Bí quyết cho nấm gai dầu cho mùa đông

Nấm mật ong mọc chủ yếu trên thân cây chết hoặc bị bệnh, đôi khi chúng mọc trên gỗ sống. Tuy nhiên, chúng thường được tìm thấy trên những gốc cây thối, thân cây hoặc rễ cây nhô ra khỏi mặt đất. Có lẽ đó là lý do tại sao những nấm này còn được gọi là nấm gai dầu. Đó là một niềm vui lớn để hái nấm cho người hái nấm, bởi vì nếu bạn chỉ tìm thấy một cây hoặc gốc cây, bạn có thể nhặt một vài giỏ đầy đủ.

Nấm mật ong được coi là một trong những cơ thể đậu quả ngon nhất, bộ sưu tập diễn ra trong suốt cả năm. Luôn có rất nhiều loại nấm này, vì vậy bạn có thể nấu nấm gai dầu cho mùa đông bằng nhiều cách khác nhau. Trong bài viết này, bạn sẽ tìm hiểu về các tùy chọn phổ biến nhất để thu hoạch nấm và có lẽ tất cả chúng sẽ trở thành "thẻ gọi điện thoại" của bạn.

Các công thức gợi ý để làm nấm gai dầu tại nhà rất ngon và thơm, và thực phẩm tiện lợi đông lạnh có thể được sử dụng cho bất kỳ món ăn nào: súp, nước sốt, cốt lết, trứng cá muối vv Ngoài ra, đồ ăn nhẹ nấm gai là một món ngon thực sự mà bạn có thể vui vẻ đặt lên bàn lễ hội, cũng như làm hài lòng gia đình bạn vào những ngày bình thường.

Đối với việc chuẩn bị nấm gai dầu, các quy tắc chế biến tương tự được áp dụng cho hầu hết các loài đại diện khác của vương quốc nấm. Ví dụ, để các cơ thể đậu quả không gây ngộ độc, chúng nên được đun sôi trước khi tiếp tục quá trình hoặc ngâm trong một thời gian, nếu chúng ta đang nói về muối theo cách lạnh. Ngoài ra, các chuyên gia khuyên bạn nên đóng nấm cho mùa đông bằng mũ nylon, thay vì kim loại, để không có nguy cơ phát triển ngộ độc ở ngân hàng.

Cách nấu nấm gai dầu: công thức ướp muối lạnh

Nấm gai muối theo cách lạnh được coi là một lựa chọn đơn giản để thu hoạch cây rừng cho mùa đông. Bảo tồn nấm như vậy trong nước muối mạnh có sẵn cho mọi bà nội trợ.

Tùy chọn này liên quan đến việc ngâm nấm mật ong bóc vỏ và rửa trong 2-3 ngày. Trong trường hợp này, nước phải được thay đổi cứ sau 10-12 giờ.

• Nấm;
• Muối - 1 muỗng canh. tôi mỗi 1 kg nấm;
• Gia vị cho vừa ăn.

Làm thế nào để nấm muối gai một cách lạnh để có được nấm mạnh và giòn?

1. Sau khi ngâm, để nấm thoát hoàn toàn khỏi chất lỏng dư thừa.
2. Trong một hộp đựng bằng men hoặc thủy tinh tiệt trùng, đổ một lớp muối mỏng xuống đáy.
3. Đặt lên trên các loại gia vị bạn đã chọn và nấm gai dầu, với mũ của họ xuống.
4. Rắc từng lớp vỏ quả bằng muối và gia vị cho đến khi nấm hết.
5. Sau khi đặt hết nấm, đóng hộp lại bằng gạc, xếp thành nhiều lớp, đặt áp bức lên trên và để trong 2 ngày.
6. Đưa ra trong một căn phòng mát mẻ và xem cho đến khi nấm ổn định.
7. Sau 5 - 7 ngày, bạn cần kiểm tra mức chất lỏng hình thành. Nếu không đủ thì nấm được đổ bằng nước đun sôi lạnh với dung dịch muối (cho 1 lít nước - 20 g muối).
8. Quá trình muối nấm gai theo cách lạnh kéo dài từ 1 đến 2 tháng. Bảo quản nấm ở nhiệt độ +5 đến + 10 ° C.

