Phương pháp đông lạnh chanterelles

Chanterelles được gọi là một trong những món quà rừng hữu ích nhất. Chúng rất giàu vitamin, axit amin và khoáng chất giúp cải thiện tình trạng của da, tóc, phục hồi thị lực, loại bỏ độc tố khỏi gan, tăng khả năng miễn dịch và các chức năng bảo vệ khác của cơ thể. Từ chúng bạn có thể nấu nhiều món ăn khác nhau, cũng như chuẩn bị cho mùa đông: khô, dưa chua, muối, đông lạnh.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ tập trung vào việc thu hoạch chanterelles cho mùa đông thông qua việc đóng băng. Đối với người mới bắt đầu, quá trình này có vẻ khó khăn, vì vậy một số câu hỏi có thể xuất hiện, ví dụ, làm thế nào để đóng băng chanterelles, và chúng kéo dài bao lâu?

Chế biến chanterelles trước khi đông lạnh

Cách tốt nhất để đóng băng chanterelles là gì và có đáng để tiến hành xử lý nhiệt trước quá trình này để nấm không bị mất các đặc tính có lợi của chúng không? Xem xét một số lựa chọn cho chanterelles đông lạnh: sống, luộc và chiên.

Trước khi bạn bắt đầu công thức nấu ăn cho đông lạnh chanterelles, bạn cần nghiên cứu các quy tắc chung để xử lý sơ bộ.

• Nấm sống nên được chế biến càng sớm càng tốt. Các chế phẩm như vậy sẽ ngon hơn và an toàn hơn cho sức khỏe.
• Chanterelles được làm sạch các mảnh vụn trong rừng, cắt bỏ đầu của chân, nếu điều này không được thực hiện trong rừng và được rửa trong một lượng lớn nước lạnh.
• Trước khi đông lạnh, nấm tươi chỉ được chọn toàn bộ, không bị hư hại. Mẫu vật bị hỏng và lớn tốt nhất là để sôi hoặc chiên.
• Nấm được đặt trên khăn bếp và sấy khô trong ít nhất 3-4 giờ. Mặc dù việc sấy khô được thực hiện trong một thời gian đủ dài, nhưng không thể bỏ qua để độ ẩm còn lại trong tủ đông không biến thành đá.

Quan trọng: để giữ cho nấm tươi lâu hơn, chúng có thể được rắc một lượng nhỏ muối trước khi đông lạnh.

Cách tốt nhất để đóng băng chanterelles tươi cho mùa đông là gì?

Làm thế nào để đông lạnh chanterelles tươi cho mùa đông, để sản phẩm không gây hại cho sức khỏe sau này?

• 3 kg chanterelles tươi;
• 70 g muối;
• Hộp nhựa hoặc túi nhựa.

1. Sau khi chế biến trước và sấy khô, nấm được phân phối trong hộp nhựa thực phẩm và rắc muối một chút.
2. Bạn có thể sử dụng túi nhựa: đổ chanterelles, muối, xả hết không khí và buộc chặt.
3. Đặt trong tủ đông và bảo quản ở nhiệt độ không thấp hơn -18 ° С.

Sau khi rã đông, nấm như vậy có thể nhanh chóng được ướp muối hoặc ngâm trong bất kỳ lễ hội nào.

Cách đóng băng chanterelles thô mà không cần đun sôi: mô tả từng bước

Làm thế nào để chuẩn bị chanterelles cho mùa đông bằng cách đóng băng mà không cần xử lý nhiệt? Trong tùy chọn này, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng quy trình chần.

• 3 kg chanterelles;
• 1 củ hành tây;
• 1,5 muỗng canh. tôi muối;
• Hộp đựng thức ăn hoặc túi nhựa.

Làm thế nào để đóng băng chanterelles thô, không bao gồm đun sôi, sẽ hiển thị một mô tả từng bước.

1. Đổ nước vào chảo, đun sôi và thêm hành tây cắt thành 4 phần với 1,5 muỗng canh. tôi muối.
2. Các chanterelles bóc vỏ và rửa sạch được trải trong một lớp mỏng trong một cái chao.
3. Nhúng vào nước muối sôi trong 2-3 phút và rửa ngay lập tức dưới vòi nước lạnh.
4. Để ráo nước và nằm trên một chiếc khăn bếp, để ở vị trí này trong khoảng 3 giờ.
5. Thực hiện quy trình này với nấm cho đến khi chúng được sử dụng đầy đủ.
6. Sau khi sấy khô, nấm được trải thành một lớp mỏng trên một trải và đặt trong tủ đông để làm lạnh. Đặt nhiệt độ thấp nhất có thể trong 2 giờ.
7. Họ lấy nó ra, cho vào túi hoặc hộp đựng và cho vào tủ lạnh một lần nữa, trả lại nhiệt độ trước đó.

