Cách làm khô nấm: công thức đơn giản
Theo truyền thống, nấm hình ống thích hợp nhất để sấy khô: porcini, boletus, boletus, bơ, v.v ... Nhưng thân quả lamellar không phổ biến lắm về mặt sấy khô, vì cuối cùng chúng có thể bị đắng. Nấm bao gồm nấm nghệ tây, do đó, sấy khô tại nhà cho mùa đông là câu hỏi cho họ.
Tôi phải nói rằng cơ thể trái cây khô hoàn toàn giữ được hương vị và mùi thơm của chúng. Một sản phẩm như vậy dễ dàng được cơ thể hấp thụ hơn nhiều so với thực phẩm đóng hộp. Mất trong quá trình sấy khô đến 90% độ ẩm, cơ thể đậu quả giữ lại hoàn toàn chất dinh dưỡng. Ngoài ra, mùi thơm của chúng trở nên rõ rệt hoặc tập trung hơn so với nấm ngâm, muối và thậm chí là nấm sống. Thông thường, từ 7 kg lâm sản tươi, bóc vỏ, khoảng 600-700 g sản phẩm sấy khô xuất hiện. Tuy nhiên, ngay cả số tiền như vậy chắc chắn là đủ cho một mùa đông dài.
Nhưng, như đã đề cập, nấm nghệ tây thuộc về nấm lamellar. Tính năng này khiến một số người hâm mộ săn lùng im lặng, sợ hãi, vì vậy họ ngần ngại làm khô chúng, lo lắng rằng có thể cảm thấy vị đắng trong sản phẩm cuối cùng. Những người khác với niềm vui chuẩn bị chúng cho mùa đông theo cách tương tự, và sau đó thêm chúng vào các món ăn khác nhau.
Nội dung
Nấm sẽ khô cho mùa đông?
Vì vậy, nấm khô để sử dụng vào mùa đông? Vâng, bên cạnh đó, họ làm điều đó rất hiệu quả. Ngay cả khi thực tế là mũ sữa nghệ tây có màu trắng đục, không có vị đắng trong đó, do đó bạn không nên sợ hãi. Nhân tiện, nấm nghệ khô được tiêu thụ không chỉ như thực phẩm, mà còn được sử dụng cho mục đích y tế.
Sấy khô giúp loại bỏ bất kỳ sự tiếp xúc của cơ thể đậu quả với nước. Do đó, sự chuẩn bị của họ cho quy trình này sẽ khác với các phương pháp xử lý khác. Dưới đây là các khuyến nghị, cũng như các công thức nấu ăn cho thấy cách bạn có thể làm khô nấm nghệ tây tại nhà. Theo các quy tắc đơn giản, mỗi bà nội trợ sẽ có thể chuẩn bị một món ăn ngon cho mùa đông, từ đó đa dạng hóa chế độ ăn uống hàng ngày của cả gia đình và trang trí ngay cả một bữa tiệc lễ hội.
Chuẩn bị sấy nấm nghệ cho mùa đông tại nhà
Sấy nấm cho nấm luôn bắt đầu với việc chuẩn bị sơ bộ. Như đã đề cập, không thể rửa cơ thể đậu quả trước quá trình này, điều này có thể ảnh hưởng xấu đến kết quả cuối cùng. Về vấn đề này, việc làm sạch phải được thực hiện khô. Để làm điều này, sử dụng một con dao, cũng như bàn chải đánh răng hoặc miếng bọt biển nhà bếp. Làm sạch phải được thực hiện cẩn thận mà không làm hỏng cơ thể đậu quả.
- Với một con dao, cắt bỏ phần dưới của chân, cũng như các khu vực bị hư hỏng và nặng nề.
- Lấy một miếng bọt biển khô hoặc bàn chải đánh răng và lau từng chiếc mũ từ lá, kim và dính bụi bẩn. Đặc biệt chú ý đến các tấm, vì một phần đáng kể của rác tích lũy ở đó.Đừng vội vã dọn dẹp, hãy cho cô ấy đủ thời gian và công sức.
- Trước khi sấy nấm nghệ tây cho mùa đông, hãy cắt những miếng lớn thành miếng và giữ nguyên những miếng nhỏ. Nếu bạn muốn chuẩn bị tất cả các loại nấm, sau đó làm riêng, vì đại diện lớn sẽ khô lâu hơn nhiều.
- Đặt nấm lên một tờ báo trong một lớp và để khô trong 2-3 giờ.
Một công thức đơn giản để làm khô nấm nấm
Việc thu hoạch nấm đơn giản nhất là một công thức để sấy trên dây. Cơ thể trái cây được căng trên một sợi dày và treo ở nơi thông thoáng hoặc trên bếp lò. Nhiều bà nội trợ thường thích phương pháp này. Và mặc dù toàn bộ quá trình có thể mất rất nhiều thời gian, tuy nhiên cơ thể đậu quả sẽ khô trong điều kiện tự nhiên. Ngoài ra, thay vì chỉ, bạn có thể sử dụng một tấm nướng thông thường, khay hoặc bất kỳ bề mặt phẳng nào khác.
Tốt hơn là để nấm khô trong thời tiết nóng, điều này sẽ tăng tốc quá trình. Nhưng nếu đường phố nhiều mây hoặc mưa, không sao cả. Cẩn thận rằng độ ẩm không tiếp xúc với nấm. Để làm điều này, treo chúng dưới tán cây hoặc trong nhà bếp phía trên bếp.
Làm thế nào để làm khô nấm nghệ tây đúng cách bằng công thức đơn giản này?
