Cách nấu nấm ngâm trắng ngon cho mùa đông

Nấm porcini ngâm cho mùa đông được chuẩn bị bởi tất cả các nữ tiếp viên, vì đây là một cơ sở tuyệt vời cho các món salad và món khai vị khác nhau. Mỗi gia đình có công thức riêng cho nấm trắng ngâm cho mùa đông và nó được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Nhưng chúng tôi cung cấp để thay đổi truyền thống. Hãy thử các công thức khác để nấu nấm ngâm trắng cho mùa đông với việc bổ sung các nguyên liệu khác nhau. Trên trang này, bạn có thể tìm thấy một công thức đơn giản cho nấm porcini ngâm cho mùa đông, trong đó bố cục của các sản phẩm là phổ biến nhất. Và bạn có thể chọn các phương pháp đóng hộp như vậy, kết quả của nó sẽ gây ngạc nhiên ngay cả những bà nội trợ giàu kinh nghiệm nhất về hương vị và các đặc tính cảm quan khác thường của họ. Xem cách nấu nấm porcini ngâm cho mùa đông trong các công thức được đề xuất và chọn đúng. Nếu bạn làm theo hướng dẫn thì nấm porcini ngâm ngon cho mùa đông cho gia đình bạn sẽ được đảm bảo.

Công thức ngon cho nấm porcini ngâm cho mùa đông

Ướp thịt dựa trên tác dụng bảo quản của axit axetic, chất ức chế sự phát triển của vi sinh vật khử hoạt tính. Đối với dưa chua, một dung dịch axit axetic yếu được sử dụng, vì vậy các sản phẩm ngâm chỉ được bảo quản tốt ở nhiệt độ thấp hoặc thanh trùng trong bao bì kín khí. Tốt nhất là ngâm những chiếc mũ nhỏ của nấm non mà không bị khập khiễng. Mũ lớn cần được cắt sao cho miếng có kích thước bằng mũ nhỏ và khi luộc, luộc đồng thời với chúng. Tốt hơn là nên ướp chân hoặc ít nhất là luộc chúng ra khỏi mũ, trước đó đã cắt chúng thành 2 lát dài 3 cm3. Chân cần được cắt đến 0,5 cm. Điều rất quan trọng là xác định thời gian nấu của nấm. Ceps đun sôi trong 20-25 phút. Đun sôi xong khi nấm bắt đầu chìm xuống đáy chảo, và nước ướp trở nên trong suốt. Lượng ướp trong nấm phải là 182020% trên tổng số. Đối với điều này, 1 chén ướp được lấy trên 1 kg nấm tươi.

Ceps ướp trong lọ giấm cho mùa đông

Cho 10 kg nấm porcini tươi:

• 1,5 l nước
• 400 g muối
• 3 g axit citric hoặc tartaric
• lá nguyệt quế
• quế
• đinh hương
• tiêu và các loại gia vị khác
• 100 ml tinh chất giấm thực phẩm

Cách ngâm nấm porcini cho mùa đông

Trước khi ngâm nấm porcini chính xác cho mùa đông, hãy cho nấm luộc vào nồi đã chuẩn bị sao cho mức độ của chúng không vượt quá vai của bình. Đổ nấm với nước ướp lạnh, đổ một lớp dầu thực vật cao khoảng 0,8-1 cm lên trên lớp ướp, đậy nắp lọ bằng giấy da, buộc và bảo quản trong tủ lạnh.

Cho 1 lít nước:

• 3 muỗng cà phê tinh chất giấm 80% hoặc 1 ly giấm 6% mặt (trong trường hợp này, lấy 1 ly nước ít hơn)
• 2 muỗng canh. muỗng canh đường
• 4 muỗng cà phê muối
• 3 lá nguyệt quế
• 6 hạt đậu
• 3 nụ đinh hương
• 3 lát quế

Cách làm nấm porcini ngon cho mùa đông

Trước khi nấm porcini ngâm ngon cho mùa đông, đổ nước ướp vào chảo tráng men, đặt trên lửa, đun sôi và hạ thấp boletus đã chuẩn bị. Khi nấm sôi, chúng cần được nấu ở nhiệt độ thấp, thỉnh thoảng khuấy và loại bỏ bọt. Để ướp cho mỗi 1 kg nấm porcini tươi được thực hiện:

• 1 muỗng muối
• 200 g dung dịch axit axetic thực phẩm 6%

Khi bọt ngừng hình thành trong nước ướp sôi, thêm gia vị vào chảo. Khi kết thúc nấu ăn, nấm phải được loại bỏ khỏi nhiệt và nhanh chóng làm lạnh bằng nước ướp, phủ lên chảo bằng gạc hoặc giẻ sạch. Sau đó chuyển nấm vào lọ thủy tinh và đổ nước xốt mà chúng đã được nấu chín. Các ngân hàng nên được đóng lại bằng nắp nhựa hoặc thủy tinh và được lưu trữ ở nơi lạnh.

