Bách khoa toàn thư về mushrooms-vi.bigbadmole.comMón nấmMở bánh nướng với nấm men và bánh phồng nấm

Mở bánh nướng với nấm men và bánh phồng nấm

Ở Nga, những chiếc bánh nấm mở luôn chiếm một trong những vị trí chính trong thực đơn của mỗi gia đình. Họ đã được phục vụ không chỉ vào các ngày lễ, mà còn vào các ngày trong tuần. Không cường điệu, những chiếc bánh mở với nhân nấm được coi là món ăn ngon và "phong phú" nhất.

Để bạn không phải câu đố để nấu món gì và làm thế nào để gây bất ngờ cho người thân của bạn, chúng tôi khuyên bạn nên xem các công thức được đề xuất cho bánh nướng nấm. Bạn có thể nấu những món ăn ngon như vậy từ các loại bột khác nhau, sự lựa chọn là của bạn.

Nội dung

Công thức bánh phồng
Công thức bột men
Công thức men bột
Mở bánh với thịt gà, khoai tây và nấm.
Mở lớp bánh với nấm và trứng
Công thức cho bánh mở làm từ bột không men với nấm và phô mai
Công thức cho bánh mở với nấm muối từ bột không men
Mở bánh phồng với khoai tây và nấm
Mở bánh với nấm và gan từ bột men
Mở bánh với nấm và bột men băm nhỏ
Mở bánh bắp cải với bột nấm không men

Công thức bánh phồng

Tôi muốn tư vấn ba công thức cơ bản cho bài kiểm tra cho những chiếc bánh mở: bánh phồng, không men và men. Tuy nhiên, bạn có thể sử dụng yêu thích của bạn, mà bạn đã quen, điều này sẽ không thay đổi hương vị của nướng.

Bánh phồng

Bột - 3 muỗng canh. bột mì;
Vodka - 2 muỗng canh. l.;
Bơ thực vật hoặc bơ - 300 g;
Trứng - 1 chiếc.;
Nước chanh - 1 muỗng canh. l.;
Muối - một nhúm;
Nước - 1 muỗng canh.

Đánh trứng trong một cái bát, thêm muối và xay, đổ nước ấm, nước chanh và vodka, khuấy đều.

Trong các phần, giới thiệu bột rây, nhào trộn khối lượng kết quả bằng tay và nhào cho đến khi dẻo (bột nhào dính tốt từ bàn tay).

Lăn một quả bóng từ bột và bọc nó bằng màng bám. Để trên bàn trong 2 giờ để gluten phồng lên tốt.

Kết hợp bơ thực vật hoặc bơ với bột (50-70g) và cắt thành vụn. Sau đó tạo một hình chữ nhật cao khoảng 2-2,5 cm và gửi nó vào tủ lạnh trong 20 phút.

Cắt bột bằng một chữ thập, mà không cắt nó đến cuối, lăn ra một hình vuông hoặc hình chữ nhật với một pin lăn. Cho vào giữa một hỗn hợp bơ và bột mì, phủ lên các cạnh của bột và lăn ra một lớp mỏng. Cuộn lại nhiều lần và lăn ra lần nữa, cuộn lại và cho vào tủ lạnh trong 20 phút.

Do đó, thực hiện ít nhất 5 lần lăn, và sau mỗi quy trình, hãy để thử nghiệm nguội. Phương pháp này sẽ không cho phép các lớp bánh phồng dính vào nhau. Trước khi tạo hình chiếc bánh, bột nên để trong khoảng 40 phút.

Công thức bột men

Bột - 400 g;
Bơ (bơ thực vật) - 200 g;
Trứng - 1 chiếc.;
Nước (sữa có thể) - 200 ml;
Muối - ½ thìa

Trộn dầu với bột rây qua rây, tạo thành những mẩu vụn nhỏ.

Đánh trứng bằng máy đánh trứng, đổ nước vào và đánh lại.

Giới thiệu các mẩu vụn của bơ và bột, và cẩn thận nhào bột bằng tay.

Lăn ra một lớp, nghiền với bột, đặt trên một miếng đệm và gửi trong tủ lạnh cho đến khi sử dụng.

Công thức men bột

Bột - 700 g;
Sữa - 300 ml;
Nấm men (khô) - 10g;
Trứng - 2 chiếc.;
Muối - thìa;
Đường - 2 muỗng cà phê;
Dầu nạc - 3 muỗng canh. tôi

Đun nóng sữa, giới thiệu men và muối, hòa tan.

Cho trứng vào, đánh một chút bằng nĩa hoặc đánh trứng.

Đổ dầu, trộn và thêm bột trong các phần, nhào bột đến trạng thái dẻo.

Che lại bằng một chiếc khăn và để nó trên bàn để nó nổi lên.

