Nấu bơ ngâm: công thức nấu ăn cho mùa đông

Loại nấm phổ biến và phổ biến nhất là nhiều người hái nấm được gọi là oilyata. Từ họ, bạn có thể nấu các món ăn và các chế phẩm khác nhau: xà lách, súp, julienne, nước sốt, trứng cá muối. Chúng cũng được sử dụng làm chất độn cho bánh nướng, pizza, bánh kếp và bánh tartlets. Nhiều bà nội trợ thích ngâm bơ, vì không một ngày lễ nào sẽ trọn vẹn nếu thiếu món ăn này, đặc biệt là ngày tết.

Cách ướp bơ ngon và đúng cách tại nhà

Cá bơ ngâm được coi là một món ăn nhẹ tuyệt vời và trang trí của bất kỳ bàn lễ hội. Tuy nhiên, để khách có thể nếm thử nấm, bạn cần biết cách ngâm bơ đúng cách tại nhà.

Trước khi xử lý nhiệt, dầu phải làm sạch trước. Từ mỗi chiếc mũ của nấm, bạn cần loại bỏ lớp da nhờn, được phủ bằng các mảnh vụn của rừng: kim, cát, phần còn lại của tán lá và cỏ. Thật thuận tiện trong trường hợp này là sử dụng một con dao sắc, nhẹ nhàng chọc da ra khỏi mép nắp và kéo nó về phía bạn. Nếu bạn không loại bỏ màng, thì món nấm sẽ bị đắng và ảnh hưởng đến hương vị. Và vì quá trình làm sạch rất tốn thời gian và lâu dài, tốt hơn nên yêu cầu sự giúp đỡ từ gia đình.

Sau quá trình khó khăn nhất, mọi thứ khác, bao gồm cả dưa chua, sẽ không gây ra bất kỳ khó khăn nào ngay cả đối với các bà nội trợ mới làm quen. Dầu đã được làm sạch và rửa sạch nên được đun sôi trong hộp đựng men với dung dịch giấm và muối yếu. Thường loại bỏ bọt hình thành trên bề mặt và chờ cho nấm lắng xuống. Sau khoảng 20-30 phút dầu sôi đã sẵn sàng, chúng cần được ném vào một cái chao và rửa sạch với nước chảy.

Khi thủ tục này được hoàn thành, bạn có thể an toàn chọn công thức dầu ngâm theo sở thích của mình ở nhà và đi làm.

Có nhiều công thức về cách ngâm bơ tại nhà, nhưng có hai điểm chính trong quy trình này. Pickling có thể được thực hiện theo hai cách: thứ nhất là lạnh, thứ hai là nóng. Đối với người đầu tiên: nấm trong lọ được đổ với nước ướp sôi. Đối với lần thứ hai: dầu được đun sôi trong nước ướp với tất cả các loại gia vị, và sau đó đổ vào lọ. Tuy nhiên, thực tế không có sự khác biệt trong hương vị.

Cách ướp bơ ngon tại nhà? Tất cả bơ đều thích hợp để ngâm, nhưng nấm nhỏ nhất là ngon nhất. Do đó, trước khi nấu, tốt hơn là phân loại bơ và chia theo kích cỡ: ngâm toàn bộ nấm nhỏ trong một lọ, và những cái lớn - cắt và đóng trong một cái khác. Quá trình tự nó chỉ nên được thực hiện trong đồ tráng men hoặc thủy tinh.

Công thức ngâm bơ cho mùa đông tại nhà

Cách ngâm nấm bơ tại nhà được mô tả trong công thức này.

Đối với 1,5 kg dầu bóc vỏ và đun sôi, chúng ta sẽ cần các thành phần sau:

• giấm 9% - 3 muỗng canh. l.;
• dầu tinh chế - 70 ml;
• muối - 1,5 muỗng canh. l.;
• đường - 1 muỗng canh. l.;
• tỏi - 5 tép;
• lá nguyệt quế - 12 chiếc.;
• nước - 500 ml.

Để chuẩn bị của chúng tôi, chúng tôi chỉ cần 2 lọ nửa lít, tiệt trùng trước.

Chuẩn bị ướp từ nước, muối, đường và dầu: kết hợp tất cả các thành phần và để cho nó sôi.

