Chế biến nấm nghệ tây cho mùa đông: công thức nấu ăn vặt ngon

Đối với những người yêu thích nghệ tây, "săn bắn thầm lặng" chiếm vị trí xứng đáng của họ trong "vương quốc" nấm. Những cơ thể trái cây này không chỉ dễ chịu để thu thập, bởi vì chúng phát triển thành các nhóm lớn, mà còn để chuẩn bị nhiều món ăn từ chúng. Chế biến nấm nấm sẽ làm cho các chế phẩm ngon cho mùa đông dài. Những món ăn vặt như vậy sẽ luôn nhắc bạn về những ngày mùa thu ấm áp.

Những người hái nấm có kinh nghiệm luôn ngưỡng mộ những thân cây ngon, mềm và đa năng. Thực tế là không một loài nào phải chịu nhiều phương pháp chế biến như nấm.

Quy trình chuẩn bị nấm nghệ tây để chế biến

Lưu ý rằng chuẩn bị nấm nghệ tây để chế biến là một quá trình khá quan trọng. Chất lượng của phôi và thời hạn sử dụng của chúng sẽ phụ thuộc vào nó. Xem xét từng phương pháp riêng lẻ, điều quan trọng là phải biết một số quy tắc để làm sạch trước.

Trước khi nấm nghệ tây xuất hiện trên bàn như một món khai vị hoặc món ăn chính, chúng phải trải qua không chỉ làm sạch ô nhiễm, mà còn xử lý nhiệt.

Việc chế biến nấm sữa nghệ tây tại nhà được chia thành các giai đoạn, và chuẩn bị là công việc đầu tiên. Vì vậy, tốt hơn là bắt đầu làm sạch ngay trong rừng trong quá trình thu thập, loại bỏ các khu vực bị ô nhiễm bằng dao từ mỗi mẫu vật. Tin tôi đi, điều này sẽ tiết kiệm thời gian khi bạn về nhà.

Tiếp theo, mỗi tình nhân nên quyết định công thức chế biến nấm. Chuẩn bị thêm cho cơ thể đậu quả cho mùa đông sẽ phụ thuộc vào các lựa chọn đã chọn.

Việc chế biến nấm nghệ tây để lưu trữ ngụ ý các quy trình bảo tồn: ngâm, ngâm, ngâm, chiên, trứng muối, v.v. Ví dụ, các mẫu nấm nhỏ và toàn bộ là tuyệt vời để ngâm và ngâm. Cơ thể trái cây có vẻ ngoài không thể nhìn thấy được cắt thành miếng và cho phép các quá trình chế biến khác. Chúng tôi đề nghị bạn làm quen với các công thức riêng để chế biến nấm nghệ tây cho mùa đông.

Cách chế biến nấm nghệ tây cho mùa đông: lạnh, nóng và nhanh

Mỗi ẩm thực sử dụng phương pháp chế biến nấm nghệ tây, phù hợp hơn với khẩu vị của họ. Ướp muối là cách thu hoạch nấm phổ biến nhất cho mùa đông. Chúng tôi cung cấp các tùy chọn tốt nhất cho nấm nghệ tây muối - lạnh, nóng và nhanh.

Cách lạnh.

Với phương pháp chế biến nấm nghệ lạnh cho mùa đông, cơ thể đậu quả không đun sôi mà chỉ trải qua quá trình chế biến sơ cấp và rửa trong nước lạnh.

Sau đó, chúng được phân phối trong một thùng chứa bằng men, bằng gỗ hoặc thủy tinh trong các lớp, đổ với muối, lá nguyệt quế, hạt tiêu đen và các loại gia vị khác.

Bị ép với áp bức và rời đi trong 2 tuần.Trong thời gian này, bạn cần rửa ách nhiều lần và thấy rằng nước muối bao phủ hoàn toàn nấm.

Cách nóng.

Với phương pháp chế biến nấm nghệ nóng cho mùa đông, nấm được đun sôi trong 15 phút trong nước muối sau khi làm sạch.

