Phương pháp chế biến nấm mật ong trước khi nấu
Điều đáng nói là việc chế biến nấm nấm không mất nhiều thời gian, bởi vì bản thân chúng, những cơ thể đậu quả này không mọc trên mặt đất. Do đó, các mảnh vụn rừng tích lũy rất ít trên chúng, ngoại trừ lá rụng và cỏ dính chặt. Nấm mật ong mọc gần như quanh năm, nhưng mùa cao điểm cho bộ sưu tập của họ rơi vào tháng 9 và tháng 10.
Để nhanh chóng thực hiện quá trình chế biến nấm mật ong ban đầu tại nhà trước khi nấu và sử dụng thêm, bạn nên dành thời gian trong công việc vệ sinh rừng. Khi bạn thu thập nấm mật ong, cắt chúng gần mũ hơn, để lại một phần nhỏ của chân. Tốt hơn là bỏ nấm vào một cái giỏ, vì trong một cái xô, chúng bắt đầu đổ mồ hôi và mất hình dạng. Điều rất quan trọng là có thể phân biệt được nấm ăn được với những người anh em giả mạo của họ, họ: nấm thật có một chiếc váy nhẫn nhẫn trên thân cây của họ.
Nội dung
Chế biến nấm mật ong trước khi đông lạnh và sấy khô
Nấm tươi có đặc tính làm tối rất nhanh sau khi cắt. Vì vậy, ngay sau khi thu hoạch, nấm mật ong được chế biến. Nếu cơ thể đậu quả được dự định để làm khô, sau đó chúng không được rửa sạch. Nấm mật ong được sắp xếp theo kích thước, hầu hết các chân được cắt, và mũ được lau bằng một miếng bọt biển nhà bếp khô. Chỉ sau đó họ mới bắt đầu quá trình sấy khô.
Trong thế giới hiện đại, việc bảo tồn các sản phẩm cho mùa đông có thể được thực hiện bằng cách đóng băng. Ở nhà - đây là cách phổ biến nhất. Vì vậy, bạn có thể giữ tươi không chỉ các loại quả mọng, trái cây và rau quả, mà còn cả nấm.
Trước khi đông lạnh, agarics mật ong được chế biến theo cách tương tự như trước khi sấy khô. Đầu tiên, nấm được phân loại và loại bỏ bởi giun, nhăn và thối, vì không thể chuẩn bị các mẫu như vậy. Lý tưởng cho đông lạnh là nấm mật ong trẻ và mạnh mẽ với đôi chân dày đặc. Trong trường hợp bị sâu phá hủy, chỉ có chân bị vứt đi, và chiếc mũ còn lại: nó có thể được đặt vào trứng. Phần còn lại của cỏ và lá được lấy ra khỏi mũ và mỗi cây nấm được lau bằng một miếng bọt biển nhà bếp. Tôi muốn lưu ý rằng trước khi đông lạnh nấm mật ong ở dạng thô của chúng bị cấm rửa. Nếu cơ thể đậu quả rất bẩn, sau đó lau từng chiếc mũ bằng gạc ướt hoặc khăn bếp, sau đó để khô trong 1 giờ. Tiếp theo, nấm mật ong được đặt trong một lớp mỏng trên máy rải và đặt trong tủ đông.Sau khi đóng băng hoàn toàn, chúng được chuyển vào túi hoặc hộp nhựa và đặt lại vào tủ đông.
Những người hái nấm mới bắt đầu thường đặt câu hỏi: có thể rời khỏi vụ trong vài giờ, hoặc có cần phải xử lý ngay nấm sau khi thu thập không? Lưu ý rằng nấm là một sản phẩm dễ hỏng, vì vậy sẽ tốt hơn để làm sạch ngay lập tức. Tuy nhiên, nếu bạn không có thời gian, thì hãy làm như sau: rải nấm lên một tờ báo trong phòng thoáng khí, trong đó không có ánh sáng mặt trời trực tiếp. Ở trạng thái này, nấm có thể nằm trong 24 giờ. Trong thời gian này, chúng sẽ khô tốt và tốt hơn là làm sạch chúng khô.
