Nấm mùa thu: công thức cho mùa đông

Nấm mùa thu là đại diện phổ biến nhất của một loại trong vương quốc nấm. Trước khi người hái nấm có một cơ hội tuyệt vời để nấu nhiều món ăn thú vị từ những thân cây ăn quả này. Nấm mùa thu muối - những gì bạn cần cho một bữa ăn nhẹ Nga thực sự! Nó hoàn toàn bổ sung cho cả thực đơn hàng ngày và ngày lễ của bất kỳ gia đình.

Nhiều người hái nấm có kinh nghiệm đồng ý rằng thạch mật ong mùa thu thích hợp để ngâm cũng như có thể. Chúng thực sự rất thơm và giòn. Ngoài ra, nấm mùa thu thuộc loại thứ 3 có thể ăn được, có nghĩa là chúng có thể được muối theo cách lạnh mà không cần đun sôi sơ bộ. Hầu hết các bà nội trợ liên tục sử dụng phương pháp chế biến này để làm hài lòng gia đình và khách của họ trong mùa đông. Không kém phần phổ biến cũng là muối nóng, trong đó cơ thể đậu quả trải qua xử lý nhiệt. Trong bài viết này, bạn sẽ tìm thấy 5 công thức làm nấm muối mùa thu tại nhà.

Công thức ngâm nấm lạnh

Vì phương pháp lạnh của nấm mùa thu không có nghĩa là luộc sơ bộ, nên đặc biệt chú ý đến việc làm sạch và phân loại. Đối với điều này, mỗi cơ thể đậu quả nên được xem xét và chỉ nên chọn những mẫu vật trẻ, khỏe. Sau đó, tốt hơn là ngâm chúng trong 6-7 giờ trong nước muối, sau đó rửa kỹ dưới vòi nước.

Nếu bạn sử dụng muối lạnh, tốt hơn là mang nó trong thùng gỗ, đồ tráng men hoặc gốm. Sau đó, gần như hoàn thành bữa ăn nhẹ có thể đã được đặt trong lọ thủy tinh.

• Nấm mật ong đã chuẩn bị;
• Muối;
• Lá nho hoặc lá anh đào;
• Hạt tiêu đen;
• Lá nguyệt quế.

Làm thế nào để nấm mùa thu muối một cách lạnh?

Vài ngày sau, đồ ăn nhẹ có thể được chuyển vào lọ, đóng nắp bằng ni lông và mang ra một phòng mát để lưu trữ.

Cách làm nấm mật mùa thu cho mùa đông cách nóng.

Dưa chua nóng của nấm mật ong được coi là phức tạp hơn lạnh, nhưng hương vị của nó là giá trị nỗ lực như vậy. Trước khi bạn tìm hiểu làm thế nào để nấm mùa thu muối cho mùa đông, bạn cần làm quen với những gì chế biến sơ bộ bao gồm. Sau khi làm sạch và rửa, các thân cây cần được đổ đầy nước muối (1 muỗng cà phê cho mỗi 1 lít nước) và đun sôi trong 20 phút, liên tục loại bỏ bọt.Sau đó cho vào một cái chao, rửa dưới vòi nước và để một lúc, để ly có chất lỏng dư thừa.

• Nấm mật ong - 4 kg;
• Muối - 200 g;
• Thì là (tươi, ô hoặc hạt) - để nếm thử;
• Hạt tiêu đen - 30 - 35 hạt đậu;
• Lá nguyệt quế - 7 chiếc.;
• Tỏi - 4-5 tép.

Chúng tôi mang đến cho bạn sự chú ý một mô tả theo giai đoạn sẽ chỉ ra cách muối nấm mùa thu một cách nóng bỏng.

1. Như đã đề cập, bước đầu tiên là gọt vỏ và luộc nấm.
2. Sau đó, chúng tôi lấy các món ăn trong đó việc muối sẽ diễn ra, và lan truyền tất cả các thành phần trên.
3. Ở phía dưới, chúng tôi phân phối lá nguyệt quế, tỏi băm nhỏ cùng với thì là, cũng như hạt tiêu đen.
4. Sau đó cho nấm vào một chiếc gối của gia đình, gia vị với một lớp khoảng 5 - 7 cm và rắc muối.
5. Theo cách tương tự, chúng tôi bố trí một vài lớp cho đến khi hết chỗ trong bể, hoặc cho đến khi cơ thể đậu quả kết thúc. Đừng quên đổ từng lớp với tất cả các loại gia vị trên.
6. Chúng tôi bọc phôi bằng khăn ăn hoặc gạc, che bằng một tấm kích thước phù hợp và đặt tải.
7. Chúng tôi gửi món khai vị đến một nơi tối để muối trong 1,5 tháng.

