Bơ bảo quản: công thức nấu ăn tại nhà

Khi chủ đề nói đến các đại diện ăn được của "vương quốc nấm", ở đây bạn có thể ngay lập tức ghi chú các cơ thể đậu quả với một chiếc mũ màu nâu và một bộ phim nhờn. Tất nhiên, chúng ta đang nói về các loại dầu thích trồng cả gia đình trong rừng lá kim. Do đó, sau những cơn mưa lớn, bạn có thể nhặt một vài giỏ với những cây nấm xinh đẹp này.

Tuy nhiên, họ yêu bơ không chỉ vì năng suất cao. Chúng cũng được ưa thích cho tính linh hoạt và ngon miệng. Họ cho vay hoàn hảo cho bất kỳ quá trình chế biến: chiên, hầm, ngâm, sấy khô, muối và thậm chí là đông lạnh.

Bơ đóng hộp - một món khai vị, mà không có một bữa tiệc "yêu thầm" nào có thể làm được. Rốt cuộc, điều gì có thể tốt hơn là lấy một cây nấm xinh đẹp ra khỏi lon và thưởng thức nó? Để học cách bảo quản dầu tại nhà, trước tiên bạn cần làm quen với một vài quy tắc chung.

Bạn cần bao nhiêu để nấu dầu để bảo quản cho mùa đông?

Giống như tất cả các quy trình khác, bảo quản dầu cho mùa đông bao gồm giai đoạn chuẩn bị - làm sạch và đun sôi. Điều quan trọng là bắt đầu chế biến trong 10-12 giờ đầu tiên sau khi thu thập, vì thời hạn sử dụng của các loại nấm này là nhỏ.

Dầu nên được làm sạch khô, trước đó đặt ra trên một tờ báo hoặc tấm nướng để khô một chút. Trong trường hợp này, loại bỏ vỏ khỏi mũ và loại bỏ các mảnh vụn dính sẽ dễ dàng hơn nhiều. Trong mọi trường hợp, không ngâm các thân cây trong nước, nếu không chúng sẽ bị bão hòa với chất lỏng và trở nên rất trơn, điều này sẽ biến quá trình làm sạch thành một thử nghiệm thực sự.

Nấm bóc vỏ phải được đổ bằng nước lạnh và đặt trên lửa. Làm thế nào để xác định bao nhiêu để nấu dầu để bảo quản? Mọi thứ rất đơn giản ở đây: bạn cần mang chúng đi đun sôi và nấu trong 20-25 phút, đổ 1-2 muỗng canh. tôi muối ăn và 3-4 muỗng canh. tôi giấm ăn. Lấy nấm ra khỏi bát và rửa sạch với nước lạnh. Trước khi ngâm, mẫu vật lớn nhất được cắt thành nhiều phần và giữ nguyên "anh em" của chúng.

Vì vậy, giai đoạn chuẩn bị đã kết thúc và bây giờ bạn có thể làm quen với các công thức đơn giản nhưng ngon miệng cho dầu đóng hộp cho mùa đông.

Bảo quản nấm dầu cho mùa đông: một công thức đơn giản

Theo truyền thống, bảo quản nấm dầu ngụ ý việc sử dụng nước ướp. Chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với công thức đơn giản nhất cho khoảng trống này.

• Bơ (luộc) - 5 kg;
• Nước - 1 L;
• Muối và đường - 3 muỗng canh mỗi loại. l.;
• Hạt tiêu đen - 13-15 chiếc.;
• Đinh hương - 2 chiếc.;
• Lá nguyệt quế - 8 chiếc.;
• Tỏi đinh hương - 3-4 chiếc.;
• Ô thì là khô - 4 chiếc.;
• Giấm

Quan trọng: nấm dầu đóng hộp cũng yêu cầu khử trùng bắt buộc của lon!

Đun nước lửa và đun sôi.

Kết hợp tất cả các thành phần (trừ giấm) và đun sôi nước ướp trong 10 phút.

Trong khi đó, nấm luộc nên được phân hủy trong lọ đã chuẩn bị.