Chế biến nấm mật ong trước khi ngâm, chiên và nấu ăn
Ví dụ, nếu bạn có kế hoạch ngâm nấm, thì nấm nên được ngâm trong nước lạnh trước khi chế biến và ngâm. Ngâm nên không quá 30 phút, để cơ thể đậu quả không bị chảy nhiều chất lỏng. Ngâm nửa giờ sẽ giúp loại bỏ côn trùng và ấu trùng của chúng khỏi nấm. Sau quá trình này, một chiếc váy của váy được loại bỏ khỏi mỗi chân của nấm, mặc dù mỗi bà nội trợ tự quyết định câu hỏi này. Thông thường, nhiều người không cố gắng loại bỏ bộ phim từ chân của nấm mật ong. Theo ý kiến của họ, các đặc tính hương vị của cơ thể đậu quả không thay đổi, và thời gian chế biến mất ít hơn. Điều đáng nói là đây là toàn bộ quá trình chế biến chính - nấm mật ong không yêu cầu làm sạch kỹ lưỡng.
Có một số cách để chế biến nấm trước khi nấu. Tất cả mọi thứ sẽ phụ thuộc vào món ăn mà bạn dự định nấu. Ví dụ, trước khi chiên, nấm phải được đun sôi. Chúng ta có thể nói rằng việc chế biến nấm mật ong trước khi chiên được thực hiện dưới hình thức đun sôi. Đun sôi nước, thêm muối với tỷ lệ 1 muỗng canh. tôi 1 kg nấm, và nhập nấm. Đun trong 20 phút, trong khi trong quá trình bạn cần liên tục loại bỏ bọt khỏi bề mặt. Vứt bỏ nấm đã chuẩn bị trong một cái chao và rửa sạch bằng nước lạnh từ vòi, để cho chất lỏng chảy ra, sau đó tiến hành chiên.
Đôi khi một số bà nội trợ không muốn đông lạnh nấm mật ong thô và dùng đến cách luộc chúng. Sau khi phết lên một cái rây, để cho chất lỏng thoát nước tốt và đặt nấm lên khăn bếp để cho nấm khô hoàn toàn. Chỉ sau khi họ bắt đầu quá trình đóng băng. Chế biến nấm mật ong trước khi nấu xảy ra theo cách tương tự: chúng được làm sạch, cắt hầu hết các chân, rửa trong nước và chỉ sau đó đun sôi. Kỹ thuật chế biến chính cho nấm mật ong sẽ phụ thuộc vào các quy trình tiếp theo: sấy khô, đông lạnh hoặc ngâm.
Xử lý nhiệt của nấm mật ong cho mùa đông
Nhiều người hâm mộ của khu vực săn lùng im lặng của người Hồi giáo thích hương vị của nấm đồng cỏ, được tìm thấy trong bóng mát, rìa rừng hoặc trong khe núi. Nấm mật ong như vậy mọc thành từng nhóm lớn, tạo thành cái gọi là "vòng tròn phù thủy". Những cơ thể đậu quả được coi là có điều kiện ăn được, nhưng có một hương vị tuyệt vời. Chế biến nấm mật ong trước khi nấu được thực hiện theo các quy tắc trên. Tuy nhiên, trong trường hợp này, để cắt nấm đồng cỏ, người hái nấm phải dùng kéo. Các chuyên gia khuyên bạn nên sử dụng loại nấm mật ong này cùng với chân, vì chúng có chứa axit marasmic và scorodonin, giúp làm sạch cơ thể con người khỏi các bệnh do virus và tế bào ung thư.