Nấm mật ong muối được sử dụng để ngâm, hầm, nấu súp và các món ăn phụ.

Cách làm nấm gai muối nóng.

Một công thức cho phép bạn muối nấm gai vào lọ, thuận tiện và thiết thực hơn. Trong phương án này, nấm được ướp muối theo cách nóng, liên quan đến việc luộc sơ bộ nấm mật ong. Làm thế nào để nấm nấm muối để làm hài lòng khách và những người thân yêu của họ với một bữa ăn nhẹ ngon trong mùa đông?

• Nấm mật ong - 5 kg;
• Muối -250 g;
• Lá nguyệt quế - 5 chiếc.;
• Đen và tiêu - 5 hạt đậu mỗi loại;
• Dill ô - 3 chiếc.

Muối gai dầu nóng được thực hiện như sau:

Cách xào nấm gai với hành tây

Các phôi cho mùa đông từ nấm gai dầu chiên rất ngon. Mở một lọ nấm và cho chúng vào chảo, bạn sẽ khiến cả nhà chạy vào bếp khi họ cảm nhận được mùi thơm độc đáo của nấm rừng chiên. Hành tây sẽ thêm vào món ăn hương vị và mùi thơm độc đáo của họ.

Điều đáng nói là việc chuẩn bị thạch mật ong rang cho mùa đông ngụ ý chất béo là chất bảo quản: mỡ lợn tan chảy (mỡ lợn), rau hoặc bơ. Tình nhân thường sử dụng hỗn hợp chất béo, xem xét các chế phẩm như vậy ngon hơn.

• Nấm mật ong - 3 kg;
• Hành tây - 700 g;
• Dầu thực vật - 200 ml;
• Ghee - 200 g;
• Muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn.

Làm thế nào để xào nấm gai với hành tây để đa dạng hóa thực đơn gia đình hàng ngày vào mùa đông?

1. Chúng tôi làm sạch nấm, rửa sạch trong một lượng nước lớn và đặt chúng lên một chiếc khăn bếp để ráo nước.
2. Đổ dầu thực vật vào một cái chảo sâu, làm ấm tốt và rải nấm.
3. Đậy nắp và chiên trong 30 phút, khuấy đều từ khi cháy.
4. Ngay khi nấm được hầm trong nước ép của chính chúng, hãy tháo nắp và tiếp tục chiên thêm 20 phút nữa.
5. Chúng tôi bóc vỏ hành tây, cắt thành nửa vòng và chiên bơ cho đến khi vàng nâu.
6. Kết hợp nấm với hành tây trong một chảo, chiên trong 10 phút, muối và hạt tiêu.
7. Chúng tôi nằm trong lọ khô, để lại 2 cm trên cùng cho chất béo.
8. Nạp với một hỗn hợp nóng của chất béo và đóng nắp capron.
9. Chúng tôi đứng để nguội và cho vào tủ lạnh.

Công thức cho nấm gai dầu xào với cà rốt: thu hoạch trong lọ

Các công thức làm theo công thức cho nấm gai dầu chiên trong lọ có thêm cà rốt rất ngon.

• Nấm mật ong - 2 kg;
• Cà rốt - 500 g;
• Hành tây - 500 g;
• Dầu thực vật - 250-300 ml;
• Muối;
• Giấm 9% - 50 ml.

Cách nấu nấm gai dầu cho mùa đông, xào chúng với rau?

