Lợn nái: công thức nấu ăn mùa đông

Với sự khởi đầu của mùa thu, một loạt các loại nấm khác nhau xuất hiện trong các khu rừng - bướm, nấm, trắng, chanterelles và nhiều loài khác. Những người sưu tầm có kinh nghiệm biết cái nào có thể được thu thập và cái nào tốt hơn để bỏ qua.

Từ tháng 7 đến tháng 10 trong các khu rừng và ở rìa bạn có thể gặp nấm Lợn hoặc Lợn ăn được. Đây là một loại nấm rất hiếm thấy, mọc thành nhóm lớn trong các khu rừng khác nhau. Nhìn bề ngoài, nó giống như một bộ ngực, có màu vàng, mũ rộng và chân ngắn. Điều quan trọng là phải biết rằng gia đình lợn đủ lớn, nó có cả loài ăn được và độc. Do đó, không chắc chắn, tốt hơn là nên xin lời khuyên từ cư dân có kinh nghiệm địa phương. Một tính năng đặc biệt mà bạn có thể nhận ra con lợn - một lỗ rỗng đặc trưng trên mũ và kích thước của mũ có thể đạt đường kính 15 cm.

Nấm porcini từ lâu đã được phổ biến và tôn trọng. Dưa chua, súp và nướng từ sản phẩm này, nấu chín một cách ngon lành và ngon miệng, có một hương vị đáng kinh ngạc. Rốt cuộc, một con lợn là một loại nấm, lý tưởng cho việc ngâm và ngâm. Thật đáng để tập trung vào chi tiết hơn về các công thức để ngâm nấm của lợn nái, như một sự chuẩn bị cho mùa đông. Đừng quên độc tính của lợn, vì vậy việc thực hiện nghiêm ngặt tất cả các khuyến nghị liên quan đến thời gian nấu sẽ là chìa khóa cho một món ăn ngon và an toàn.

Một công thức rất đơn giản cho lợn ngâm

Một công thức rất đơn giản cho nấm ngâm của lợn nái, được phân biệt bởi một bộ linh kiện khá đơn giản, nhưng đồng thời, độ phức tạp cao và chi phí thời gian. Mang nấm từ rừng là không đủ, bạn vẫn cần nỗ lực để nấu chúng. Nhưng kết quả sẽ vượt quá mong đợi.

Chuỗi hành động:

Cách làm món dưa muối ngon tại nhà một cách nóng hổi

Bà của chúng tôi cũng biết cách ngâm nấm porcini để tạo ra một món ăn ngày lễ ngon miệng.

Lợn mới thu thập trong rừng nên được rửa sạch, bóc vỏ và dọn rác, và rửa lại. Sau đó cắt thành khối có kích thước thuận tiện. Đổ đủ nước lạnh. Đun sôi và nấu trong 15 phút trên lửa nhỏ, loại bỏ bọt. Sau đó, rửa lại, đổ nước sạch, thêm 50 g muối cho mỗi kg nấm và nấu thêm 45 phút nữa ở nhiệt độ thấp.

Thay nước trong chảo một lần nữa mà không rửa nội dung, thêm 25 g muối, 10 hạt tiêu, 5 tép, 2 lá nguyệt quế và thì là khô với hạt cho mỗi 2 l.

Không có công thức duy nhất để ngâm nấm porcini một cách chính xác, nhưng đồng thời, người ta kết hợp tất cả các cách - những loại nấm này thích nấu trong một thời gian dài. Do đó, bạn không cần phải lười biếng và giảm thời gian nấu nướng.

Đậy nắp thật chặt bằng nắp và nấu thêm 20 phút nữa, 5 phút trước khi kết thúc thêm 25 g đường và giấm. Trong lúc đó, hãy chuẩn bị hộp đựng để đặt sản phẩm vẫn còn nóng trong đó.

