Puff pastry với nấm từ men và bột men
Theo truyền thống, các loại bánh phồng chính cho bánh nấm là không có men và men. Chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với cách làm cả hai loại này ở nhà.
Nội dung
Puff bột bánh cho bánh nướng
Để nướng đúng cách một chiếc bánh với nấm từ bột men, trước tiên bạn phải chuyển sang công thức cho chính bột.
Kỹ thuật chuẩn bị của nó là khác nhau, nhưng chúng tôi sẽ chuyển sự chú ý của bạn sang cách dễ nhất và nhanh nhất.
- Bột - 4 muỗng canh;
- Bơ - 120 g;
- Dầu hướng dương - 80 g;
- Trứng gà - 1 chiếc.;
- Đường - 1,5 muỗng canh. l.;
- Muối - 1,5 muỗng cà phê;
- Men khô - 1 gói (15 g);
- Sữa - 1,5 muỗng canh.
Lấy 0,5 muỗng canh. sữa ấm và men loãng với đường trong đó.
Đánh trứng và trộn kỹ cho đến khi mịn.
Chuẩn bị bề mặt để nhào bột và rây bột lên trên. Làm sâu và đổ sữa với các thành phần pha loãng.
Thêm muối và dầu thực vật, kết hợp với bột và bắt đầu nhào bột.
Sau đó đặt bột ở nơi ấm áp trong 60 phút. Trong thời gian này, 1 lần để tạo khối lượng lớn và một lần nữa để nó xuất hiện.
Cán bột lên một lớp vỏ mỏng trên bề mặt và mỡ bằng bơ, trước tiên phải được làm tan chảy.
Gấp hình thành ba và cuộn lại một lần nữa. Lặp lại quá trình 3 lần nữa và bạn có thể bắt đầu nấu ăn.
Bột bánh men
Bạn cũng có thể nướng một chiếc bánh ngon với nấm từ bánh phồng không men. Để làm điều này, chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với công thức làm bột.
- Bơ (ướp lạnh) - 380 g;
- Bột - 0,5 kg;
- Muối - một vài nhúm;
- Trứng - 1 chiếc.;
- Nước đun sôi lạnh - 230 ml;
- Giấm 6% - 2 muỗng cà phê.
Tôi phải nói rằng trong phương án này, bột được làm rất nhanh và dễ dàng.
Kết hợp trứng, giấm và muối trong nước, đánh nhẹ bằng nĩa.
Rây bột lên bề mặt đã chuẩn bị và chà bơ. Trộn với bột, xay dầu một lần nữa và trộn lại mà không cần nhấn. Trong trường hợp này, đảm bảo rằng dầu không tan chảy.
Đổ nước vào các phần và thu thập bột, nhưng không cần phải nhào. Hãy thử để bơ không tan chảy, nhưng vẫn còn nguyên miếng, vì điều này, hãy giữ nó trước trong tủ đông.
Thu thập bột, cho vào túi và gửi vào tủ lạnh trong 1 giờ. Sau đó, loại bỏ khối lượng, nhào và trở lại tủ lạnh trong một giờ nữa.
Công thức cổ điển cho bánh phồng với nấm và hành tây
Theo công thức cổ điển, một lớp bánh được chuẩn bị với nấm và hành tây. Thành phần cuối cùng thêm hương thơm đặc biệt và phong phú cho món ăn.
Đối với bánh phồng, bạn có thể chọn một trong hai tùy chọn ở trên hoặc sử dụng công thức yêu thích của bạn.
Vì vậy, chúng tôi làm cho đầy: rượu sâm banh của tôi trong nước, và cắt chân với nấm sò.
Gọt vỏ hành tây, rửa sạch và xắt nhỏ nửa vòng. Chiên trong dầu khoảng 2 phút trên lửa vừa.
Cắt thân quả thành dải và thêm vào hành tây. Mang đến sự sẵn sàng, muối, hạt tiêu và trộn. Tắt bếp và đặt điền sang một bên trong khi chúng tôi đang chuẩn bị bột.
Chúng tôi chia bột làm đôi và cuộn cả hai phần thành hình dạng của một món nướng.
Chúng tôi đặt một phần ở dạng mỡ và hơi căng các cạnh, làm cho các cạnh.
Chúng tôi phân phối điền và phủ với phần thứ hai của bột, nhúm các cạnh. Chúng tôi tạo ra các lỗ hỗn loạn trên bề mặt bằng một cái nĩa hoặc tăm.
Đặt chiếc bánh từ bánh phồng với nấm trong lò và nướng trong 45 phút ở 190 ° C.
Puff pastry bánh với nấm hoang dã
Một lớp bánh với nấm rừng được chuẩn bị khá đơn giản, tuy nhiên, có một số sắc thái trong quá trình chuẩn bị. Vì vậy, bất kỳ cơ thể đậu quả rừng phải được đun sôi trong nước muối trước trong 20 phút.
- Bánh phồng - 0,5 kg;
- Nấm rừng - 0,5 kg;
- Dầu ô liu hoặc dầu thực vật;
- Hành lá - 10 lông;
- Muối, hạt tiêu;
- Trứng - 1 chiếc.;
- Tỏi - 1 tép.
Điều đáng chú ý là bạn có thể làm một chiếc bánh với nấm từ một chiếc bánh phồng làm sẵn, được bán tự do trong các siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm tiện lợi.
Từ nấm luộc, chúng tôi loại bỏ chất lỏng đến mức tối đa, thậm chí bạn có thể lấy chúng một chút bằng tay của bạn.
Chúng tôi cắt thành phần này thành dải hoặc hình khối, gửi nó vào chảo đun nóng sẵn với dầu. Chiên cho đến khi chín một nửa, thêm hành tây xắt nhỏ với tỏi, muối, hạt tiêu, trộn và mang đến sự sẵn sàng.
Chúng tôi lấy bột, chia thành 2 nửa không bằng nhau và lăn nó ra.
Ở dưới cùng của khuôn, bôi dầu mỡ, đặt một nửa dày hơn, tạo thành các cạnh cao.
Đổ đầy bánh và làm một chiếc mũ nón từ nửa sau của bột.
Chúng tôi véo các cạnh và tạo lỗ bằng tăm để giải phóng hơi nước.
Chúng tôi đập trứng vào bát, đánh nhẹ và bôi mỡ lên bề mặt bánh.
Đặt vào lò nướng trong 40-45 phút và nướng ở nhiệt độ 180-190 ° C.
Puff pastry với nấm và kem chua
Công thức sau đây với hình ảnh một lớp bánh với nấm liên quan đến việc bổ sung kem chua.
Thành phần này làm cho bánh rất tinh tế và thơm. Trong phiên bản này, chúng tôi sử dụng bột men. Bạn có thể phục vụ như một món ăn độc lập kết hợp với nước ép cà chua.
- Bột men nở - 0,6 g;
- Nấm (champignons, nấm sò) - 0,5 kg;
- Kem chua - 4 muỗng canh. l.;
- Hành tây - 1 chiếc.;
- Bơ - 30 g;
- Trứng - 1 cái. để mỡ bánh;
- Rau xanh tươi - rau mùi tây, thì là;
- Muối, gia vị yêu thích.
Một lớp bánh với nấm và kem chua được chuẩn bị trong một số bước đơn giản.
Cơ thể trái cây được cắt thành khối và cùng với nửa vòng hành tây, được chiên trong bơ cho đến khi chất lỏng bay hơi.
Kem chua, muối và gia vị được thêm vào hương vị, và sau đó hầm trong 5 - 7 phút ở nhiệt độ thấp.
Trong 2 phút, rau xanh xắt nhỏ được thêm vào, trộn và đặt sang một bên để làm mát một chút.
Trong khi đó, bột được cuộn thành một chiếc bánh mỏng liên tục và phần nhân được đặt ra rìa.
Bánh được gói trong một cuộn và bôi với một quả trứng.
Các lỗ được tạo ra bằng tăm trên toàn bộ bề mặt, sau đó cuộn được đặt trên một tấm nướng trên đó giấy giấy da được lót sẵn.
Bánh phồng với nấm và kem chua được nướng ở 190 ° C trong khoảng 45 phút.
Bánh lớp đơn giản với nấm và cá
Rất thú vị, nhưng đồng thời một công thức đơn giản cho một chiếc bánh với nấm từ bánh phồng.Cơ thể trái cây kết hợp với cá làm cho bánh ngọt rất ngon, thêm hương thơm riêng của họ.
- Bánh phồng - 0,4 kg;
- Champignons - 350 g;
- Phi lê cá tuyết, cá minh thái hoặc cá đỏ - 350 g;
- Hành tây - 2 đầu vừa;
- Dầu thực vật - 2-3 muỗng canh. l.;
- Kem chua - 2-3 muỗng canh. l.;
- Thì là tươi, rau mùi tây - 3-5 nhánh;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Tôi phải nói rằng công thức cho một lớp bánh với nấm và cá rất đơn giản, ngay cả một người vừa bắt tay vào một con đường ẩm thực của nhà vua, có thể đối phó với nó.
Vặn phi lê cá qua máy xay thịt hoặc giết trong máy xay.
Chiên các vỏ trái cây gọt vỏ và thái hạt lựu với các vòng hành tây trong dầu.
