Ướp các hàng cho mùa đông: từng bước công thức nấu ăn

Nấm thông thường được coi là quà tặng của thiên nhiên trong tất cả các khía cạnh, bởi vì chúng rất lành mạnh, bổ dưỡng và ngon miệng. Chúng được biết đến với những người hâm mộ của cuộc săn lùng im lặng trong cuộc săn lùng, người bảo tồn vụ nấm cho mùa đông. Theo truyền thống, các phương pháp chế biến nấm hàng phổ biến nhất là muối và ngâm. Và nếu bạn có kế hoạch thực hiện một trong những quy trình này, thì chỉ sau vài ngày, một món ăn nhẹ ngon miệng sẽ có trên bàn gia đình của bạn.

Chèo xám, tím và lilac chân đặc biệt phổ biến. Chúng có mùi thơm dễ chịu, cũng như hương vị tinh tế. Điều đáng chú ý là về phẩm chất của chúng, những cơ thể đậu quả này không hề thua kém ngay cả các loài vua vua của vua Nấm vương quốc - - boletus và boletus.

Làm hài lòng những người thân yêu của bạn với các hàng dưa chua ngon là dễ dàng. Hơn nữa, trong đại đa số các chuyên gia ẩm thực, việc bảo tồn như vậy chiếm một vị trí danh dự trong kho vũ khí của các chế phẩm nấm. Hãy thử ướp các hàng cho mùa đông tại nhà và đảm bảo rằng tùy chọn này sẽ hấp dẫn tất cả gia đình và bạn bè của bạn, không có ngoại lệ. Tuy nhiên, chúng tôi lưu ý ngay rằng việc xử lý trước - làm sạch, ngâm và đun sôi, sẽ mất một thời gian.

Chuẩn bị cho dưa chua và dưa chua

Bắt đầu xem xét các công thức cho việc chuẩn bị các hàng ngâm, bạn nên tự làm quen với các quy tắc cơ bản để chuẩn bị. Do đó, việc khử trùng sơ bộ lọ thủy tinh là một yếu tố rất quan trọng trong công việc khó khăn này, vì trong đó, phôi sẽ được lưu trữ. Xử lý nhiệt đúng cách của các container là bước đầu tiên để đảm bảo một sản phẩm chất lượng, cuối cùng sẽ ra.

Bước tiếp theo sẽ là làm sạch triệt để các thân cây ăn quả từ các mảnh vụn rừng - dính bụi bẩn, lá, kim và côn trùng. Hơn nữa, mỗi trường hợp yêu cầu cắt phần dưới của chân, vì đơn giản là nó không phù hợp với thực phẩm. Sau đó, rửa sạch cây trồng trong một lượng nước lớn và ngâm từ 3 giờ đến 3 ngày.Để ngâm hàng tím và hàng chân hoa cà, việc ngâm có thể kéo dài không quá 3 giờ, vì những loài này không có vị đắng. Việc lưu trữ các hàng đóng hộp nên được thực hiện trong phòng tối và mát, nơi nhiệt độ không vượt quá + 8 ° C hoặc + 10 ° C.

Bài viết của chúng tôi trình bày 22 công thức nấu ăn tốt nhất cho món dưa chua ngon tại nhà. Ngoài ra, nhờ các bức ảnh từng bước, cũng như các đề xuất video, bạn có thể hình dung rõ hơn về quá trình xử lý này hoặc quá trình xử lý.

Cách ngâm dưa theo cách cổ điển (có video)

Nếu bạn không biết nơi bắt đầu ướp các hàng, thì hãy xem cách cổ điển. Nó là phổ quát và rộng rãi, có nghĩa là nó phù hợp với mọi sở thích.

• Ryadovka - 1,5-2 kg;
• Nước - 0,5 L;
• Muối (không iốt) - 1 muỗng canh. l.;
• Đường - 2 muỗng canh. l.;
• Giấm ăn (9%) - 4 muỗng canh. l.;
• Đinh hương, lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
• Hạt tiêu đen - 10 chiếc.

Công thức cổ điển chỉ là những gì bạn cần cho một bữa ăn nhẹ nấm thực sự. Do đó, chúng tôi cung cấp để xem cách ngâm hàng theo cách này.

Cũng xem một video cho thấy cách ngâm hàng theo một công thức cổ điển.

Cá nóc tím ngâm: một công thức nấm cho mùa đông

Đầm tím ngâm sẽ mang lại cho bạn và gia đình niềm vui, đặc biệt là vào các ngày lễ. Thực tế là trong các ngân hàng, những cây nấm này sẽ trông rất đẹp, có màu tím hoặc màu hoa cà "tuyệt vời".

• Ryadovka - 2,5 kg;
• Nước - 750 ml;
• Muối (không iốt) - 40-50 g;
• Đường - 60 g;
• Giấm 9% - 70 ml;
• Đen và tiêu - 5 hạt đậu mỗi loại;
• Lá nguyệt quế - 4 chiếc.

Làm thế nào là cần thiết để ngâm một hàng màu tím để kết thúc với một món ăn nhẹ đẹp, hấp dẫn và thơm?