- Lấy một cây kim dày và luồn một sợi mạnh vào nó.
- Xâu chuỗi từng cây nấm trên một sợi chỉ, nhưng không chặt, tốt hơn là để một khoảng cách nhỏ 1-2 cm.
- Treo ở nơi thoáng khí, nơi không có ánh sáng mặt trời trực tiếp. Nếu bạn đang sử dụng khay hoặc khay nướng, sau đó định kỳ lật hoặc lật thân quả.
Nếu thời tiết cho phép, thì nấm sẽ sẵn sàng trong 3-4 ngày. Trong thời tiết nhiều mây và mưa, thời gian sấy tăng lên 6-8 ngày. Nếu nấm khô trên đường phố, sau đó mang chúng vào nhà vào ban đêm. Đừng để nấm sữa nghệ sau khi sẵn sàng treo trên một sợi, nếu không chúng sẽ xấu đi.
Sự sẵn sàng của nấm khô có thể được kiểm tra bằng cách ấn nhẹ. Nếu anh ta uốn cong và lò xo, thì quá trình phải được tiếp tục. Và nếu nó vỡ vụn và vỡ, thì nấm quá khô.
Làm thế nào để làm khô nấm nghệ tây trong lò nướng?
Một số bà nội trợ quan tâm đến những cách khác bạn có thể làm khô nấm cho mùa đông, và liệu chúng sẽ ngon? Ví dụ, bạn có thể sử dụng lò nướng, điều này sẽ tiết kiệm rất nhiều thời gian và năng lượng. Tốt hơn là sử dụng một giá đỡ dây cho quá trình này, vì nấm khô lâu hơn trên tấm nướng.
- Trước khi sấy nấm nghệ tây, cần phải tiến hành làm sạch sơ bộ, như đã nêu ở đầu bài viết.
- Sắp xếp nấm thành 1 hoặc 2 lớp, phủ lên giá đỡ dây hoặc tấm nướng bằng giấy da.
- Bật lò nướng ở 60-80 ° và đặt nấm ở đó. Để cửa mở để hơi nước có thể thoát ra tự do. Không cần phải tăng nhiệt độ, nếu không nấm sẽ bắt đầu sôi trong nước ép của chính họ.
- Khuấy trái cây trong quá trình sấy ít nhất 4-5 lần.
- Thời gian sẵn có của sản phẩm có thể khác nhau, vì vậy bạn cần kiểm tra bằng cảm ứng. Nếu nó trông khô, nhưng uốn cong và lò xo dưới ngón tay, làm khô nên được mở rộng.
Biết cách làm khô nấm tại nhà trong lò nướng, bạn có thể chuẩn bị một sản phẩm tốt cho mùa đông cho một thực đơn lễ hội và hàng ngày.
Có thể làm khô nấm nghệ tây bằng máy sấy điện?
Có thể làm khô nấm nghệ tây bằng máy sấy điện ở nhà không? Có, và nhiều bà nội trợ rất vui khi sử dụng thiết bị này để thu hoạch cây nấm. Nó rất thuận tiện và thiết thực, bởi vì tất cả các chất hữu ích, cũng như mùi thơm của rừng, sẽ vẫn còn nguyên.
Các bước sau đây sẽ cho thấy cách làm khô nấm nghệ tây trong máy sấy.
- Chúng tôi phân phối các thân cây được làm sạch trong một lớp lên lưới của thiết bị.
- Chúng tôi đặt nhiệt độ thành 45 ° và đợi 3-4 giờ, trong thời gian đó sản phẩm sẽ khô một chút.
- Tắt máy sấy trong 3 giờ, sau đó bật lại, tăng nhiệt độ lên 60 °.
- Chúng tôi làm khô nấm cho đến khi mềm, nhưng đừng lạm dụng nó. Nếu nấm khô, không phá vỡ và lò xo với một áp lực nhẹ, sau đó thiết bị có thể được tắt.
Quan trọng! Nấm quá khô rất khó nấu, và nấm khô thường bị hỏng. Nếu bạn nhận thấy rằng sản phẩm vẫn còn quá hạn, nó bị vỡ và vỡ vụn, đừng vội vứt rác như vậy.Nghiền các hạt lớn thành bột bằng máy xay cà phê hoặc vữa thông thường. Rây qua rây, sau đó thêm an toàn vào các món ăn khác nhau, trộn với các loại gia vị và gia vị yêu thích của bạn. Nên thêm một loại bột như vậy một vài phút trước khi món ăn đã sẵn sàng.
Các bà nội trợ có kinh nghiệm biết rất rõ liệu có thể sấy nấm nghệ tây trong máy sấy hay không, do đó họ đã đối phó thành công với quy trình này và mỗi năm họ đều làm hài lòng các thành viên trong gia đình mình bằng những món ăn ngon.
Đồ dùng bằng đất sét, thiếc, thủy tinh và nhựa được sử dụng để bảo quản sản phẩm sấy khô. Ngoài ra, nó có thể được lưu trữ trong túi vải, hộp các tông và túi nhựa. Không cần thiết phải đóng nắp chặt, tốt hơn là chỉ thắt chặt bằng giấy da hoặc giấy bạc. Định kỳ, cần kiểm tra hàng tồn kho để nó không bị hỏng với sâu bướm hoặc nấm mốc. Nhiệt độ của phòng nơi lưu trữ phôi không được vượt quá + 18 °.
Cũng xem một video cho thấy nếu nấm có thể được sấy khô và làm thế nào để làm điều đó.