Cho 1 kg nấm porcini tươi:

• 1 muỗng cà phê đường cát
• 5 hạt đậu
• 2 tép và càng nhiều quế
• một ngôi sao nhỏ hồi
• lá nguyệt quế
• 0,5 g axit citric để giữ màu sắc tự nhiên của nấm

Cách chế biến ngon nhất: nấm porcini ngâm cho mùa đông

Để chuẩn bị ceps ngâm cho mùa đông, hãy đun sôi chúng trong nước muối (2 muỗng muối cho mỗi 1 lít nước) cho đến khi mềm. Trước khi làm ceps ngâm cho mùa đông, đặt chúng vào một cái rây, để nguội, cho chúng vào lọ và đổ vào một ướp lạnh đã chuẩn bị trước. Đóng lon có nắp đậy và lưu trữ ở nơi mát mẻ. Để chuẩn bị ướp, cho 1 kg nấm porcini tươi bạn cần lấy:

• 0,4 l nước
• 1 muỗng cà phê muối
• 6 hạt đậu
• 3 lá nguyệt quế
• cẩm chướng
• quế
• một số sao hồi và axit citric

Hỗn hợp phải được đun sôi trong chảo tráng men trong 20-30 phút ở nhiệt độ thấp. Khi nước ướp đã nguội một chút, thêm 8% giấm - khoảng 70 g mỗi 1 kg nấm tươi. Lưu trữ nấm porcini ngâm ngon nhất cho mùa đông ở nhiệt độ khoảng 8 ° C. Chúng có thể được sử dụng làm thực phẩm 25-30 ngày sau khi ngâm. Nếu nấm mốc xuất hiện trong lọ, nấm nên được ném vào một cái rây hoặc chao, rửa bằng nước sôi, làm nước xốt mới theo cùng một công thức, tiêu hóa nấm trong đó, sau đó cho chúng vào lọ sạch, nung và đổ lại nước ướp.

Cách nấu nấm porcini ngâm cho mùa đông

Nấm porcini, được sử dụng để ngâm, nên tươi, mạnh mẽ, chưa trưởng thành và không bị sâu. Bạn cần phải nhặt chúng vào ngày thu thập. Trước khi nấu nấm porcini ngâm cho mùa đông, boletus có thể được luộc nguyên con, chỉ cắt phần dưới của cột sống.

Mũ và rễ của nấm porcini ướp riêng.

Cắt tất cả các mũ lớn trong một nửa hoặc trong bốn. Rửa nấm kỹ và liên tục với nước lạnh, sau đó đặt chúng vào một cái rây để cho ly nước vào.Đổ nước (men tốt nhất) nước, giấm, thêm muối, đường, đặt trên lửa và đun sôi. Nhúng nấm vào chất lỏng sôi, loại bỏ bọt và thêm gia vị trong 10 phút. Nấu nấm trắng tiếp tục sau khi đun khoảng 25 phút. Nấm nhỏ đã sẵn sàng trong 15-20 phút. Thông thường nấm nấu chín chìm xuống đáy, và chất lỏng trở nên trong suốt hơn. Sau khi nấu, làm lạnh nấm và cho chúng vào lọ thủy tinh rửa sạch, bọc chúng bằng giấy thủy tinh, buộc và bảo quản ở nơi mát mẻ.