Bơ luộc và xắt nhỏ (nếu chúng lớn) nhập vào nước ướp và để nó sôi trong 15 phút.

Xắt tỏi và cho vào nấm, thêm giấm, nhúng lá nguyệt quế vào ướp, trộn đều.

Để nấm sôi trong nước ướp trong 10 phút.

Sắp xếp trong lon, cuộn nắp kim loại và bọc.

Ngâm trong điều kiện này trong 48 giờ và đưa đến một căn phòng mát mẻ.

Ướp bơ tại nhà cho mùa đông: công thức từng bước

Theo công thức này, bạn có thể thực hiện quy trình ngâm bơ cho mùa đông tại nhà mà không cần dầu và tỏi, điều này không làm hỏng hương vị của phôi của bạn.

Các sản phẩm và gia vị phù hợp cho dưa chua:

• bơ luộc - 2 kg;
• giấm - 120 g;
• nước - 1 muỗng canh;
• đường - 0,5 muỗng canh. l.;
• muối - 1,5 muỗng canh. l.;
• đinh hương - 4 nhánh;
• lá nguyệt quế - 5 chiếc.;
• hạt tiêu đen - 10 chiếc.;
• tiêu - 5 chiếc.

Vì vậy, làm thế nào để ngâm bơ cho mùa đông trong lọ được ghi lại trong công thức từng bước này.

Trong công thức này, lọ không cần phải tiệt trùng, điều chính là chúng được rửa sạch. Các lọ sẽ được khử trùng ngay lập tức với nấm ngâm. Tuy nhiên, mũ vít phải được khử trùng trước.

Đổ nước vào chảo tráng men (bạn có thể lấy một hộp đựng bằng thép không gỉ), đổ tất cả các loại gia vị được liệt kê trong công thức (trừ giấm), đun sôi và để nước ướp sôi trong 5 - 7 phút.

Giới thiệu nấm thái lát vào nước muối sôi, thêm giấm và nấu trong 10 phút.

Cẩn thận đổ nước ướp cùng với các loại dầu vào lọ và đậy nắp lại.

Đặt lon vào chảo với nước, dưới đáy đặt khăn và khử trùng trong 20 phút.

Vặn nắp, bọc chúng trong chăn và để trong 2 ngày.

Công thức này cho bơ ngâm cho mùa đông trong lọ tương tự như đầu tiên. Tuy nhiên, nấm có tính axit hơn, vì chúng có nhiều giấm. Do đó, đây là một người nghiệp dư: như bạn muốn nhiều hơn.

Một biến thể của bơ ngâm cho mùa đông trong lọ có hạt mù tạt

Phiên bản tiếp theo của dầu ngâm cho mùa đông trong lọ sẽ đậm đà hơn, vì công thức có chứa tỏi và hạt mù tạt. Điều này sẽ mang lại cho món ăn một hương vị và mùi thơm khác thường. Một phôi thép như vậy không tồn tại trong một thời gian dài - dầu được ăn rất nhanh.

Đối với 3 kg dầu đun sôi, bạn sẽ cần các sản phẩm như vậy:

• đường - 1,5 muỗng canh. l.;
• muối - 2 muỗng canh. l.;
• giấm 6% - 100 ml;
• hạt mù tạt - 3 muỗng canh. tôi (không có đỉnh);
• tép tỏi - 20 chiếc.;
• nước - 1,5 l;
• lá nguyệt quế - 8 chiếc.;
• tiêu - 10 chiếc.;
• tiêu đen mặt đất - 1 muỗng cà phê.

Chúng tôi chuẩn bị ướp: trong nước nóng, giới thiệu tất cả các loại gia vị được cung cấp (cắt tỏi thành lát mỏng).

Để sôi trong 5 phút và đổ vết cắt vào miếng dầu nhỏ.

Nấu trong 20 phút trên lửa nhỏ và khuấy liên tục.

Tắt bếp và để chảo với nấm trên đó.

Ướp dầu trong khoảng 6 giờ, sau đó nên cho vào hộp nhựa và để trong tủ lạnh.

Có thể ngâm những quả bơ này trong lọ và làm thế nào để làm điều đó?

Để làm điều này, khử trùng lon trước, đổ nấm bằng nước ướp, đặt lon vào nồi với nước ấm và khử trùng trong 15 phút.

Cuộn lên vỏ kim loại và lật chúng lên.

Bọc bằng chăn và để nguội trong trạng thái này trong 2 ngày.

Sau khi làm mát hoàn toàn, lấy lon ra khỏi tầng hầm.

Ướp bơ tại nhà: công thức với video

Sự hiện diện của hành tây trong nước xốt mang lại cho món ăn một hương vị đặc biệt và mùi thơm. Nước ướp hóa ra là đảo và cay, và rau mang hương vị của nấm.

Chúng tôi cung cấp một công thức từng bước để ngâm bơ tại nhà với một video có thể được xem dưới đây.

• dầu - 2 kg;
• muối - 1,5 muỗng canh. l.;
• đường - 3 muỗng canh. l.;
• hành tây - 3 chiếc.;
• nước - 700 ml;
• mù tạt khô - 2 muỗng cà phê;
• hạt tiêu đen và đậu Hà Lan - mỗi loại 5 hạt;
• lá nguyệt quế - 5 chiếc.;
• giấm 9% - 100 ml.

Đổ dầu đun sôi trước với nước, để cho nó sôi.

Đổ muối và đường, khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn và để sôi trong 5 phút.

Đổ mù tạt khô và đun sôi với nấm trong 5 phút nữa.

Trong một lọ thủy tinh tiệt trùng ở phía dưới, đặt đậu Hà Lan và hạt tiêu đen, cũng như một lavrushka.

Lấy nấm ra khỏi chảo bằng muỗng có rãnh và cho chúng vào lọ.

Hành tây bóc vỏ và xắt nhỏ vào nước xốt, thêm giấm và đun sôi trong 10 phút.

Xếp hành tây vào lọ nấm, đổ nước xốt và cho vào chảo với nước nóng để khử trùng tiếp theo.

Đậy bình bằng nắp đậy và khử trùng trong 15 phút trong nước sôi.

Vặn trên nắp, đặt dưới nắp và để nguội hoàn toàn.

Mang lọ ướp lạnh vào một căn phòng lạnh, điều này sẽ làm tăng thời hạn sử dụng của phôi của bạn.

Cách ngâm nấm bơ tại nhà bằng axit axetic

Không chắc làm thế nào để ngâm nấm bơ tại nhà? Chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với công thức sau đây, và sau đó mạnh dạn thực hiện việc chuẩn bị.

• nấm - 2 kg;
• tép tỏi - 4 chiếc., (cho mỗi lọ);
• đường - 2,5 muỗng canh. l.;
• muối - 1,5 muỗng canh. l.;
• axit axetic 70% - 1 muỗng canh. l.;
• tiêu đen mặt đất - 2 muỗng cà phê;
• lá nguyệt quế - 5 chiếc.;
• đinh hương - 5 nhánh;
• hạt nhục đậu khấu - thìa;
• nước - 1 l.

Trong lọ nửa lít tiệt trùng, cắt tép tỏi thành lát.

Cắt dầu đun sôi trước thành miếng (nếu chúng lớn), thêm nước, thêm muối và đường.

Khuấy đều mọi thứ và để nhỏ lửa trong 10 phút.

Trong nước xốt nóng, thêm tất cả các thành phần khác được đề xuất theo công thức, và đun sôi thêm 15 phút nữa ở nhiệt độ thấp.

Xếp nấm vào lọ tỏi và đổ nước xốt nóng, chừa lại 2 cm.

Cuộn tròn nắp và để nguội ở nhiệt độ phòng.

Đi xuống tầng hầm hoặc để trong tủ lạnh.

Nếu bạn có ý định để phôi trong tủ lạnh, thì tốt hơn là đóng lon bằng nắp nhựa.

Ướp nấm tại nhà với axit citric

Ướp nấm dầu tại nhà với axit citric sẽ tạo cho phôi một phạm vi hương vị hoàn toàn khác so với ướp với giấm - chúng sẽ mềm và giòn hơn.