Chúng được loại bỏ trên một giá đỡ dây và sau khi thoát nước hoàn toàn, trải thành từng lớp, rắc muối, tỏi, lá nguyệt quế và hỗn hợp hạt tiêu.

Che bằng khăn ăn hoặc vải lanh, phủ lên trên cùng với sự áp bức.

Sau 5 - 7 ngày, nấm đã sẵn sàng để sử dụng.

Cách nhanh chóng.

Tùy chọn chế biến nấm nghệ tây này cho phép nếm thử cơ thể đậu quả sau 4-5 giờ.

1. Nấm non sau khi làm sạch sơ bộ và rửa trong nước chảy được để lại trên lưới thoát nước.
2. Xếp trong một cái bát tráng men sâu với những chiếc mũ lên.
3. Họ thêm một chút muối vào chất bảo quản trên mỗi bản sao của nấm.
4. Họ bị nghiền nát bởi sự áp bức và bỏ đi trong vài giờ.
5. Ngay khi nấm tiết ra nước màu đỏ, chúng có thể được ăn.

Theo một số bà nội trợ, nấm muối theo cách này có chút đắng. Tuy nhiên, điều này chỉ mang lại một sự đặc biệt cho món ăn.

Tái chế nắp sữa nghệ tây cho mùa đông

> Tái chế nấm nghệ tây cho mùa đông bao gồm một lựa chọn khác - ngâm. Quá trình này kéo dài từ 2 đến 3 tuần, tùy thuộc vào kích thước của nấm, tuy nhiên, hương vị và mùi thơm của món ăn chỉ đơn giản là tuyệt vời.

1. Đối với quá trình lên men, chỉ có mũ nấm nghệ tây được lấy, không vượt quá 6-7 cm đường kính.
2. Sau khi làm sạch sơ bộ và rửa sạch, nấm được chần trong nước sôi trong 2-3 phút.
3. Dựa lưng vào lưới và để ráo nước hoàn toàn.
4. Chúng được đặt trong lọ thủy tinh và đổ bằng cách đổ.
5. Làm đầy: cho 1 kg cơ thể đậu quả mất 1 muỗng canh. tôi không muối iốt, ½ muỗng canh. tôi đường, 1 muỗng canh. tôi váng sữa hoặc sữa chua.
6. Họ che các lọ bằng khăn ăn bằng gạc và đặt tải lên trên. Nấm phải được hoàn toàn trong điền để lên men tốt.

Chế biến nấm nghệ tây để bảo quản bằng cách ngâm

Công thức chế biến nấm nghệ tây bằng cách ngâm giấm bao gồm việc luộc thân quả trong nước ướp (phương pháp nóng) hoặc riêng (lạnh). Giấm hoặc axit citric được dùng làm chất bảo quản.

1. Nấm đã chuẩn bị được đun sôi trong nước sôi trong 10 phút.
2. Nước được thoát ra, đổ tươi và muối, đường, gia vị và gia vị, bao gồm cả chất bảo quản được lựa chọn, được giới thiệu.
3. Đun sôi trong ướp trong 20 phút, phân phối trong lọ thủy tinh tiệt trùng và đóng bằng nắp nylon chặt.
4. Trong phương pháp lạnh, nấm luộc riêng được đặt trong lọ và đổ với nước ướp sôi.

Chế biến nấm nghệ tây cho mùa đông: nấm chiên trong dầu

Nấm chiên cũng có thể được bảo quản trong một thời hạn sử dụng dài. Chế biến nấm nghệ tây trong dầu là một lựa chọn thu hoạch tuyệt vời cho mùa đông.

1. Các cơ thể trái cây gọt vỏ và rửa sạch được cắt thành miếng và trải trên chảo chiên khô.
2. Chiên cho đến khi chất lỏng bay hơi và đổ một lượng lớn dầu để nấm thực sự nổi trong đó.
3. Chiên trên lửa vừa trong 25-30 phút với khuấy liên tục.
4. Muối được thêm một ít, trộn và phân phối nóng trong lọ khử trùng.
5. Đóng nắp nylon chặt, để nguội và cho vào tủ lạnh.