Đối với 1 kg ceps:

• 100 g nước
• 100-125 g giấm
• 1,5 muỗng canh. muỗng canh muối
• 5 muỗng canh. muỗng canh đường
• 2 lá nguyệt quế
• 3-4 hạt đậu
• hạt tiêu
• 2 chiếc cẩm chướng

Một công thức đơn giản để ngâm nấm porcini cho mùa đông trong lọ

Các thành phần sau đây là cần thiết để ngâm nấm porcini cho mùa đông trong lọ:

• 1 kg nấm porcini
• 20 g (3 muỗng cà phê) muối
• 12 hạt tiêu đen
• 5 hạt đậu
• 2 lá nguyệt quế
• một ít hạt nhục đậu khấu
• 60 mỏ70 g axit axetic 30%
• 0,5 muỗng cà phê đường
• 1-2 cốc nước
• 1 củ hành tây

Đây là một công thức đơn giản để ngâm nấm porcini cho mùa đông: theo nó, nấm được làm sạch, rửa nhanh bằng nước lạnh và ném lên một cái rây. Nấm nhỏ được để nguyên, lớn cắt thành miếng. Nấm được đặt trong chảo có đáy ẩm, rắc muối và đun nóng. Trong nước trái cây được phân bổ, nấm được đun sôi trong 5-10 phút. Sau đó thêm ớt và hành tây và nấu thêm vài phút nữa. Để ướp, bạn có thể sử dụng nước nấm bằng cách thêm axit axetic vào nó (nước ướp đậm). Nếu ướp nhẹ được ưa thích, nấm được loại bỏ khỏi nước ép. Và từ nước, đường và axit axetic, nước xốt được đun sôi. Sau đó, nấm được hạ xuống cùng với gia vị, luộc trong vài phút, cho vào lọ và đóng lại ngay lập tức.

Phương pháp ngâm nấm porcini cho mùa đông

Linh kiện

• ceps đã chuẩn bị - 10 kg

Điền ướp:

• nước - 2 l
• tinh chất giấm 80% - 60 g
• axit citric - 3 g (1/3 muỗng cà phê)
• lá nguyệt quế - 10 lá
• quế - 1 g (1/2 muỗng cà phê)
• hạt tiêu - 20 hạt đậu
• tép-15 nụ
• muối - 400 g

Nấm được làm sạch và luộc trong vòng 10 - 15 phút trong nước ướp được chế biến từ:

• 3 lít nước
• 20 g tinh chất giấm
• 175 g muối

sau đó ngả trên một cái rây Khi nấm đã nguội, chúng được cho vào thùng và đổ với nước ướp đã được chuẩn bị trước. Những phương pháp ngâm nấm porcini cho mùa đông có thể được sử dụng với một lượng nhỏ nguyên liệu.

Công thức ngâm nấm mùa đông ngon nhất cho mùa đông

Theo công thức tuyệt vời này để ngâm nấm porcini cho mùa đông, bạn cần phải thực hiện các thành phần sau đây của sản phẩm:

• 1 kg nấm porcini

Để điền:

• 400 ml nước
• 1 muỗng cà phê muối
• 6 hạt tiêu đen
• 3 chiếc. lá nguyệt quế, quế, đinh hương, sao hồi
• 3 g axit citric
• 1/3 chén giấm 9%

Sử dụng công thức tốt nhất này để ngâm nấm porcini cho mùa đông, đổ nước vào các món tráng men, cho muối và gia vị. Đun sôi hỗn hợp trong 20-30 phút trên lửa nhỏ, sau đó làm mát nhẹ và thêm giấm. Đun sôi nấm trong nước hơi mặn (2 muỗng canh muối cho mỗi 1 lít nước), loại bỏ bọt. Ngay khi nấm chìm xuống đáy, hãy ném chúng vào một cái chao. Sau đó cho vào lọ và đổ nước xốt nóng (cho 1 kg nấm 250-300 ml nước ướp). Đậy nắp đã chuẩn bị và khử trùng trong 40 phút bằng cách đun sôi nhẹ. Sau khi khử trùng, ngay lập tức bịt kín nấm và đặt ở nơi lạnh.

Công thức: Cách hái nấm porcini cho mùa đông

Thành phần

• 1 kg nấm porcini
• 70 ml nước
• 30 g đường
• 10 g muối
• Giấm 150 ml 9%
• 7 hạt đậu
• 1 lá nguyệt quế
• đinh hương
• 2 g axit citric

Trước khi ngâm nấm porcini cho mùa đông theo công thức này, hãy đổ một ít nước vào chảo, thêm muối, giấm, đun nóng để đun sôi và hạ thấp nấm ở đó. Đun sôi và nấu trên lửa nhỏ, khuấy liên tục và loại bỏ bọt. Khi nước trong, thêm đường, gia vị, axit citric.Hoàn thành nấu ăn ngay khi nấm chìm xuống đáy, và nước xốt sáng lên. Luộc mũ nấm trong nước ướp sôi trong 8 phút10 phút và chân nấm trong 15 phút20 phút. Làm lạnh nấm nhanh chóng, cho chúng vào lọ, đổ nước ướp lạnh và đóng nắp bằng nhựa. Khử trùng ở 70 ° C trong 30 phút. Lưu trữ ở nơi mát mẻ.