Cách chế biến chanterelles luộc cho mùa đông bằng cách đông lạnh

Tiền xử lý của chanterelles luộc trước khi đông lạnh được thực hiện theo cách tương tự như tươi.

Đóng băng sau khi luộc được coi là cách đáng tin cậy nhất để chuẩn bị nấm để tiêu thụ. Nhiều đầu bếp sử dụng tùy chọn này để tiết kiệm thời gian: nấm đơn giản được làm tan và sau đó hầm, chiên, ướp hoặc nấu các món đầu tiên.

Làm thế nào để đông lạnh chanterelles luộc, giữ được mùi thơm và hương vị của cơ thể trái cây? Chúng tôi cung cấp một công thức sẽ thu hút bạn vì sự đơn giản và khả năng chi trả của nó.

• 2 kg chanterelles;
• 2 muỗng cà phê đá muối (không iốt);
• 1 củ hành tây;
• 2 tép.

Làm thế nào để đông lạnh nấm chanterelle luộc sẽ hiển thị một mô tả chi tiết của quá trình.

1. Đổ nước vào chảo sao cho gấp 2 lần sản phẩm chính.
2. Thêm muối, đinh hương và hành tây, cắt thành 2 phần, để sôi.
3. Ngâm nấm đã bóc vỏ và rửa sạch trong nước muối sôi và nấu trong 10 phút, loại bỏ bọt thu được trên bề mặt. Nếu thời gian sôi tăng lên, khi đông lạnh, chanterelles mất cấu trúc.
4. Dựa lưng vào giá đỡ dây, để cho ráo nước, sau đó trải một lớp mỏng lên khăn bếp và để khô trong 2-3 giờ.
5. Gấp thân quả vào túi hoặc hộp đựng thức ăn, vắt và đóng lại.
6. Đặt trong tủ đông và bảo quản ở nhiệt độ không quá -18 ° C.

Làm thế nào để đóng băng chanterelles luộc để nấu các khóa học đầu tiên

Làm thế nào để đóng băng chanterelles cho mùa đông sau khi đun sôi, nếu chúng sẽ được sử dụng để chuẩn bị các món ăn đầu tiên? Nấm được đông lạnh với chất lỏng, đổ mọi thứ vào hộp đựng thức ăn kín khí.

• 2 kg chanterelles;
• 2 muỗng cà phê muối;
• 2 l nước;
• 2 chiếc. lá nguyệt quế và đinh hương;
• 5 hạt tiêu đen.

1. Sau khi làm sạch và rửa, nấm được đổ với nước muối sôi.
2. Nước muối: muối và gia vị được kết hợp trong 2 l nước, cho phép đun sôi và đun sôi trong 5 phút.
3. Nấm được nấu trong nước muối trong 15 phút trên lửa nhỏ và tắt bếp. Nếu bạn muốn giảm thời gian nấu, thì nên cắt nấm thành miếng.
4. Để nguội hoàn toàn và chuẩn bị cho đông lạnh.
5. Một túi nhựa được đặt trong hộp đựng thức ăn bằng nhựa.
6. Nấm được đặt trong đó, đổ với nước dùng và, không cần đậy nắp, được làm sạch trong tủ đông.
7. Sau khi làm cứng hoàn toàn, túi với gạch đông lạnh được lấy ra và đặt trong tủ đông.
8. Từ kết quả bán thành phẩm vào mùa đông, bạn có thể chỉ cần nấu súp nấm thơm hoặc khoai tây hầm với chanterelles trong nước dùng.

Cách làm đông lạnh chanterelles cho mùa đông: mô tả từng bước

Có rất nhiều công thức để chuẩn bị chanterelles cho mùa đông thông qua việc đóng băng. Tuy nhiên, nếu bạn không có đủ thời gian để bảo quản nấm, hãy sử dụng chiên và đông lạnh sau đó.

