Nấm công thức nấu ăn
Nội dung
- Sữa đun sôi muối
- Công thức ngâm nấm cơ bản
- Một cách khác để ngâm nấm
- Công thức nấu ăn ngon cho muối
- Nấm nấm muối tại nhà
- Công thức muối tự làm
- Ướp muối trong bình
- Cách ngâm nấm ngon trong thùng
- Cách muối nấm muối chính xác và ngon
- Lọ dưa chua trong lọ
- Từng bước muối
- Cách làm salad muối nhanh và ngon
- Nấm ngâm trong lọ
- Công thức ngâm nấm Nấm ngực xù xì
- Cách nếm nấm muối
Sữa đun sôi muối
Cho 1 kg nấm - 2 muỗng canh. tôi muối, 1 lá nguyệt quế, 3 hạt tiêu đen, 3 chiếc. đinh hương, 5 g thì là, 2 lá nho đen.
Để dưa chua luộc, gọt vỏ, phân loại, nấm. Rửa sạch nấm đã chuẩn bị với nước lạnh. Đổ 1/2 muỗng canh vào chảo. nước (mỗi 1 kg nấm), cho muối vào lửa. Khi nước sôi, cho nấm vào, sau đó cẩn thận loại bỏ bọt, sau đó cho hạt tiêu, lá nguyệt quế, gia vị khác và nấu với khuấy nhẹ, tính từ lúc sôi. Nấm đã sẵn sàng khi chúng bắt đầu lắng xuống đáy, và nước muối trở nên trong suốt. Nhẹ nhàng luộc nấm luộc trong đĩa rộng để chúng nguội nhanh. Chuyển nấm nguội với nước muối vào thùng hoặc lon và đóng lại. Nước muối nên không quá một phần năm trọng lượng của nấm. Nấm đã sẵn sàng để ăn trong 40 trận45 ngày.
Công thức ngâm nấm cơ bản
Theo công thức cơ bản để ngâm nấm nấm, lấy 1 kg nấm - 50 g muối
Nấm nên được cho vào nước lạnh trong 5-6 giờ.
Cho nấm đã chuẩn bị vào hàng trong thùng hoặc lọ thủy tinh và rắc muối. Sau khi muối, bọc nấm bằng một vòng tròn bằng gỗ tự do đi vào thùng hoặc bình, và đặt một tải lên nó. Khi nấm lắng, thêm những cái mới để lấp đầy các món ăn. Sau khi đổ đầy các món ăn, sau khoảng 5-6 ngày, kiểm tra xem nấm có dưa chua không. Nếu không đủ nước muối, cần phải tăng tải. Trước khi nấm sẵn sàng, 1 trận1,5 tháng sẽ trôi qua.
Cho 1 kg nấm - 50 g muối
Một cách khác để ngâm nấm
Chúng tôi đề nghị xem xét một cách khác để ngâm nấm của vú, sẽ sẵn sàng để sử dụng sau 30 ngày.
10 kg nấm, 500 g muối, 35 hạt đậu Hà Lan, hạt tiêu đen, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, đinh hương.
Nấm được rửa nhiều lần bằng nước lạnh. Đổ nước vào chảo với tốc độ 1 muỗng canh. cứ 1 kg nấm, bỏ muối và sau khi luộc - nấm. Trong quá trình nấu, khuấy, thêm gia vị và loại bỏ bọt. Nếu nấm được băm nhỏ, chúng cần được nấu chín hơn 30 phút một chút, nếu mịn - 15-20 phút.Nấm sẵn sàng chìm xuống đáy chảo. Sau khi làm mát, chúng tôi cho nấm vào thùng, rắc gia vị và đóng vòng tròn với sự áp bức nhẹ.
Bạn có thể nếm nấm muối không sớm hơn một tháng.
Công thức nấu ăn ngon cho muối
Để thử thực hành công thức tuyệt vời này để vón cục muối, bạn nên dùng: 10 kg nấm, 400 g muối, tiêu, lá nguyệt quế, thì là, tỏi.
Đổ tất cả nấm bằng nước lạnh và đặt trong một ngày ở nơi lạnh. Sau đó, chúng tôi xả nước, rửa sạch nấm đã chuẩn bị bằng nước sạch và nằm trong một cái bồn theo từng lớp, đổ từng lớp với muối và gia vị. Nấm cũng bị giữ dưới sự áp bức. Nấm có thể ăn sau 1,5 tháng.
Nấm nấm muối tại nhà
1 kg nấm, 40 muối45 g muối.