Cách làm nấm porcini ngon cho mùa đông

Trước khi bạn ngâm nấm trắng ngon cho mùa đông, chúng tôi sẽ thu thập các thành phần sau đây:

• 1 kg nấm porcini
• 3 muỗng cà phê muối
• 10 hạt tiêu đen
• 5 hạt đậu
• 2 lá nguyệt quế
• 4 muỗng canh. muỗng canh tinh chất giấm
• 1 muỗng cà phê đường
• 2 cốc nước
• 1 củ hành tây

Rửa sạch nấm, gọt vỏ, phơi khô, cắt thành miếng. Đổ một ít nước vào chảo, cho nấm vào, rắc muối và đặt trên lửa nhỏ để sưởi ấm. Khi nước trái cây nổi bật, nấu trong 5 phút. Thêm hạt tiêu và hành tây. Nấu thêm 25 phút nữa. Để chuẩn bị ướp, cho đường vào nước, đun sôi và thêm tinh chất giấm. Chuyển nấm vào ướp, loại bỏ hành tây nấu với chúng, thêm các gia vị còn lại. Đun sôi, nấu thêm 15 phút nữa. Sau đó nằm ra trong lọ đã chuẩn bị, ngay lập tức đóng nắp.

Cách ngâm nấm porcini cho mùa đông

Trước khi ngâm nấm porcini cho mùa đông, nhúng nấm boletus đã bóc vỏ và rửa sạch vào nước sôi, đun sôi 2-3 lần và cho vào rây. Khi khô, cho vào lọ, đổ giấm đã nguội, đun sôi với muối, lá nguyệt quế và hạt tiêu, buộc lại. Sau một thời gian, nếu giấm trở nên đục, hãy để ráo nước và đổ cùng tươi.

Cách ngâm nấm porcini nhanh cho mùa đông

Trước khi ngâm nấm porcini nhanh cho mùa đông, bạn cần đun giấm với muối, lá nguyệt quế và hạt tiêu, cho boletus luộc vào trong nước, để sôi thêm 2 lần nữa. Khi nấm đã nguội, cho chúng vào lọ thủy tinh với mũ của chúng và để không bị hư hỏng, hãy đổ bơ tan chảy lên trên.

Cách nấu nấm porcini cho mùa đông (dưa chua)

Trước khi nấu và ngâm nấm porcini cho mùa đông, hãy đun sôi giấm với một chút muối, nhúng boletus bóc vỏ trẻ vào đó. Khi đun sôi tốt, ngay lập tức đổ chúng với giấm vào một món ăn bằng đá hoặc đất sét và để yên trong một ngày. Sau đó rửa kỹ trong cùng một giấm, đặt chúng lên một cái rây và đặt chúng lộn ngược trong lọ. Đổ giấm tươi mát lạnh đun sôi với lá nguyệt quế, hạt tiêu và một chút muối. Đổ lên trên cùng với ô liu hoặc bơ tan chảy và buộc trong một bong bóng. Lưu trữ ở nơi khô mát.

Bí quyết: Cách ngâm nấm trắng cho mùa đông

Thành phần

• 1 kg nấm porcini tươi
• 1-2 cốc nước
• 60 con70 g giấm 9%
• 20 g (3 muỗng cà phê) muối
• 12 hạt tiêu đen
• 5 hạt đậu
• 2 lá nguyệt quế
• một ít hạt nhục đậu khấu
• 1/2 muỗng cà phê đường
• 1 củ hành tây

Trước khi ngâm một cây nấm trắng cho mùa đông theo công thức này, nấm phải được sắp xếp cẩn thận theo kích cỡ. Nấm nhỏ đã chuẩn bị được để nguyên, còn lại cắt thành miếng nhỏ và cho vào chảo có đáy ẩm, rắc muối và đun nóng. Trong nước ép đã nổi bật, nấm được đun sôi trong 5-10 phút, khuấy đều, sau đó thêm gia vị, hành và đun thêm vài phút nữa, giấm được đổ vào cuối. Thông thường, nước ép nấm với tất cả các chất phụ gia được sử dụng làm nước ướp. Tuy nhiên, hóa ra là tối.