Công thức ngâm nấm mùa thu trong lọ

Nhiều bà nội trợ mới làm quen có thể quan tâm đến cách bạn có thể muối nấm mùa thu trong lọ? Tôi phải nói rằng phương pháp này được coi là một trong những cách dễ nhất, đặc biệt nếu bạn không có bồn tắm bằng gỗ hoặc thùng chứa lớn tráng men trong nhà.

• Nấm mật ong luộc - 2 kg;
• Muối - 4 muỗng canh. tôi (có một slide);
• Dill ô - 4 - 6 chiếc.;
• Lá nguyệt quế - 4 chiếc.;
• Tỏi - 3-4 tép;
• Nước - 800 ml;
• Currant / lá anh đào - 15-17 chiếc.

Trong trường hợp này, chúng ta sẽ lại sử dụng phương pháp nóng và một công thức từng bước sẽ chỉ ra cách muối nấm mùa thu trong lọ.

• Đầu tiên, chuẩn bị nước muối: kết hợp trong chảo với nước tất cả các loại gia vị và lá xé thành miếng.
• Thêm tỏi băm nhỏ và đốt lửa trên bếp.
• Đun sôi và trải đều thân quả, nấu trong 5 - 7 phút.
• Chúng tôi phân phối phôi trong lọ khử trùng và đóng nắp bằng nắp nhựa chặt, phải được đun sôi trước.
• Chúng tôi lấy ra nấm snack trong tầng hầm hoặc để nó trong tủ lạnh.

Nấm mùa thu với axit citric

Một cách rất thú vị sẽ giúp nhanh chóng phá vỡ các loại nấm với nấm và chuẩn bị cho mùa đông. Ngoài bộ thành phần tối thiểu, đáng chú ý đến kết quả cuối cùng của phôi, sẽ không để bất cứ ai thờ ơ. Để thuận tiện, muối của nấm mùa thu diễn ra trong các ngân hàng.

• Nấm mật ong (đun sôi trong 10 phút) - 3,5 kg;
• Nước tinh khiết - 2 l;
• Muối - 100-150 g;
• Axit citric - 10-15 g.

Nhờ một công thức chi tiết, bạn sẽ học được cách muối nấm mùa thu với axit citric.

1. Nấm được đặt trong lọ tiệt trùng đã chuẩn bị theo từng lớp, đổ từng lớp với muối.
2. Đặt sang một bên và chuẩn bị nước muối.
3. Đun nước với axit citric đun sôi và đổ đầy chúng vào lọ nấm.
4. Thay vì nắp đậy, phần trên của lon được phủ bằng giấy da và cổ được buộc bằng chỉ hoặc thun.
5. Chúng được lấy ra ở nơi mát mẻ hoặc để lại trong tủ lạnh.

Nấm mùa thu với hành tây

Nấm mùa thu cho mùa đông với hành tây cũng nhanh chóng và dễ dàng. Hãy chuẩn bị rằng khách chắc chắn sẽ yêu cầu bạn cho một công thức cho trống này.

• Nấm mật ong - 5 kg;
• Muối - 250 g;
• Hành tây - 2-3 đầu vừa;
• Lá nguyệt quế - 10 chiếc.;
• Đinh hương - 3-4 chiếc.;
• Hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 50-60 chiếc.;
• Thì là - 50 g.

1. Nấm nên được làm sạch bụi bẩn và các mảnh vụn bám dính, cắt bỏ phần dưới của chân và nấu trong 20 phút trong nước muối.
2. Để ráo nước dùng, và rửa nấm dưới vòi nước. Sau đó tạm thời để chúng trong một cái chao để loại bỏ độ ẩm và làm mát.
3. Trong một hộp đựng khô sạch, đầu tiên cho một lượng gia vị và gia vị nhất định: lá nguyệt quế, hành tây xắt nhỏ với thì là và hạt tiêu.
4. Sau đó phân phối lớp thạch mật ong với độ dày khoảng 4 ngón tay, lại rắc thêm gia vị và muối.
5. Lớp này đến lớp khác, lặp lại quy trình cho đến khi cơ thể đậu quả và gia vị kết thúc.
6. Chọn một tấm sẽ có đường kính nhỏ hơn đường kính của thùng chứa và che nó bằng phôi.Tuy nhiên, bọc trước nấm bằng vải hoặc khăn ăn.
7. Đặt một tải lên một cái đĩa và để nó ngồi trong 2-3 tuần.