Bắt nấm từ nấm tại nhà nên bắt đầu bằng cách ngâm chúng trong nước muối lạnh (980 ml nước, 20 g muối) trong 1-2 ngày trong phòng mát, thay nước ít nhất hai lần một ngày. Đặt một lớp muối ở dưới cùng của thùng chứa (thùng, chậu, lọ), sau đó nấm với nắp của chúng xuống, dày không quá 6 cm. Rắc từng lớp nấm với muối và gia vị. Sau khi đổ đầy thùng chứa, phủ lớp trên cùng bằng một miếng vải, đặt một vòng tròn bằng gỗ và áp bức nó (đá granit được rửa sạch). Vài ngày sau, nấm sẽ ổn định. Đổ đầy khối lượng trống bằng nấm tươi. Sau lần trám thứ hai, chịu được 5-6 ngày và kiểm tra xem có đủ nước muối trong nấm không. Nếu nó không đủ, tải sẽ được tăng lên. Ngâm nấm cho đến khi vị đắng biến mất hoàn toàn.
Công thức muối tự làm
1 kg nấm luộc, 45-50 g muối, gia vị cho vừa ăn.
Theo công thức này để ngâm vú tại nhà, nấm đã chuẩn bị nên được ngâm trong 24 giờ trong nước muối lạnh (970 ml nước, 30 g muối), thay đổi hai lần. Sau đó rửa sạch nấm, đun sôi trong 5 phút, ngả trong một cái chao, để nguội. Khi đặt trong thùng chứa, rắc muối. Đặt nho và gia vị dưới đáy của container và trên nấm.
Ướp muối trong bình
Để dưa chua sữa trong lọ, nấm được chọn cần được ngâm trong 2 - 3 ngày trong nước lạnh, thay đổi nhiều lần để loại bỏ nước sữa. Tại thời điểm này, nấm chỉ nên được lưu trữ trong phòng lạnh, vì trong thời tiết nóng, chúng có thể lên men và chua. Đặt nấm đã ngâm vào các cạnh trong lọ đã chuẩn bị với hai chân giơ lên, đổ muối với tỷ lệ 3-4% trọng lượng của nấm, tức là 10 kg. nấm 300 - 400 g muối.
Gia vị và gia vị: tỏi, hạt tiêu, thì là, lá cải ngựa, lá blackcurrant, lá nguyệt quế, ớt, đinh hương và đặt dưới đáy lọ, trên cùng, và cũng có thể dịch nấm ở giữa.
Trên đầu bạn cần đặt một vòng tròn bằng gỗ và hàng hóa. Khi nấm lắng trong bình, bạn có thể xếp một phần mới của chúng, đổ chúng với muối, và cứ thế cho đến khi hộp chứa đầy. Sau đó, nấm phải được đưa ra nơi lạnh.
Cách ngâm nấm ngon trong thùng
Có nhiều cách để nếm nấm muối một cách ngon lành, và bao bì trong quá trình này đóng vai trò của cây vĩ cầm đầu tiên. Ví dụ, trong một thùng gỗ sồi, nấm luôn ngon ngọt, giòn và thơm. Rửa nấm kỹ và ngâm chúng trong nước lạnh, tốt nhất là nước chảy. Thời gian ngâm ngực là 2-3 ngày.
Trong các thùng sạch, được đánh vảy, ở dưới cùng, đặt muối và gia vị, sau đó đặt nấm thành hàng, mũ xuống, đổ muối và gia vị.
Đóng thùng đầy với một vòng tròn áp bức. Sau 2-3 ngày, khi nấm cho nước trái cây và lắng xuống, đặt gia vị sang một bên, và thêm thùng vào một mẻ nấm mới theo thứ tự cho đến khi nó được lấp đầy. Loại bỏ nước muối dư thừa, nhưng lớp nấm trên cùng phải nằm dưới nước muối.
Cách muối nấm muối chính xác và ngon
Cho 10 kg nấm sống, từ 450 đến 600 g muối (2-3 cốc).
Chà, bây giờ có một hướng dẫn về cách ngâm nấm đúng cách và ngon miệng: nó đã mô tả chi tiết những gì cần phải làm cho việc này. Để làm sạch nấm thu thập trong thời tiết khô, rửa sạch tất cả các bộ phận bị hư hỏng.Để ráo nước và các lớp, đổ từng lớp muối, cho vào lọ lớn hoặc thùng. Đổ đầy đáy bằng muối, đặt nấm (với nắp xuống) với một lớp 5-6 cm và một lần nữa rắc muối. Rắc lớp trên cùng với nhiều muối bão hòa hơn, phủ một chiếc khăn ăn sạch và đặt một vòng tròn bằng gỗ với sự áp bức lên nó. Trong một vài ngày, nấm sẽ ổn định. Thêm một phần mới của nấm hoặc điền vào nấm, trước đây được muối trong một bát nhỏ khác. Không đổ nước muối kết quả, nhưng sử dụng nó cùng với nấm hoặc thậm chí không có chúng - nó mang lại hương vị dễ chịu cho súp và nước sốt. Nấm được muối theo cách này được ướp muối và có thể sử dụng được sau một hoặc hai tháng.
