Cách ngâm nấm chân xanh: Bí quyết tự làm
Mặc dù chân xanh không được coi là nấm phổ biến, nhưng nhiều người, đã từng nếm thử chúng, tiếp tục đối phó với chúng trong tương lai và đưa chúng vào chế độ ăn uống của chúng. Tất nhiên, những loại nấm này khác với phần còn lại, nhưng hương vị của chúng rất tinh tế, mềm mại đến mức tôi muốn thử lại nhiều lần.
Cần lưu ý rằng nấm chân xanh cần xử lý nhiệt trước khi chế biến thêm. Tuy nhiên, trước khi nấu, nên làm sạch nấm, ngâm trong 30 phút, sau đó rửa sạch bằng nước lạnh để tất cả cát chảy ra khỏi mũ. Chỉ sau đó chân xanh có thể được đun sôi.
Nhiều người sành ăn thích nấm ngâm chân xanh, vì đó là nước ướp làm tăng hương vị hồi độc đáo của họ. Món ăn ngon này có thể làm cho bàn lễ hội sinh động và đa dạng hơn.
Cách ngâm nấm chân xanh cho mùa đông tại nhà để làm cho nó rất ngon? Hóa ra việc ngâm chúng không khó, nếu bạn sử dụng các quy tắc và công thức đóng hộp cơ bản. Nhưng sau đó vào mùa đông tuyết lạnh, bạn có thể thưởng thức các chế phẩm từ nấm với cả gia đình.
Nước xốt cho nấm chân xanh thực tế không khác gì nước ướp của các loại nấm khác. Thành phần chính là axit axetic và muối. Do đó, hương vị của chân xanh và giá trị dinh dưỡng của chúng sẽ phụ thuộc vào chất lượng của nước xốt. Và đã có hương vị sắc thái có thể đạt được bằng cách lựa chọn các loại gia vị.
Nội dung
Một công thức truyền thống cho nấm ngâm chân xanh cho mùa đông
Cách ngâm nấm chân xanh, bạn có thể học hỏi từ công thức, được coi là truyền thống cho ẩm thực Nga.
Để chuẩn bị nó, chúng tôi cần các sản phẩm như vậy:
- nấm - 1 kg;
- nước - 500 ml;
- muối - 2 muỗng canh. l.;
- đường cát - 3 muỗng canh. l.;
- lá nguyệt quế -3 chiếc.;
- hạt tiêu đen - 12 hạt đậu;
- hạt tiêu - 7 hạt đậu;
- lá nho, sồi, anh đào;
- đầu tỏi - 1 vừa;
- giấm 9% - 2 muỗng canh. tôi
Luộc nấm đã bóc vỏ riêng trong nước trong 20 phút và nằm trong một cái chao để cho thủy tinh thoát nước tốt.
Đổ chân xanh của 1 lít nước, đun sôi, thêm muối, đường, lá nguyệt quế, hỗn hợp màu đen và hạt tiêu, lá sồi sạch, anh đào và nho. Để nấm nhỏ lửa trong 10 phút trên lửa nhỏ.
Gọt vỏ và băm nhuyễn tỏi, thêm vào nấm, sau đó đổ giấm. Đun sôi ướp với nấm trong 5 - 7 phút và loại bỏ nhiệt.
Đổ vào lọ thủy tinh, cuộn lại, đắp chăn và để ở vị trí này cho đến khi nguội hoàn toàn. Sau đó, nấm phải được đưa ra tầng hầm hoặc làm lạnh.
Công thức này cho nấm ngâm chân xanh sẽ trở thành một kiệt tác ẩm thực trên bàn của bạn. Thể hiện một chút trí tưởng tượng, thêm gia vị theo sở thích của bạn và bạn sẽ có phiên bản ướp riêng cho đôi chân màu xanh.
Công thức ngâm nấm chân xanh với tỏi và hạt tiêu
Chúng tôi cung cấp một công thức về cách ngâm nấm chân xanh với tỏi và hạt tiêu nóng.
Đối với tùy chọn này, chúng tôi cần:
- nấm - 2 kg;
- nước - 1 l;
- hạt tiêu - 7 hạt đậu;
- muối - 1 muỗng canh. l.;
- axit citric - 0,5 muỗng cà phê;
- đầu tỏi (vừa) - 1 chiếc.;
- 1 quả ớt cay
Luộc nấm bóc vỏ trong nước với muối trong 20 phút. Sau đó cho nấm vào một cái rây và lọc từ chất lỏng dư thừa. Đổ với một phần nước mới và đun sôi trên lửa vừa trong 10 phút.
Cắt tỏi bóc vỏ thành lát mỏng và thêm vào nấm.
Hạt tiêu với hạt, cắt thành hình tròn và cũng thêm vào nước dùng nấm.
Thêm muối, axit citric và ớt, để nấm sôi trong 20 phút và loại bỏ.
Đổ vào lọ, cuộn lại và đắp chăn trong 24 giờ.
Sau khi làm mát hoàn toàn, loại bỏ nấm vào tầng hầm.
Công thức này cho nấm ngâm chân xanh cho mùa đông sẽ hấp dẫn những người thích các món ăn cay và mặn.
Sử dụng những công thức này, mọi bà nội trợ mới làm quen sẽ biết cách ngâm nấm chân xanh. Chuẩn bị này là hoàn hảo như một món khai vị hoặc bổ sung cho món ăn chính với hương vị khó quên của nó.
Công thức làm nấm xanh dao với nước xốt
Thành phần
- nấm - 1 kg;
- giấm rượu - 0,3 l;
- nước - 0,2 l;
- tỏi tây - 2 chiếc.;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- lá nguyệt quế và tarragon - để nếm thử;
- muối - 1,5 muỗng cà phê;
- vỏ chanh;
- đường cát - 1 muỗng cà phê.
Nấm chân xanh, ngâm với rau cho mùa đông, sẽ có thể làm bạn và bạn bè ngạc nhiên.
Vì vậy, chần nấm bóc vỏ trong nước sôi trong 5 phút. Gấp trong một cái chao và để cho nước thoát ra.
Gọt vỏ, rửa cà rốt và cắt thành khối nhỏ.
Cắt tỏi tây thành vòng, kết hợp với cà rốt và cho vào giấm rượu vang.
Thêm các loại thảo mộc, vỏ chanh, muối, đường và đun sôi nước dùng trong 15 phút.
Đặt chân xanh vào rau và gia vị, để sôi trong 5 - 7 phút.
Bỏ chân bằng một cái muỗng có rãnh ra khỏi nước và đặt chúng vào lọ thủy tinh.
Để nước ướp không có nấm sôi thêm 10 phút nữa, lấy ra khỏi lửa và để nguội.
Đổ nước ướp lạnh vào thùng chứa và cuộn nắp lại.
Để ở nhiệt độ phòng cho đến khi nguội hoàn toàn, sau đó lấy nó ra trong một căn phòng mát mẻ.
Việc chuẩn bị chân xanh như vậy sẽ là một món ăn nhẹ tuyệt vời trên bàn ăn. Ngoài ra, nấm theo công thức này là hoàn hảo cho khoai tây luộc, vì chúng trở nên giòn và cực kỳ ngon.
Như vậy, bạn đã biết cách nấu nấm chân xanh với nước xốt. Nó vẫn chỉ là để thử nghiệm không chỉ với việc thêm các loại gia vị, mà còn cả rau.
Dưới đây là video trực quan về công thức làm thế nào để ngâm nấm chân xanh:
