Tại sao nấm bị che khuất và phải làm gì trong trường hợp này

Đối với những người hâm mộ săn bắn "yên tĩnh" trong mùa hái nấm, điều rất quan trọng là dự trữ một số cơ thể đậu quả phổ biến nhất - nấm. Những loại nấm này rất tốt cho việc ngâm và ngâm, cho phép bạn tiết kiệm chất dinh dưỡng và khoáng chất gần như hoàn toàn. Tuy nhiên, câu hỏi luôn được đặt ra: làm thế nào để bảo quản bảo quản trong một thời gian dài để nấm nghệ tây không bị vón cục?

Điều đáng nói là các chế phẩm như vậy từ nấm có các thuật toán phổ biến, nhưng không có một bộ quy tắc phải được tuân thủ. Tất cả mọi thứ sẽ phụ thuộc vào sở thích của bạn, và danh sách các thành phần cũng có thể thay đổi. Ngay cả bao nhiêu thời gian sẽ trôi qua nấm muối, bạn tự quyết định.

Mỗi đầu bếp có kinh nghiệm chuyên về 3 cách muối - khô, lạnh và nóng. Tuy nhiên, đôi khi có những tình huống khi nấm nghệ tây muối trở nên nhiều mây. Có nguy hiểm không, và phải làm gì với một bữa ăn nhẹ như vậy?

Lưu ý rằng không có gì nguy hiểm trong tình huống này và phôi có thể được lưu. Cần phải xả nước muối sẫm màu, rửa sạch nấm, cho vào lọ và đổ nước muối một lần nữa (lấy 1 muỗng muối không iốt cho mỗi 1 lít nước đun sôi).

Làm gì để dưa chua trong nấm nghệ tây muối không bị vẩn đục?

Để không ngâm nước muối trong nấm nấu chín, bạn cần tuân theo một số quy tắc, bao gồm cả việc xử lý ban đầu của cơ thể đậu quả:

• Nấm chỉ nên được hái trong thời tiết nắng khô;
• Không cho phép lưu trữ nấm lâu, ngay cả trong tủ lạnh. Cần phải làm sạch ngay lập tức khỏi nhiễm bẩn và cắt bỏ phần dưới của chân.
• Ngâm được thực hiện độc quyền trong nước lạnh, trong khi thay đổi nó nhiều lần.
• Sử dụng một lượng muối đá không iốt vừa đủ. Căn phòng nơi nấm được muối càng ấm thì càng cần nhiều muối.
• Salting chỉ được thực hiện trong đồ đựng bằng thủy tinh, tráng men và bằng gỗ;
• Nhanh chóng loại bỏ nấm mốc xuất hiện từ các món ăn và lớp nấm trên cùng, rửa mọi thứ bằng dung dịch axit (lấy 1 muỗng canh giấm cho 1 lít nước).

Nhưng nếu dưa muối trong nấm nghệ tây muối trở nên nhiều mây, thì nên làm gì trong trường hợp này để khắc phục tình trạng này?

• Nấm nên được lọc, rửa kỹ dưới vòi nước.
• Cho vào một cái chao và chần trong nước sôi trong 5 - 7 phút.
• Sắp xếp vào lọ khử trùng và đổ dung dịch muối tươi. Nếu nấm trở nên mặn - đừng lo lắng, chúng sẽ được ngâm trước khi sử dụng.

Đôi khi các bà nội trợ có kinh nghiệm đưa ra lời khuyên cho người mới bắt đầu và trả lời tại sao nấm mặn bị che khuất. Lý do có thể là một số yếu tố, ví dụ, nhộn nhịp với gia vị. Nấm nghệ tây muối có thể bị sẫm màu do hạt thì là nếu loại gia vị này đã được thêm vào rất nhiều. Do đó, khi muối, tốt hơn là chỉ thêm muối thô, hạt tiêu đen và lá nguyệt quế. Ngoài ra, tốt hơn là phân hủy sản phẩm trong lọ khử trùng, đổ nó với chất bảo quản và đổ nước nóng. Đóng chặt nắp đậy bằng polyetylen và lấy ra trong phòng lạnh.

Màu tối của nấm cũng có thể gây ra điều kiện bảo quản. Gừng phải được phủ hoàn toàn bằng nước muối và không tiếp xúc với không khí. Ngoài ra, không nên để lon trong phòng sáng, vì ánh sáng mặt trời cũng có thể gây ra sự bám dính của nước muối.

Phải làm gì nếu nấm ngâm trở nên nhiều mây?

Nếu nấm muối có thể được cứu, thì với nấm nghệ tây ngâm, tình hình hoàn toàn khác. Nếu sữa nghệ ngâm, sẽ tốt hơn nếu vứt chúng đi. Thực tế là nấm ngâm được cuộn lại bằng nắp kim loại, ngăn chặn sự tiếp cận của chúng với không khí. Vì vậy, vi khuẩn ngộ độc có thể phát triển trong ngân hàng, và điều này thường dẫn đến ngộ độc thực phẩm. Do đó, các chuyên gia khuyên nấm ngâm chỉ nên đóng bằng vỏ nylon.