Fried russula: công thức nấu ăn từ nấm

Những món quà của rừng có một năng lượng đặc biệt và hương vị dễ chịu, mà những người sành ăn thực sự sẽ đánh giá cao. Đối với những người thích các món nấm, russula sẽ là một tìm kiếm thực sự. Những lý do cho điều này được giải thích dễ dàng:

• nấm lan rộng, có thể được tìm thấy mà không cần nhiều nỗ lực trong hầu hết các khu rừng;
• Nga chiên có hương vị cay và mùi thơm dễ chịu;
• thuộc giống nấm rẻ tiền;
• Có rất nhiều công thức nấu ăn cho phép bạn tạo ra những kiệt tác thực sự mà không cần nhiều nỗ lực và kỹ năng.

Trong số các công nghệ hiện có để chế biến russula, tốt nhất, theo các bà nội trợ có kinh nghiệm, là chiên. Với phương pháp xử lý nhiệt này, nấm trở nên mềm mại với hương vị phong phú và mùi thơm quyến rũ.

Để tìm ra cách nấu nấm chính xác, làm cho món chiên giòn hoàn hảo và giữ được vẻ ngoài hấp dẫn của chúng, bạn cần làm quen với các công thức phổ biến nhất.

Chuẩn bị nga để nấu ăn

Để có được một kết quả hoàn hảo, việc chuẩn bị các món ăn từ nấm russula không phô trương, không khó. Điều chính cần nhớ là các quy tắc chuẩn bị và chuẩn bị cơ bản:

• rửa nấm dưới nước lạnh là một quy trình bắt buộc trước khi bắt đầu bất kỳ quy trình ẩm thực nào;
• không cần thiết phải loại bỏ lớp màng trên cùng, ngoại trừ những cây nấm có màu đỏ hoặc xanh sáng;
• trong khi nấu, bạn có thể tránh nấu trước;
• ngâm nga trong nước lạnh khoảng 1 giờ làm cho các món ăn bão hòa hơn, loại bỏ vị đắng không mong muốn;
• tất cả các "thao tác" phải gọn gàng, vì nắp nấm rất mỏng và tinh tế.

Các món ăn ngon và thơm, được trình bày trong ảnh với các công thức chi tiết cho món chiên xào, sẽ làm nóng sự thèm ăn và mong muốn của bạn để tạo ra một thứ gì đó thơm ngon và bổ dưỡng.

Russula xào với hành tây: từng bước khuyến nghị

Công thức phổ biến nhất để dễ dàng chuẩn bị món chiên xào không đòi hỏi kinh nghiệm hoặc kỹ năng nấu nướng quan trọng, chỉ cần làm theo các khuyến nghị từng bước:

Russula chiên trong kem chua: một công thức cổ điển

Nhiều món nấm được coi là cổ điển chỉ với việc thêm sốt kem chua. Nhưng ngay cả ở đây không có khó khăn trong quá trình chuẩn bị chiên nga trong kem chua tự làm. Toàn bộ quá trình bao gồm các thủ tục đơn giản:

1. Cắt nhỏ và cho hai củ hành vào dầu thực vật cho đến khi vàng nâu.
2. Rửa sạch và cho vào trước 500 g russula, thái nhỏ thành khối và chiên trong một cái chảo riêng không quá 15 phút.
3. Để nấm thêm hành tây chiên, 100 ml kem chua tự làm, muối và gia vị cho vừa ăn. Để sẵn sàng cho món ăn, cần phải đun sôi tất cả các thành phần trong 5-10 phút và loại bỏ nhiệt.

Bạn có thể phục vụ như một điều trị độc lập, hoặc ngoài các món ăn phụ. Để trang trí, bạn có thể sử dụng rau xanh xắt nhỏ, nó sẽ không chỉ thêm màu sắc cho món ăn, mà còn làm cho nó thơm hơn.

Cách nấu món chiên xào cho mùa đông

Buổi tối mùa đông lạnh có thể thoải mái và thơm hơn nhiều nếu bạn chuẩn bị đồ ăn nhẹ có mùi thơm từ nấm xào cho bữa tối gia đình. Một món ngon như vậy có thể được trả lại trong mùa hè nóng bức, lấp đầy ngôi nhà với mùi của rừng và những cuộc trò chuyện tâm linh dễ chịu. Để chuẩn bị tất cả các loại nấm, bạn cần chuẩn bị trước và dự trữ khoai tây chiên trong hầm cho mùa đông. Đã chuẩn bị các sản phẩm bán thành phẩm từ những nơi mát mẻ, bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể tạo ra một kiệt tác ẩm thực thực sự sẽ trang trí bàn lễ hội hoặc bữa ăn gia đình.