• nấm - 2,5 kg;
• nước - 1 l;
• muối - 1,5 muỗng canh. l.;
• đường - 2 muỗng canh. l.;
• axit citric - 1 muỗng cà phê;
• quế - trên đầu dao;
• Lavrushka - 4 lá;
• đinh hương - 3 nhánh;
• hạt tiêu - 5 hạt đậu.

Trong nước, kết hợp tất cả các thành phần, ngoại trừ chanh, cho phép đun sôi.

Cho bơ luộc và xắt nhỏ vào ướp.

Để khối lượng sôi trên lửa nhỏ trong 15 phút, tắt bếp và đưa axit citric vào nước ướp.

Khuấy đều và phân phối nấm với chất lỏng vào lọ.

Đậy nắp và khử trùng trong nước sôi trong 30 phút.

Rút lon ra, cuộn lại và để trong phòng cho đến khi nguội.

Chỉ nên làm lạnh hoàn toàn các lon có khoảng trống để xuống tầng hầm.

Công thức cho bơ ướp nhanh tại nhà mà không cần khử trùng

Công thức sau đây để ngâm bơ nhanh tại nhà không có nghĩa là sử dụng quy trình khử trùng. Nó bao gồm làm sạch sơ bộ nấm, đun sôi chúng trong nước muối và chuẩn bị ướp với muối, gia vị, đường và tinh chất giấm. Sử dụng phương pháp này, nấm ngâm của bạn sẽ đứng suốt mùa đông, gần như cho đến khi một vụ nấm mới.

• bơ luộc - 2 kg;
• tinh chất giấm - 1 muỗng canh. l.;
• nước - 700 ml;
• muối - 1,5 muỗng canh. l.;
• đường - 2 muỗng canh. l.;
• rau mùi trong ngũ cốc - 1 muỗng cà phê;
• hạt tiêu đen và đậu ngọt - 4 chiếc.;
• Lavrushka - 4 lá;
• đinh hương - 3 nhánh.

Đun nước sôi, thêm tất cả các thành phần của công thức (trừ tinh chất giấm) và để nó sôi trong 10 phút.

Sắp xếp bơ đun sôi và cắt trước trong lọ thủy tinh tiệt trùng, sau đó đổ nước ướp nóng.

Đóng với vỏ nhựa hoặc cuộn kim loại, để nguội.

Lon được đặt tốt nhất trong tủ lạnh, trên kệ gần với tủ đông.

Chúng tôi đảm bảo với bạn rằng công thức này được chuẩn bị nhanh chóng, không mất nhiều thời gian của bạn.

Cách ướp bơ nhanh chóng tại nhà (có video)

Làm thế nào khác để nhanh chóng ướp bơ tại nhà? Hãy thử nấu nấm theo cách này và xem những gì xảy ra một cách bất thường và ngon miệng.

• nấm dầu - 1 kg;
• nước - 500 ml;
• giấm - 50 ml;
• đường - 1,5 muỗng canh. l.;
• muối - 1,5 muỗng canh. l.;
• quế - thìa;
• hạt tiêu - 5 hạt đậu;
• Lavrushka - 3 lá;
• Thảo dược Provence - một nhúm.

Đun sôi nước theo toa, thêm tất cả các thành phần của công thức và đun sôi trong 5 phút.

Giới thiệu đun sôi trước và cắt thành lát dầu, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi chúng lắng xuống đáy chảo.

Xếp nấm đã chuẩn bị vào lọ thủy tinh tiệt trùng và đổ nước xốt lên miệng.

Nếu không đủ nước ướp, hãy làm lại, tính toán các thành phần theo công thức.

Đóng nắp chặt hoặc cuộn lại, để nguội và làm trong phòng lạnh.

Video, cách ngâm bơ tại nhà, xem bên dưới:

Công thức bơ ngâm giòn

Công thức đề xuất để ngâm bơ tại nhà sẽ hấp dẫn không chỉ với bạn và gia đình mà còn với cả khách. Nấm khá giòn, có mùi thơm của dầu và gia vị.

• bơ luộc - 1 kg;
• nước - 600 ml;
• muối - 1,5 muỗng canh. l.;
• giấm 9% - 3 muỗng canh. l.;
• rau mùi đất - 1 muỗng cà phê;
• cẩm chướng - 4 hoa hồng ngoại;
• Lavrushka - 3 lá;
• húng quế xanh - 4 nhánh.