Làm thế nào để liên tục đóng băng chanterelles cho mùa đông sẽ hiển thị một mô tả từng bước của công thức.

• 2 kg chanterelles;
• 100 ml dầu thực vật;
• 3 củ hành tây;
• 3 muỗng cà phê muối;
• ½ thìa tiêu đen mặt đất.

1. Các chanterelles bóc vỏ và rửa sạch được cắt thành miếng nhỏ.
2. Đổ 1/3 dầu vào chảo nóng và phết nấm.Tốt hơn là không sử dụng mỡ động vật, nếu không nấm như vậy được lưu trữ đông lạnh không quá 1-1,5 tháng.
3. Chiên cho đến khi tất cả chất lỏng đã bay hơi.
4. Thêm phần còn lại của dầu, thêm hành tây xắt nhỏ thành khối và chiên trong 10 phút.
5. Thêm muối, thêm hạt tiêu, trộn và tiếp tục chiên trong 5 phút.
6. Lấy ra khỏi bếp, để nguội hoàn toàn và phân phối vào hộp đựng thức ăn.
7. Nhấn xuống để không khí thoát ra, đóng nắp và gửi đến tủ đông.

Làm thế nào để đóng băng chanterelles mà không cần gia vị ở nhà

Công thức này để nấu chanterelles bằng cách đông lạnh cho mùa đông không bao gồm việc thêm bất kỳ loại gia vị và rau quả. Ngay cả số lượng dầu thực vật nên được hạn chế. Ưu điểm chính của phương pháp này là nấm không cần luộc.

• 2 kg chanterelles;
• 50 ml dầu thực vật.

Làm thế nào để đóng băng nấm chanterelle cho mùa đông có thể được tìm thấy trong mô tả từng bước.

1. Các chanterelles bóc vỏ và rửa sạch được trải trong chảo nóng khô và chiên cho đến khi chất lỏng bay hơi.
2. Thêm dầu thực vật và chiên trong 15 phút trên lửa nhỏ.
3. Để nấm nguội một chút và nằm trên khăn giấy để thoát hết mỡ thừa.
4. Nấm được đóng gói một cách thuận tiện và được gửi để lưu trữ trong tủ đông.

Sau khi rã đông, một chế phẩm như vậy có thể được sử dụng cho pizza, bánh nướng, và khoai tây chiên hoặc thịt.

Công thức nấu chanterelles cho mùa đông bằng cách đông lạnh trong kem chua hoặc kem

Đôi khi, khi chiên (không luộc), nấm có thể hơi đắng. Làm thế nào để đông lạnh chanterelles ở nhà để không có vị đắng trong món ăn?

Chúng tôi đề nghị sử dụng một công thức để chuẩn bị nấm chanterelle cho mùa đông bằng cách đông lạnh trong kem chua hoặc kem.

• 2 kg chanterelles;
• 200 ml kem 30% hoặc kem chua;
• 3 tép tỏi;
• 4 muỗng canh. tôi dầu thực vật;
• 2 muỗng cà phê muối.

1. Sau khi làm sạch sơ bộ, chanterelles ngâm trong 1 giờ trong nước lạnh.
2. Đun sôi trong 10 phút trong nước muối, liên tục loại bỏ bọt.
3. Để ráo nước trên giá dây và chiên trong dầu cho đến khi vàng.
4. Đổ kem và muối, khuấy đều, tiếp tục đun trên lửa nhỏ miễn là kem bay hơi đến một nửa.
5. Thêm tỏi băm nhỏ và tiếp tục đun nhỏ lửa trong 10 phút.
6. Hủy bỏ từ nhiệt, để nguội và sau đó đưa vào hộp nhựa.
7. Đặt trong tủ đông và lưu trữ không quá 3 tháng. Một sản phẩm bán thành phẩm thú vị như vậy có thể gây ngạc nhiên cho khách của bạn và làm hài lòng những người thân yêu.

Điều đáng nói là thời gian bảo quản nấm đông lạnh sẽ phụ thuộc vào phương pháp bạn chọn.

• Đối với chanterelles, tươi đông lạnh, khuyến cáo không quá 10 tháng lưu trữ trong tủ đông.
• Đối với chanterelles luộc, thời hạn sử dụng tối đa là 3-4 tháng.
• Nấm chiên nên được bảo quản trong tủ đông không quá 3 tháng.