Đối với những người đang tự hỏi làm thế nào để nấu đúng cách chiên giòn tại nhà cho mùa đông, câu trả lời nằm ở các bước đơn giản và khuyến nghị của các chuyên gia giàu kinh nghiệm:

1. Để loại bỏ vị đắng có thể có từ một số loại nga, cần phải ngâm chúng trong 1-2 giờ và đun sôi trên lửa nhỏ trong 40-50 phút. Lọc và rửa nấm nấu chín dưới vòi nước.
2. Russula cắt thành từng miếng có hình dạng mong muốn và đặt lên chảo rán khô, để nước bay hơi hoàn toàn. Sau vài phút, đổ dầu thực vật và chiên trong 15-20 phút, khuấy nhẹ.
3. Trong những phút cuối cùng của chiên, muối và thêm gia vị cho vừa ăn.
4. Đổ nấm nướng vào lọ khử trùng, trong khi để lại một ít chỗ cho chất béo. Sau khi đậy chặt nắp, đặt lọ vào nước muối và khử trùng trong khoảng một giờ.

Tủ đông hiện đại cho phép bạn lưu các sản phẩm bán thành phẩm nấm chiên ở dạng đông lạnh. Để làm điều này, nấm làm sẵn nên được đặt trong hộp nhựa hoặc túi nhựa đặc biệt, "thoát ra" không khí và đặt trong tủ đông.

Mẹo để loại bỏ vị đắng từ chiên nga

Một đặc điểm của russula là sự hiện diện của vị đắng trong các giống riêng lẻ của nó. Do đó, khá thường xuyên trong số các bà nội trợ trẻ, câu hỏi đặt ra là làm thế nào để loại bỏ đúng vị đắng của món chiên xào. Để không đụng độ với tình huống như vậy, bạn phải làm theo các mẹo sau trong quá trình chuẩn bị:

1. Loại bỏ bộ phim từ những chiếc mũ, có thể cho một vị đắng.
2. Ngâm nấm trong nước muối và để yên trong 1-2 giờ.
3. Đun trong một giờ và thoát nước. Nếu bạn vẫn cảm thấy đắng, thì quy trình có thể được lặp lại trong nước ngọt.

Nếu sau khi tất cả các quy trình được mô tả có vị đắng, có khả năng trong số các loại nấm, một mẫu vật không ăn được có thể ăn được. Ở đây tốt hơn là không nên mạo hiểm và cực kỳ cẩn thận!

Cách nấu Nga với khoai tây chiên và luộc

Hương vị bổ dưỡng và cay của nấm cho phép bạn tạo ra những món ăn ngon tuyệt vời sẽ làm hài lòng các hộ gia đình và làm hài lòng những vị khách ngạc nhiên. Ngày nay, có rất nhiều công thức ban đầu để làm russula với khoai tây chiên và luộc. Cách phổ biến nhất để tạo ra một món ăn ngon như vậy bao gồm các bước đơn giản:

1. Gọt vỏ, cắt thành lát 500 g russula và đổ qua nước sôi.
2. Gọt vỏ 700-800 g khoai tây và cắt thành dải. Nghiền hai củ hành dưới dạng khối nhỏ.
3. Chiên nấm đã chuẩn bị trong dầu thực vật trong khoảng 5 - 7 phút, sau đó thêm khoai tây. Chiên cho đến khi vàng nâu - 20-30 phút.
4. Thêm hành tây xắt nhỏ, muối và hạt tiêu vào chảo cho vừa ăn và đun nhỏ lửa trong 5 phút nữa trên lửa nhỏ.
5. Trước khi phục vụ, bạn có thể rắc món ăn với các loại thảo mộc.

Phương pháp nấu ăn được đề xuất có thể được bổ sung và cải thiện với các thành phần và nước sốt.Do đó, câu hỏi làm thế nào để nấu món chiên xào ngon với khoai tây, không có câu trả lời duy nhất. Một công thức thay thế cho một món nấm ngon cung cấp các hướng dẫn từng bước sau:

1. Chiên hành tây trong dầu cho đến khi vàng nâu.
2. Xắt nhỏ chuẩn bị 500-600 g nấm và chiên với một lượng nhỏ rau hoặc bơ trong khoảng 40 phút, cho đến khi chúng hoàn toàn từ bỏ độ ẩm dư thừa. Muối và thêm gia vị cho vừa ăn.
3. Trong russula thêm hành tây chiên và 100 ml kem chua. Đun nhỏ tất cả các thành phần trong 5 - 7 phút dưới nắp đậy kín.
4. Xào riêng khoai tây xắt nhỏ. Số lượng của nó nên gấp đôi số nấm - 1-1,2 kg. Khi khoai tây đã sẵn sàng, kết hợp tất cả các thành phần và để sôi trong 5-10 phút.

Khoai tây có thể được kết hợp dưới mọi hình thức với nấm: luộc, hầm, nướng. Vì vậy, trong công thức được chỉ định, mô tả trình tự dễ dàng nấu món chiên xào với khoai tây luộc, bạn có thể điều chỉnh:

1. Gọt vỏ 1 kg khoai tây, cắt làm tư và nấu trong nước muối.
2. Trong nấm xào nấu trong kem chua, thêm khoai tây nấu chín và đun nhỏ lửa trong vòng 10 - 15 phút.
3. Trước khi phục vụ, trang trí với các loại thảo mộc xắt nhỏ.

Vì vậy, để làm hỏng món nấm là khá khó khăn, do đó, mỗi bà nội trợ, thêm "niềm say mê" của riêng mình vào công thức nấu ăn cổ điển, tạo ra những kiệt tác ẩm thực độc đáo với hương vị và mùi thơm vượt trội.