Lấy nước xốt ra khỏi bếp và phân phối dầu lên trên cùng, để nguội một chút.

Trong mỗi bình đổ 1 muỗng canh. tôi giấm và đóng với vỏ nylon.

Bướm đêm đóng hộp cho mùa đông cảm thấy tốt ở một nơi mát mẻ - tầng hầm hoặc tủ lạnh.

Công thức cho nấm đóng hộp được bôi dầu cho mùa đông

Công thức nấu bơ mùa đông đóng hộp này cũng có thể được coi là một trong những cách đơn giản nhất. Một bộ sản phẩm tối thiểu sẽ cung cấp cho khách của bạn một bữa ăn nhẹ ngon miệng.

• Nấm bơ - 1 kg;
• Nước tinh khiết - 1 l;
• Hành tây - 1 đầu vừa;
• Cà rốt - 1 chiếc.;
• Đường, muối - 1 muỗng cà phê;
• Lá nguyệt quế - 5 - 7 chiếc.;
• Đinh hương - 1-2 nhánh;
• Hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 10-12 chiếc.;
• Axit citric - ở đầu mũi dao;
• Giấm 9% - 3 muỗng canh. tôi

Cách bảo quản nấm bơ với công thức đơn giản này?

Nếu dầu không được đun sôi, thì cần phải làm điều này bằng phương pháp được chỉ ra ở trên.

Chúng tôi chuẩn bị ướp: đặt thùng chứa với nước trên lửa mạnh và đun sôi.

Trong khi đó, cắt cà rốt với hành tây thành dải và đặt chúng vào chảo.

Khi ướp với rau sôi trong 5 phút, thêm phần còn lại của các thành phần trong danh sách, bao gồm cả bơ. Khuấy mọi thứ thật kỹ và tắt lửa sau vài phút.

Các nội dung của chảo được đặt trong lọ khử trùng, cuộn lại, bọc trong chăn và để nguội trong 10-12 giờ.

Cách bảo quản nấm dầu: một công thức cay

Công thức sau đây cho bơ nấm đóng hộp sẽ thêm nhiều loại gia vị cho các món ăn trên bàn của bạn. Chuẩn bị này cũng có thể được sử dụng một cách an toàn như là một trong những thành phần chính cho món salad với thịt gà và rau.

• Cá bơ luộc - 2 kg;
• Nước tinh khiết - 0,4 l;
• Giấm rượu - 0,4 l;
• Hành tây - 1 đầu vừa;
• Muối - 4 muỗng cà phê;
• Hạt tiêu đen - 13-17 hạt đậu;
• Vỏ chanh - 3-4 muỗng cà phê;
• Rễ gừng (xay) - 3 muỗng cà phê. với lưng ngựa;
• Đường - 2 muỗng cà phê.

Mặc dù các thành phần có vẻ phức tạp này, việc chuẩn bị dầu đóng hộp theo công thức dưới đây sẽ không khó khăn.

Cho vào bếp đun nước trộn với giấm và đun sôi.

Băm nhuyễn hành tây và sau đó cho vào chất lỏng, cùng với các loại dầu và các thành phần khác. Khuấy đều, giảm nhiệt đến cường độ tối thiểu và đun sôi trong 15 phút.

Sau khi ướp với nấm, trải đều trên lọ và đóng bằng nắp kim loại.

Cách bảo quản nấm dầu nhanh chóng tại nhà

Một lựa chọn kinh tế cho thấy làm thế nào để nhanh chóng bảo quản nấm bơ tại nhà. Chúng sẽ trông tuyệt vời trên bàn của bạn bất cứ ngày nào: lễ hội và hàng ngày.

• Nấm bơ (luộc) - 3 kg;
• Cà rốt lớn - 4 chiếc.;
• Hành tây - 0,8 kg;
• Đầu tỏi - 2 chiếc.;
• Giấm 9% - 200 ml;
• Dầu thực vật - 300 ml;
• Hạt tiêu nóng (ớt) - 3 chiếc.;
• Gia vị cho rau bằng tiếng Hàn - 2 gói;
• Đường - 250 g;
• Muối - 125 g.

