Tại sao mũ sữa nghệ tây và làm thế nào để khắc phục tình hình
Đôi khi các chuyên gia ẩm thực có một vấn đề - nấm nghệ tây. Nhiều người quyết định bỏ ngay đồ ăn nhẹ và vứt nó đi để không gây nguy hiểm cho sức khỏe của chính họ và sức khỏe của người thân. Những người khác bắt đầu tìm kiếm thông tin về cách lưu nấm chua.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ nói về lý do tại sao nắp sữa nghệ tây có vị chua, và nó có đáng để cứu vãn tình hình không?
Đôi khi nguyên nhân axit hóa có thể là do nấm ngâm. Tóc đỏ thuộc loại thứ nhất của tính dễ ăn, do đó chúng không cần ngâm. Chúng được tiêu thụ thậm chí là thô, chỉ cần rắc muối. Ngoài ra, sự tiếp xúc kéo dài của cơ thể đậu quả với nước ảnh hưởng tiêu cực đến cấu trúc của nấm. Đó là lý do tại sao các chuyên gia không khuyên bạn nên để nấm trong một thời gian dài trong nước. Hãy xem xét một số tình huống trong đó nấm có thể trở nên chua.
Nội dung
Dưa chua trong nấm nghệ tây: làm thế nào để tiết kiệm nấm chua?
Nếu nước muối chua trong nấm nghệ tây có thể đã được lưu trữ phôi không đúng cách. Với bất kỳ phương pháp muối nào, nấm được bảo quản trong tủ lạnh hoặc trong phòng tối, thoáng mát và thông gió tốt, nhiệt độ không cao hơn + 10 ° С.
Nếu nước muối có mùi khó chịu và nấm được nấu gần đây (1-5 ngày trước), thì tình hình đã được khắc phục. Các bước sau đây nên được thực hiện:
- Sữa nghệ tây được lấy ra khỏi thùng chứa, rửa kỹ trong một số cách tiếp cận và đun sôi trong nước sôi với việc thêm một nhúm axit citric không quá 5 - 7 phút.
- Ném trở lại vào một cái chao và để trong vài phút để thoát nước tốt.
- Nấm được phân phối trong lọ khử trùng khô, đổ bằng nước muối tươi hoặc ướp.
- Khử trùng trong nước nóng trong 20 phút và đóng lại bằng nắp nylon chặt.
- Để nguội hoàn toàn và chỉ sau đó đưa ra nơi mát mẻ.
- Nếu nước muối đã chua hơn 5 ngày trước, tốt hơn là vứt bỏ nấm mà không làm tốn công sức và thời gian của bạn.
Nấm gừng chua dưới áp bức: làm thế nào để sửa nấm chua?
Nếu nấm nghệ tây bị chua dưới sự áp bức và nấm mốc đã hình thành trên bề mặt, một số đầu bếp, như đã đề cập ở trên, coi trọng sức khỏe và cuộc sống của họ hơn. Do đó, họ vứt nấm không chậm trễ, không thực hiện bất kỳ hành động nào. Nhưng nếu điều này xảy ra chỉ vài ngày sau khi muối và nấm nghệ tây chua, thì phải làm gì trong trường hợp này?
- Rửa sạch gạc trong nước nóng có thêm giấm.
- Rửa áp bức và một đĩa nằm trên nấm, sau đó đổ qua nước sôi.
- Loại bỏ nấm mốc, rút hết nước muối và rửa sạch nấm trong một số vùng nước.
- Đặt chúng một lần nữa vào bát rửa sạch và đổ nước muối mới với tỷ lệ 1 muỗng canh. tôi muối trên 1 kg nấm.
Nên làm gì nếu nấm bắt đầu chua trong ngân hàng?
Nấm nghệ tây muối được lưu trữ hoàn hảo trong các ngân hàng và được coi là món ăn nhẹ ngon nhất trên bất kỳ bàn lễ hội nào. Nhưng đôi khi có vấn đề - nấm nấm chua, được lưu trữ trong ngân hàng.
Thông thường, các bà nội trợ, những người phải đối mặt với tình huống tương tự, tuyên bố rằng họ đã làm mọi thứ theo công thức và quan sát các điều kiện bảo quản, nhưng nấm vẫn bị chua. Nên làm gì nếu nấm nghệ tây bắt đầu chuyển sang chua trong ngân hàng? Có lẽ một cái gì đó vẫn còn thiếu hoặc bỏ qua. Đôi khi, tuân thủ đầy đủ các hướng dẫn nấu, nhưng không hoàn toàn lăn nắp đến hết, có vấn đề axit hóa nấm và phôi có thể bị hỏng. Việc xử lý ban đầu có thể được thực hiện kém và bụi bẩn vẫn còn trong sản phẩm. Ngoài ra, gia vị và gia vị cũng có thể là nguyên nhân gây axit hóa cơ thể đậu quả.