Lọ dưa chua trong lọ
Cho 10 kg nấm luộc, 450 ngọn600 g muối (tỏi, hành tây, cải ngựa, tarragon hoặc thân thì là).
Công thức này để ngâm nấm trong nấm trong lọ cho phép bạn sử dụng chúng cho thực phẩm sau một tuần. Luộc nấm sạch và rửa sạch trong nước hơi mặn. Chill trong nước lạnh. Trên một cái rây để ráo nước. Sau đó cho nấm vào lọ, trộn với muối, đậy bằng vải và nắp đậy với sự áp bức. Sau vài ngày, nấm sẽ lắng xuống và bạn cần thêm nhiều nấm với lượng muối thích hợp. Lượng muối phụ thuộc vào vị trí lưu trữ: có nhiều muối trong phòng ẩm ướt và ấm áp, ít hơn trong phòng thoáng khí. Gia vị đặt dưới đáy của món ăn hoặc trộn với nấm. Sau một tuần, nấm sẽ có thể sử dụng được.
Nước muối nên bao phủ nấm hoàn toàn trong toàn bộ thời hạn sử dụng để ngăn ngừa nấm mốc. Nếu nước muối nhỏ và nó không bao phủ nấm, bạn nên thêm nước luộc muối ướp lạnh (50 g được lấy trên 1 lít nước, tức là 2 muỗng muối). Trong quá trình bảo quản, thỉnh thoảng bạn nên kiểm tra nấm và loại bỏ nấm mốc. Nắp, đá bị áp bức và vải được rửa từ nấm mốc trong nước soda và đun sôi, cạnh trong của các món ăn được lau bằng một chiếc khăn ăn được làm ẩm bằng dung dịch muối hoặc giấm.
Từng bước muối
Cho 10 kg nấm sống, 400 muối500 g muối (2 cốc 2,5), (tỏi, rau mùi tây, cải ngựa, thì là hoặc cọng cần tây).
Cân nhắc từng bước muối cho ngực để ngay cả những bà nội trợ thiếu kinh nghiệm cũng có thể nấu món ăn vặt bổ dưỡng tuyệt vời này. Làm mờ phần vỏ đã được bóc vỏ và rửa sạch: đặt lên một cái rây, đổ nhiều nước sôi lên nó, giữ cho nó hấp hoặc thả vào nước sôi trong một thời gian ngắn để nấm trở nên đàn hồi. Sau đó nhanh chóng làm mát, đổ nước lạnh hoặc giữ trong một bản nháp.
Ở dưới cùng của thùng, đặt nấm với mũ của họ xuống và trộn với muối và tất cả các loại gia vị. Che lại bằng một chiếc khăn, và đặt một cái nắp lên nó với sự áp bức. Sau vài ngày, nấm sẽ lắng xuống và bạn cần thêm nhiều nấm với lượng muối thích hợp. Sau 7 ngày, nấm blanched thích hợp để tiêu thụ.
Cách làm salad muối nhanh và ngon
Bạn có biết làm thế nào để muối cho ngực nhanh chóng và dễ dàng chỉ sử dụng các thành phần đơn giản nhất cho việc này? Bí quyết rất đơn giản. Ngâm nấm trong 24 giờ trong nước muối lạnh (1 muỗng cho mỗi 1 lít nước). Trong thời gian này, thay nước hai lần. Rửa sạch nấm và đun sôi trong 5 phút. Sau khi nấu, để nấm nguội và cho vào đĩa, đổ muối với tỷ lệ 45-50 g trên 1 kg nấm. Đặt lá blackcurrant và gia vị vào dưới cùng của món ăn và trên nấm.
Nấm ngâm trong lọ
Để ngâm nấm nấm trong lọ, lấy: 1 kg nấm luộc, 50 g muối, gia vị cho vừa ăn.