Giới thiệu nấm luộc vào nước nóng muối, để cho nó sôi và thêm giấm.

Cho nấm vào lọ sạch, thêm tất cả các loại gia vị được mô tả trong công thức và đổ nước xốt nóng.

Đặt lon đầy vào chảo với nước nóng và tiếp tục khử trùng trong 30 phút.

Cuộn tròn, lật lại, bọc trong chăn và để nguội hoàn toàn.

Đi xuống tầng hầm hoặc lưu trữ trong tủ lạnh.

Nấu dầu ngâm theo tùy chọn này sẽ không gây gánh nặng cho bạn, nhưng vào mùa đông, tất cả các hộ gia đình của bạn sẽ thích hương vị của phôi. Họ sẽ yêu cầu chỉ làm những loại dầu như vậy.

Nấm dầu ướp cho mùa đông trong lọ với cần tây và hành tây

• nấm luộc - 2 kg;
• hành tây - 4 chiếc.;
• cần tây - 1 bó;
• ớt chuông - 2 chiếc.;
• tép tỏi - 5 chiếc.

Hàng hải:

• dầu thực vật chưa tinh chế - 100 ml;
• đường - 2,5 muỗng canh. l.;
• giấm - 120 ml;
• muối - 1 muỗng canh. l;
• nước - 1 l.

Nấu tất cả các loại rau: cắt hành tây gọt vỏ thành vòng mỏng, cần tây xắt nhỏ.

Bỏ hạt từ ớt chuông, rửa sạch và cắt thành mì, cắt tép tỏi thành những khối nhỏ.

Chuẩn bị nước ướp: trong nước nóng, kết hợp dầu, giấm, đường cát và muối.

Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ.

Giới thiệu bơ luộc xắt nhỏ, tỏi, hành tây, ớt chuông và cần tây vào đó.

Để ướp với nấm sôi trong 10 phút.

Cho vào lọ, đổ nước xốt lên trên cùng, đóng nắp bằng nhựa và để nguội.

Để lưu trữ lọ nấm trong tầng hầm.

Công thức này cho dầu ngâm cho mùa đông trong lọ với rau là hoàn hảo để trang trí bàn lễ hội, đặc biệt là vào dịp năm mới.

Nấm dầu ngâm cho mùa đông với cà rốt

Đối với công thức này, chúng tôi sẽ cần các sản phẩm và gia vị sau đây:

• bơ luộc - 1 kg;
• cà rốt và hành tây - 2 chiếc.;
• nước - 500 ml;
• đường - 1 muỗng canh. l.;
• muối - 0,5 muỗng canh. l.;
• giấm 9% - 4 muỗng canh. l.;
• axit citric - ¼ thìa;
• cẩm chướng - 4 hoa hồng ngoại;
• tiêu - 3 chiếc.;
• Lavrushka - 5 lá;
• tiêu chanh xay - 1/3 muỗng cà phê

Gọt vỏ cà rốt và hành tây, rửa sạch và cắt thành khối.

Cho rau vào một cái chao và chần trong nước sôi trong 5 phút.

Chuẩn bị nước ướp: cho tất cả các loại gia vị vào nước đã khai theo công thức và để cho nó sôi.

Giới thiệu rau cải và bơ luộc sẵn.

Để nó sôi trên lửa vừa trong 10 phút, thử muối và thêm nếu cần thiết.

Đổ đầy lọ đã khử trùng bằng nấm và ướp lên trên cùng.

Đóng nắp nhựa chặt và để nguội hoàn toàn.

Di chuyển xuống tầng hầm để lưu trữ lâu dài.

Điều đáng nói là dưa chua là cách dễ nhất và đáng tin cậy nhất để chuẩn bị dầu cho mùa đông. Mỗi nữ tiếp viên chọn một lựa chọn phù hợp đặc biệt cho cô ấy và gia đình. Tuy nhiên, mục tiêu chính của bất kỳ đầu bếp nào là bảo quản nấm trong mùa đông dài để làm hài lòng các hộ gia đình và khách của họ với các món bơ tinh tế.