1. Chúng tôi chuyển các hàng đã bóc vỏ và ngâm trước đó vào một cái chảo tráng men, đổ đầy nước để mức độ của nó cao hơn 1-2 cm so với thân quả.
2. Đun trong 20 phút, chọn cường độ trung bình của lửa. Đồng thời, chúng tôi nhớ rằng cần phải liên tục loại bỏ bọt bằng một cái muỗng có rãnh. Để giữ màu tự nhiên của sản phẩm, nên thêm ½ muỗng cà phê vào nước. axit xitric.
3. Sau khi kết thúc quá trình xử lý nhiệt, chúng tôi chuyển các hàng thành một cái chao và đặt dưới vòi nước để súc miệng.
4. Chúng tôi cho nước sôi từ công thức, và ngâm hàng ở đó.
5. Thêm tất cả các thành phần khác được đề cập trong danh sách, trộn và nấu trong 20 phút trên lửa nhỏ.
6. Chúng tôi đổ đầy hộp thủy tinh tiệt trùng bằng nấm, thêm vào đầu với nước ướp.
7. Nút chai bằng nhựa đậy kín, để nguội bằng cách làm ấm bằng một miếng vải dày dày - một chiếc chăn hoặc khăn lông.
8. Chúng tôi mang nó ra trong một căn phòng tối và mát để lưu trữ lâu dài.

Dưa chua nấm ngâm chân: một công thức cho mùa đông

Hàng lilac-foot, ướp cho mùa đông, cũng được bao phủ bởi một diện mạo rất hấp dẫn. Tuy nhiên, không nên quên hương vị của loại nấm này, vì nó rất dễ chịu và nhẹ nhàng. Cơ thể đậu quả như vậy có thể được sử dụng như một món ăn riêng biệt hoặc như một thành phần bổ sung trong món salad.

 

• Ryadovka - 2 kg;
• Giấm - 50 ml;
• Đường - 2-3 muỗng canh. tôi (hoặc để nếm thử);
• Muối - 2 muỗng canh. l.;
• Lá nguyệt quế và đinh hương - 4 chiếc.;
• Paprika - 1 muỗng cà phê.

 

Công thức từng bước được mô tả cho các hàng ngâm sẽ giúp bạn tiến hành quá trình này một cách chính xác.

1. Nấm bóc vỏ và rửa sạch đổ 1 lít nước và đun sôi trong 15 phút trên lửa vừa cao. Chúng tôi thực sự khuyên bạn nên loại bỏ bọt kết quả trong quá trình đun sôi.
2. Thêm muối, đường cát, lá nguyệt quế với đinh hương, để nhỏ lửa trong 10 phút.
3. Đổ ớt bột và đổ một dòng giấm mỏng, trộn, nấu mọi thứ với nhau trong 10 phút nữa.
4. Sắp xếp trên bờ, cuộn nắp kim loại hoặc đóng bằng nylon.
5. Lật lại và cách nhiệt bằng một miếng vải ấm, cho thời gian làm mát hoàn toàn.
6. Mang đến hầm hoặc sử dụng tủ lạnh, để lại phôi trên một trong các kệ.

Băng ngâm với thảo dược Provencal: công thức với hình ảnh

Đối với công thức này, một hỗn hợp các loại thảo mộc khô Provence được thêm vào nấm ngâm, sẽ làm cho nấm thơm hơn và nguyên bản theo cách riêng của họ.

• Ryadovka - 2 kg;
• Nước - 800 ml;
• Giấm - 70 ml;
• Muối và đường cát - 1,5 muỗng canh mỗi loại. l.;
• Thảo dược Provencal - 2 muỗng cà phê;
• Một hỗn hợp đậu Hà Lan - 1 muỗng cà phê;
• Lá nguyệt quế - 5 chiếc.

Chúng tôi cung cấp cho bạn để xem một công thức từng bước, cũng như một bức ảnh của chèo ngâm với các loại thảo mộc Provencal.

1. Nấm ngâm được xử lý nhiệt bằng cách đun sôi trong nước muối.
2. Sau 20 phút, họ ngả trong một cái chao và để sang một bên.

Trong khi chất lỏng dư thừa rời khỏi các hàng, đã đến lúc bắt đầu chuẩn bị ướp từ phần còn lại của các thành phần được liệt kê.

3. Nước muối được đun sôi trong 10 phút, sau đó được lọc (tùy chọn).
4. Nấm được đặt trong lọ khử trùng và đổ với nước ướp nóng.
5. Các ngân hàng được phủ bằng nắp kim loại và khử trùng trong ít nhất 30 phút.
6. Chúng được đóng lại bằng vỏ nylon, bọc trong chăn và do đó hoàn toàn mát mẻ.
7. Lọ làm mát với khoảng trống miệng được thực hiện trong một căn phòng mát mẻ.

Công thức cho các hàng ngâm cho mùa đông trong một nồi nấu chậm

Làm thế nào khác để ngâm nấm tại nhà để tiết kiệm thời gian? Để làm điều này, lựa chọn tốt nhất sẽ là sử dụng nồi nấu chậm - một thiết bị nhà bếp hữu ích được tìm thấy trong nhiều nhà bếp hiện nay.