Nấm porcini ngâm (phương pháp 2)

Thành phần

• Nấm porcini lớn và nhỏ 50 miếng
• Giấm 6 ly
• Nước 3 ly
• Hoa cẩm chướng 8 đầu
• Bay lá 16
• Tiêu đen 16 quả bóng
• Muối nhỏ 2 muỗng cà phê với đỉnh
• Đường hoặc mật ong 2 muỗng canh. tôi

Rửa nấm porcini đã bóc vỏ ở ba vùng nước, cắt nấm lớn thành 2 hoặc 4 phần, và để nguyên những cái nhỏ, cho vào chảo, thêm 8 đầu đinh hương, 16 lá nguyệt quế, 16 quả bóng tiêu đen, 2 muỗng cà phê muối tinh và 2 muỗng canh muỗng canh đường hoặc mật ong.Đổ tất cả mọi thứ với ly giấm và 3 ly nước, đun sôi trong 1 giờ, chắc chắn sẽ giảm. Sau một giờ nấu nấm, cẩn thận chọn nấm bằng thìa rộng hoặc holey trong một cái bát hoặc bát sâu, đổ vào vụ nổ nóng của chúng trong đó chúng nấu chín, để nó ở nơi mát mẻ trong 6 giờ. Sau đó, bạn có thể cho chúng vào lọ, đổ đầy chúng bằng một cốc bia, trong đó chúng đã được nấu chín, nhưng đã được lọc và không có gia vị (không nên cho vào lọ). Đổ phần trên cùng của bình bằng dầu Provencal hoặc bò ấm, cắm nó bằng nút chai hoặc, nếu lỗ mở rất rộng, đặt một vòng tròn bằng gỗ, buộc nó bằng bong bóng hoặc harpius, đổ nó vào nơi lạnh.

Nấm porcini ngâm (phương pháp 3)

Thành phần:

• 1 kg nấm
• 0,5 l nước
• 2 muỗng canh. tôi đường
• 3 chiếc lá nguyệt quế 3 chiếc. thơm và
• 10 chiếc hạt tiêu đen
• 4 muỗng canh. tôi muối
• 5 muỗng canh. tôi 6% giấm
• 1 củ hành tây

Luộc nấm. Ngay khi chúng chìm xuống đáy - chúng đã sẵn sàng. Vứt bỏ nấm trong một cái chao, đổ nước dùng vào một cái chảo khác. Thêm muối, gia vị và gia vị cho nó. Đun sôi. Lấy lá nguyệt quế ra khỏi chảo và đổ giấm. Cho nấm trở lại ướp và đun sôi trong 5-10 phút, khuấy nấm và loại bỏ bọt thu được. Chuyển nấm vào một cái lọ đã chuẩn bị được đun với nước sôi, dưới đáy đặt những vòng hành tây cắt mỏng. Đổ nấm với nước xốt và đóng nắp.

Nấm porcini ngâm (Cách 1)

Linh kiện

• Nấm porcini luộc - 5 kg
• Hành tây - 7 chiếc8 chiếc.
• Giấm ăn - 1 L
• Nước - 1,5 L
• Hạt tiêu - 2 muỗng cà phê
• Lá nguyệt quế -8-10 chiếc.
• Quế mặt đất - 0,5 muỗng cà phê
• Muối và đường - mỗi lần 10 muỗng cà phê

Gọt vỏ, rửa sạch và luộc nấm trong nước hơi mặn cho đến khi mềm, sau đó vắt nấm dưới tải. Gọt vỏ hành tây và băm thật nhuyễn. Chuẩn bị nước xốt: hòa tan muối và đường trong nước nóng, thêm gia vị và hành tây, đun sôi. Cho nấm vào nước muối sôi và đun sôi trong 5-6 phút, sau đó thêm giấm vào nấm và nước muối và đun sôi. Chuyển nấm nóng vào các món ăn để ngâm và đổ chúng với nước xốt nóng trong đó chúng được nấu chín. Đóng chặt chén đĩa, để nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó lấy chúng ra nơi lạnh. Nếu nấm mốc xuất hiện trên bề mặt, nó phải được thu gom và loại bỏ, và nấm mốc phải được rửa sạch bằng nước sôi và đun sôi với nước ướp trong 10 phút, thêm một ít giấm, đun sôi và chuyển vào đĩa khô sạch, đổ nấm vào nước ướp nóng. Đặt ở nơi lạnh. Để ngăn ngừa nấm mốc trên đầu ướp, bạn có thể cẩn thận đổ một lớp dầu thực vật đun sôi.