Sau 30 phút, nhào bột, nhào một chút và phủ lại bằng khăn một lần nữa cho vừa.

Sau khi bột tăng kích thước một lần nữa, bạn có thể bắt đầu nấu bánh.

Tiếp theo, làm quen với một số tùy chọn nấu ăn cho bánh mở với các loại bột khác nhau.

Mở bánh với thịt gà, khoai tây và nấm.

Hãy thử nấu một chiếc bánh mở với thịt gà và nấm trên bột men - hương vị thật tuyệt vời.

Bột - 700 g;
Thịt gà - 500 g;
Nấm (vô địch) - 400 g;
Củ khoai tây - 4 chiếc.;
Bóng đèn - 4 chiếc.;
Muối;
Dầu nạc.

Công thức cho một chiếc bánh mở với thịt gà và nấm với lượng bột này và các sản phẩm được dành cho một công ty lớn. Nếu bạn không có món nướng có kích cỡ này, bạn có thể làm 2 chiếc bánh.

Gọt vỏ hành tây, cắt thành lát và chiên trên lửa vừa cao, thêm nấm thái lát và chiên trong 15 phút cho đến khi nấu chín.

Luộc gà một chút trong nước, khoảng 20 phút và cắt thành lát.

Lấy vỏ ra khỏi củ khoai tây, cắt thành lát mỏng hoặc thanh và cho vào nước sôi. Đun trong 10 phút và lấy ra bằng một cái muỗng, đặt lên khăn bếp để hơi khô.

Mỡ chảo rán bằng dầu, phết bột lăn ra bằng một cái cán và làm hai bên bằng tay.

Lớp đầu tiên trên bột sẽ đi vòng tròn của khoai tây cần được thêm vào. Sau đó, một lớp champignons và hành tây, chúng cũng nên là một chút muối. Đặt lớp cuối cùng với lát thịt và cũng hơi nghiền với muối.

Làm nóng lò ở 170-180 ° C và nướng kiệt tác của chúng tôi trong 40-45 phút. Sau khi nướng, bạn có thể trang trí bánh bằng lá rau mùi xanh.

Mở lớp bánh với nấm và trứng

Chuẩn bị một biến thể của chiếc bánh mở này với nấm từ bánh phồng, bạn sẽ không hối tiếc.

Bột - 500 g;
Champignons - 400 g;
Hành tây - 1 chiếc.;
Trứng - 7 chiếc.;
Dầu nạc;
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Một lớp bánh mở với nấm và trứng được chuẩn bị khá dễ dàng, không có thêm rắc rối nào.

Hành tây và champignons thái nhỏ bằng dao và chiên trong dầu cho đến khi vàng nâu.

Luộc trứng trong 10 phút, để nguội, làm sạch và nghiền thành khối.

Trộn hành tây-nấm chiên với trứng, muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Bột được đặt trong một tấm nướng, san bằng một cán pin, làm cho các mặt và trải đầy với một lớp đồng nhất.

Đặt tấm vào lò nướng nóng, đặt nhiệt độ lên 180 ° C và nướng trong 25-30 phút.

Công thức cho bánh mở làm từ bột không men với nấm và phô mai

Công thức cho một chiếc bánh mở với nấm làm từ bột không men là hoàn hảo để nhanh chóng nấu bánh ngọt cho khách đến bất ngờ.

Bột - 700 g;
Champignons - 400 g;
Bóng đèn - 2 chiếc.;
Kem chua - 200 ml;
Trứng - 3 chiếc.;
Dầu ô liu;
Bột - 2 muỗng canh. l.;
Phô mai - 300 g;
Muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn.

Chúng tôi rửa nấm trong nước, cắt thành miếng nhỏ, để lại 3-4 champignons để trang trí thêm cho bánh.

Chúng tôi làm sạch hành tây, cắt thành khối và chiên trong dầu cho đến khi một sự nhất quán mềm.

Cho champignons xắt nhỏ vào hành tây và chiên cùng với hành tây trong khoảng 20 phút. Thêm hương vị và hạt tiêu đen tiêu.

Trong một bát riêng, chúng tôi làm nhân cho chiếc bánh: trộn kem chua, trứng và bột mì, đánh một ít bằng máy đánh trứng.

Ba pho mát trên một vắt nhỏ và chia thành 2 phần. Chúng tôi lái một trong các điền và đánh bại triệt để. Thứ hai là trái để bột trên chiếc bánh mở.

Tung bột ra trên một tấm nướng, làm cao và đặt vào lò nướng trong 15 phút (nhiệt độ 200 ° C).

Cơ sở cho chiếc bánh đã sẵn sàng, chúng tôi phân phối trên đó nấm với hành tây và kem chua trứng.