Điều đầu tiên bạn cần làm là gọt vỏ và thái rau. Cắt hành tây trong một nửa vòng, nghiền cà rốt trên vắt của Hàn Quốc, cho tỏi qua máy nghiền và cắt hạt tiêu nóng nhất có thể.

Đổ 30 ml dầu thực vật vào chảo và xào hành tây cho đến khi vàng nâu.

Kết hợp tất cả các thành phần trong một bát sâu, trộn đều và để nó ủ trong 20-30 phút.

Trong khi đó, khử trùng lon và nắp đậy.

Sắp xếp khối lượng đã chuẩn bị vào lọ, đậy nắp đậy lại và đun trong nước trong 25 phút với lượng gia vị trên lửa nhỏ.

Sau khi phôi đã nguội hoàn toàn, nó phải được chuyển xuống tầng hầm hoặc làm lạnh.

Công thức dễ dàng để bảo quản dầu cho mùa đông

Bản gốc, đồng thời dễ kê đơn, được bôi dầu cho mùa đông bằng dầu hoặc mỡ. Hóa ra khóa học thứ hai gần như đã sẵn sàng, cho việc chuẩn bị mà bạn không cần axit axetic.

• Bơ luộc;
• Muối;
• Tiêu đen xay;
• Dầu thực vật.

Thay vì dầu hướng dương thông thường, bạn có thể sử dụng bơ hoặc ô liu. Một thay thế tuyệt vời cũng sẽ là mỡ động vật, cụ thể là mỡ lợn tan chảy.

Vì vậy, hãy cho nấm luộc vào chảo rán sâu và đổ đầy dầu để các thân quả thực sự nổi trong đó. Đậy nắp và chiên cho đến khi chín khoảng nửa giờ.

10 phút trước khi kết thúc quá trình, mở nắp và để chất lỏng không cần thiết bay hơi.

Cuối cùng, nêm khối lượng với muối và hạt tiêu cho vừa ăn, bỏ ra khỏi bếp.

Một cách riêng biệt, cho nấm vào lọ khử trùng, và sau đó phân phối đều nước ướp từ chảo giữa chúng.

Một lớp dầu nên có kích thước khoảng 1 cm, nếu không sẽ cần phải đun sôi thêm một chút để thêm vào dấu mong muốn.

Để nguội và đóng chặt bằng mũ nylon.

Công thức bảo quản dầu nấm này cũng được coi là rất thiết thực. Chuẩn bị thuận tiện này có thể ngay lập tức được chiên với khoai tây hoặc ăn kèm với một số món ăn phụ khác.

Nấm bảo quản dầu tại nhà với mù tạt

Sau khi kết thúc giai đoạn chuẩn bị (làm sạch và đun sôi), bạn có thể tiến hành bảo quản nấm dầu tại nhà một cách an toàn. Chúng tôi đề nghị sử dụng một công thức ướp mù tạt. Một khoảng trống như vậy chắc chắn sẽ hấp dẫn bạn và gia đình của bạn.

• Bơ chế biến - 4-5 kg;
• Cụm hoa thì là khô - 8 chiếc.;
• Hạt tiêu đen - 13-16 chiếc.;
• Đậu Hà Lan - 5-8 chiếc.;
• Lá nguyệt quế - 10 chiếc.;
• Hoa cẩm chướng - 3 nhánh;
• Hạt mù tạt - 1 muỗng cà phê. không có đồi;
• Đường - 2 muỗng cà phê;
• Muối - 4 muỗng cà phê.
• Giấm 9% - 100 ml;
• Nước.

Chúng tôi phết bơ vào chảo và phủ chúng hoàn toàn bằng nước. Chúng tôi chờ đun sôi, nhưng đừng quên định kỳ loại bỏ bọt kết quả.

Đun sôi khối lượng trong 30 phút và thêm tất cả các loại gia vị được chỉ định trong danh sách các thành phần. Nếu cần thiết, bạn có thể đặt thêm muối và đường.

Sau khi tất cả các thành phần đã được kết nối, đun sôi thêm 15 phút nữa.