Nấm porcini ngâm (Cách 2)

Linh kiện

• Nấm porcini nhỏ - 5 kg
• Dầu thực vật - 0,6 L
• Giấm ăn - 2,5 ly
• Tiêu đen xay -3-4 muỗng cà phê
• Lá nguyệt quế - 5-6 chiếc.
• Muối cho vừa ăn

Gọt vỏ nấm, rửa kỹ và để khô. Thêm dầu thực vật vào chảo, đun sôi, cho nấm vào dầu sôi và đun sôi trong 10 phút. Sau đó cho nấm vào lọ, đổ đều với dầu đã nấu chín, thêm muối cho vừa ăn, đổ giấm, cho gia vị vào. Lon cho vào bồn nước và nấu trong một giờ kể từ lúc nước sôi. Sau thời gian này, loại bỏ các lọ, cẩn thận đổ dầu thực vật đã nung vào từng lọ, sao cho lớp dầu có kích thước 1 cm2. Đậy miệng lọ bằng một vài lớp giấy da và buộc chúng bằng dây bện. Lưu trữ trong một nơi tối, lạnh.

Ceps ướp trong dầu

Linh kiện

• Nấm porcini nhỏ - 2 kg
• Giấm ăn 6% - 1 l
• Dầu thực vật - 1,5 l
• Lá nguyệt quế - 5-6 chiếc.
• Đinh hương - 5-6 nụ
• Muối cho vừa ăn

Đổ nấm đã bóc vỏ với giấm, muối và nấu trong vòng 10 - 15 phút kể từ lúc sôi. Sau đó để ráo nước dùng, phết nấm vào lọ thủy tinh sạch, dưới đáy trước tiên bạn đặt gia vị, và đổ chúng với dầu thực vật nóng. Đóng nắp bờ, làm mát và đặt trong một nơi tối tăm trong giá lạnh. Thời hạn sử dụng lên đến 6 tháng.

Nấm porcini ngâm với thì là

Thành phần

• 1,5 kg nấm porcini

Để ướp:

• 1 lít nước
• 50 g muối
• 75 g đường
• 100 ml giấm táo
• 5 đậu6 hạt tiêu đen
• một cặp ô thì là

Gọt vỏ nấm, rửa kỹ. Đối với nấm lớn, tách mũ ra khỏi chân và cắt thành nhiều phần. Đun sôi nước trong nồi, thêm muối (30 g muối cho 1 lít nước), đặt chân nấm, nấu trong 10 phút, sau đó thêm mũ và nấu thêm 10 phút nữa. Ném nấm vào một cái chao, rửa sạch với nước nóng. Để ướp, cho nước vào đun sôi, thêm muối, đường, thì là và hạt tiêu, đổ giấm. Trong một ướp sôi, đặt nấm và nấu ở mức thấp cho đến khi chúng lắng xuống đáy. Sau đó cho nấm vào lọ khử trùng khô, đổ nước xốt nóng. Khi nấm đã nguội, buộc cổ lọ bằng giấy da và bảo quản ở nơi mát mẻ.

Nấm porcini ngâm cho mùa đông

Thành phần

• 10 kg nấm porcini
• 3 l nước
• 20 ml tinh chất giấm 70%
• 200 g muối

Để ướp:

• 2 l nước
• 400 g muối
• 60 ml tinh chất giấm 70%
• 3 g axit citric
• 10 lá nguyệt quế
• 1 g quế
• 20 hạt đậu
• đinh hương để hương vị

Rửa nấm dưới vòi nước chảy, gọt vỏ, đun sôi một chút trong nước sôi muối hoặc đơn giản là đổ 2 lần 3 lần bằng nước sôi, sau đó cho vào chảo tráng men. Thêm nước và tinh chất giấm, muối và nấu trong vòng 10 - 15 phút. Chuẩn bị ướp (thêm gia vị khi nước sôi). Vứt bỏ nấm luộc trong một cái chao, để nguội một chút và cho vào lọ vô trùng hoặc thùng đã được rửa kỹ, sau đó đổ nước ướp đã nấu chín. Đóng chặt với nắp đậy và lưu trữ trong một căn phòng mát mẻ.

Xem cách nấu nấm porcini ngâm cho mùa đông trên một video trong đó việc thực hiện một số công thức nấu ăn được trình bày từng bước.