Tại sao nấm chuyển sang màu đen khi muối, luộc, ngâm và phải làm gì?

Do tính ngon miệng cao và các đặc tính có lợi của chúng, nấm được sử dụng cho bất kỳ mục đích ẩm thực nào. Chúng đặc biệt được yêu thích ở dạng mặn và ngâm. Tôi phải nói rằng nấm nghệ tây được coi là loại nấm duy nhất mà bạn có thể bắt đầu nếm sau khi muối chỉ sau một tuần rưỡi đến hai tuần.

Hầu hết các bà nội trợ đều rất thích nấm nghệ tây đóng hộp, cũng như chuẩn bị các món ăn đầu tiên và thứ hai từ họ. Bất kỳ món ăn của các loại nấm này chắc chắn sẽ chinh phục ngay cả những người sành ăn nhất. Tuy nhiên, trong quá trình chế biến, một đặc điểm khó chịu có thể được tiết lộ: sữa nghệ đen làm đen. Thông thường điều này xảy ra khi muối, nấu ăn hoặc ngâm. Bức ảnh khó chịu này ngay lập tức lan truyền sự hoảng loạn giữa các nữ tiếp viên, vì nó làm nảy sinh ý tưởng rằng sản phẩm đã trở nên không sử dụng được. Nhưng liệu tình hình có vô vọng như thoạt nhìn? Nếu sữa nghệ tây đã chuyển sang màu đen, có thể ăn chúng không?

Thật thú vị, nấm nghệ tây là cơ thể đậu quả duy nhất có nước ép sữa đặc và ngọt. Điều này cho thấy nấm như vậy không cần phải ngâm, như các loại sữa khác. Ngoài ra, ăn nấm nghệ không gây cảm giác nặng bụng. Những món quà thiên nhiên này có thể được coi là một trong những ứng cử viên tốt nhất để ngâm, ngâm, chiên, v.v.

Vì vậy, có nguy hiểm khi ăn nấm đã bị tối? Không, nó không nguy hiểm, vì một tính năng như vậy có thể xuất hiện vì nhiều lý do hoàn toàn không liên quan đến ngộ độc có thể xảy ra. Để hiểu tại sao nấm chuyển sang màu đen sau khi muối, nấu ăn và các quá trình khác, cần phải tính đến các yếu tố khác nhau, sẽ được thảo luận trong bài viết này. Biết về họ, mỗi tình nhân sẽ có thể xác định chính xác mức độ tối của cơ thể đậu quả, cũng như cung cấp "sơ cứu" nếu cần thiết. Ngoài ra, bài viết này cung cấp những lời khuyên thiết thực cho thấy những gì bạn có thể làm để ngăn nấm bị đen.

Tại sao nấm biến thành màu đen trong khi muối và một bức ảnh của nấm đen

Như đã lưu ý, nấm muối là phương pháp chế biến phổ biến nhất. Theo bản chất của chúng, những cơ thể đậu quả có màu cam dễ chịu. Tuy nhiên, sau khi muối, chúng có thể chuyển sang màu đen, có thể làm hỏng hoàn toàn vẻ ngoài ngon miệng của chúng. Đôi khi một vấn đề như vậy có thể xảy ra một vài ngày sau khi bắt đầu ngâm, hoặc có thể mất một hoặc hai tháng trước khi điều này xảy ra. Nhưng nếu nấm đen không có mùi khó chịu và bất kỳ nấm mốc nào, thì theo quy luật, không có gì sai với điều đó. Cơ thể trái cây mặn chỉ tối không phải là một cảnh dễ chịu. Vì vậy, tại sao sau đó sữa nghệ tây đen lại trong quá trình muối, nếu không có dấu hiệu tham nhũng rõ ràng? Có một số lý do cho việc này:

• Gừng không được ngâm hoàn toàn trong nước muối.Khi tiếp xúc với không khí, thịt của nấm đen lại, nhưng đây là một hiện tượng tuyệt đối an toàn, không phải là dấu hiệu của sự không ăn được và không ảnh hưởng đến hương vị. Nếu không có mong muốn ăn nấm như một món ăn nhẹ độc lập, thì chúng có thể được chiên hoặc thêm vào súp.
• Các loại lạc đà khác nhau đã được thu thập, ví dụ, vân sam. Được biết, loại thân quả này có thể chuyển sang màu đen với nhiều kiểu chế biến khác nhau.
• Trong quá trình muối, nhiều gia vị đã được thêm vào. Vì vậy, sữa nghệ tây không cần nhiều gia vị, thường chỉ cần một muối là đủ. Ví dụ, hạt thì là có thể gây ra màu đen trong nấm.

Một số lý do tại sao sữa nghệ tây chuyển sang màu đen trong khi muối được hiển thị trong ảnh:

Lý do tại sao mụn đầu đen chuyển sang màu đen trong quá trình muối lạnh

Thật thú vị, nhưng hầu hết thường là sữa nghệ tây đen với dưa chua lạnh, tại sao điều này xảy ra? Như trong trường hợp muối nóng, những lý do sau đây có thể được thêm vào tất cả các lý do trên:

• Tóc đỏ ở ngoài trời trong một thời gian dài trước khi ngâm. Điều này thường xảy ra với cơ thể đậu quả mua. Nấm tươi chờ càng lâu để chế biến, càng có nhiều khả năng chúng sẽ chuyển sang màu đen sau khi muối.
• Nấm được thu thập ở những nơi ô nhiễm, gần các doanh nghiệp công nghiệp và đường cao tốc.
• Trong quá trình thu thập nấm có thể nhăn. Nếu bạn ấn vào thịt của một cây nấm tươi, thì khu vực này sẽ tối đi và khi muối, nó chuyển sang màu đen.
• Trong quá trình bảo quản nấm nghệ tây, các điều kiện không thích hợp đã được quan sát, ví dụ, trong ấm hoặc dưới ánh sáng mặt trời.
• Nấm đã sẵn sàng được lưu trữ trong một thời gian dài trong một cái lọ mở. Ngay cả phát hiện đầu tiên về bảo tồn vi phạm môi trường của nó, vì vậy quá trình oxy hóa bắt đầu diễn ra nhanh hơn.

Phải làm gì nếu nấm saffron muối chuyển sang màu đen và làm thế nào để muối nấm đúng cách?

Phải làm gì nếu nấm nghệ tây muối đã chuyển sang màu đen, chúng có thể được ăn và chịu các thao tác ẩm thực hơn nữa không? Có, có thể nếu các điều kiện xử lý trước và lưu trữ thành phẩm được quan sát chính xác. Trong trường hợp này, sự thay đổi màu sắc là hoàn toàn bình thường đối với loại cơ thể đậu quả này. Nếu nấm đen không gây ra sự thèm ăn của bạn, hãy sử dụng chúng trong các khóa học đầu tiên và thứ hai, cũng như để chuẩn bị các món salad và nước sốt.

Và cách tốt nhất để muối nấm để chúng không biến thành màu đen là gì? Dưới đây là một số gợi ý:

• Tiến hành vận chuyển cẩn thận để nấm không bị nhàu nát.
• Nấm phải được chế biến ngay sau khi thu hoạch.
• Giới hạn số lượng gia vị tối thiểu.
• Hãy chắc chắn rằng nấm được ngâm hoàn toàn trong nước muối.
• Đậy nấm saffron muối trong lọ với thể tích không quá 1 lít.
• Bảo quản bảo quản trong phòng tối và mát, nhiệt độ không vượt quá + 10 °.
• Chỉ chọn nấm ở những nơi đã được chứng minh, sinh thái sạch sẽ.

Tại sao nước muối biến thành màu đen khi muối nấm và tôi nên làm gì nếu bề mặt chuyển sang màu đen?

