Bí quyết từ nấm mùa thu

Nấm mùa thu là một sản phẩm rất có giá trị, ngon và bổ dưỡng. Nhiều người hái nấm biết điều này rất rõ, vì họ phải thu hoạch một vụ nấm lớn cho mùa đông. Do đó, việc chuẩn bị nấm mùa thu làm đồ ăn nhẹ làm chúng mất rất nhiều thời gian. Tuy nhiên, tất cả các nỗ lực đã bị mất trên nền tảng của kết quả cuối cùng: mở một lọ nấm đóng hộp vào mùa đông và đặt nó lên bàn lễ hội hoặc hàng ngày để mang lại niềm vui cho người thân và bạn bè.

Có rất nhiều công thức để làm nấm mùa thu. Phổ biến nhất và giá cả phải chăng ở nhà là các quá trình ngâm, muối và chiên. Ngoài ra, hodgepodge và trứng cá muối được làm từ nấm mật ong. Tất cả các tùy chọn đều ngon và thơm, nếu bạn làm theo các khuyến nghị đơn giản. Và tại sự kiện lễ hội, khi một món ăn nhẹ từ nấm ngon xuất hiện trên bàn, bạn sẽ không hối hận vì đã dành thời gian.

Lưu ý rằng để ngâm, bạn có thể chọn một trong hai tùy chọn: nấu nấm lạnh hoặc nóng. Nhớ lại rằng phương pháp lạnh liên quan đến việc đun sôi các thân quả riêng biệt mà không cần ướp. Dưa chua nóng - luộc nấm mật ong trực tiếp trong nước xốt với gia vị và gia vị.

Cách nấu nấm mùa thu: công thức làm nấm ngâm

Công thức nấu nấm ngâm mùa thu theo cách lạnh chỉ thoạt nhìn có vẻ phức tạp, đặc biệt nếu người gặt đập phải làm việc. Điểm chính của quá trình là ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật trong thành phẩm bằng cách xử lý nhiệt và axit axetic.

Nước ướp, trong trường hợp này được chuẩn bị riêng và chỉ sau đó chứa đầy nấm, là trong suốt và nhẹ. Tuy nhiên, mùi hương không biểu cảm như với dưa chua nóng.

• Nấm mật ong - 3 kg;
• Nước - 1 L;
• Đường - 2,5 muỗng canh. l.;
• Muối - 2 muỗng canh. tôi không có đỉnh;
• Giấm 9% - 50 ml;
• Tỏi - 8 tép;
• Lá nguyệt quế - 5-8 chiếc.;
• Hạt tiêu đen - 10 chiếc.

Cách nấu nấm ngâm mùa thu ngon, hướng dẫn từng bước sẽ hiển thị.

1. Làm sạch nấm, rửa và đun sôi trong 20 phút, loại bỏ bọt trên bề mặt.
2. Đặt một cái rây và để ráo nước hoàn toàn.
3. Chuẩn bị nước ướp: cho nước vào đun sôi, thêm muối, đường để hòa tan các tinh thể.
4. Nghiền tép tỏi và gửi vào ướp, thêm hạt tiêu, lá nguyệt quế và để nó sôi trong 3 phút.
5. Đổ giấm vào và đun sôi trong 5 phút.
6. Cho nấm luộc vào lọ khử trùng và đổ nước xốt nóng.
7. Đóng với vỏ nhựa, cách nhiệt với áo khoác cũ hoặc chăn và để nguội.
8. Có thể được đưa ra tầng hầm hoặc để trong tủ lạnh.

Nấm mùa thu nóng

Với phương pháp nấu nấm mật mùa thu này, nước xốt có hương vị đặc trưng hơn. Việc điền vào chính nó hóa ra là một chút nhớt và không rõ ràng. Tuy nhiên, điều này chỉ mang lại cho nấm niềm say mê của nó.

Chỉ làm theo công thức và không thay đổi tỷ lệ giấm và muối trong nước ướp, bạn có thể nấu một món ăn nhẹ tuyệt vời cho mùa đông.