Quay lọ và chờ đợi đúng dịp để thưởng thức hương vị lạ thường

Công thức cổ điển cho heo muối

Nhìn vào những bức ảnh của lợn nái ngâm bằng công thức ướp cổ điển. Đây là một món ăn rất ngon, đặc biệt là hài hòa với khoai tây chiên. Một món ăn theo công thức này không cần phải cho vào lọ, nó đã sẵn sàng để sử dụng sau khi nấu xong. Và bạn có thể lưu trữ món ăn đã hoàn thành trong tủ lạnh trong khoảng một tháng.

Công thức ướp cho lợn nái ngâm để bảo quản sẽ như sau:

Dựa trên 1 kg sản phẩm, bạn cần lấy 1 lít nước, đun sôi và thêm 25 g muối và đường, 2 tép tỏi, 2 lá nguyệt quế, 5 tép, 5 hạt tiêu đen và 50 g giấm.

Phương pháp nấu vẫn giữ nguyên - rửa kỹ sản phẩm, cắt thành khối vuông tiện lợi và đun sôi trong 30 phút trong nước muối. Sau đó thay nước, rửa sạch bằng nước, muối và nấu trong khoảng một giờ nữa. Tiếp theo, thay nước một lần nữa, đổ nước ướp đã chuẩn bị và nấu trong 15 phút.

Trong khi nấm nguội, bạn có thể cắt một vài tép tỏi và một bó thì là tươi, thêm hạt bạch đậu khấu, rắc nấm nguội với hỗn hợp này và phục vụ.

Sushi có thể được ngâm và làm thế nào để làm điều đó?

Nhiều nguồn tin nói rằng lợn nái là loại nấm không ăn được nguy hiểm và rất nguy hiểm khi ăn chúng. Tuy nhiên, kinh nghiệm tích lũy của các thế hệ liên quan đến chế biến lợn là ngược lại. Do đó, nếu những con lợn được tìm thấy ở khu rừng lân cận, thì bạn cần gạt bỏ nghi ngờ về việc có thể ngâm nấm của lợn không.

Điều này không chỉ có thể, nhưng cần thiết, vì mùi hương của chúng không thể bị nhầm lẫn với bất cứ điều gì.

Một kết quả rất ngon sẽ là nếu bạn thử phương pháp này để làm cho lợn nái nhanh chóng ở nhà.

Đối với việc ướp bạn sẽ cần:

• 100 g dầu hướng dương;
• 5 hạt tiêu;
• 75 g muối;
• 3 lá nguyệt quế;
• 2 tép tỏi lớn.

Thành phần này được thiết kế cho 1 kg nguyên liệu thô.

Lợn được rửa, cắt và luộc theo cách tiêu chuẩn, như trong các phiên bản trước. Nhưng sự khác biệt là nước xốt được giới thiệu

không vào nồi trong khi nấu, nhưng sau đó Khi sản phẩm được đun sôi hai lần, bạn cần gạn nước, chuyển tất cả mọi thứ vào một cái chảo sâu, thêm dầu với gia vị và đun nhỏ lửa dưới nắp trong nửa giờ.

Các nội dung của chảo nên được trộn định kỳ để tránh bị cháy.

Sau đó, mọi thứ được cho vào lọ sạch, chứa đầy nước ướp và dầu thực vật, nhưng bạn không thể cuộn chúng lại mà chỉ cần giấu chúng trong hầm.

Dầu là một chất bảo quản tuyệt vời và sẽ không để sản phẩm xuống cấp nhanh chóng và chúng sẽ không thể tồn tại quá lâu.

Làm thế nào để nấu nấm ngâm của lợn nhanh và ngon?

Làm thế nào để nấu nấm ngâm của một con lợn nhanh và ngon, để hương vị thơm ngon làm mê mẩn các thụ thể và gây ngạc nhiên cho khách? Công thức này có chứa một thành phần như hành tây. Càng nhiều hành, hương vị càng đậm đà.

Nấm nên được chuẩn bị để ngâm theo một công thức tiêu chuẩn, sau khi rửa kỹ và 2 giai đoạn nấu với một sự thay đổi nước.

