Dưa chua ngâm: Bí quyết thu hoạch ngon

Ngay cả những người sành ăn nhất cũng sẽ không thể từ chối món chanterelles! Thứ nhất, vì chúng có mùi thơm, và thứ hai, chúng rất ngon và tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, việc xử lý chính của chanterelles sẽ không bao giờ khiến bạn gặp rắc rối nghiêm trọng. Chúng không cần phải được ngâm và làm sạch lâu bụi bẩn và các mảnh vụn bám dính. Và quá trình bảo quản nấm sẽ tự qua nhanh nếu các khuyến nghị nhất định được tuân theo. Những người yêu thích đồ ăn nhẹ nấm trên bàn lễ hội và hàng ngày chắc chắn sẽ chú ý đến các công thức được cung cấp trong bài viết này.

Chế biến chanterelles trước khi ngâm tại nhà

Để biết cách ngâm dưa chua ngon, cần phải bắt đầu với việc xử lý sơ bộ cơ thể trái cây, cũng như khử trùng lọ thủy tinh.

• Đối với dưa chua, nên chọn những thân cây non và khỏe, tốt nhất là có cùng kích cỡ, để chúng trông ngon miệng ở dạng thành phẩm.
• Cần phải cắt bỏ phần dưới của chân khỏi tất cả các loại nấm, vì chúng được coi là ô nhiễm và khắc nghiệt nhất.
• Sau đó, bạn nên sử dụng miếng bọt biển nhà bếp hoặc bàn chải đánh răng để lau cơ thể trái cây khỏi bụi bẩn. Đặc biệt chú ý đến các tấm dưới mũ, chúng có thể làm tắc nghẽn các hạt cát mịn.
• Nấm bóc vỏ phải được rửa kỹ trong nhiều nước hoặc ngâm trong 20 phút.
• Sau đó đun sôi trong 15-20 phút, thêm 1 muỗng canh vào 1 lít nước. tôi muối và 2 g axit citric.
• Để ráo nước và rửa sạch thân quả và để ráo nước.
• Rửa và khử trùng lon để bảo quản, cho quá trình 10 phút. Mỗi nữ tiếp viên chọn một phương pháp khử trùng container.

Cách ướp chanterelles: một công thức nhanh trong 24 giờ

Công thức này cho nấm chanterelle ngâm sẽ cho phép bạn nhanh chóng đặt lên bàn một món khai vị lạnh ngon miệng. Sau 24 giờ, nấm sẽ sẵn sàng cho lần nếm đầu tiên.

• Sản phẩm chính là 1 kg;
• Giấm (9%) - 6-7 muỗng canh. l.;
• Dầu tinh chế - 10 muỗng canh. l.;
• Nụ đinh hương khô - 4 chiếc.
• Lá nguyệt quế - 5 chiếc.;
• Muối - 2 muỗng cà phê;
• Đường - 4 muỗng cà phê;
• Tỏi - 4 tép;
• Hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 10-15 chiếc.
• Nước nóng - 200 ml.

Làm thế nào để nhanh chóng ướp chanterelles để ngày hôm sau họ có thể tổ chức một bữa trưa hoặc bữa tối ngon miệng?

1. Sau khi làm sạch và đun sôi, chuyển nấm vào chảo tráng men.
2. Hòa tan muối và đường trong nước, đổ vào nấm.
3. Thêm dầu, giấm, đinh hương, lá nguyệt quế và hạt tiêu, đặt chảo lên bếp lửa.
4. Đun sôi và đặt tỏi lên trên, đầu tiên phải được cắt thành khối nhỏ hoặc thông qua một máy ép.
5. Khuấy và nấu trên lửa nhỏ trong 10 phút.
6. Chúng tôi đặt nấm trong bờ, và từ nước muối chúng tôi lấy ra lá nguyệt quế và loại bỏ nó.
7. Chúng tôi phân phối nước ướp nóng với số lượng bằng nhau giữa các ngân hàng và để cho nó nguội đi một chút.
8. Chúng tôi đóng nắp capron và cho vào tủ lạnh. Nên lưu trữ một khoảng trống như vậy không quá 2 tháng.

Một công thức đơn giản cho dưa chua ăn liền

Công thức này cho chanterelles ngâm có thể được gọi là đơn giản do bộ nguyên liệu tối thiểu. Bảo quản này không thể cuộn lại và chỉ để lại trong tủ lạnh.