• Ryadovka - 1 kg;
• Nước - 500 ml;
• Giấm 6% - 100 ml;
• Muối - muỗng canh. l.;
• Đường - 1 muỗng canh. l.;
• Tiêu đen xay - thìa;
• Lá nguyệt quế - 2 chiếc.

Để nấu nấm ngâm trong nồi nấu chậm, chúng tôi cung cấp một công thức với mô tả từng bước.

1. Nấm ngâm được ngâm trong công suất của thiết bị nhà bếp và được bao phủ hoàn toàn bằng nước lạnh (từ công thức).
2. Chúng tôi đặt chế độ "Nấu ăn" trong 20 phút, sau tiếng bíp, mở nắp và đặt các thành phần còn lại.
3. Chúng tôi bật chế độ cài đặt trước đó trong 10 phút và đợi máy bếp tắt.
4. Chúng tôi phân phối hàng ngâm trong lọ vô trùng, đổ nước muối lên trên cùng.
5. Chúng tôi cuộn vỏ kim loại và lộn ngược.
6. Che lại bằng một tấm chăn cũ và để nguội hoàn toàn.
7. Tiếp theo, các lon với phôi được vận chuyển xuống tầng hầm hoặc đến tủ lạnh.

Cách ngâm hành tây hương thảo

Các công thức được trình bày cho các hàng ngâm cho mùa đông với nhánh hương thảo rất ngon. Đừng ngại sử dụng tùy chọn này, bạn sẽ ngạc nhiên về việc nó dễ dàng như thế nào.

• Ryadovka - 3 kg;
• Dầu thực vật - 100 ml;
• Giấm 9% - 150 ml;
• Tỏi - 10 tép;
• Hương thảo - 3 nhánh;
• Đường - 3 muỗng canh. l.;
• Muối - 2 muỗng canh. l.;
• Hạt tiêu (tiêu, đen) - 5 hạt đậu mỗi loại.

Làm thế nào để dưa chua, công thức với một bức ảnh của món ăn đã hoàn thành sẽ hiển thị. Tuân thủ các giai đoạn của nó, bạn có thể nấu một món ăn nhẹ tuyệt vời cho thời tiết lạnh.

1. Đổ trước vào vỏ và ngâm nấm với nước và đun sôi trong 20 phút.
2. Ném vào một cái chao, rửa sạch và cho vào một cái bát lớn.
3. Thêm muối, đường, bơ, giấm, tỏi thái hạt lựu, đậu Hà Lan và nhánh hương thảo.
4. Khuấy và để trong 2 giờ, thỉnh thoảng khuấy.
5. Lấy ra các nhánh hương thảo và loại bỏ, và phân phối các hàng trong các thùng chứa tiệt trùng và nhấn xuống để không có "túi" không khí.
6. Đậy nắp bằng kim loại và cho vào chảo với nước lạnh, dưới đáy đặt một miếng vải dày.
7. Đặt các món ăn trên lửa chậm, và sau khi đun sôi, khử trùng lọ trong 40 phút.
8. Cuộn tròn nắp, lật lại và đun nóng cho đến khi nguội hoàn toàn.
9. Đưa ra trong một căn phòng mát mẻ và bảo quản ở nhiệt độ không quá + 10 ° C.

Ướp các hàng cà chua tại nhà

Vào mùa đông, chúng tôi khuyên bạn nên thả nấm ướp theo hàng, việc chuẩn bị bao gồm thêm cà chua. Chuẩn bị này là hoàn hảo cho súp và món hầm rau. Ngoài ra, món ăn nhẹ này có thể ngay lập tức được áp dụng sau khi làm mát như một món ăn riêng biệt.

• Ryadovka - 3 kg;
• Bột cà chua (250 ml nước sốt cà chua là có thể) - 5 muỗng canh. l.;
• Nước - 1 L;
• Muối - 2,5 muỗng canh. l.;
• Đường - 3 muỗng canh. l.;
• Giấm 9% - 7 muỗng canh. l.;
• Hạt tiêu đen - 10 chiếc.;
• Lá nguyệt quế - 5 chiếc.;
• Củ nghệ - 1/3 muỗng cà phê

Chúng tôi cung cấp nấm ngâm cho mùa đông với bột cà chua theo hướng dẫn từng bước.

1. Hàng luộc bóc vỏ được đun sôi trong nước muối trong 20 phút, liên tục loại bỏ bọt trên bề mặt.
2. Chúng tôi pha loãng bột cà chua trong nước (từ công thức), thêm muối và đường, trộn và để cho nó sôi.
3. Chúng tôi ném nấm vào một cái chao, rửa sạch và gửi đến ướp.
4. Để nó sôi trong 10 phút, thêm tất cả các loại gia vị và gia vị khác, trừ giấm.
5. Luộc nấm trong nước ướp trong 10 phút, đổ giấm vào và nấu lại trong 15 phút trên lửa nhỏ.
6. Chúng tôi bày ra các hàng trong lọ khử trùng, đổ nước xốt cà chua.
7. Chúng tôi đậy nắp bằng kim loại và cho vào nước nóng để khử trùng.
8. Chúng tôi khử trùng sau khi nước sôi trong 20 phút, cuộn lại và bọc bằng chăn.
9. Sau một thời gian, chúng tôi lấy ra bảo quản lạnh trong tầng hầm hoặc hầm.