5 phút trước khi nấu, thêm kem chua, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa.
Kết hợp nấm với cá, muối và hạt tiêu.
Đậy đĩa nướng bằng giấy da và làm bột.
Cán bột theo kích thước của hình thức và đặt nó ở dưới cùng, san bằng tay của bạn và làm cho các cạnh cao ở các cạnh.
Gửi điền vào đội hình và rắc rau xanh xắt nhỏ lên trên.
Nướng một lớp bánh với nấm và cá trong lò nướng nóng sẵn ở 180 ° C trong 45 phút.
Puff Changeling Pie với nấm và nhồi
Nếu bạn chưa bao giờ chuẩn bị một chiếc bánh nhiều lớp với nấm và thịt băm, bây giờ là thời gian để lấy một cây bút và viết công thức này. Một món ăn như vậy sẽ vương miện bất kỳ ngày lễ hội hoặc một bữa ăn gia đình đơn giản với sự ấm cúng và ấm áp nhà.
- Bánh phồng - 0,6 kg;
- Nấm hàu - 0,3 kg;
- Thịt lợn và thịt bò băm - 0,3 kg;
- Hành tây và cà rốt - 1 chiếc.;
- Phô mai cứng - 100 g;
- Dầu thực vật;
- Tỏi - 2 tép;
- Kem bơ thực vật - để bôi trơn khuôn;
- Muối, hạt tiêu.
Gọt vỏ hành tây và cà rốt và cắt chúng thành khối dày 5 mm.
Cắt mũ nấm hàu thành miếng và chuẩn bị chảo để chiên.
Đổ dầu, làm ấm và phết cà rốt với hành tây lên trên.
Sau 2-3 phút, thêm nấm và chiên cả khối cho đến khi chín.
Sau đó, chúng tôi chuyển hỗn hợp vào một đĩa riêng, và cho thịt băm và tỏi nghiền vào chảo.
Chiên cho đến khi có màu vàng nhạt, tắt lửa và kết hợp với khối nấm. Trộn, muối và hạt tiêu cho vừa ăn, trộn lại.
Chia bột thành 2 phần không bằng nhau - xấp xỉ và.
Chúng tôi lấy phần lớn hơn và lăn ra theo hình dạng mong muốn. Và lăn ra phần nhỏ nhất của bột càng mỏng càng tốt.
Mỡ hộp nướng bằng bơ thực vật và phết bánh mỏng, làm các mặt tương ứng.
Phân phối đầy và phô mai bào trên bánh.
Chúng tôi đậy nắp bằng một lớp vỏ dày, nhẹ nhàng tạo lỗ bằng tăm và cho vào lò sấy nóng đến 190 ° C trong 40-50 phút.
Khi bánh đã sẵn sàng, lấy nó ra khỏi lò và chỉ cần bật nó lên đĩa.
Trong ảnh, một lớp bánh với nấm và thịt băm được trình bày ở dạng lộn ngược sẵn sàng. Đây là một chiếc bánh ngọt ngon như vậy - và mắt vui mừng, và dạ dày được thỏa mãn!
Puff pastry với nấm và gan gà
Bánh nấm này với bánh phồng có thể được làm cả mở và đóng. Bạn có thể đến với bài thuyết trình của riêng bạn để nướng như vậy và do đó gây bất ngờ cho những người thân yêu của bạn.
Trong trường hợp này, chúng tôi sẽ sử dụng công thức cho một chiếc bánh mở. Công thức cho một lớp bánh với nấm và gan chắc chắn sẽ vào thực đơn của gia đình bạn, như một món ăn chào đón cho bất kỳ bữa ăn nào.
- Bánh phồng - 0,6 kg;
- Champignons (có thể được ngâm) - 0,4 kg;
- Gan gà - 0,3 kg;
- Kem béo - 4 muỗng canh. l.;
- Hành tây - 2 chiếc.;
- Dầu thực vật;
- Gia vị - muối, hạt tiêu, cà ri.
Làm thế nào để nấu một lớp bánh với nấm và gan gà?
Cắt champignons thành miếng vừa và chiên trong dầu với hành tây xắt nhỏ.
Một vài phút trước khi nấm đã sẵn sàng, thêm kem và rau xanh xắt nhỏ.
Luộc gan trong nước muối và cho qua máy xay thịt.
Trộn nội tạng với nấm, nếu cần, thêm muối. Hạt tiêu và thêm một nhúm cà ri, trộn và tạm thời đặt sang một bên.
Tung ra bánh từ bột và đặt trên một hình thức dầu mỡ, làm cho mặt cao.
Rải nhân lên trên và nướng trong 45 phút ở 190 ° C.