• Chim sẻ - 3 kg;
• Nước - 2,5 L;
• Giấm ăn 6% - 250 ml;
• Lá nguyệt quế - 10 chiếc.;
• Hạt tiêu đen - 30 chiếc.

Để nấu nhanh chanterelles ngâm, một công thức từng bước được trình bày.

1. Nấm luộc trong nước muối được chuyển vào chảo tráng men sạch. Trong trường hợp này, để có 1 lít nước bạn cần lấy 1,5 muỗng canh. tôi muối và bản thân sản phẩm không nên rửa sau khi đun sôi.
2. Đổ nấm đã chuyển với nước, khối lượng được chỉ định trong công thức và đun sôi.
3. Cẩn thận đổ giấm, thêm hạt tiêu và lá nguyệt quế, đun sôi trong 10 phút.
4. Phân phối vào lon đã chuẩn bị, cuộn lại hoặc đóng bằng mũ nylon thông thường.
5. Sau khi làm mát, đồ ăn nhẹ được đưa ra tầng hầm, và tốt hơn là để trong tủ lạnh.

Chanterelles ngâm giòn với hành tây

Với hành tây, chanterelles ngâm giòn và thơm. Ngay cả chân trong món khai vị này là mềm và ngon.

• Chim sẻ - 2 kg;
• Muối và đường - 5 muỗng cà phê;
• Hành tây - 2 đầu lớn;
• Lá nguyệt quế - 4 chiếc.;
• Nước - 1 L;
• Đinh hương - 3 chiếc.;
• Tỏi - 4 tép;
• Hạt tiêu đen (ngũ cốc) - 20 chiếc.;
• Giấm 9% - 3-4 muỗng canh. tôi

Một công thức chi tiết sẽ cho thấy làm thế nào để dưa chua chanterelles ở nhà.

1. Sau khi tiền xử lý dành cho cơ thể trái cây, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị ướp.
2. Trong nước, kết hợp tất cả các thành phần, bao gồm tỏi băm nhỏ với hành tây (hình dạng của các lát là tùy chọn).
3. Đun sôi nước ướp trong 5 phút và ngâm nấm luộc trong đó.
4. Đun sôi mọi thứ với nhau trong 10 phút nữa và phân phối vào các thùng chứa thủy tinh đã chuẩn bị.
5. Cuộn tròn và làm mát hoàn toàn, để lọ ở nhiệt độ phòng.
6. Di chuyển đến một nơi mát mẻ, và chờ đợi một vài ngày để dự đoán một món ăn nhẹ ngon tuyệt.

Một công thức đơn giản để ngâm chanterelles với tinh chất giấm

Một công thức đơn giản khác để ngâm chanterelles sẽ giúp tiết kiệm không chỉ thời gian của bạn trong nhà bếp, mà còn hầu hết các sản phẩm. Bản chất của phương pháp này là chỉ sử dụng 3 thành phần - cơ thể đậu quả, axit axetic và muối. Nhờ vậy, nấm ngâm sẽ giữ được hương vị và mùi thơm tự nhiên của chúng.

• Chim sẻ - 2 kg;
• Tinh chất acetic 70% - 2 muỗng cà phê;
• Muối - 2,5 muỗng canh. tôi

Làm thế nào bạn có thể nhanh chóng ngâm nấm chanterelle dựa trên công thức đơn giản này?

1. Sau khi hoàn thành quy trình làm sạch và luộc nấm, chúng nên được để lại trong 20-30 phút để thủy tinh lỏng.
2. Sau đó ngâm chanterelles vào các món tráng men và đổ nước sao cho nó bao phủ hoàn toàn chúng.
3. Đặt thùng chứa trên lửa và đun sôi.
4. Đổ muối, trộn và luộc nấm trong nước ướp trong 10 phút.
5. Giảm nhiệt xuống mức tối thiểu và thêm axit axetic, đun sôi thêm 5 phút nữa.
6. Sắp xếp khối lượng trong các lọ được chuẩn bị để bảo quản và đóng chặt nắp nhựa.
7. Đặt trống trên sàn trong phòng, phủ nó bằng một miếng vải ấm.
8. Sau khi làm mát, lấy ra các hộp trong tầng hầm hoặc gửi đến kệ của tủ lạnh.