• Nấm mật ong - 2 kg;
• Đen và tiêu - 5 hạt đậu mỗi loại;
• Nước - 1 L;
• Lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
• Giấm - 2 muỗng canh. l.;
• Muối - 1 muỗng canh. l.;
• Đường - 1,5 muỗng canh. l.;
• Hoa cẩm chướng - 3 nụ.

Để biết cách nấu nấm mùa thu cho dưa chua, chúng tôi cung cấp một công thức từng bước.

1. Chúng tôi làm sạch nấm, cắt bỏ hầu hết các chân và đun sôi trong 20-25 phút.
2. Chúng tôi lấy ra một cái muỗng trong một cái chảo khác và đổ đầy 1 lít nước.
3. Để nó sôi, thêm muối và đường, trộn.
4. Chúng tôi giới thiệu tất cả các loại gia vị khác, bao gồm giấm và nấu nấm trong ướp trong 20 phút.
5. Chúng tôi phân phối trong lọ khử trùng cùng với đổ và đóng bằng nắp nhựa.
6. Để nguội, cho vào tủ lạnh hoặc mang ra tầng hầm.

Công thức làm nấm mùa thu mặn nóng

Có hai lựa chọn cho nấm ngâm - lạnh và nóng. Cả hai đều phổ biến, nhưng tùy chọn nóng vẫn được coi là ưu tiên hơn. Công thức làm nấm mật mùa thu mặn được sử dụng nóng để tăng tốc độ muối của cây nấm. Sau 8-10 ngày, một món khai vị như vậy từ "những món quà của rừng" có thể được đặt trên bàn.

• Nấm mật ong - 4 kg;
• Muối - 250 g;
• Nho, lá sồi và anh đào;
• Lá nguyệt quế - 10 chiếc.;
• Tỏi - 10 tép;
• Hạt tiêu đen và trắng - 10 hạt đậu mỗi loại.

Chúng tôi cung cấp một mô tả về việc chuẩn bị từng bước của nấm mùa thu và hình ảnh:

Cách nấu nấm mùa thu để chiên cho mùa đông

Có rất nhiều công thức để làm nấm mùa thu chiên. Một số khoảng trống được làm cho mùa đông, một số khác có thể được ăn ngay. Phiên bản nấm chiên này là phổ quát, và có thể được sử dụng như một món ăn độc lập, món ăn nhẹ, món ăn phụ và chuẩn bị cho mùa đông.

Một bổ sung tuyệt vời cho nấm xào là hành tây, sẽ làm phong phú món ăn với một mùi thơm tuyệt vời. Tuy nhiên, để thực hiện một chế phẩm ngon và tốt cho sức khỏe cho mùa đông, bạn cần biết cách chuẩn bị nấm mùa thu đúng cách để chiên.

• Nấm mật ong - 2 kg;
• Hành tây - 700 g;
• Muối cho vừa ăn;
• Dầu thực vật - 100 ml.

1. Nấm mật ong phải trải qua quá trình làm sạch sơ bộ: cắt bỏ phần dưới của chân, loại bỏ tất cả các mảnh vụn rừng khỏi mũ, rửa sạch và chỉ sau đó đặt nó vào đun sôi.
2. Trong nước muối, đun sôi nấm mật ong trong 20-25 phút và vứt bỏ trong một cái chao.
3. Làm nóng chảo, đổ dầu và cho nấm vào.
4. Chiên trong 20 phút cho đến khi vàng nâu.
5. Gọt vỏ hành tây, cắt thành nửa vòng và cho vào nấm mật ong, trộn.
6. Đun nhỏ lửa trong 15 phút, muối cho vừa ăn.
7. Cho vào lọ thủy tinh tiệt trùng và đậy kín bằng nắp đậy.
8. Nấm nấu chín thậm chí có thể được ăn nóng, hoặc sau khi làm mát, đặt trong tủ lạnh.

Cách nấu nấm chiên mùa thu: công thức nấm

Công thức này không thích hợp để thu hoạch cho mùa đông, nhưng ăn nóng chỉ là một niềm vui! Thêm kem chua làm cho món nấm trở nên thơm, tinh tế, với hương vị kem đậm đà. Cách nấu nấm rừng mùa thu để gây bất ngờ cho người thân?

• Nấm mật ong - 1 kg;
• Hành tây - 3 chiếc.;
• Dầu tinh chế - 70 ml;
• Kem chua - 10 ml;
• Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê;
• Muối cho vừa ăn.

