Tại sao lạc đà bị mốc và làm thế nào để đối phó với vấn đề này

Nấm, không cường điệu, có thể được gọi là một món quà tuyệt vời của thiên nhiên. Trong số này, theo thông lệ, không chỉ nấu các món ăn thứ nhất và thứ hai, mà còn để mua sắm cho tương lai: dưa chua, muối, đông lạnh và khô. Nấm ăn được đặc biệt đánh giá cao bởi những người hái nấm, kém hơn về hương vị so với nấm boletus và thậm chí cả nấm porcini. Trong thành phần của chúng, những cơ thể đậu quả này có một số lượng lớn các vitamin hữu ích và bổ dưỡng, cũng như các nguyên tố vi lượng hỗ trợ hệ thống miễn dịch của con người.

Ngon nhất, nhiều người gọi nấm muối và dưa chua, nấu cho mùa đông. Cơ thể quả giòn như vậy là giấc mơ của bất kỳ người ăn. Một khi đã thử bảo quản nấm nghệ tây, một người sẽ không bao giờ từ chối món khai vị như vậy. Tuy nhiên, không phải đầu bếp nghiệp dư nào cũng biết những bí mật của món dưa chua và dưa chua thích hợp. Hơn nữa, việc lưu trữ nấm sau đó cũng đặt ra nhiều câu hỏi. Ví dụ, phải làm gì khi nấm nghệ tây muối bị mốc, và làm thế nào để đối phó với vấn đề này?

Tại sao nấm muối mốc và thay đổi hương vị của chúng?

Trong bài viết này, bạn có thể tìm hiểu về lý do tại sao nấm mốc trắng xuất hiện trên nấm mặn hoặc nấm mốc có màu khác, ví dụ như màu đen.

Việc muối của lạc đà xảy ra theo những cách khác nhau, vì điều này họ sử dụng một số phương pháp: khô, lạnh và nóng. Tuy nhiên, ngay cả các quá trình như vậy đôi khi không thể cứu các cơ thể có mùi thơm và ngon từ sự xuất hiện của nấm mốc. Có một số lý do tại sao nấm muối bị mốc và thay đổi hương vị của chúng:

• đối với muối, các dụng cụ không được khử trùng đã được sử dụng hoặc các dụng cụ trải qua khử trùng chất lượng kém;
• trong quá trình muối, chế độ nhiệt độ không được quan sát;
• sai lầm đã được thực hiện trong công thức, ví dụ, ít muối đã được sử dụng;
• nước muối không đủ được hình thành và nấm không được bao phủ hoàn toàn.

Nếu khuôn sữa nghệ tây muối trong bình hoặc thùng, rất có thể một hoặc một số yếu tố làm việc. Điều này không cần phải sợ, bởi vì tình trạng với nấm muối luôn có thể được cứu. Nhưng nếu nấm ngâm bị mốc thì không nên ăn. Do đó, trong trường hợp này, thậm chí không nghĩ về cách loại bỏ nấm mốc trên nấm nghệ tây. Nghiêm cấm sử dụng những loại nấm này làm thực phẩm - rất nguy hiểm! Trong một sản phẩm ngâm (đặc biệt là nếu lọ được đóng bằng nắp kim loại) không có không khí, vì vậy sự phát triển của vi khuẩn ngộ độc là có thể. Các sản phẩm của hoạt động sống còn đặc biệt độc hại và việc sử dụng các loại nấm như thực phẩm này gây ra nhiều hậu quả nghiêm trọng, bao gồm cả cái chết.

Các bà nội trợ có kinh nghiệm biết rằng nấm mốc có mặt khắp nơi và bạn phải luôn cẩn thận đối phó với biểu hiện của nó. Và nếu mọi thứ đều rõ ràng với sản phẩm ngâm, thì tôi nên làm gì nếu nấm bị mốc sau khi ngâm: vứt đi hoặc lấy để cứu chúng? Quyết định đúng đắn nhất là không để tình huống trôi đi, vì mùi tinh tế cũng có thể bị ảnh hưởng,và hương vị của nó. Do đó, ngay khi nhận thấy trọng tâm nhỏ nhất của nấm mốc, các biện pháp phải được thực hiện ngay lập tức.

Tôi nên làm gì nếu nấm nghệ muối bị mốc trên đầu hoặc dưới áp bức?

Đầu tiên, tìm hiểu mức độ thiệt hại cho các cơ thể đậu quả. Nếu nấm saffron muối chỉ bị mốc từ phía trên, thì lớp trên cùng của chúng nên được loại bỏ cẩn thận khoảng 2-3 cm. Sau đó:

• Để ráo nước muối và rửa sạch phần nấm còn lại dưới vòi nước.
• Đun sôi trong nước sôi trong 20 phút, liên tục loại bỏ bọt.
• Xả nước, đặt sản phẩm lên giá dây và để khô.
• Các ngân hàng cần được rửa lại bằng nước nóng và soda, khử trùng qua hơi nước hoặc trong nước sôi trong ít nhất 5 phút.
• Cho sản phẩm chính vào lọ, đổ muối và gia vị.
• Đổ nước sôi lạnh lên trên cùng và đóng lại bằng nắp nylon chặt.

Tuy nhiên, nếu nấm bị mốc dưới sự áp bức, và nấm xâm nhập sâu vào chảo hoặc thùng tráng men, thì tốt hơn là ném nấm. Bạn nên luôn luôn nhớ rằng ăn các loại trái cây bị hư hỏng nặng do nấm mốc, bạn có nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng.

Phải làm gì nếu nấm mốc trắng hoặc đen xuất hiện trên nấm nghệ tây muối?

Phải làm gì nếu nấm mốc xuất hiện trên nấm nghệ tây muối, và sau đó làm thế nào để cải thiện hương vị của nấm? Chúng tôi hành động tương tự như phương pháp trước:

• Rửa sạch sản phẩm chính, đun sôi một chút và đặt nó vào một cái chao.
• Thêm gia vị: tép tỏi băm nhỏ, nhánh thì là hoặc ô có hạt, lá cải ngựa hoặc lá blackcurrant.
• Rửa sạch, nghiền nát nấm, rửa sạch trong dung dịch axit-bazơ và khử trùng.
• Cũng khử trùng một cái khăn ăn bằng gạc, một cái đĩa nằm trên nấm.
• Một lần nữa, cài đặt các đồ vật sạch vào vị trí của chúng và đặt nấm trong phòng mát nơi nhiệt độ không vượt quá +6 + 8 ° С.
• 1-2 lần một tuần để kiểm tra nước muối và bề mặt của nấm muối.
• Lau các cạnh trên của hộp đựng để tẩy nấm, cũng như áp bức và một miếng vải gạc, sử dụng miếng bọt biển nhúng vào dung dịch acetic.

Nhưng nếu màu đen xuất hiện trên sữa nghệ tây thì sao? Trong trường hợp này, màng đen xuất hiện từ khuôn cho thấy rằng bạn đã không kiểm tra đồ ăn nhẹ trong một thời gian dài, dẫn đến tham nhũng hoàn toàn của nó. Chúng tôi lưu ý ngay lập tức: không bao giờ cố gắng lưu nấm như vậy - hãy thoải mái vứt bỏ tất cả nội dung. Tuy nhiên, hãy chắc chắn rằng bào tử nấm mốc đen không bay vào không khí và xâm nhập vào phổi - điều này rất nguy hiểm cho sức khỏe của bạn.

Làm gì để ngăn nước muối nấm bị mốc?

Vì vậy, dưa muối làm sữa nghệ không bị mốc, bạn nên chuẩn bị đúng cách để ngâm.

• Các món ăn được chuẩn bị cho muối phải được khử trùng kỹ lưỡng. Tốt hơn là đun sôi các lọ trong nước trong khoảng 7-10 phút, và các thùng hoặc thùng chứa tráng men nên được rửa bằng soda và giấm, sau đó rửa sạch bằng nước sôi.
• Đối với nấm nghệ tây muối, bạn không thể hối tiếc muối và nếu bạn nghĩ rằng có rất nhiều muối, hãy luôn nhớ - bạn có thể ngâm nấm.
• Nước muối nên bao phủ hoàn toàn tất cả các loại nấm, cũng như áp bức bằng một chiếc khăn ăn.
• Chất lỏng có khả năng bay hơi nhanh, do đó thể tích của nó phải liên tục được bổ sung. Để làm điều này, sử dụng nước đun sôi lạnh và một ít muối không i-ốt (2 muỗng cà phê muối được lấy trên 1 lít nước).
• Không nên có túi khí giữa lớp nấm và tấm đảo. Do đó, tấm phải phẳng và một chiếc khăn ăn được đặt trên đó.
• Rễ và lá của cải ngựa, cũng như tỏi, có đặc tính diệt nấm, vì vậy đừng bao giờ bỏ qua các loại gia vị này khi ngâm nấm.

Như đã đề cập ở trên, nếu nấm saffron muối rất mốc và có mùi khó chịu dai dẳng, thì ngay cả việc luộc sẽ không tiết kiệm được thu hoạch của bạn - tốt hơn là sử dụng nấm.

Khi muối, trong lọ có nấm, bạn cần đổ ngay dầu hướng dương đã đun sôi, tạo ra một lớp màng trên bề mặt ngăn ngừa nấm mốc. Lớp dầu không được vượt quá 2 cm.

Ngoài ra, không nên sử dụng vỏ kim loại trong quá trình bảo tồn. Nó là tốt hơn trong phiên bản này để có mũ nylon chặt chẽ cần được nhúng bằng nước sôi. Đầu tiên, chúng được rửa bằng soda, rửa dưới vòi nước và ngâm trong nước sôi trong 3-5 phút. Mũ chặt sau khi khử trùng trở nên mềm và dễ dàng đặt trên lon.

Tại sao nấm mốc xuất hiện trên nấm nghệ tươi và tôi nên làm gì?

Đôi khi nấm mốc có thể xuất hiện trên nấm tươi, được bảo quản trong tủ lạnh hoặc tầng hầm lạnh. Tại sao điều này xảy ra và phải làm gì trong trường hợp này? Lưu ý rằng nấm như vậy nên được loại bỏ ngay lập tức. Đừng mạo hiểm thực hiện bất kỳ điều trị nào, vì nấm mốc đã ảnh hưởng đến tất cả các phần thịt của nấm. Khi sử dụng nấm nghệ tây hư hỏng, bạn có nguy cơ làm suy yếu sức khỏe của bạn và sức khỏe của những người thân yêu của bạn. Nấm mốc trên nấm tươi có thể tiết ra độc tố mycotoxin, gây nguy hiểm cho con người. Chúng gây ra các bệnh về da, phản ứng dị ứng và các bệnh về đường hô hấp.

Như đã đề cập, nếu nấm nghệ tây tươi bị mốc, điều đó có nghĩa là không chỉ phần nấm có thể nhìn thấy bị ảnh hưởng mà còn cả bên trong. Tôi phải nói rằng bào tử nấm mốc có thể tồn tại ngay cả trong điều kiện khắc nghiệt, bao gồm cả nhiệt độ cao trong quá trình xử lý nhiệt. Sử dụng cơ thể đậu quả bị hỏng, một người tích lũy các chất có hại trong cơ thể của mình góp phần vào sự phát triển ung thư gan và các cơ quan khác.