Cách đơn giản và ngon miệng dưa chua với giấm rượu vang

Làm thế nào khác để dưa chua chanterelles ở nhà? Ví dụ, bạn có thể thêm giấm rượu vang và các loại gia vị khác nhau để ướp. Điều này sẽ cho phép bạn có được một bữa ăn nhẹ ban đầu cho một kỳ nghỉ hoặc một bữa ăn gia đình.

• Nấm linh chi - 2 kg;
• Muối (biển lớn hoặc bảng không iốt) - 2 muỗng canh. l.;
• Rau mùi tây tươi, húng quế và húng tây - mỗi nhánh 2 nhánh;
• Lá nguyệt quế khô và đinh hương - 4 chiếc.;
• Giấm rượu vang trắng - 2/3 st .;
• Nước - 1 L;
• Hành tây - 1 chiếc.;
• Hạt tiêu đen - 17 lượng

Như bạn mong đợi, một công thức với một mô tả theo giai đoạn sẽ giúp chỉ cần chọn món chanterelles.

1. Nấm được làm sạch, luộc và rửa trong nước. Các bước chuẩn bị được mô tả chi tiết hơn ở đầu bài viết.
2. Đổ rau xanh tươi với nước sôi và sấy khô, và cắt hành tây thành khối.
3. Phân phối 2 thành phần này đều trên các lọ khử trùng.
4. Chúng tôi làm nước xốt: hòa tan muối trong nước ấm và ngay lập tức thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu và đinh hương.
5. Đun sôi nước xốt và ngâm chanterelles luộc trong đó.
6. Đun trong 5 phút và đổ vào một dòng giấm rượu mỏng.
7. Chúng tôi tiếp tục nấu nấm trong ướp thêm 5 phút nữa.
8. Chúng tôi phân phối khối lượng giữa các ngân hàng và đóng nắp capron.
9. Chúng tôi đợi cho đến khi bảo quản đã nguội hoàn toàn, sau đó nó có thể được đưa ra tầng hầm hoặc đặt trong tủ lạnh.

Cách ướp gia vị thơm ngon: Công thức quế

Một số bà nội trợ, khi ngâm nấm chanterelle, sử dụng một công thức cung cấp cho việc thêm quế. Gia vị này mang lại cho thành phẩm một mùi thơm và hương vị đặc biệt.

• Nấm đã chế biến - 1,5 kg;
• Muối - 1 muỗng canh. l.;
• Đường - 2 muỗng canh. l.;
• Lá nguyệt quế - 5 chiếc.;
• Táo cắn - 170 ml;
• Nước - 750 ml;
• Hạt tiêu - 7 chiếc.;
• Quế - 1 g.

Một mô tả từng bước sẽ chỉ cho bạn cách ướp chanterelles một cách ngon lành.

1. Chuẩn bị cơ thể đậu quả bao gồm làm sạch và đun sôi, phải được thực hiện trước khi ngâm.
2. Tiếp theo, ướp được chuẩn bị: muối, đường, quế, hạt tiêu và lá nguyệt quế được kết hợp trong nước.
3. Đun trong 5 phút, và sau đó cáo luộc được ngâm trong nước ướp.
4. Giấm được thêm vào tiếp theo, và sau đó khối lượng tiếp tục sôi thêm 5 - 7 phút nữa.
5. Nấm cùng với nước ướp được phân phối trong lọ khử trùng và cuộn lại.
6. Làm mát ở nhiệt độ phòng, và sau đó lấy ra trong một căn phòng mát mẻ.

Làm thế nào để làm cho rượu vang Hàn Quốc

Công thức Hàn Quốc cho nấm chanterelle ngâm sẽ hấp dẫn tất cả những ai yêu thích các món ăn ngon. Ngoài ra, mẫu đồ ăn nhẹ đầu tiên có thể được loại bỏ vào ngày hôm sau.

• Chim sẻ - 1 kg;
• Hành tây - 3 chiếc.;
• Muối - 2 muỗng cà phê;
• Đường - 4 muỗng cà phê;
• Rau mùi đất - 0,5 muỗng cà phê;
• Tỏi - 3-4 tép;
• Gia vị cho rau bằng tiếng Hàn (cay) - 1 muỗng canh. l.;
• Giấm 9% - 2-3 muỗng canh. tôi
• Nước dùng nấm - 2 muỗng canh.