1. Nấm mật ong được làm sạch các mảnh vụn rừng, rửa trong một lượng lớn nước và cho phép thoát nước.
2. Đổ nước lạnh, thêm một chút muối và đun sôi trong 25-30 phút, loại bỏ bọt bằng thìa có rãnh.
3. Chúng được loại bỏ, rửa bằng nước chảy và đặt trên một cái rây để ráo nước.
4. Làm nóng dầu trong chảo, phết nấm, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 20 phút.
5. Tháo nắp và tiếp tục chiên trên lửa vừa trong 15 phút.
6. Gọt vỏ cà rốt, hành tây và xắt nhỏ: cà rốt trên vắt, và hành tây theo hình khối.
7. Đầu tiên, xào hành tây cho đến khi mềm, sau đó thêm cà rốt và chiên thêm 20 phút nữa.
8. Nấm được trộn với rau, đun nhỏ lửa trong 20 phút, khuấy liên tục.
9. Đổ đầy lọ với nấm mật ong chiên, chừa 1,5 -2 cm lên trên cùng.
10. Trong phần dầu còn lại trong chảo, thêm muối và giấm, đun sôi và đổ vào lọ.
11. Đậy nắp bằng kim loại và cho vào nước nóng.
12. Khử trùng trong 40 phút trên lửa nhỏ, đóng nắp bằng nhựa chặt.
13. Sau khi làm lạnh, cho vào tủ lạnh và bảo quản không quá 6 tháng.

Có thể làm gì với nấm gai dầu: trứng cá muối cho mùa đông

Nhiều bà nội trợ hỏi phải làm gì khác với nấm gai dầu để chuẩn bị cho mùa đông. Hãy thử nấu một món ăn khác thường và ngon miệng - trứng cá nấm.

• Nấm mật ong - 800 g;
• Hành tây - 4 chiếc.;
• Dầu ô liu - 5 muỗng canh. l.;
• Nước chanh - 1 muỗng canh. l.;
• Muối;
• Tiêu đen xay - thìa;
• Thì là và rau mùi tây - 1 bó.

Hemp caviar là một trong những lựa chọn khai vị tốt nhất có thể được sử dụng không chỉ cho bánh mì và bánh tartlets. Nó thậm chí có thể được phục vụ trên bàn lễ hội.

1. Luộc nấm mật ong đã bóc vỏ trong nước muối trong 20 phút và để ráo nước.
2. Đặt một chiếc khăn bếp và thoát nước tốt.
3. Đặt vào chảo nóng khô và chiên cho đến khi tất cả chất lỏng đã bay hơi.
4. Trong một cái chảo khác, xào hành tây, thái hạt lựu, kết hợp với nấm và bỏ qua mọi thứ thông qua một máy xay thịt.
5. Đặt lại vào chảo, chiên cho đến khi vàng nâu, thêm muối và hạt tiêu, nước chanh và rau xanh xắt nhỏ.
6. Khuấy, đặt trong lọ thủy tinh và đậy bằng nắp nhựa.
7. Để nguội và làm lạnh.

Trứng cá muối ngon như vậy sẽ không được lưu trữ lâu - đơn giản là nó sẽ được ăn!

Cách nấu nấm gai dầu cho mùa đông: trứng cá muối với rau

Trứng cá muối từ nấm gai với việc thêm rau là một lựa chọn khác để thu hoạch nấm cho mùa đông. Thêm cà rốt, hành tây và ớt chuông sẽ làm cho món khai vị đầy đủ tất cả các hương vị và mùi thơm của mùa hè.

• Nấm mật ong - 2 kg;
• Hành tây - 500 g;
• Cà rốt - 300 g;
• Ớt chuông - 500 g;
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh;
• Muối và hạt tiêu đen - để hương vị;
• Giấm - 5 muỗng canh. tôi

Cách nấu nấm gai dầu sẽ cho biết công thức với một mô tả theo từng giai đoạn.

1. Đun sôi nấm và mật ong rửa sạch trong nước muối trong 30 phút.
2. Vứt bỏ trong một cái chao, rửa lại bằng nước lạnh và để ráo nước hoàn toàn.
3. Xoay trong một máy xay thịt và chiên tất cả các loại rau bóc vỏ và xắt nhỏ riêng biệt với nhau.
4. Xoay chúng trong máy xay thịt, kết hợp với nấm, muối, hạt tiêu và chiên trên lửa vừa trong 15 phút.
5. Đổ giấm, trộn và phân phối vào lọ khử trùng.
6. Đậy nắp và khử trùng trong nước nóng trong 30 phút, sau khi đặt một chiếc khăn bếp nhỏ vào chảo.
7. Đóng với vỏ nylon, để nguội và làm lạnh.