Khi còn nóng, chúng tôi cuộn nấm ngâm trong lọ, bọc chúng trong chăn và để trong 12-14 giờ.

Công thức này cho bơ đóng hộp là phổ biến trong cư dân của các tòa nhà chung cư, vì một phôi như vậy có thể được đưa vào kho chứa một cách an toàn để lưu trữ.

Toa đóng hộp với mật ong

Một món khai vị tuyệt vời, trong đó có ghi chú mật ong ngọt ngào, với sự hấp dẫn của nó sẽ làm kinh ngạc mọi người yêu thích các chế phẩm nấm. Ngoài ra, sự thiếu phức tạp làm cho công thức trở nên phổ biến trong các bà nội trợ mới làm quen.

• Nước tinh khiết;
• Cá bơ luộc - 1,5 kg;
• Mật ong (bất kỳ) - 1 muỗng cà phê. với một slide;
• Giấm 9% - 130 ml;
• Muối - 2 muỗng cà phê;
• Hạt tiêu đen - 8-10 hạt đậu;
• Lavrushka - 3-4 lá;
• Hoa cẩm chướng - 1 nhánh.

Đặt những con bướm vào một cái bát tráng men và đậy bằng nước cao hơn 1 cm so với mức độ của thân quả. Đặt hộp chứa trên lửa vừa và đun sôi một chút - khoảng 10 phút.

Sau đó thêm vào nấm tất cả các sản phẩm khác từ danh sách và khuấy cho đến khi mật ong và muối được hòa tan hoàn toàn. Tiếp tục nấu dầu trong nước ướp trong khoảng 40-45 phút, sau khi giảm nhiệt xuống mức tối thiểu.

Trong khi đó, đáng để chuẩn bị lọ thủy tinh có nắp đậy, khử trùng chúng trong 5 - 7 phút.

Đặt bảo quản trong ngân hàng, cuộn lại, vặn nắp và quấn chăn, để nó ở vị trí này cho đến khi nó nguội hoàn toàn.

Nhờ công thức này, bạn sẽ có được một bảo quản dầu rất ngon tại nhà. Hãy chắc chắn để thử nó và xem cho chính mình!

Dầu ngâm bảo quản cho công thức mùa đông

Một công thức win-win cho dầu ngâm, đóng hộp cho mùa đông, sẽ là một trong những điều quan trọng nhất cho gia đình bạn. Thực tế là bạn có thể lấy mẫu đầu tiên từ phôi này vào ngày hôm sau. Tất cả mọi thứ đến mức tầm thường đều đơn giản - hôm nay chúng tôi ngâm, và ngày mai nấm làm sẵn phô trương trên bàn của bạn trước mặt khách.

• Nấm luộc (bơ) - 4 kg;
• Nước - 0,8 L;
• Đường, muối - 5 muỗng cà phê;
• Đinh hương - 1 chiếc.;
• Lá nguyệt quế - 5 chiếc.;
• Giấm - 3 muỗng cà phê.

Cách bảo quản dầu cho mùa đông theo danh sách sản phẩm trên? Không cần phải phát minh ra bất cứ điều gì, bởi vì mọi thứ được thực hiện rất dễ dàng và đơn giản.

Vì vậy, đặt các món ăn với nước trên lửa và chờ cho sôi.

Khi bạn thấy rằng quá trình này đang diễn ra hoàn toàn, thì đã đến lúc bỏ tất cả các thành phần trừ nấm. Trộn kỹ và để cho nước xốt nấu trong khoảng 7 phút.

Trong lúc đó, nhanh chóng phết bơ lên ​​lọ và đổ đầy nước muối nóng.

Đóng chặt các lọ, lật ngược và để "nghỉ ngơi".

Ngày hôm sau, hãy ăn một bữa ăn nhẹ làm sẵn, có thể được phục vụ tại bàn với các loại thảo mộc tươi và hành tây xắt nhỏ trong một nửa vòng.

Bơ ướp với quế

Một công thức tinh tế để bảo quản nấm dầu cho mùa đông sẽ mang lại một hương vị đa dạng ban đầu cho bàn lễ hội. Thành phần này tạo ra hương vị phong phú hơn so với dưa chua truyền thống.