Khi tất cả các sản phẩm trong danh sách được thu thập, sau đó bạn có thể xem xét chi tiết cách nấu chanterelles ướp theo công thức của Hàn Quốc.

1. Chuyển các thân trái cây đã bóc vỏ và luộc vào một cái chao, và đổ nước dùng, chỉ để lại 2 muỗng canh.
2. Cắt hành tây thành nửa vòng mỏng, và cho tỏi qua máy ép.
3. Trộn với nấm tất cả các thành phần được đề cập trong danh sách các sản phẩm, và đổ 2 muỗng canh. nước dùng nấm.
4. Khuấy đều và nếm thử chất lỏng. Nếu bạn không cảm thấy sự cân bằng của mùi vị, thì hãy tăng lượng thành phần mong muốn.
5. Để khối lượng truyền vào một nơi mát mẻ trong một ngày.
6. Phân phối món khai vị Hàn Quốc vào lọ khử trùng và đóng bằng nắp nylon.
7. Cho nấm vào tủ lạnh hoặc phục vụ ra bàn, nêm chúng bằng dầu thực vật.

Chanterelles ngon ướp với tỏi: công thức với hình ảnh

Bánh mì kẹp tỏi ướp tỏi sẽ luôn được chào đón khách trên bàn của bạn. Nhiều người đàn ông thấy món khai vị này là sự bổ sung hoàn hảo cho đồ uống mạnh.

• Chanterelles (gọt vỏ và đun sôi) - 2 kg;
• Muối - 2 muỗng canh. l.;
• Đường - 3 muỗng canh. l.;
• Tỏi - 10-12 tép (hoặc để nếm);
• Nước - 1 L;
• Lá nguyệt quế và đinh hương - 3-4 chiếc.;
• Thì là khô - 1 dess. l.;
• Hạt tiêu đen - 13-15 hạt đậu.
• Bản chất acetic - 2 muỗng canh. tôi

Các công thức cho chanterelles ngâm được trình bày với một hình ảnh và mô tả từng bước.

Cách ướp chanterelles tại nhà: một công thức với axit citric

Người ta tin rằng vai trò của chất bảo quản chính trong nấm ngâm thuộc về giấm. Tuy nhiên, bạn có thể lùi lại từ truyền thống và thay thế giấm bằng axit citric. Hương vị và thời hạn sử dụng của món ăn đã hoàn thành sẽ không thay đổi. Để biết cách ngâm dưa chua theo công thức, trước tiên bạn phải chuẩn bị các sản phẩm:

• Nấm - 1 kg;
• Axit citric - 1 muỗng cà phê;
• Nước - 500 ml;
• Muối - 2 muỗng cà phê;
• Đường - 3 muỗng cà phê;
• Các loại hạt màu đen và hạt tiêu - 7 chiếc.;
• Lá nguyệt quế, đinh hương, nhục đậu khấu - để hương vị.

Nhờ một công thức từng bước với hình ảnh, chanterelles ngâm sẽ trở nên giòn và rất ngon:

Cách ngâm chanterelles với hạt mù tạt

Ướp chanterelles tại nhà cũng có thể được thực hiện với việc bổ sung hạt mù tạt. Các loại tinh dầu có trong sản phẩm này sẽ thêm gia vị cho món ăn và tăng hương thơm độc đáo của nó.

• Thân quả - 2,5 kg;
• Hạt mù tạt - 1,5-2 muỗng canh. l.;
• Giấm - 6 muỗng canh. l.;
• Một hỗn hợp của hạt tiêu và hạt tiêu đen - 15 chiếc.;
• Muối - 1 muỗng canh. l.;
• Đường - 2 muỗng canh. l.;
• Nước - 1 L;
• Lá nguyệt quế và đinh hương - 3 chiếc.;
• Dầu thực vật.

Làm thế nào để dưa chua chanterelles với mù tạt?

1. Để chuẩn bị chanterelles để đóng hộp, đã làm sạch và đun sôi chúng trong nước muối.
2. Để ráo nước từ chất lỏng dư thừa và phân hủy vào thùng chứa tiệt trùng, và trong khi đó hãy ướp.
3. Trong nước từ công thức, kết hợp tất cả các thành phần ngoại trừ giấm.
4. Đun trong 5 phút và đổ giấm, và sau vài phút lấy ra khỏi bếp.
5. Lấy lá nguyệt quế ra khỏi ướp và đổ vào lọ nấm, chừa lại một ít không gian trên đỉnh.
6. Trong mỗi bình thêm 2 muỗng canh. tôi dầu thực vật, sau đó cuộn lại.
7. Lấy ra sau khi làm mát xuống tầng hầm hoặc hầm.