Trên cùng với phô mai nghiền còn lại, điền vào nấm cắt lát mà chúng tôi để lại để trang trí, và một lần nữa thiết lập để nướng.

Nhiệt độ trong quá trình nướng nên là 180 ° C, thời gian nướng là 20 phút.

Một chiếc bánh mở với nấm và phô mai với mùi thơm của nó sẽ mang đến bàn không chỉ người thân của bạn, mà cả hàng xóm của bạn.

Công thức cho bánh mở với nấm muối từ bột không men

Chỉ bằng cách chuẩn bị công thức cho một chiếc bánh mở với nấm muối, bạn có thể đánh giá cao hương vị của nó.

Trong tùy chọn này, thử nghiệm tốt nhất sẽ là tùy chọn không có men.

Bột - 500 g;
Nấm muối (nấm mật ong) - 600 g;
Hành tây - 5 chiếc.;
Gạo (luộc) - 200 g;
Dầu ô liu.

Cơm cho một chiếc bánh mở với nấm muối tốt hơn là đun sôi trước và rửa kỹ.

Với nấm mật ong, hãy chắc chắn rửa sạch muối dưới vòi nước, cho vào chảo không có dầu và làm bay hơi chất lỏng.

Gọt vỏ hành tây, cắt thành nửa vòng nhỏ, đổ vào nấm, thêm dầu ô liu và chiên trong vòng 10 - 15 phút trên lửa nhỏ.

Trộn cơm với nấm và hành tây, trộn đều.

Tung ra bột bằng một cái cán, đặt trên một tấm mỡ, nâng hai bên và đổ đầy.

Đặt sáng tạo của chúng tôi "vào lò nướng được làm nóng đến 180 ° C và nướng trong 20 phút.

Mở bánh phồng với khoai tây và nấm

Một chiếc bánh mở với khoai tây và nấm thường được chuẩn bị cho ngày lễ, vì nó là một trang trí bàn.

Trong phương án này, một chiếc bánh mở với khoai tây và nấm được nấu trong bánh phồng. Hãy thử nó và hương vị của chiếc bánh này sẽ làm bạn ngạc nhiên.

Bột - 500 g;
Champignons - 600 g;
Dâu tây khoai tây - 5 chiếc.;
Hành tây - 3 chiếc.;
Muối;
Dầu thực vật;
Rau mùi tây - 7-10 chi nhánh.

Nấm được rửa sạch và cắt thành miếng 1x1 cm.

Củ được cắt nhỏ, chiên trong dầu cho đến khi có màu nâu nhạt.

Nấm được gửi đến hành tây, và khối lượng được chiên cùng nhau trong 15-20 phút.

Khoai tây được gọt vỏ, cắt thành các vòng dày 0,3 mm và cho vào nước sôi trong 10 phút.

Nó được chọn với một cái muỗng có rãnh, đặt trên một khoảng cách và làm mát.

Tấm nướng được bôi dầu, bột được phân phối trên tấm, và các mặt cho bánh mở được thực hiện.

Lớp đầu tiên được đặt ra khoai tây, muối, sau đó nấm với hành tây và muối quá.

Bánh được đặt trong lò và nướng trong 25-30 phút ở nhiệt độ 180 ° C.

Khi phục vụ, bánh được rắc rau xanh xắt nhỏ.

Mở bánh với nấm và gan từ bột men

Một chiếc bánh mở với nấm từ bột men trong phương án này sẽ phù hợp với gan gà. Các loại bánh ngọt là mềm, ngon ngọt và hoàn hảo cho một bữa ăn nhẹ cho bữa trưa.

Bột - 600 g;
Champignons - 600 g;
Gan gà - 300 g;
Hành tây - 4 chiếc.;
Muối;
Dầu hướng dương;
Húng tây (khô) - để hương vị;
Sữa - 200 ml;
Trứng - 3 chiếc.

Gọt vỏ hành tây và nấm, rửa sạch và cắt thành khối nhỏ.

Chiên trong dầu với húng tây và muối cho vừa ăn.

Luộc gan, cắt thành lát và chiên cho đến khi chín.

Chuẩn bị điền: kết hợp trứng và sữa trong một bát, đánh trứng.

Trên tấm, lăn bột ra, nâng hai bên, phân phát việc lấp đầy nấm với hành và gan.

Đổ đầy phần trên cùng bằng cách đổ đầy và cho vào lò sấy nóng đến 200 ° C, nướng trong 35-40 phút.

Mở bánh với nấm và bột men băm nhỏ

Chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị một chiếc bánh mở với nấm theo công thức với một bức ảnh. Bánh ngọt nấm với thịt băm có thể hoạt động như một món ăn độc lập, vì nó hóa ra là thỏa mãn.