Hãy thử làm trứng cá muối như vậy cho mùa đông, và nó chắc chắn sẽ giúp bạn ra ngoài khi khách bất ngờ đến.

Cách đông lạnh nấm gai dầu

Từ nấm gai dầu tươi làm cho chuẩn bị cho mùa đông bằng cách đóng băng. Tùy chọn này được nhiều người ưa thích, bởi vì nó đơn giản và giá cả phải chăng, đặc biệt nếu trang trại có tủ đông lớn.

Tuân thủ một trình tự nhất định mà chúng ta sẽ nói đến, mỗi bà nội trợ sẽ biết cách đông lạnh nấm gai dầu một cách chính xác. Và đối với quá trình này, bạn chỉ cần nấm và một chút kiên nhẫn của bạn.

1. Một lần nữa để sắp xếp: để dọn sạch đất, cát, lá và tàn dư của cỏ.
2. Vứt bỏ giun và thối, và để lại toàn bộ, mẫu vật khỏe và trẻ.
3. Lau sạch bề mặt của mỗi chiếc mũ bằng miếng bọt biển nhà bếp ẩm, cắt bỏ phần dưới của chân. Nếu quan sát thấy sự ô nhiễm nghiêm trọng của cơ thể trái cây, bạn có thể rửa sạch chúng một chút trong nước lạnh.
4. Đặt nấm trong một lớp mỏng trên khay và đặt trong tủ đông, đặt chế độ đông lạnh tối thiểu.
5. Sau 2 giờ, loại bỏ nấm, cho chúng vào túi nhựa, giải phóng không khí và đặt chúng trở lại trong tủ đông. Nếu có nhiều nấm, thì những hành động như vậy nên được thực hiện nhiều lần.

Quá trình rã đông chỉ nên được thực hiện trong tủ lạnh, để nấm giữ được hương vị tự nhiên và hương rừng.

Nấm mật ong luộc đông lạnh

Làm thế nào để nấu nấm gai dầu để đông lạnh ở dạng luộc?

• Nấm mật ong - 3 kg;
• Muối - 1,5 muỗng canh. l.;
• Axit citric - một nhúm;
• Nước - 3 l.

1. Nấm mật ong được dọn sạch tàn dư của mảnh vụn rừng, cắt bỏ phần lớn chân và rửa sạch.
2. Chúng tôi đặt nó vào chảo, đổ đầy nước và đun sôi.
3. Muối và đổ axit citric, đun nhỏ lửa trong 30 phút và loại bỏ.
4. Chúng tôi trải nó trên một cái chao, và sau đó đặt nó lên một chiếc khăn bếp để lau khô.
5. Trải một lớp mỏng trên khay và cho vào tủ đá trong 3 giờ.
6. Chúng tôi phân phối từng phần trong túi nhựa hoặc hộp nhựa, sau đó lại gửi đến tủ đông. Rã đông phải giống như trong trường hợp đầu tiên với nấm tươi.

Như bạn có thể thấy, nấu nấm gai dầu bằng cách đông lạnh chúng ở dạng luộc rất đơn giản.

Cách ngâm nấm gai dầu trong nước ướp

Những gì khác có thể được thực hiện với nấm gai dầu để làm hài lòng không chỉ những người thân yêu của bạn, mà cả những vị khách trong mùa đông? Đối với nhiều người, nấm ngâm được coi là chính xác món ăn nhẹ đó, có thể gây bất ngờ với mùi thơm và hương vị của nó.