Công thức để ngâm chanterelles với thì là

Công thức sau đây cũng sẽ chỉ cho bạn cách ướp chanterelles ngon miệng. Nhờ có thêm thì là tươi, phôi có được vị cay và mùi thơm đặc biệt. Tất cả những người yêu thích đồ ăn nhẹ nấm lạnh chắc chắn sẽ đánh giá cao nó.

• Nấm linh chi - 1,5 kg;
• Thì là tươi - 2 bó;
• Thì là - 1 muỗng cà phê;
• Giấm 9% - 4 muỗng canh. l.;
• Tỏi - 5 tép;
• Nước - 3 muỗng canh;
• Muối và đường - 1 muỗng canh. l.;
• Lá nguyệt quế - 2 chiếc.

Như bạn có thể thấy từ công thức, nấm chanterelle ngâm không khó chút nào.

1. Nấm luộc còn lại để thoát khỏi chất lỏng dư thừa, và trong khi đó chúng tôi thực hiện ướp.
2. Trong nước chúng ta kết hợp muối, đường, lá nguyệt quế và thì là khô.
3. Hãy đun sôi, và sau vài phút lấy ra khỏi bếp.
4. Trộn chanterelles luộc với thì là và tỏi băm nhuyễn, sau đó đổ vào nước ướp căng thẳng.
5. Chúng tôi đặt trên lửa và đun sôi trong 5 phút, đổ giấm.
6. Sau một vài phút, lấy thân quả ngâm ra khỏi bếp và ngay lập tức phân phối chúng cùng với nước ướp cho vào lọ đã chuẩn bị.
7. Chúng tôi cuộn nó lại và để cho nó nguội, sau đó chúng tôi đưa nó vào kho dưới tầng hầm.

Cách ướp chanterelles trong cà chua tại nhà

Một số bà nội trợ có kinh nghiệm nói về cách ngâm nấm chanterelle tại nhà. Trong phương án đề xuất, bột cà chua hoạt động như một nước ướp cho cơ thể đậu quả. Món khai vị này có thể được phục vụ với thịt, mì ống, ngũ cốc và khoai tây.

• Chim sẻ - 1 kg;
• Bột cà chua - 300 g;
• Nước - 400 ml;
• Hành tây - 2 chiếc.;
• Tỏi - 3 tép;
• Dầu thực vật;
• Giấm 9% - 1 muỗng canh. l.;
• Muối, đường, hạt tiêu đen - để hương vị.

Một công thức từng bước cho món chanterelles ngâm sẽ giúp ngay cả những đầu bếp mới làm quen để đối phó với nhiệm vụ và chuẩn bị một bữa ăn nhẹ ngon miệng cho bàn lễ hội và hàng ngày.

1. Chanterelles đã chuẩn bị sau khi đun sôi được đặt trong chảo với dầu thực vật được đun nóng.
2. Chiên cho đến khi chất lỏng bay hơi.
3. Thêm hành tây, thái lát trong nửa vòng và chiên tiếp tục trong 10 phút nữa.
4. Bột cà chua kết hợp với nước và đi đến nấm.
5. Khuấy, sau đó nghiền nát tỏi được thêm vào, cũng như muối, đường và hạt tiêu cho vừa ăn. Dập tắt khối lượng trên lửa nhỏ và khuấy liên tục trong khoảng 30 phút.
6. Sau đó giấm được đổ và sau 10 phút nó được lấy ra khỏi bếp.
7. Các phôi được phân phối giữa các ngân hàng tiệt trùng và được khử trùng thêm. Đối với lon 0,5 lít, thời gian cho thủ tục này là 25 phút và đối với 1 lít thì dài hơn 10 phút.
8. Các ngân hàng cuộn lên và hạ nhiệt ở vị trí "lộn ngược". Đồng thời, tốt hơn là đắp chúng bằng chăn ấm hoặc chăn.
9. Sau khi làm mát, bảo quản được chuyển xuống tầng hầm và được lưu trữ không quá 10 tháng.