Khi nước thay đổi lần thứ ba, bạn cần thêm một muỗng muối và 5 hạt tiêu, mỗi kg nấm.

Chuẩn bị lọ lít, ở mỗi nơi đặt đầu hành tây và 2 tép tỏi, thái thành từng nửa vòng. Cho nấm đã chuẩn bị, đổ 50 g dầu thực vật và giấm lên trên.

Đóng các ngân hàng, trộn nội dung của chúng, xoay chúng nhiều lần và gửi chúng vào hầm hoặc tủ lạnh để chờ trong cánh.

Công thức đơn giản này để ngâm lợn mà không cần bảo quản chắc chắn sẽ làm hài lòng người hâm mộ của một hương vị cay.

Lợn nái ngâm giấm với giấm: công thức cho mùa đông

Một kết quả tuyệt vời có thể thu được bằng cách luộc những nấm này trong nước ướp sôi hoặc sử dụng phương pháp ban đầu là làm thế nào để ngâm lợn nái với nước ướp nóng.

Chuỗi hành động:

1. Rửa sản phẩm, làm sạch từ rêu, lá và các thảm thực vật khác và ngâm trong 12-14 giờ, thay nước mỗi giờ.
2. Đun sôi ba lần trong nước trong 40 phút, rửa sạch và lọc bằng một cái chao.
3. Chuẩn bị ướp từ 1 lít nước, 100 g muối, 25 g đường, 2 lá nguyệt quế và 10 hạt tiêu. Đun sôi mọi thứ và đặt lợn nái trong ướp.
4. 15 phút sau khi bắt đầu đun sôi, thêm 125 g giấm và đun thêm 5 phút nữa.

Kết quả là nấm chua cay của một con lợn với giấm, chúng cần được đặt trong lọ đã chuẩn bị và cuộn lại.

Sau khi làm mát, lưu trữ ở nơi lạnh.

Cách ngâm lợn mùa đông trong lọ dầu ô liu

Như bạn đã biết, dầu ô liu rất tốt cho sức khỏe khi áp dụng vào thực phẩm. Tại sao không sử dụng sản phẩm hữu ích này, chọn cách ngâm nấm lợn cho mùa đông trong lọ.

Để chuẩn bị lành mạnh và ngon miệng này, bạn cần chuẩn bị lợn bằng cách ngâm và nấu trong ba vùng nước kéo dài.

Trong lúc đó, chuẩn bị hỗn hợp gia vị bằng cách nghiền các thành phần sau trong cối: 50 g muối biển, 4 lá nguyệt quế, 15 hạt đậu khác nhau, 5 chiếc. cẩm chướng.

Ở lần nấu thứ ba của sản phẩm, thêm 500 ml giấm rượu vang và 1 muỗng cà phê vào chảo. muối. Luộc nấm cho đến khi mềm, sau đó cho chất lỏng vào.

Để lưu trữ cho mùa đông, những con lợn nhận được nấm ngâm phải được xếp vào lọ, rắc các lớp gia vị nghiền nát.

Khi lon đầy, đổ dầu ô liu lên trên và đóng chặt.

Tất cả các thành phần được cho mỗi 1 kg sản phẩm ban đầu.

Một phôi như vậy có thể được lưu trữ trong tủ lạnh lên đến sáu tháng.

Công thức cho lợn nái ngâm với quế trong lọ cho mùa đông

Có một lựa chọn thú vị khác về cách ngâm lợn nái. Nhìn vào bức ảnh với các món ăn được chuẩn bị theo công thức này.

Đối với công thức này, nước xốt được chuẩn bị như sau:

1. trong 1 lít nước sôi bạn cần thêm 50 g muối, 25 g đường, 2 g quế, 75 g giấm, 3 lá nguyệt quế, 10 hạt tiêu và 2 tép tỏi;
2. trong nước ướp sôi, bạn cần đẻ ra những con lợn đã được chuẩn bị và luộc đôi, để nó sôi trong 10 phút;
3. chuyển nấm vào lọ, đổ nước ướp nóng, trên cùng, làm chất bảo quản, đổ 25 g dầu vào mỗi lọ.