Nấm ngâm với cải ngựa ngâm trong lọ cho mùa đông

Công thức nấu các món dưa muối với củ cải ngựa cho mùa đông sẽ mang đến cho món khai vị một món khai vị mà ngay cả những người sành ăn cũng thích. Thành phần này rất hữu ích, và kết hợp với các hàng, nó sẽ chỉ thêm dinh dưỡng cho phôi của bạn.

• Sản phẩm chính là 2 kg;
• Rễ cây cải ngựa (nghiền trên vắt) - 1 muỗng canh. l.;
• Giấm 6% - 100 ml;
• Muối - 1,5 muỗng canh. l.;
• Đường - 2 muỗng canh. l.;
• Lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
• Nước - 1 L;
• Hạt tiêu đen - 7 lượng

Một công thức từng bước để chọn hàng với các bức ảnh được trình bày sẽ giúp bạn thấy được cách chuẩn bị được thực hiện.

1. Đổ và ngâm hàng đầy nước, thêm 1 muỗng canh. tôi muối và đun sôi trong 20 phút, liên tục loại bỏ bọt hình thành trên bề mặt.
2. Dựa lưng vào một cái rây để ráo nước, và sau đó nêm với rễ cải ngựa nghiền, trộn.
3. Chúng tôi đặt nó vào lọ khử trùng và chuẩn bị chuẩn bị cho việc ướp.
4. Trong nước chúng ta kết hợp muối, đường, hạt tiêu, lá nguyệt quế và giấm, đun sôi trong 5 - 7 phút.
5. Nhẹ nhàng lấp đầy bờ bằng hàng và cải ngựa, cho vào nước ấm.
6. Chúng tôi khử trùng ở nhiệt độ thấp trong 30 phút và cuộn lại.
7. Che lại bằng chăn ấm hoặc quần áo và để nguội.
8. Chúng tôi chuyển đến lưu trữ ở một nơi lạnh - trong hầm hoặc trên kệ của tủ lạnh.

Cách ngâm dưa tím gừng

Bạn cũng có thể ướp nấm hàng cho mùa đông với việc thêm gừng. Có lẽ sản phẩm này không phải ai cũng thích, vì bạn cần cẩn thận nhất có thể với số lượng của nó trong món ăn.

• Chèo tím - 2 kg;
• Nước - 1 L;
• Muối - 1,5 muỗng canh. l.;
• Đường - 2 muỗng canh. l.;
• Tinh chất acetic - 2 muỗng cà phê;
• Rễ gừng, nghiền trên vắt - 1 muỗng canh. tôi (không có đỉnh, hoặc hương vị);
• Tiêu trắng và đen - mỗi loại 5 hạt đậu;
• Vỏ chanh - 1 muỗng cà phê;
• Lá nguyệt quế - 3 chiếc.

Công thức cho nấm ngâm hàng cho mùa đông được cung cấp để được chuẩn bị bằng cách sử dụng một mô tả theo giai đoạn.

1. Sau khi làm sạch và ngâm, hàng phải trải qua xử lý nhiệt bằng cách nấu.
2. Sau 20 phút, toàn bộ nước dùng nên được khử, chỉ để lại một thân quả, chúng cần được sấy khô trên khăn bếp.
3. Trong khi đó, chuẩn bị ướp từ tất cả các thành phần còn lại.
4. Đun trong 10 phút, lọc nước ướp và đổ chúng lên hàng.
5. Luộc nấm trong nước xốt với gừng 15 phút.
6. Sắp xếp trong lọ đã chuẩn bị và đóng bằng nắp nylon chặt.
7. Để phòng mát, sau đó đặt nó trong một tầng hầm mát mẻ để lưu trữ.

Cách ngâm nấm cho mùa đông chèo trong lọ ở nhà

Đối với một số bà nội trợ, nấm ngâm với cây hồi và quế là một lựa chọn bất ngờ. Làm thế nào để nấu nấm và nấm ngâm với việc thêm các thành phần thú vị như vậy?

• Rowadki - 1,5 kg;
• Nước - 1 L;
• Giấm 9% - 50 ml;
• Muối - 1 muỗng canh. l.;
• Đường - 2 muỗng canh. l.;
• Quế - thìa;
• Quả hồi sao chín - 1 chiếc.;
• Lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
• Hạt tiêu đen - 7 lượng

Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng công thức từng bước chỉ ra cách ngâm dưa chua.

1. Sau khi ngâm, các hàng được đun sôi trong nước muối trong 20 phút, loại bỏ bọt trên bề mặt.
2. Cho vào một cái chao và rửa dưới vòi nước, để ráo nước.
3. Trong nước được chỉ định trong công thức, kết hợp muối, đường, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, sao hồi, quế và giấm.
4. Đun trong 5 - 7 phút, lọc và trải các hàng đã chuẩn bị.
5. Nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 20 phút, phân phối vào lọ.
6. Chúng tôi đóng lại bằng vỏ nhựa và phủ chăn cho đến khi bờ được làm mát hoàn toàn.

Chấm ướp cay với giấm

Sự mạnh mẽ và nghiêm trọng của những loại nấm ngâm này theo hàng chắc chắn sẽ được người đàn ông của bạn đánh giá cao.