1. Ngâm nấm làm sạch từ mặt đất, lá và kim trong ngày trong nước muối (30 chiếc35 g muối trên 1 lít nước), thay hai lần. Sau đó rửa chúng trong nước chảy, ngâm trong nước sôi và đun sôi trong 5 phút. Vứt bỏ trong một cái chao và mát mẻ. Nằm trong ngân hàng theo lớp, rắc muối và dịch chuyển với gia vị, lá cải ngựa và nho đen.
2. Đặt lá lên trên nấm. Che lại bằng gạc và đặt dưới sự áp bức nhẹ, để sau một ngày nấm được ngâm trong nước muối. Nếu không có lặn, tăng tải.
7 công thức nấu ăn: Làm thế nào để nếm nấm muối trong lọ
Chúng tôi cung cấp thêm 7 công thức nấu ăn, Cách làm món dưa chua ngon trong lọ Jars: tất cả đều khác nhau trong cách sử dụng đơn giản tại nhà.
Công thức đầu tiên.
1 kg nấm, 200 g muối, tỏi, rau mùi tây, cải ngựa, thân cây thì là hoặc cần tây.
Nấm bóc vỏ và rửa sạch: đặt lên một cái rây, đổ nhiều nước sôi vào đó, giữ một vài hoặc thả vào nước sôi trong một thời gian ngắn để nấm trở nên đàn hồi, không dễ vỡ. Sau đó nhanh chóng làm mát, đổ nước lạnh hoặc giữ trong một bản nháp. Dưới đáy lon đặt muối, gia vị và nấm lộn ngược. Che bằng gạc, che bằng áp bức trên đó. Đã sau 3-4 ngày, nấm blanched được muối và phù hợp để tiêu thụ.
Công thức thứ hai.
Các thành phần:
- 1 kg
- 5 lá nguyệt quế
- 3 tép tỏi,
- 15 g hạt thì là,
- 5 đậu6 hạt tiêu đen,
- 60 g muối.
Cách nấu ăn. Nhúng vú đã được chuẩn bị, ngâm và bóc vỏ trong 5 phút trong nước sôi muối với axit citric (20 g muối và ½ muỗng cà phê axit citric trong 1 lít nước). Loại bỏ nấm bằng một cái muỗng có rãnh, cho vào hộp đựng tráng men và để nguội.
Dưới đáy lọ chuẩn bị để ngâm, đặt một phần lá nguyệt quế, một ít hạt tiêu đen, hạt thì là và một tép tỏi, đổ muối, đặt nấm lên trên, muối từng lớp và xen kẽ với các thành phần còn lại. Rắc lớp trên cùng bằng muối và phủ bằng gạc, phủ một vòng tròn có tải. Sau một tuần, đóng nắp bình bằng nắp và đặt ở nơi lạnh.
Công thức thứ ba.
1 kg nấm, 25 g hạt thì là, 40 g muối.
Cách nấu ăn. Ngâm bánh trong 2 ngày trong nước muối lạnh (20 g muối và 1 muỗng cà phê axit citric trong 1 lít nước). Trong quá trình ngâm, nước phải được thay đổi bốn đến năm lần. Ở dưới cùng của bình, đổ một lớp muối, sau đó đặt nấm đã chuẩn bị với đầu của họ xuống. Mỗi lớp nấm (không quá 5 cm) nên được rắc muối và hạt thì là. Phủ lớp trên cùng bằng gạc gấp thành 2-3 lớp, đặt một vòng tròn với tải và để ở nhiệt độ phòng trong 2-3 ngày. Sau thời gian này, nấm sẽ ổn định, từ trên cao sẽ có thể báo cáo nấm mới, cũng rắc chúng với từng lớp muối. Nấm vẫn ở trong một căn phòng ấm áp thêm 5 ngày nữa; nếu sau thời gian này có ít nước muối trong ngân hàng, thì sự áp bức sẽ cần phải tăng lên. Nấm nên được bảo quản ở nơi mát mẻ, sau 1-1,5 tháng chúng sẽ sẵn sàng để sử dụng.
Công thức thứ tư.
Ở dưới cùng của các món ăn đặt gia vị - lá blackcurrant hoặc lá nguyệt quế, tỏi, thì là, lá cải ngựa, và, nếu muốn, tiêu, đinh hương, vv Trên các loại gia vị, đặt nấm với chân của chúng lên thành các lớp 5-8 cm, mỗi loại rắc muối
Từ trên cao, phủ nấm bằng vải lanh sạch, và sau đó đậy nắp tự do (vòng tròn bằng gỗ, phủ men với tay cầm xuống, v.v.), trên đó để đặt áp bức - một hòn đá đã được làm sạch trước đó và được đun sôi bằng nước sôi hoặc đun sôi. Tốt hơn là bọc đá bằng gạc sạch. Để áp bức, bạn không thể sử dụng các vật kim loại, gạch, đá vôi và đá dễ vỡ vụn.