Nếu sự xuất hiện của bọt khí trong bình được chú ý 3-4 ngày sau khi chuẩn bị, phôi có thể được lưu lại: làm thế nào để sửa nấm chua?
- Đổ nội dung của lon: rửa nấm kỹ trong một số vùng nước, khử trùng lon trong ít nhất 10 phút trên hơi nước hoặc trong nước sôi.
- Luộc nấm trong nước với axit citric (lấy 1 nhúm cho 1 nước) trong 5 - 7 phút.
- Rửa sạch trong nước nóng, cho vào lọ khử trùng, đổ nước ướp hoặc nước muối tươi và cho vào khử trùng trong nước nóng.
- Tiệt trùng trong vòng 10-15 phút trên lửa nhỏ.
- Cuộn lên, lật ngược lại và xem nếu nắp cuộn bị rò rỉ. Nếu chất lỏng bị rò rỉ dưới nắp, lặp lại quy trình lăn với nắp khác.
Nấm muối và họ bắt đầu chua: cần phải làm gì với nấm chua?
Thường có vấn đề với nấm nghệ tây nếu chúng được làm chua ở dạng ngâm hoặc muối. Đầu tiên, một chút nước muối hoặc nước ướp xuất hiện trong phôi, sau đó là bọt khí hoặc thậm chí là bọt. Điều này cho thấy rằng trong bể có sự nhân lên của vi khuẩn xâm nhập vào sản phẩm.
Nếu nấm muối và chúng bắt đầu chuyển sang vị chua gần như ngay lập tức sau quá trình nấu, thì tình hình đã được khắc phục. Nếu nắp đã bay khỏi lon dưới áp lực, thì nội dung, mặc dù đã hết thời gian và công sức, nên được loại bỏ để tránh ngộ độc.
Những gì cần phải được thực hiện với nấm chua để cố định hương vị của bữa ăn nhẹ?
- Ngâm nấm trong 30 - 40 phút trong nước lạnh, rửa sạch và đổ nước nóng.
- Đun trong 5 phút, cho vào một cái chao và để trong 15-20 phút cho ráo nước hoàn toàn.
- Chuẩn bị nước ướp hoặc nước muối mới, đổ vào lọ và đóng nắp đậy kín.
- Sau khi làm mát, di chuyển đến tầng hầm tối và bảo quản ở nhiệt độ không quá + 10 ° C. Nếu nhiệt độ cao hơn, nấm sẽ chuyển sang chua, chúng không thể được lưu lại. Nếu nhiệt độ dưới 0 ° C, thì phôi sẽ đóng băng, hương vị của nó sẽ xấu đi. Nếu ánh sáng mặt trời chiếu vào lon sữa nghệ, điều này cũng sẽ dẫn đến axit hóa bữa ăn nhẹ.
- Ngoài ra, bạn nên quan sát độ ẩm trong phòng, nó không được cao hơn 70%. Với độ ẩm tăng lên, nắp đậy bắt đầu rỉ sét và để không khí lọt qua. Do đó, chúng cần được bôi trơn bằng dầu thạch kỹ thuật hoặc dầu khoáng.
Làm thế nào để tiêu hóa nấm chua chua để loại bỏ vị chua?
Nếu nấm ngâm chua, tôi nên làm gì trong trường hợp này? Như đã đề cập ở trên, nếu điều này xảy ra không quá 5 ngày sau khi ngâm, nấm được làm lại bằng cách đun sôi chúng. Làm thế nào để tiêu hóa nấm chua chua để loại bỏ vị chua của nấm?
- Nước gừng được rửa sạch, đổ đầy nước sôi và đun sôi trong 5 - 7 phút.
- Chúng được ném trở lại vào một cái chao và được phép hút chất lỏng dư thừa.
- Chuẩn bị một gia vị mới với gia vị, bao gồm tỏi, đinh hương và thì là.
- Các lọ khử trùng chứa đầy nấm được đổ và đóng bằng nắp nhựa chặt.
- Sau khi làm mát hoàn toàn, các hộp có khoảng trống được đưa ra một tầng hầm tối hoặc để trong tủ lạnh để lưu trữ.