Họ cũng sẽ thêm đa dạng vào thực đơn hàng ngày và lễ hội của mỗi gia đình.

• Ryadovka (bóc vỏ và luộc) - 2 kg;
• Muối - 2 muỗng cà phê;
• Đường - 3 muỗng cà phê;
• Nước - 800 ml.;
• Giấm (9%) - 6 muỗng canh. l.;
• Tỏi - 8 tép;
• Hạt tiêu nóng - ½-1 pod (hoặc để nếm);
• Đen và tiêu - 8 hạt đậu mỗi loại;
• Lá nguyệt quế - 3 chiếc.

Chèo thuyền cho mùa đông được thực hiện khá đơn giản:

1. Gọt vỏ và băm tỏi, lặp lại quy trình tương tự với hạt tiêu.
2. Kết hợp tất cả các thành phần trong nước và đun nhỏ lửa trong 10 phút trên lửa nhỏ.
3. Phân phối nấm luộc vào lọ khử trùng và đổ nước xốt.
4. Cuộn tròn nắp, để nguội và đưa xuống tầng hầm.

Hàng nhục đậu khấu tím

Công thức để ngâm nấm cho mùa đông với hạt nhục đậu khấu sẽ giúp chuẩn bị một món ăn nhẹ tuyệt vời, sẽ được yêu cầu trên bàn của bạn không chỉ vào các ngày lễ, mà còn vào các ngày trong tuần.

Trống này có thể được sử dụng chủ yếu như một món ăn độc lập. Ngoài ra, nó có thể được thêm vào món salad hoặc làm nhân cho bánh nướng.

• Hàng tím - 2 kg;
• Nước - 1,5 L;
• Muối - 1,5 muỗng canh. l.;
• Đường - 2 muỗng canh. l.;
• Giấm 9% - 70 ml;
• Hạt nhục đậu khấu - thìa;
• Lá nguyệt quế - 4 chiếc.;
• Tỏi lát - 5 chiếc.

Hãy chắc chắn để ướp hàng cho mùa đông trong lọ đã chuẩn bị khử trùng trong nước nóng trước. Ngoài ra, nắp đậy dành cho xoắn cũng phải được khử trùng để phôi không bị hư hỏng.

1. Sau khi làm sạch trước và ngâm, các hàng được đun sôi trong 20 phút trong nước sôi, loại bỏ bọt.
2. Đổ muối và đường, trộn cho đến khi tinh thể hòa tan hoàn toàn và nấu trong 10 phút.
3. Thêm lá nguyệt quế, nhục đậu khấu và giấm.
4. Luộc nấm trong nước ướp trong 15 phút trên lửa nhỏ, khuấy liên tục và tắt bếp.
5. Ở dưới cùng của mỗi lọ, trải tỏi thái lát và đổ nước xốt cùng với các hàng.
6. Chúng tôi xoắn nó bằng vỏ kim loại hoặc đóng nó bằng nắp kapron chặt, bọc các hộp bằng trống.
7. Sau khi các ngân hàng đã nguội, chúng tôi đưa ra tầng hầm hoặc đặt trong tủ lạnh.

Cách ướp gia vị với mù tạt: một công thức cho cách nấu nấm

Việc ướp các hàng trong mùa đông thường diễn ra với việc thêm mù tạt. Thành phần này sẽ làm cho nấm thơm, tinh tế và thơm.

• Ryadovka - 2 kg;
• Muối - 2 muỗng canh. l.;
• Đường - 2,5 muỗng canh. l.;
• Mù tạt khô - 1 muỗng canh. l.;
• Giấm - 3 muỗng canh. l.;
• Nước - 1 L;
• Dill ô - 2 chiếc.;
• Hạt tiêu đen - 6 hạt đậu.

Một công thức từng bước sẽ chỉ ra cách ngâm mù tạt khô.

1. Sau khi làm sạch và ngâm, hàng phải được đun sôi trong nước trong 20 phút, loại bỏ bọt.
2. Đặt trong một cái chao, để ráo nước, và trong lúc đó nấu nước ướp.
3. Cho phép nước sôi từ công thức, thêm muối, đường, thì là, mù tạt khô và hạt tiêu.
4. Đun trong 10 phút và đổ vào một dòng giấm mỏng để ngăn chặn sự hình thành bọt.
5. Sắp xếp các hàng trong lọ khử trùng lên trên cùng, nhấn xuống để không còn khoảng trống và đổ nước xốt nóng.
6. Đóng với nắp nylon chặt, đợi cho đến khi nó nguội và đưa nó ra hầm.

Dòng dưa chua: một công thức đơn giản cho mùa đông

Chúng tôi cung cấp công thức đơn giản nhất để nấu các hàng ngâm. Nếu bạn không tính đến thời gian chuẩn bị của các cơ thể đậu quả, thì quá trình ngâm dưa rất nhanh. Ngoài ra, mẫu đầu tiên từ món ăn đã hoàn thành có thể được gỡ bỏ sau một vài ngày.

• Ryadovka - 2 kg;
• Muối - 2 muỗng cà phê;
• Đường - 1,5 muỗng canh. l.;
• Hành tây - 1 chiếc.;
• Giấm 9% - 4 muỗng canh. l.;
• Lá nguyệt quế và đinh hương - 2 chiếc.;
• Hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 10 chiếc.