Sau 2-3 ngày, rút nước muối dư thừa xuất hiện và thêm một phần nấm mới. Lặp lại thao tác này cho đến khi quá trình lắng của nấm chấm dứt và các thùng chứa được lấp đầy đến mức tối đa. Nếu sau 3-4 ngày một quả dưa muối không xuất hiện phía trên nấm, nó sẽ uốn cong để tăng lên. Lưu trữ nấm muối ở nơi mát mẻ, định kỳ (ít nhất hai tuần một lần) rửa sạch áp bức bằng gỗ và thay khăn ăn.
Công thức thứ năm.
Cho 1 kg nấm chuẩn bị chi:
- 2 muỗng canh muối,
- 2-3 lá nguyệt quế,
- 2-3 lá blackcurrant,
- 4 lá5 quả anh đào, 3 hạt tiêu đen,
- 3 nụ đinh hương và 5 g thì là.
Luộc nấm trong khoảng 5-10 phút. Nấm đã sẵn sàng khi chúng bắt đầu lắng xuống đáy và nước muối trở nên trong suốt. Nấm luộc được đặt cẩn thận trong một đĩa rộng để chúng nguội nhanh, sau đó, cùng với nước muối, vào thùng hoặc lọ và đậy nắp. Nước muối nên không quá 1/5 khối lượng nấm.
Nấm đã sẵn sàng để ăn, sẵn sàng trong 40 trận45 ngày.
Công thức thứ sáu.
Cho 1 xô nấm, lấy 1,5 chén muối.
Ngâm sữa đã rửa trong 2 ngày trong nước lạnh, thay nước mỗi ngày. Sau đó nằm thành hàng trong một đĩa gỗ bằng gỗ không nhựa, đổ muối. Bạn có thể rắc chúng với hành trắng xắt nhỏ. Như vậy, nấm sữa sẽ sẵn sàng trong 40 ngày.
Công thức thứ bảy.
10 kg nấm, 400 g muối, 35 g thì là (rau xanh), 18 g cải ngựa (rễ), 40 g tỏi, 35 đậu40 hạt tiêu, 10 lá nguyệt quế.
Nấm được phân loại và làm sạch, cắt chân và ngâm trong 2-3 ngày trong nước lạnh. Nước được thay đổi ít nhất một lần một ngày. Sau khi ngâm, chúng được ném trở lại vào một cái rây và đặt trong một cái thùng, xen kẽ với các loại gia vị và muối. Nấm được phủ một cái khăn ăn, đặt một vòng tròn áp lực và tải.
Bạn có thể báo cáo thùng với nấm mới, vì sau khi muối, khối lượng của chúng sẽ giảm khoảng một phần ba.
Một nước muối sẽ xuất hiện trên vòng tròn. Nếu nước muối không xuất hiện trong vòng hai ngày, hãy tăng tải. 30-40 ngày sau khi muối, nấm đã sẵn sàng để sử dụng.
Công thức ngâm nấm Nấm ngực xù xì
- 1 kg ức luộc
- 50 g muối
- lá cải ngựa
- lá blackcurrant
- gia vị cho vừa ăn
Công thức này để ngâm nấm có tên gọi là bộ ngực xù xì, khác biệt bởi sự xuất hiện ban đầu của món ăn đã hoàn thành. Chúng tôi khuyên bạn nên thử.
Ngâm nấm tinh khiết trong 24 giờ trong nước muối (30 trận35 g muối trên 1 lít nước), thay đổi hai lần.
Sau đó rửa chúng trong nước chảy, ngâm trong nước sôi và đun sôi trong 5 phút. Vứt bỏ trong một cái chao và mát mẻ.
Nằm trong một thùng chứa trong các lớp, rắc muối và dịch chuyển với gia vị, lá cải ngựa và nho đen.
Đặt lá lên trên nấm. Che lại bằng gạc và đặt áp bức nhẹ, để trong một ngày nấm được ngâm trong nước muối.
Cách nếm nấm muối
Nấm ngâm trong nước muối trong 3 ngày.
Đun trong 5 phút. Đặt nấm ngâm và luộc vào các món ăn với mũ được cắt xuống, đổ từng lớp với muối và gia vị.
Lớp nấm nằm không được dày hơn 6 cm.
Xem làm thế nào là ngon để muối ngực trong video, trong đó cho thấy từng bước toàn bộ công nghệ đóng hộp sản phẩm này ở nhà.
