Nấm đông lạnh cho mùa đông ở nhà
Như đã đề cập, nấm sò được chuẩn bị cho mùa đông. Theo cách đơn giản và nhanh nhất, nhiều người nhận ra sự đóng băng. Bí quyết để đông lạnh nấm hàu cho mùa đông rất đơn giản, và quy trình thực hiện trong một lần đi. Yếu tố chính trong đóng băng thích hợp là theo một số khuyến nghị. Điều quan trọng nhất mà bạn cần chú ý là cơ thể đậu quả phải tươi, không bị hư hại nặng, tham nhũng hoặc nấm mốc. Nếu trong trường hợp này phạm sai lầm - hãy vứt bỏ tất cả phôi của bạn. Vì vậy, đối với phôi này, bạn cần lấy nấm đàn hồi và nấm non.
Nội dung
Cách nấu nấm hàu cho đông lạnh
Làm thế nào để đông lạnh nấm sò ở nhà để giữ chúng trong một thời gian dài? Điều đáng nói là nấm đông lạnh giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn so với muối, ngâm và ngâm.
Tuy nhiên, trước khi bắt tay vào việc đông lạnh trong tủ đông, bạn cần biết cách nấu nấm hàu trước khi đông lạnh. Hãy chắc chắn xem xét từng trường hợp: có bất kỳ đốm vàng nào trên mũ và dưới nó, có bất kỳ vết nứt nào không. Nấm "khiếm khuyết" như vậy không có nghĩa là phù hợp để nấu ăn và đông lạnh - chúng đã cũ. Nếu chúng tan băng, thì mùi vị và mùi sẽ khó chịu. Do đó, tất cả các loại nấm nên có màu xanh xám với màu đồng nhất.
Nếu bạn không có thời gian để nấu ngay nấm hàu để đông lạnh cho mùa đông, bạn nên cho chúng vào tủ lạnh trong vài ngày. Đồng thời, tốt hơn là không rửa và cắt chúng - vì vậy bạn có thể kéo dài độ tươi của nấm lâu hơn. Tôi phải nói rằng trong tình trạng đóng băng, nấm sò có thể được lưu trữ đến 12 tháng và không bị mất các đặc tính dinh dưỡng của chúng.
Làm thế nào tôi có thể đóng băng nấm sò ở nhà
Vậy, làm thế nào để đông lạnh nấm hàu cho mùa đông, để nấm giữ được hương vị của chúng? Để đông lạnh nấm sò tại nhà, bạn cần chọn mẫu vật tươi và non, không bị hư hại cơ học. Điều quan trọng cần nhớ là: nếu có một cái nhìn tốt về nấm trước khi đóng băng, thì nó sẽ vẫn như vậy sau khi rã đông.
Chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với các công thức đơn giản và hiệu quả chỉ ra cách làm đông lạnh nấm sò cho mùa đông.
Đối với điều này, cần phải kiểm tra tất cả các loại nấm: bị hư hỏng, thối và khô, cần được loại bỏ.
Rửa sạch nấm sò dưới vòi nước chảy, đặt khăn bếp để kính được thoát nước tốt.
Cắt nấm bằng lát hoặc lát, nằm trên bề mặt trong một lớp chẵn và để khô hơn một chút.
Đặt trên một tấm nướng hoặc trên thớt và đặt trong tủ đông trong 4 giờ. Điều này được thực hiện để nấm không dính vào nhau thành một miếng liên tục.
Sau thời gian được chỉ định, cho nấm hàu vào túi nhựa hoặc hộp đựng thức ăn bằng nhựa có nắp đậy và gửi lại vào tủ đông.
Cách đông lạnh nấm sò rừng tươi trong tủ đá
Để hiểu cách làm đông lạnh nấm sò tươi, bạn cần biết thêm một vài khuyến nghị. Sự đóng băng phải xảy ra ở nhiệt độ - 18 ° C. Cơ thể rã đông chỉ cần thiết trong tủ lạnh. Nếu điều này được thực hiện ở nhiệt độ phòng, chúng sẽ có vị tệ hơn.
Điều đáng nói là nấm không nên được đông lạnh lại. Đó là lý do tại sao chúng cần được chia thành các phần để chuẩn bị thêm cho món ăn được hình thành và lấy càng nhiều thân quả cần thiết cho công thức.
Trên Internet có nhiều cách để đông lạnh nấm sò, được mua phổ biến trong cửa hàng. Và nếu nói đến nấm sò rừng: làm thế nào để đóng băng chúng?
Trong trường hợp này, trước khi đóng băng, nấm được làm sạch các mảnh vụn và lá rừng, sau đó lau bằng vải khô. Chỉ nên rửa nấm hàu rất bẩn dưới vòi nước chảy và để khô trên khăn.