Làm thế nào là thể hiện rõ ràng của hàng theo một công thức đơn giản?

1. Nấm phân loại, loại bỏ bụi bẩn bám dính, cũng như phần dưới của chân.
2. Ngâm vài giờ trong nước muối, sau đó đun sôi trong 30 phút, để ráo nước dùng.

Trong khi các cơ thể đậu quả thoát khỏi chất lỏng dư thừa, chuẩn bị nước ướp:

3. Hành tây được bóc vỏ và cắt thành khối nhỏ và kết hợp với giấm rượu vang.
4. Thêm tất cả các loại gia vị, trộn, đặt ở nhiệt độ thấp và nấu trong 20 phút.
5. Trải nấm và đổ 0,5-1 muỗng canh. nước tinh khiết hoặc đun sôi, đun sôi thêm 5 phút nữa.
6. Khối lượng được phân phối giữa các ngân hàng tiệt trùng, cuộn lại, làm mát và đưa ra tầng hầm.

Ướp các hàng axit citric cho mùa đông ở các ngân hàng

Thông thường bánh phồng ngâm được làm bằng giấm hoặc tinh chất giấm. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rằng một chất bảo quản khác, axit citric, có thể phục vụ như một chất thay thế tuyệt vời.

• Ryadovka - 2 kg;
• Nước - 600 ml;
• Axit xitric - thìa;
• Muối - 3 muỗng cà phê;
• Đường - 1,5 muỗng canh. l.;
• Hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 13-15 chiếc.;
• Lá nguyệt quế, đinh hương cho vừa ăn.

Công thức với bức ảnh sẽ chỉ ra cách ngâm hàng với việc bổ sung axit citric?

1. Trước hết, nấm cần được chuẩn bị: làm sạch khỏi bụi bẩn, rửa sạch trong nước và đun sôi trong 20 phút (thêm 1 muỗng canh giấm 6% trong 600 ml nước).
2. Để ráo nước dùng, rửa nấm bằng nước lạnh và để ráo nước.
3. Kết hợp axit citric, muối, đường, hạt tiêu, lá nguyệt quế và đinh hương trong nước từ công thức.
4. Khuấy, đặt trên lửa, đun sôi và đun trong 10 phút, sau đó lọc.
5. Đặt ướp vào lửa một lần nữa và đặt nấm ra, đun sôi trong 7-10 phút.
6. Phân phối các hàng với nước ướp trong lọ 0,5 l (đã khử trùng).
7. Che và thiết lập để khử trùng thêm trong 20 phút.
8. Cuộn lại, để nguội, đưa đến một căn phòng mát mẻ.

Tỏi ướp tỏi

Chúng tôi cung cấp một cách khác của các hàng dưa chua ngon chuẩn bị cho mùa đông trong lọ. Tỏi thêm vào nấm sẽ mang lại cho món khai vị một hương vị tinh tế và hấp dẫn hơn sẽ hấp dẫn mọi người, không có ngoại lệ.

• Ryadovka - 2 kg;
• Muối - 2 muỗng canh;
• Nước - 700 ml;
• Giấm 9% - 3 muỗng canh. l.;
• Đường - 1,5 muỗng canh. l.;
• Tỏi - 10-13 tép;
• Lá nguyệt quế - 4 chiếc.

Làm thế nào để dưa chua cho mùa đông với tép tỏi?

1. Đổ bóc vỏ và ngâm với nước với tỷ lệ 1 lít cho mỗi 1 kg nấm, để sôi và nấu trong 15 phút. Trong quá trình đun sôi, đừng quên loại bỏ bọt khỏi bề mặt bằng một cái muỗng có rãnh.
2. Xả nước, đổ đầy phần mới trong danh sách và tiếp tục nấu trong 5 phút.
3. Gọt vỏ và xúc xắc tép tỏi, thêm vào nấm, thêm muối và đường, trộn.
4. Ném lá nguyệt quế và luộc nấm trong ướp trong 20 phút.
5. Đổ giấm vào, để sôi thêm 5 phút nữa và lấy ra khỏi bếp.
6. Sắp xếp các hàng với nước xốt trong lọ khử trùng, cuộn lại.
7. Bọc, để nguội hoàn toàn và đưa vào hầm.

Hàng ướp với lá nho

Một công thức khác để ngâm hàng liên quan đến việc thêm lá nho tươi. Thành phần này sẽ mang đến cho nấm một kết cấu sắc nét, tinh tế trong hương vị và dịu dàng trong mùi thơm.

• Ryadovka - 3 kg;
• Giấm - 9%;
• Muối - 3 muỗng canh. l.;
• Đường - 4 muỗng canh. l.;
• Nước - 1 L;
• Tỏi - 4 tép;
• Hoa cẩm chướng - 4 chồi;
• Blackcurrant - 10 lá.

Làm thế nào để ngâm nấm với lá nho?

