Dầu khô cho mùa đông tại nhà
Có một số cách đơn giản để làm khô dầu. Điểm chính là nhận ra rằng trong thời đại công nghệ cao, dầu có thể được sấy khô không chỉ trong các sợi dây, như hạt cườm và trong ánh mặt trời. Có nhiều công nghệ hiện đại hơn cho việc này: lò nướng và máy sấy điện đặc biệt cho trái cây và rau quả.
Bơ khô cho mùa đông là một loại thuốc tuyệt vời, có tác dụng ngăn chặn sự lắng đọng cholesterol trên thành mạch máu và thúc đẩy quá trình tiêu hóa tốt. Bơ khô về mặt vitamin PP rất giống với thịt bò và gan cá. Cơ thể con người có thể hấp thụ protein nhờn 85%. Ngoài ra, dầu khô đẩy nhanh quá trình chữa bệnh sau khi bị nhiễm trùng đường hô hấp.
Dầu có thể được sấy khô không chỉ trong không khí mở dưới ánh mặt trời. Điều này được thực hiện trong bếp lò Nga, trên bếp gas, trong lò nướng. Nhưng nếu không có đủ thời gian, và có rất nhiều nấm, thì tốt hơn là sử dụng máy sấy đặc biệt sẽ làm khô dầu tốt mà không cần bất kỳ nỗ lực đặc biệt nào từ phía bạn. Vì trời thường mưa vào mùa thu, bạn có thể sử dụng máy sấy kết hợp: đầu tiên là dưới ánh nắng mặt trời, sau đó là máy sấy hoặc lò nướng.
Nội dung
Tôi có cần làm sạch dầu để sấy khô không: quá trình tái chế
Làm thế nào để bắt đầu quá trình chế biến: có cần thiết phải làm sạch dầu để sấy không?
Trước tiên, bạn cần phân loại nấm thu thập trong rừng: loại bỏ giun và phân loại chúng theo kích cỡ. Tiếp theo, bạn cần làm sạch dầu từ bụi bẩn và cặn cỏ. Một cách đơn giản: lấy một miếng bọt biển nhà bếp, làm ẩm nó một chút và lau từng cây nấm. Không ngâm dầu trước khi sấy, vì chúng ngay lập tức bắt đầu hấp thụ nước và trở nên nặng nề. Dầu ngâm trong nước không thích hợp để sấy khô.
Tôi phải nói rằng nấm khô không gây hại cho vitamin có trong chúng. Chúng có mùi thơm thậm chí còn rõ rệt hơn so với mới hái. Đồng thời, cam không bị mất vị. Một loạt các món ăn được chế biến từ chúng, vì bơ có thể được kết hợp với nhiều sản phẩm: bất kỳ loại thịt, phô mai, ngũ cốc, rau, trái cây và trứng. Từ họ bạn có thể nấu nướng, nước sốt, nước sốt, súp - khoai tây nghiền, borscht. Bơ khô được thêm vào một loạt các món salad, như là thành phần tinh chế nhất.
Sấy lò trong ánh nắng mặt trời và nấm sấy lò cho mùa đông
Hầu hết các bà nội trợ tự tin sử dụng các công thức đã được chứng minh cũ để sấy bơ cho mùa đông. Ví dụ, để phơi khô dưới ánh nắng mặt trời, bạn cần xâu chuỗi toàn bộ nấm hoặc các bộ phận riêng lẻ của chúng trên một sợi mạnh. Chất bôi trơn không nên chạm vào nhau. Tốt hơn là bọc các "chuỗi hạt" của nấm bằng một lớp gạc hai lớp, bảo vệ phôi khỏi bụi và ruồi. Ngoài ra, bạn có thể xây dựng các giá đỡ thuận tiện từ các thanh hoặc bảng mỏng nơi bạn có thể treo các sợi bằng nấm.
Với thời tiết tốt và những ngày nắng, việc sấy dầu mất từ 5 đến 7 ngày.Nếu nấm được cắt thành đĩa, thì quá trình sấy kéo dài 2-3 ngày. Tuy nhiên, điều đáng nhớ là không thể để dầu khô trong hạt cườm. Nốt ruồi có thể dễ dàng xâm nhập vào chúng, có khả năng phá hủy tất cả công việc của bạn trong vài ngày. Do đó, sau khi sấy trên một sợi, loại bỏ dầu và chuyển vào túi vải lanh hoặc lọ thủy tinh.
Một cách đơn giản và giá cả phải chăng khác - sấy khô dầu trong lò. Sự thay đổi này có lợi thế cho cư dân căn hộ. Lò nướng đối phó với vai trò của một máy sấy hoàn hảo, nó rất dễ dàng và nhanh chóng để làm khô nấm, vì nó luôn ở trong tầm tay.