Bạn có thể lưu trữ những con lợn ngâm như vậy trong lọ trong tủ lạnh. Để bảo tồn cho mùa đông, tốt hơn là cuộn lên.

Công thức cho lợn ướp lạnh cho mùa đông

Không cần thiết phải nấu sản phẩm trong nước muối để thu hoạch cho mùa đông. Một loạt các công thức cho lợn nái ngâm cho phép bạn dự trữ và bằng cách ngâm lạnh.

Đối với phương pháp này, nấm phải được làm sạch hoàn toàn các mảnh vụn và màng, đun sôi ba lần và rửa sạch.

Lợn ướp lạnh nên được cắt thành miếng có kích thước thuận tiện và xếp thành từng lớp trong một hộp để ngâm, rắc gia vị.

Một bộ gia vị bao gồm:

• 50 g muối
• 2 bó thì là khô,
• 3 tờ nho
• 3 lá nguyệt quế,
• 3 tép tỏi và một tiếng thì thầm của hạt tiêu.

Tất cả các thành phần được nghiền tốt trong cối hoặc trong máy xay cà phê.

Sau khi nấm được đặt và rắc gia vị thơm, bạn cần đổ đầy chúng vào nước đun sôi và tạo áp bức. Toàn bộ cấu trúc được đặt ở một nơi lạnh trong 2 tuần và chúng có thể được lưu trữ đến sáu tháng.

Nếu bạn cần đẩy nhanh quá trình ngâm nấm porcini để thu hoạch cho mùa đông, thì 100 g giấm được thêm vào nước trong lần nấu cuối cùng.

Lợn ướp theo tỷ lệ 1: 2: 3

Có một công thức cho ướp nấm, được sử dụng bởi các đầu bếp nổi tiếng. Với công dụng của nó, bạn có thể nấu món lợn ngâm cho mùa đông. Kiểm tra hình ảnh sản phẩm cho công thức này.

Tỷ lệ này được gọi là Lít 1: 2: 3 và cho thấy tỷ lệ giấm - đường - nước.

Ví dụ, đối với 1 kg nguyên liệu, bạn cần lấy 25 g muối, 100 g giấm, 200 g đường và 300 g nước.

Trong một ướp sôi, nên thêm gia vị cho hương vị - hạt tiêu, đinh hương, quế. Có những người yêu thích dưa chua, cùng với nấm, hành tây.

Theo công thức này, lợn ngâm nấm được chuẩn bị cho mùa đông theo cách này:

1. Nấm được đun sôi trong nước đầu tiên trong 40 phút, trong nước thứ hai - 30 phút, trong thứ ba, muối, - 20 phút.
2. Nấm được thêm vào nước ướp sôi và đun sôi trong 20 phút. Sau đó, mọi thứ được chuyển đến ngân hàng, chuyển vòng hành tây.
3. Đổ nấm với nước xốt và bảo quản.

Những con lợn muối được bảo quản của đầu bếp như dưa chua thông thường cho mùa đông trong lọ được lưu trữ.

Có một ý kiến ​​có thẩm quyền rằng bất kỳ ướp nào cũng phải tương ứng với vị giác của tác giả. Và nếu tất cả các công thức cơ bản cho lợn ngâm được chuẩn bị cho mùa đông được làm bằng giấm, thì các thành phần còn lại có thể được thay đổi theo khẩu vị.

Để ướp, mang đi đun sôi hỗn hợp nước, muối, đường và giấm, thêm gia vị cho hương vị - lá nguyệt quế, nhục đậu khấu, ớt khác nhau, quế, hoa thì là.

Lợn nái đã chuẩn bị được đổ với nước ướp sôi và đóng chặt bằng nắp.

Hãy xem bức ảnh về cách thu hoạch lợn cho mùa đông.

Lợn nái thơm, với hành tây ngâm và tỏi và các loại thảo mộc thơm - có thể đẹp hơn cho bữa tối.