1. Sau khi làm sạch và ngâm, hàng được đun sôi trong nước muối trong 20 phút.
2. Chúng tôi xả nước và đổ đầy nó với một phần mới, số lượng được chỉ định trong công thức.
3. Thêm muối, đường và nấu trong 10 phút, liên tục loại bỏ bọt.
4. Trong lọ khử trùng, bày lá cây nho, ½ phần tỏi cắt lát và ½ phần đinh hương.
5. Trên cùng, chúng tôi phân phối nấm đến một nửa bình mà không cần ướp và đổ 1 muỗng canh. tôi giấm, sau đó đặt nấm lại.
6. Với lớp trên cùng, chúng tôi phân phối lá nho, phần còn lại của tỏi và đinh hương.
7. Đổ thêm 1 muỗng canh. tôi giấm và chỉ sau đó đổ nước ướp sôi.
8. Chúng tôi cuộn lại, lật lại và bọc nó bằng một chiếc chăn cũ cho đến khi nó nguội hoàn toàn, sau đó chúng tôi mang nó ra hầm.

Cách ngâm hành tây với hành tây

Làm thế nào khác có thể dưa chua chèo cho mùa đông trong ngân hàng? Nhiều bà nội trợ thêm hành tây hoặc hành lá.

Lưu ý rằng công thức tự nó khá đơn giản, nhưng hương vị của nấm là tuyệt vời.

• Ryadovka - 2,5 kg;
• Hành hoặc xanh - 300 g;
• Nước - 700 ml;
• Hạt nhục đậu khấu - một nhúm;
• Lá nguyệt quế - 4 chiếc.;
• Muối - 1,5 muỗng canh. l.;
• Đường - 2,5 muỗng canh. l.;
• Giấm 9% - 6 muỗng canh. tôi

Mỗi giai đoạn của nấm ngâm hàng được trình bày trong ảnh với mô tả tương ứng:

1. Nấm đã chuẩn bị được ngâm trong nước muối sôi và đun sôi trong 20 phút.
2. Vượt qua một cái rây hoặc chao, rửa sạch và trải trong nước ướp sôi, nấu trong 15 phút.
3. Muối + đường + giấm + lá nguyệt quế + hạt nhục đậu khấu được cho vào nước sôi và nấu trong 5 - 7 phút ở nhiệt độ thấp.
4. Hộp đựng thủy tinh tiệt trùng được lấp đầy bằng một lớp hành, cắt thành nửa vòng mỏng.
5. Sau đó phân phối các hàng và đổ nước xốt nóng lên trên cùng.
6. Các ngân hàng được đậy nắp và khử trùng trong nước trong 40 phút.
7. Họ cuộn nó lại, để nguội và đưa nó ra hầm.

Công thức cho hàng ướp chanh

Chúng tôi cũng cung cấp nấm ngâm trong hàng vỏ chanh. Sự phong phú sẽ có trong món ăn nhẹ nhờ thành phần này sẽ hấp dẫn tất cả những người yêu thích các món nấm. Nó có thể được đặt trên bàn như một món ăn nhẹ độc lập hoặc thêm vào như một thành phần phụ trợ trong món salad.

• Sản phẩm chính là 2,5 kg;
• Nước - 800 ml;
• Hạt thì là - 1 muỗng canh. l.;
• Vỏ chanh - 1 muỗng canh. tôi (không có đỉnh);
• Muối - 1 muỗng canh. l.;
• Đường - 2 muỗng canh. l.;
• Giấm 9% - 50 ml;
• Hạt tiêu đen - 10 hạt đậu.

Làm thế nào để ngâm hàng bằng cách sử dụng danh sách các sản phẩm trên?

1. Các hàng bóc vỏ và ngâm được đun sôi trong nước trong 15 phút.
2. Họ ngả trên một cái rây, và sau khi ráo nước được đưa vào nước ướp sôi.
3. Nước xốt: tất cả các loại gia vị và gia vị, trừ vỏ chanh, được trộn trong nước, đun sôi trong 5 phút.
4. Rowadovki đun sôi trong ướp ít nhất 15 phút.
5. Đổ vỏ chanh, trộn và nấu thêm 15 phút nữa trong lửa nhỏ.
6. Tất cả mọi thứ được phân phối trong lọ khử trùng và đóng cửa với nắp nylon chặt chẽ.
7. Các ngân hàng được để lại trong phòng làm mát và sau đó được đưa đến hầm.

Dưa chua mùa đông với rau mùi

Ngay cả những bà nội trợ mới làm quen cũng có thể chuẩn bị một công thức để ngâm nấm theo hàng với rau mùi. Nó là đủ để tuân thủ các quy tắc đơn giản, và phôi sẽ được lưu trữ trong hơn 12 tháng. Nấm cực kỳ ngon và thơm được chuẩn bị cho mùa đông theo công thức này chắc chắn sẽ trở thành một vị khách thường xuyên ở bàn ăn ngày lễ của bạn.

• Ryadovka - 2 kg;
• Nước tinh khiết - 800 ml;
• Rau mùi - 1 muỗng cà phê;
• Đường - 1,5 muỗng canh. l.;
• Muối - 1 muỗng canh. l.;
• Giấm (9%) - 50 ml;
• Hạt tiêu - 5 hạt đậu.

Tùy chọn cho thấy cách ngâm nấm cho mùa đông có những bí mật của nó. Trong trường hợp này, nấm không được đun sôi trước mà được đun trong nước sôi.