Nhiều bà nội trợ quan tâm tại sao, trong quá trình muối nấm nghệ tây, nước muối chuyển sang màu đen. Điều này xảy ra không thường xuyên, và kết quả là, nó có thể rất đáng sợ. Đôi khi một tính năng khó chịu như vậy thực sự có thể trở thành một nguyên nhân cho mối quan tâm. Nhưng nếu không có mùi khó chịu và mốc đen trong nước muối, thì không có gì xấu xảy ra. Bạn có thể ăn chúng một cách an toàn, sau khi rửa sạch trong nước. Mặt khác, nếu mốc đen có thể nhìn thấy trên nước muối sẫm màu, thì nấm nên được loại bỏ mà không mất thời gian và công sức bỏ ra.

Vì vậy, tại sao nước muối nghệ tây muối có thể chuyển sang màu đen? Cần lưu ý rằng nước muối trong nấm nghệ tây muối nên có màu nâu đậm phong phú, điều này cho thấy tình trạng chất lượng của nó. Vì vậy, nếu nấm bị vò nát trong quá trình thu thập, được xử lý kém, bảo quản không đúng cách và cũng thường tiếp xúc với không khí, thì điều này có thể ảnh hưởng đến màu của nước muối. Điều tương tự có thể được nói về khi nấm muối muối chỉ đen trên bề mặt.

Phải làm gì nếu dưa muối chuyển sang màu đen trong sữa nghệ tây, những khuyến nghị nào tồn tại cho việc này? Nó là cần thiết để loại bỏ lớp nấm trên cùng, và thoát chất lỏng.Sau đó rửa sạch nấm, đổ lại một lần nữa bằng muối và đổ nước muối mới. Ngoài ra, nếu bạn muốn chơi nó an toàn, sau đó luộc nấm trong 10 phút và muối nóng.

Lý do tại sao mụn đầu đen chuyển sang màu đen trong khi ngâm

Như đã đề cập, sữa nghệ không cần phải được ngâm, vì nó thuộc loại thứ nhất của tính dễ ăn. Tuy nhiên, một số bà nội trợ vẫn cho rằng cần phải ngâm những cơ thể đậu quả này trong vài giờ. Thông thường quá trình này giúp ô nhiễm nghiêm trọng trong nấm. Nhưng đôi khi khi ngâm người ta thấy rằng sữa nghệ tây đen, tại sao điều này lại xảy ra?

• Nguyên nhân chính làm đen sữa nghệ khi ngâm là do chúng tiếp xúc với không khí. Có lẽ tại thời điểm đó không phải tất cả nấm đều ở trong nước. Đây là một phản ứng tự nhiên và không có gì sai với điều đó. Phải đảm bảo rằng sản phẩm đã được ngâm hoàn toàn trong nước. Ngoài ra, tốt hơn là thêm một chút muối vào nước.
• Ngoài ra, nếu nấm được ngâm trong đĩa kim loại, điều này cũng có thể dẫn đến quá trình oxy hóa, và sản phẩm sẽ chuyển sang màu đen. Do đó, cần phải sử dụng bất kỳ vật chứa phi kim loại nào.

Cần làm gì để nấm luộc không chuyển sang màu đen?

Đôi khi nấm nghệ tây chuyển sang màu đen trong khi nấu, tại sao điều này xảy ra? Và mặc dù nấm nghệ tây đen không có vẻ ngoài ngon miệng nhất, nhưng nó hoàn toàn an toàn. Cũng có một số lý do cho việc này:

• Hầu như tất cả các loại nấm đều phản ứng với không khí và biến thành màu đen, và nấm nghệ tây cũng không ngoại lệ. Trong quá trình xử lý nhiệt, phản ứng này được tăng tốc đáng kể.
• Như trong trường hợp ngâm, nấm nghệ tây bị oxy hóa trong quá trình nấu nếu chọn dụng cụ kim loại.

Nhưng những gì có thể được thực hiện để nấm luộc không chuyển sang màu đen?

• Khi nấu, thêm muối và axit citric vào nước, điều này sẽ giúp nấm trông hấp dẫn.
• Thực hiện xử lý nhiệt độc quyền trong các món ăn tráng men, không có chip và thiệt hại.
• Rửa sạch nấm trước khi đun sôi trong nước đá có thêm giấm.