Nấm nhỏ có thể được đông lạnh toàn bộ, mũ lớn cắt thành miếng.
Đậy các khay hoặc bề mặt phù hợp khác bằng màng bám, rải nấm hàu trong một lớp chẵn và cho vào tủ đông.
Bật chế độ đóng băng nâng cao trong 2 giờ.
Sau thời gian này, cho nấm vào túi và đặt lại vào tủ đá.
Nấm đông lạnh luộc nấm để thu hoạch cho mùa đông
Làm thế nào để thu hoạch nấm sò cho mùa đông bằng cách đông lạnh, nếu bạn luộc chúng trước?
Để làm điều này, chúng ta cần các sản phẩm và gia vị sau đây:
- nấm sò - 2 kg;
- muối - 2 muỗng canh. l.;
- lá nguyệt quế - 5 chiếc.;
- axit citric - ½ thìa;
- hạt tiêu và hạt tiêu đen - 4 chiếc.
Đặt một nồi nước lên bếp, đun sôi.
Gọt vỏ nấm, cắt và ném vào nước sôi.
Để nó sôi trong 15 phút và thêm tất cả các loại gia vị, bao gồm muối và axit citric.
Khuấy đều và cho thêm 15 phút để luộc nấm với gia vị.
Khi nấm sò lắng xuống đáy, sử dụng muỗng có rãnh để kéo chúng vào một cái chao để cho nước chảy ra.
Chất lỏng dư thừa trong nấm đông lạnh không được phép, vì nó mang lại cho chúng một khối lượng lớn hơn.
Đặt nấm hấp lên một tấm gỗ và để khô.
Đặt trên một cái khay có phủ giấy da hoặc chỉ một cái túi nhựa.
Gửi đến tủ đông trong 3 giờ ở nhiệt độ -18 ° C.
Sau khi nấm đông lạnh, cho chúng vào túi, chia thành các phần.
Trước khi bạn nấu bất cứ thứ gì từ nấm đông lạnh, chúng cần được chuyển từ tủ đông sang tủ lạnh.
Nếu nấm hàu được lên kế hoạch sử dụng cho súp hoặc pizza, thì nó vẫn có thể được đưa vào đông lạnh trong chảo rán.
Công thức nấm hàu chiên
Chúng tôi cung cấp cho bạn để tìm hiểu làm thế nào bạn có thể đông lạnh nấm sò trong trạng thái chiên. Để làm điều này, chúng tôi cần các sản phẩm và thiết bị sau:
- nấm sò - 2 kg;
- Muối cho vừa ăn;
- dầu thực vật;
- một cái chảo rán;
- thìa gỗ.
Nấm hàu trước đây được làm sạch, rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ.
Làm nóng dầu trong chảo và cho tất cả nấm vào đó.
Thêm một chút muối và chiên cho đến khi tất cả chất lỏng đã bay hơi trong chảo.
Để nấm nguội hoàn toàn và phân phối từng phần vào hộp nhựa.
Cho vào tủ đông cho đến khi đông lạnh hoàn toàn.
Sốc đông lạnh của nấm hàu
Có cách nào khác để đông lạnh nấm sò trong tủ đông không? Nhiều bà nội trợ gần đây ngày càng quan tâm đến việc cấp đông sốc cho nấm sò.
Trước tiên, bạn cần tìm hiểu đóng băng sốc là gì. Đây là một cách hiện đại phổ biến để bảo quản thực phẩm mà không gây ra thay đổi trong cấu trúc của thực phẩm và thành phần hóa học của nó. Do đó, khi sử dụng phương pháp này, các sản phẩm đông lạnh sau khi rã đông thực tế không khác với các sản phẩm tươi.Cấu trúc của chúng không sụp đổ khi đóng băng và giữ lại tất cả các phẩm chất dinh dưỡng ban đầu của nó.
Với việc đóng băng sốc, nấm sò, ngay cả sau khi bảo quản kéo dài, vẫn giữ được tất cả các đặc tính và vitamin của chúng. Một phương pháp tương tự có thể được áp dụng tự do tại nhà. Để làm điều này, hãy chuyển tủ đông đến hết công suất và giữ nấm trong đó khoảng 1 giờ. Đóng băng bình thường ngụ ý nhiệt độ 18 ° C trong 3 giờ.
Bây giờ, làm thế nào để đông lạnh nấm sò, bạn đã biết. Chỉ còn để mua nấm hoặc thu thập chúng trong rừng, và sau đó tiến hành nấu các chế phẩm mong muốn.