1. Gọt hàng, ngâm và đặt vào một cái chao.
2. Trong nước sôi, hạ thấp chao cùng với các hàng trong 5-10 giây, lặp lại quy trình nhiều lần.
3. Chuẩn bị ướp từ tất cả các thành phần được liệt kê, và đặt nấm.
4. Đun trong 30 phút trên lửa nhỏ và phân phối trong lọ khử trùng.
5. Thêm nước xốt lên trên cùng và đóng lại bằng mũ nylon chặt chẽ.
6. Bọc bằng chăn và để nguội, đưa đến hầm.

Ướp hàng cho mùa đông với giấm

Một số bà nội trợ thích ướp hàng tại nhà, sử dụng giấm rượu vang. Với nó, mùi thơm và hương vị của phôi được tiết lộ mặt khác. Ngoài ra, với chất bảo quản như vậy, thậm chí một bộ gia vị tối thiểu sẽ nhấn mạnh sự tinh tế của cơ thể đậu quả.

• Ryadovka - 2 kg;
• Nước - 1 lít;
• Muối - 1,5 muỗng canh. l.;
• Đường - 2 muỗng canh. l.;
• Giấm rượu - 150 ml;
• Tỏi - 7 tép;
• Lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
• Hạt tiêu đen - 10 hạt đậu;
• Hương thảo - 1 nhánh.

Một mô tả từng bước của công thức, cũng như hình ảnh sẽ cho thấy làm thế nào để chọn hàng.

1. Đặt chèo đã chuẩn bị trong nước sôi, thêm muối và đường, đun sôi trong 15 phút.
2. Chúng tôi giới thiệu tất cả các loại gia vị và gia vị khác, ngoại trừ giấm rượu vang và đun thêm 15 phút nữa ở nhiệt độ thấp.
3. Đổ giấm, bật lửa ở chế độ trung bình và nấu nấm trong ướp trong 10 phút.
4. Chúng tôi xếp các hàng trong lọ khử trùng, lọc nước ướp, để cho nó sôi trở lại, và sau đó đổ vào nấm.
5. Đóng nắp nhựa chặt và để nguội ở nhiệt độ phòng.
6. Chúng tôi lấy ra các lon làm mát với phôi trong hầm hoặc đặt trong tủ lạnh.

Như bạn có thể thấy, việc ngâm hàng tại nhà không hề khó chút nào, tất cả những gì còn lại là chúc bạn ngon miệng!

Chèo thuyền ướp Hàn Quốc: một công thức đơn giản với video

Công thức Hàn Quốc làm cho món dưa chua cho mùa đông rất đơn giản, đồng thời làm phong phú hoàn hảo thực đơn hàng ngày của bạn. Ngoài ra, món khai vị này sẽ có vị trí xứng đáng của nó trong bất kỳ bữa tiệc lễ hội nào. Nấm kết hợp với rau sẽ là nguồn dự trữ bổ sung các chất dinh dưỡng và vitamin tốt cho sức khỏe của bạn.

• Ryadovka - 2 kg;
• Nước - 1 L;
• Giấm 9% - 100 ml;
• Cà rốt - 3 vụ gốc;
• Hành tây - 2 miếng lớn;
• Đường - muỗng canh. l.;
• Muối - 1 muỗng canh. l.;
• Lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
• Rau mùi đất - 1 muỗng cà phê;
• Paprika đất - 2 muỗng cà phê;
• Gia vị cho cà rốt bằng tiếng Hàn - 1,5 muỗng canh. tôi

Cần phải bảo quản cơ thể đậu quả theo tất cả các quy tắc được đưa ra trong một công thức từng bước để bảo vệ bản thân và người thân của bạn khỏi bị ngộ độc.

Hãy thử thực hiện một điều trị như vậy một lần, và bạn sẽ luôn thích nó, bởi vì nó sẽ trở thành một trong những điều mong muốn nhất trên bàn cho bạn.

1. Sau khi làm sạch và ngâm, chèo được đun sôi trong nước muối trong 20 phút.
2. Ném trở lại vào một cái chao và để lại để loại bỏ chất lỏng dư thừa.
3. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và cắt chúng thành lát mỏng, gọt vỏ và cắt hành tây trong nửa vòng.
4. Đặt rau và tất cả các loại gia vị với gia vị trong nước sôi và nấu trong 10 phút trên lửa nhỏ.
5. Trải nấm trong nước ướp, nấu trong 10 phút và lấy ra khỏi bếp.
6. Để nguội hoàn toàn và phết bằng muỗng có rãnh trong lọ khử trùng đã chuẩn bị.
7. Nước ướp được đưa qua một cái rây, một lần nữa cho phép đun sôi trên lửa nhỏ.
8. Sau 7-10 phút, lấy ra khỏi bếp và đổ hàng nóng.
9. Họ cuộn chúng lại với mũ luộc, lật chúng lại và che chúng bằng quần áo ấm - áo khoác mùa đông cũ, áo khoác lông, áo len dày, v.v.
10. Sau khi làm mát hoàn toàn, mất tới 2 ngày, các lon có khoảng trống được đặt trong tủ lạnh.

Chúng tôi cũng cung cấp cho bạn để xem một video trực quan của các hàng dưa chua.