Theo hướng dẫn từng bước, bạn sẽ học cách nấu nấm xào mùa thu với kem chua.

1. Nấm mật ong bóc vỏ được đun sôi trong nước trong 20 phút và để ráo nước trên một cái rây.
2. Trải trên chảo chiên đã đun nóng sẵn với dầu và chiên trong 15-20 phút trên lửa vừa.
3. Cắt hành tây thành lát mỏng, thêm vào nấm, trộn và tiếp tục chiên trong 15 phút trên lửa nhỏ.
4. Muối cho vừa ăn, thêm hạt tiêu, khuấy và đổ kem chua.
5. Trộn kỹ, đậy nắp và đun trên lửa nhỏ trong 15 phút, khuấy liên tục để không bị cháy.
6. Khi phục vụ (tùy chọn), bạn có thể trang trí với rau xanh xắt nhỏ.

Cách nấu một hodgepodge của nấm rừng mùa thu

Nấm mùa thu thích hợp cho việc chuẩn bị hodgepodge. Loại này đặc biệt thích hợp cho món ăn này do hương vị của nó. Hơn nữa, một hodgepodge nấm ngon như vậy sẽ là trang trí của bất kỳ bữa ăn tối cho cả gia đình.

• Nấm mật ong - 700 g;
• Bắp cải - 500 g;
• Hành tây - 2 chiếc.;
• Cà rốt - 1 chiếc.;
• Muối - 2 muỗng cà phê;
• Dầu thực vật;
• Saffron - một nhúm (cho một người nghiệp dư).

Làm thế nào để nấu nấm mùa thu cho một món ăn ngon như hodgepodge?

1. Nấm mật ong được làm sạch và luộc trong 20 phút, chúng được ném trở lại vào một cái chao để ráo nước.
2. Lá được lấy ra khỏi bắp cải và thái nhỏ.
3. Trải trong chảo, đổ 1 lít nước và dầu thực vật, muối và trộn.
4. Đun lửa và đun nhỏ lửa trong 5-8 phút, sau đó lấy ra khỏi bếp.
5. Chà cà rốt gọt vỏ trên một vắt thô và cắt hành tây thành khối. Gửi trong chảo và chiên trong dầu thực vật trong 10 phút.
6. Thêm vào bắp cải, trộn đều và để nó ủ.
7. Nấm được chiên trong một lượng nhỏ dầu trong vòng 10 - 15 phút.
8. Đổ ra bắp cải, bật lửa tối thiểu, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 20 phút.
9. Để hodgepodge đứng trong 10 phút, đổ vào đĩa phục vụ và phục vụ.

Cách nấu trứng cá muối từ nấm mùa thu tươi

Có một lựa chọn khác về cách nấu nấm mùa thu tươi - đây là trứng cá muối. Vì nấm không thua kém calo so với thịt, trứng cá muối nấu theo công thức này sẽ hấp dẫn người ăn chay, ăn chay và thậm chí là người sành ăn.

• Nấm mật ong - 2 kg;
• Hành tây - 500 g;
• Cà rốt - 500 g;
• Dầu thực vật - 200 ml;
• Muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn.

Cách nấu trứng cá muối từ nấm mùa thu, một hướng dẫn từng bước sẽ hiển thị.

1. Nấm luộc trong nước muối được ngả trên một cái rây và để ráo nước.
2. Cà rốt và hành tây được gọt vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ bằng mọi cách.
3. Chiên trong dầu thực vật cho đến khi mềm và xoắn trong máy xay thịt.
4. Nấm được chiên cho đến khi vàng nâu, xắt nhỏ bằng máy xay thịt và kết hợp với rau.
5. Khuấy, muối, hạt tiêu và chiên cùng nhau trong 10 phút nữa.

Khi phục vụ, bạn có thể rắc món ăn với rau thơm xắt nhỏ. Nếu bạn muốn đóng trứng cá muối cho mùa đông, thì khi hầm trong những phút cuối thêm 2 muỗng canh. tôi giấm. Phân phối vào lọ, đóng nắp đậy kín, để nguội và để trong tủ lạnh.