá hoặc cành cây được đặt trong thùng chứa đã được chuẩn bị (tùy thuộc vào loại giun mật ong).
3. Mù tạt, tỏi băm nhỏ, một chút muối, hạt tiêu và lá nguyệt quế được đặt lên trên.
4. Sau đó, một lớp cơ thể đậu quả được đặt ra, rắc muối, hạt tiêu và lá nguyệt quế.
5. Kỹ thuật này được thực hiện cho đến khi nấm hết.
6. Nó được bao phủ từ trên cao bằng một chiếc khăn ăn hoặc một miếng gạc, ấn xuống bởi sự áp bức và đặt trong một tuần trong một căn phòng mát mẻ.
7. Sau đó, bạn có thể chuyển đồ ăn nhẹ vào lọ khử trùng, che cổ bằng giấy da và làm lạnh.

Cách muối nấm mật ong trong chảo và xô dưới áp bức

Khi vì một lý do nào đó không có bồn tắm bằng gỗ hoặc lọ thủy tinh trong tay, bạn có thể sử dụng một phương pháp chỉ ra cách muối nấm mật ong trong chảo dưới sự áp bức.

Trước hết, bạn cần nhớ rằng các món ăn cho muối nên là gốm, đất sét, thủy tinh, tráng men hoặc gỗ. Nếu chúng ta nói về nồi và xô, thì hầu hết họ thường sử dụng những cái tráng men.

• Nấm mật ong - 5 kg;
• Muối - 200 g;
• Lá nguyệt quế - 7 chiếc.;
• Dill ô - 10 chiếc.;
• Lá cải ngựa, sồi, nho - 5-7 chiếc.;
• Hạt tiêu đen - 70 chiếc.;
• Tỏi - 10-13 tép;
• Hành tây - 2 đầu vừa.

Trong trường hợp này, chúng tôi sẽ sử dụng phương pháp lạnh và ngâm nấm đã bóc vỏ trong nước trong 10-12 giờ. Đừng quên rằng để muối lạnh, bạn chỉ cần lấy những mẫu vật trẻ và khỏe!

1. Lá tươi nên được rửa trong nước, phơi khô ở nơi thoáng khí và dùng tay xé thành từng miếng.
2. Cắt tỏi thành lát và hành tây thái nhỏ.
3. Cho tất cả lá và hành tươi, 1/3 phần thì là, tỏi và ô lá nguyệt quế, 10-15 hạt đậu đen và 1/5 muối vào chảo dưới đáy.
4. Rải một lớp thân trái cây ngâm lên trên và rắc gia vị một lần nữa, như trong bước trước.
5. Vì vậy, chia nấm thành 5 lớp, không quên rắc từng loại gia vị.
6. Nhấn vào đầu với sự áp bức và để muối trong một căn phòng mát mẻ trong khoảng một tháng.

Và làm thế nào một muối mật ong trong một cái xô nếu không có chảo gần đó? Trong tình huống này, kỹ thuật và công thức không thay đổi.

Cách làm nấm mật ong đông lạnh tại nhà

Đôi khi các bà nội trợ sử dụng muối của nấm mật ong đông lạnh, đặc biệt nếu bạn cần làm một bữa ăn nhẹ với khối lượng nhỏ. Phương pháp này có một vị trí trong mọi nhà bếp, nhưng bạn cần biết cách làm nấm đông lạnh.

• Nấm mật ong đông lạnh - 1,5 kg;
• Muối - 2 muỗng canh. l.;
• Tỏi - 3 tép;
• Hoa cẩm chướng - 2 nhánh;
• Lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• Hạt thì là - 1 muỗng cà phê;
• Các loại hạt màu đen và tiêu - 4 chiếc.

Một mô tả chi tiết sẽ cho thấy làm thế nào để nấm nấm ở nhà.

1. Trước tiên, bạn cần giải phóng các thân cây bằng cách chuyển chúng trong 10-12 giờ (tốt nhất là vào ban đêm) từ tủ đông sang tủ lạnh.
2. Nếu nấm luộc được đông lạnh, thì không cần xử lý nhiệt. Tuy nhiên, nếu bạn đóng băng thạch mật ong thô, thì chúng nên được đun sôi trong 15-20 phút.
3. Cho lá nguyệt quế, hạt thì là, ớt, tép và tép tỏi cắt thành miếng vào các món ăn đã chuẩn bị.
4. Cho nấm mật ong lên trên và muối, sau đó trộn.
5. Che lại bằng một chiếc khăn ăn, đặt lên trên sự áp bức và di chuyển đến nơi mát mẻ để tiếp tục muối trong vòng 10 - 15 ngày. Nếu muốn, sau khoảng thời gian này, bạn có thể cho đồ ăn nhẹ vào lọ khử trùng.

Cách làm nấm mật ong thơm ngon dưới vỏ bọc nylon

Trong trường hợp này, dưa chua được thực hiện theo kiểu truyền thống, cụ thể là trong các ngân hàng. Cả những bà nội trợ có kinh nghiệm và người mới đều thích sử dụng nó.

• Nấm mật ong (luộc) - 3 kg;
• Muối - 100-120 g;
• Lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• Hoa cẩm chướng - 2 nụ;
• Oregano hoặc hạt caraway (tùy chọn) - ½ muỗng cà phê;
• Thì là tươi - 1 bó nhỏ.

Làm thế nào để muối mật ong dưới vỏ bọc nylon?

1. Kết hợp tất cả các thành phần trong một thùng chứa sâu (thái nhỏ thì là), để trong 3-4 giờ, để nấm bắt đầu cho nước ép ra.
2. Trong lọ khử trùng đã chuẩn bị, phân phối phôi và đóng lại bằng nắp nồi luộc bằng nylon.
3. Đi xuống tầng hầm hoặc để trong tủ lạnh để muối trong 1,5-2 tuần.

Như bạn đã biết, nấm mật ong muối tại nhà rất ngon và tốt cho sức khỏe. Điều chính là bạn có thể sử dụng các loại gia vị và gia vị theo sở thích của bạn, bởi vì đồ ăn nhẹ ở cửa hàng không phải lúc nào cũng đáp ứng yêu cầu của chúng tôi. Do đó, hãy thoải mái chọn công thức yêu thích của bạn và bắt đầu nấu ăn, tưởng tượng và thử nghiệm các thành phần!