Nếu bơ lớn, tốt hơn là cắt chúng thành miếng và đặt nó trong một lớp trên một tấm nướng hoặc giá dây. Làm nóng lò nướng đến 60 ° C và chèn nấm. Tốt hơn là không đóng cửa để dầu không bị nướng. Với lò mở, lưu thông không khí tốt xảy ra.
Để không bị quá nóng bơ, thỉnh thoảng cần phải tháo chảo ra và để trong 1,5-2 giờ, để nấm nguội. Khuấy nấm, đánh giá cách chúng được sấy khô và đặt lại vào lò nướng. Không bao giờ vội vã sấy một mẻ mới, vì điều này sẽ gây hại cho chất lượng dầu nếu chúng không khô. Quá trình sấy này mất trung bình 2 ngày, tùy thuộc vào số lượng nấm.
Để xác định mức độ nấu bơ khô trong lò, hãy thử chúng bằng cách chạm. Nấm khô tốt là giòn và giòn, vỡ vụn khi ép. Nếu dầu được sấy khô - cấu trúc của chúng mềm, đàn hồi và khi ép, chúng rất khó uốn cong. Nấm như vậy một lần nữa phải được gửi đến lò nướng.
Dầu khô trong máy sấy điện, lò vi sóng và bếp
Một cách nhanh chóng, tiết kiệm là làm khô dầu trong máy sấy điện. Một sự mới lạ về kỹ thuật như vậy giúp tiết kiệm thời gian cho bất kỳ bà nội trợ nào và không cần sự hiện diện liên tục của cô ấy. Trong máy sấy điện có một vài tấm nướng có thể được đổ đầy một lượng dầu lớn.
Nấm lớn nên được cắt thành miếng và nằm trong một lớp chẵn trên mỗi tấm nướng của máy sấy. Đặt nhiệt độ đến 60 ° C trên thiết bị và tiếp tục công việc của bạn. Thời gian trên máy sấy có thể được chọn riêng: từ 2 đến 6 giờ.
Trong máy sấy, nấm sẽ phụ thuộc vào độ dày của lát. Nếu dầu được cắt mỏng, chúng sẽ khô nhanh hơn. Sẵn sàng hay không, bạn có thể kiểm tra 2 giờ sau khi bật máy sấy. Chúng được kiểm tra cũng như khi sấy trong lò nướng thông thường, khi ép, chúng phải vỡ.
Nếu bà chủ không có máy sấy điện đặc biệt cho rau và trái cây, bạn có thể sử dụng lò vi sóng thông thường. Trong đó, nhiệt độ được đặt ở 100 ° C và thời gian sấy ban đầu của nấm chỉ mất 20 phút. Sau đó, bạn cần mở cửa để hơi ẩm dư thừa bay hơi (khoảng 10-15 phút), và tiếp tục sấy khô trong lò vi sóng ở cùng nhiệt độ trong 20 phút nữa.
Tùy chọn này sẽ hấp dẫn những người muốn kết thúc quá trình sấy khô nhanh hơn.
Có lẽ ai đó không có công nghệ hiện đại để làm khô dầu. Tuy nhiên, mọi người đều có bếp gas hoặc bếp than. Bạn có thể làm khô dầu, xâu vào một sợi dây, ở bức tường nóng của bếp lò hoặc trên bếp lò Nga. Có lẽ, phương pháp này chỉ được sử dụng ở các ngôi làng xa xôi của Nga, mặc dù bơ, được nấu trong những điều kiện này, được phân biệt bởi hương vị và mùi thơm khác thường của chúng.
Bạn có thể sử dụng bếp gas, mặc dù nó rất bất tiện, bởi vì đầu đốt phải luôn được giữ sáng. Tuy nhiên, nếu không có lựa chọn nào khác để sấy dầu cho mùa đông tại nhà, bạn có thể tận dụng điều này. Giữ nấm xâu "chuỗi hạt" trên bếp, nhưng nếu bạn định nấu ăn, hãy bỏ các chủ đề sang phòng khác. Sản phẩm này thích hấp thụ tất cả các mùi của thực phẩm nấu chín. Khi sấy trên bếp gas, quá trình kéo dài 3-4 ngày.
Một điều nữa cần nhớ: nếu nấm dễ bị hỏng sau khi sấy, hãy xay chúng trong máy xay cà phê hoặc trên máy xay. Họ sẽ làm gia vị nấm, sau đó có thể được sử dụng trong nước thịt, súp xay nhuyễn, cũng như để chuẩn bị bánh mì nấm và zrazy từ bột.
Dầu khô chỉ nên được lưu trữ trong túi vải, túi giấy hoặc đồ thủy tinh, chúng sẽ giúp bảo vệ chúng khỏi độ ẩm, nấm mốc và sâu bệnh.