• Nấm mật ong - 3 kg;
• Hành tây - 1 kg;
• Đường - 2 muỗng canh. l.;
• Muối - 1,5 muỗng canh. l.;
• Giấm - 70 ml;
• Nước - 1 L;
• Đen và tiêu - 5 hạt đậu mỗi loại;
• Lá nguyệt quế - 4 chiếc.

1. Nấm mật ong được làm sạch trước được đổ với nước, đặt trên lửa và đun sôi trong 30 phút.
2. Trong khi đó, một gia vị cho nấm gai dầu đang được chuẩn bị: tất cả các thành phần, ngoại trừ giấm và hành, được kết hợp trong nước và cho phép đun sôi.
3. Nấm nấu chín trải trong nước ướp sôi và nấu trong 10 phút.
4. Cẩn thận đổ giấm, trộn và nấu trong 5 phút.
5. Phân phối vào lon, trên dưới đó hành tây đã được đặt, cắt thành một nửa vòng.
6. Đậy nắp, khử trùng trong 40 phút trên lửa nhỏ, cuộn lại.
7. Để nguội và đưa ra tầng hầm để lưu trữ lâu dài.

Có thể làm gì với nấm gai ngâm cho mùa đông

Công thức cho nấm gai dầu, ngâm trong mùa đông với tỏi, sẽ hấp dẫn ngay cả những người sành ăn.

• Nấm mật ong - 2 kg;
• Tỏi - 7 tép;
• Giấm - 5 muỗng canh. l.;
• Đường - 1,5 muỗng canh. l.;
• Muối - 1 muỗng canh. l.;
• Nước - 1,5 L;
• Hạt tiêu - 5 hạt đậu.

1. Nấm bóc vỏ, đã cắt hầu hết các chân, cho vào nước từ công thức và nấu trong 20 phút, loại bỏ bọt.
2. Chúng tôi giới thiệu tất cả các thành phần ngoại trừ tỏi và giấm, và tiếp tục nấu thêm 15 phút nữa.
3. Đổ giấm, băm tỏi thành lát mỏng và thêm vào nước xốt.
4. Luộc nấm mật ong trong ướp trong 15 phút và phân phối chúng trong lọ cùng với chất lỏng.
5. Chúng tôi đóng lại với vỏ nylon chặt chẽ và cách nhiệt với một kẻ sọc cũ cho đến khi nó nguội đi.
6. Sau khi làm mát hoàn toàn, lon được đưa ra tầng hầm hoặc để trong tủ lạnh.

Có thể làm gì với nấm gai dầu ngâm tỏi cho mùa đông? Chuẩn bị này được sử dụng như một món ăn nhẹ độc lập hoặc thêm vào món salad.

Cách nấu nấm gai với đinh hương

Tùy chọn này sẽ làm kinh ngạc khách của bạn với hương vị thơm ngon và gia vị phong phú của nó. Kết quả cuối cùng của vụ thu hoạch sẽ phụ thuộc vào cách bạn nấu nấm gai dầu - ngay lập tức trong ướp, hoặc riêng biệt. Trong công thức này, tốt hơn là sử dụng tùy chọn đầu tiên.

• Nấm mật ong - 2 kg;
• Nước - 600 ml;
• Đinh hương - 5 chồi;
• Giấm - 50 ml;
• Đường - 1,5 muỗng canh. l.;
• Muối - 1 muỗng canh. l.;
• Hạt tiêu đen - 10 hạt đậu;
• Lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
• Tỏi - 4 tép.

1. Đun sôi nấm trong nước trong 20 phút, liên tục loại bỏ bọt thu được, ném vào một cái chao để thoát nước tốt.
2. Chuẩn bị nước ướp: trong 600 ml nước, kết hợp tất cả các thành phần (cắt tỏi thành khối) và để cho nó sôi.
3. Nấm mật ong trong nước ướp sôi và đun sôi trong 20 phút trên lửa nhỏ.
4. Sắp xếp vào lọ khử trùng đã chuẩn bị, cuộn lại và cách nhiệt bằng chăn.
5. Để trong 2 ngày và sau khi làm mát hoàn toàn mang ra tầng hầm.