Chế biến nấm mật ong cho mùa đông được thực hiện như sau: thân quả được cắt sạch cát và đất, phần còn lại của cỏ và lá. Agarics mật ong đồng cỏ hơn nữa được chế biến trong một lượng lớn nước. Ví dụ, nước được đổ vào một thùng chứa thích hợp và nấm mật ong được đổ ra. Nấm can thiệp vào tay trong vài phút để tất cả ấu trùng côn trùng và cát bị mắc kẹt ra khỏi mũ. Chúng được lấy ra trong một cái chao hoặc đặt trên một cái rây và cho phép thoát chất lỏng. Sau đó tiến hành xử lý nhiệt của nấm mật ong. Vì các cơ thể đậu quả được coi là có thể ăn được có điều kiện, chúng cần được đun sôi trong khoảng 30 - 35 phút trong nước muối.
Quy trình chế biến nấm mùa thu
Trong số những người hái nấm, nấm mùa thu rất phổ biến, có hương vị và mùi thơm tuyệt vời. Từ cách nấm sẽ được nấu trong tương lai, và chế biến nấm mùa thu sẽ được thực hiện. Trong trường hợp này, các quy trình tương tự được đề cập ở trên áp dụng cho loại thân quả này.
Điều đáng chú ý là việc chế biến thạch mật ong và thời gian chế biến cho mỗi loài trên thực tế không khác nhau. Thời gian làm sạch sơ bộ cho các cơ thể đậu quả khác nhau từ vài giờ đến một ngày. Nếu vụ nấm lớn, thì nên chia thành nhiều phần để việc chế biến không quá nặng nề. Những nấm mật ong mà bạn muốn để lại, tốt hơn là hạ xuống trong một căn phòng mát mẻ và đặt trên giấy. Nếu nó lạnh bên ngoài, thì nấm mật ong có thể được đặt ở nơi thoáng khí và để ở đó qua đêm. Tuy nhiên, các chuyên gia vẫn khuyên nên xử lý nấm ngay sau khi chúng được mang về nhà. Điều này sẽ giúp tránh ngộ độc có thể từ các mẫu vật bị hư hỏng.
Nếu nấm mật ong được thu thập từ lá rụng, tốt hơn là không xé chúng ra, mà cắt chúng bằng dao thép không gỉ để vết cắt không bị tối. Mang một cây nấm về nhà, bạn không cần phải loại bỏ phần còn lại của sợi nấm bị nhiễm bụi và đất, và việc chế biến nấm sẽ không quá khó khăn và tốn thời gian. Những cơ thể đậu quả thực sự được coi là một trong những loại nấm dễ làm sạch nhất vì chúng không cần phải chà rửa. Và nếu bạn làm theo lời khuyên và làm sạch chúng trở lại trong rừng, thì chế biến nấm mật ong trước khi nấu sẽ mang lại cảm xúc tích cực hơn.
Mũ có nhiều chất dinh dưỡng và thịt hơn nhiều so với chân, mặc dù chân có các vitamin và khoáng chất hữu ích riêng. Tuy nhiên, nhiều người hái nấm, nếu họ tìm thấy một lãnh thổ rộng lớn bị nấm mật chiếm, chỉ thu thập mũ. Sau đó, họ không phải mất nhiều thời gian để làm sạch nấm sau khi trở về nhà. Ngoài ra, phương pháp này không gây hại cho sợi nấm, vì vậy năm sau bạn có thể quay lại đây một cách an toàn để thu thập một loại cây trồng mới.
Nhiều người hái nấm bắt đầu quan tâm đến câu hỏi: làm thế nào agarics mật ong được xử lý sau khi thu hoạch nếu mẫu vật phát triển quá mức được tìm thấy? Chúng tôi lưu ý ngay lập tức rằng các mẫu vật phát triển quá mức và cũ luôn khác nhau về độ mịn, mềm và mùi thơm của chúng. Vì vậy, tốt hơn là không nên mạo hiểm sức khỏe của bạn và vứt bỏ những cơ thể có quả như vậy. Tuy nhiên, nếu nấm cũ có vẻ ngoài hấp dẫn và mùi thơm, bạn có thể bỏ chúng mà không gặp vấn đề gì. Chế biến nấm mật ong trong trường hợp này sẽ phụ thuộc phần lớn vào những gì bạn muốn nấu từ chúng. Tùy chọn tốt nhất cho agarics mật ong cũ được gọi bằng nhiều trứng muối hoặc dán.