• Bơ - 2,5 kg;
• Quế - ở đầu một muỗng cà phê;
• Đường - 3 muỗng canh. l.;
• Muối - 2 muỗng canh. l.;
• Allspice (đậu Hà Lan) - 7 chiếc.;
• Giấm táo - 1 ly không đầy đủ;
• Lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
• Nước (nước sôi) - 1 l.

Trong nước sôi, kết hợp đường, muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế và quế với nhau.

Đun sôi nước xốt trong 5 - 7 phút và lọc bằng một cái chao.

Đặt nước muối đã lọc vào lửa một lần nữa, đổ giấm vào và đun sôi trong 2-3 phút.

Đổ đầy lon với nấm trải trong nước ướp, thắt chặt chúng bằng nắp sắt hoặc nhựa và để nguội.

Lưu trữ phôi ở nơi mát mẻ - tầng hầm hoặc tủ lạnh.

Công thức kê đơn bơ với rau trong nước sốt cà chua

Khoảng trống nấm rừng có thể được thực hiện theo nhiều cách khác nhau. Chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với một công thức khác thường nhưng cực kỳ ngon để bảo quản bơ với rau trong nước sốt cà chua. Tôi phải nói rằng nước sốt có thể được mua ở bất kỳ cửa hàng nào, nhưng bạn có thể tự làm nó dựa trên bột cà chua, cà chua tươi và các loại gia vị khác nhau.

Để tìm hiểu cách bảo quản dầu theo công thức đề xuất, trước tiên bạn phải chuẩn bị tất cả các thành phần.

• Dầu có vỏ - 1,5 kg;
• Zucchini - 1 kg;
• Tiêu Bulgaria - 0,6 kg;
• Cà rốt - 0,5 kg;
• Hành tây - 0,5 kg;
• Sốt cà chua (bạn có thể dán cà chua) - 300 g;
• Dầu thực vật;
• Muối, đường, gia vị - hương vị

Tôi phải nói rằng nấm rừng được kết hợp rất thành công với các loại rau, đặc biệt là nếu bạn chiên trước chúng.

Cắt bơ đã bóc vỏ thành miếng lớn, thêm nước và đun sôi trong 20-25 phút với việc thêm muối.

Trong khi đó, gọt vỏ, rửa và cắt tất cả các loại rau. Zucchini phải được cắt thành hình khối 1x1 cm, cà rốt cũng được cắt thành hình khối, nhưng nhỏ hơn một chút. Và hành tây và ớt cần được cắt thành nửa vòng mỏng.

Chiên lần lượt tất cả các loại rau trong chảo với dầu thực vật cho đến khi chín một nửa.

Cuối cùng để chiên nhẹ dầu và đổ vào một cái chảo chung cùng với các loại rau còn lại.

Thêm sốt cà chua, muối, đường, hạt tiêu, gia vị (tùy chọn), trộn nhẹ nhàng và đun nhỏ lửa trong vòng 10 - 15 phút.

Sắp xếp khối lượng trong lọ và khử trùng trong 1 giờ 30 phút.

Đóng lon bằng mũ nylon và để trong 2 ngày, sau đó khử trùng lại trong 35-45 phút. Điều này rất quan trọng, vì trong trường hợp này, việc bảo quản bơ với rau sẽ duy trì cho đến mùa nấm tiếp theo.

Trước khi phục vụ món khai vị trên bàn, nên làm ấm nó và rắc các loại thảo mộc tươi.

Như bạn có thể thấy, việc bảo quản dầu không chỉ đơn giản mà còn dễ chịu, bởi vì các sản phẩm gia công rất tuyệt vời trong hương vị. Nấm chắc chắn sẽ thành công trong một bữa tiệc lớn hoặc một bữa tối gia đình yên tĩnh. Tôi phải nói rằng bất kỳ bà nội trợ nào cũng sẽ đối phó với các công thức nấu ăn tuyệt vời của người Bỉ với các công thức trên.