Nấm nướng: công thức làm bánh, bánh mì và các sản phẩm khác
Nội dung
- Cách làm bánh nấm: công thức kulebyaki
- Bí quyết làm bánh mì nấm
- Bí quyết làm thế nào để nấu một món nhồi nấm ngon cho bánh nướng
- Cách nấu bánh nướng nấm ngon trong lò nướng: công thức nấu ăn với hình ảnh
- Bí quyết bánh nhồi nấm (có ảnh)
- Cách làm bánh nấm chiên trong chảo: công thức nấu ăn với hình ảnh
- Bí quyết làm bánh men với nấm
- Nấu nướng với nấm: cách nướng bánh, calzone và bánh quy
Cách làm bánh nấm: công thức kulebyaki
Để bắt đầu - một bức ảnh và một công thức để nướng với nấm theo một công thức cũ của Nga.
Kulebyaka với nấm Nga cũ
Thành phần
- Bột: 1 kg bột mì, 500 ml sữa, 3 quả trứng + 1 lòng đỏ, 15 g men khô, 2 muỗng canh. tôi bơ, 1 muỗng canh. tôi dầu thực vật + để bôi trơn, 2 muỗng canh. tôi đường, muối - để hương vị, 1 muỗng canh. tôi nước.
- Điền vào: 1 kg nấm, 1 củ hành tây, một bó thì là, muối và hạt tiêu đen mới xay - để nếm, 1 muỗng canh. tôi bơ để chiên Nước sốt: 300 ml nước dùng nấm, 3 muỗng cà phê. bột mì, 3 muỗng canh. tôi béo. Tùy chọn: khăn bông.
Nấu ăn:
Kết hợp bột, men, muối, đường, sữa và trứng. Thêm bơ, nhào bột. Đổ dầu thực vật, nhào lại, cho nóng. Rửa sạch, phơi khô và bóc vỏ nấm. Đun trong 10 phút, đổ nước sạch, nấu thêm 1 giờ nữa. Vứt bỏ trong một cái chao, tiết kiệm nước dùng. Băm nhỏ hành tây bóc vỏ, chiên bơ cho đến khi vàng nâu, trộn với nấm, băm nhỏ. Thêm thì là, muối và hạt tiêu, trộn. Chuẩn bị nước sốt: chiên bột trong 2-3 phút, đổ nước dùng, đun sôi. Pha loãng nấm nhồi với nước sốt.
Chia bột đã tiếp cận thành 2 phần giống hệt nhau và 1 phần nhỏ hơn (để trang trí). Nằm trên một tấm nướng mỡ bôi dầu thực vật, phủ khăn, để tăng. Tung ra 2 chiếc bánh, cho vào một thứ nhồi, phủ thứ hai và véo các cạnh. Để trong 15 phút, mỡ với lòng đỏ trộn với 1 muỗng canh nước và muối. Trang trí với phần còn lại của bột, mỡ với lòng đỏ. Thực hiện một vài lỗ thủng để giải phóng hơi nước. Nướng một kulebyak với nấm theo công thức này là cần thiết ở 180 ᵒ C trong 35 phút.
Bí quyết làm bánh mì nấm
Bánh mì với champignons, nấm khô và hương thảo
Thành phần
300 g bột lúa mạch đen, 200 g bột mì, 350 ml nước ấm, 100 g champignons, 30 g nấm khô, 100 g thịt ba chỉ hun khói, 25 g men khô, vài nhánh hương thảo, 1/2 muỗng cà phê. húng tây khô, 5 g hạt rau mùi, 1/2 muỗng cà phê muối, 30 ml dầu thực vật, 30 g bơ để chiên.
Nấu ăn:
Rây bột mì. Nghiền nấm khô thành bụi bằng máy xay hoặc dùng tay đập, thêm vào bột. Đổ bột lúa mạch đen, muối và men khô, cẩn thận chà hỗn hợp trong tay của bạn. Thêm lá hương thảo.
Rửa, lau khô vô địchchặt thô. Cắt thịt ức thành những lát mỏng. Chiên nấm trong bơ đã đun nóng sẵn với húng tây khô và thịt ức trong 15 phút.
Thêm nội dung của chảo vào hỗn hợp bột, đổ dầu thực vật và nước. Nhào bột, cuộn trong rau mùi, để trong 1,5-2 giờ để tăng. Chuyển bánh mì vào một khuôn mỡ bôi dầu thực vật và rắc bột mì. Theo công thức này, nướng bánh mì với nấm trong lò nướng nóng lên đến 200С trong 35-40 phút.
Bánh mì với phô mai và phô mai
Thành phần
220 g bột, 5 g men khô, 4 quả trứng, 150 g chanterelles, 200 g phô mai Hà Lan, 100 ml rượu trắng khô, 100 ml dầu thực vật, muối và hạt tiêu đen mới xay - để nếm, bơ để bôi trơn. Tùy chọn: giấy giấy da.
Nấu ăn:
Rửa sạch, phơi khô và gọt vỏ nấm, cắt thành miếng nếu cần thiết. Gấp trong chảo, đổ nước lạnh để nó bao phủ hoàn toàn chúng.
Luộc nấm trong 10 phút sau khi đun sôi chất lỏng. Để ráo nước dùng, đổ nước sạch, nấu trên lửa vừa trong 40 phút. Ném nó vào một cái chao.
Nướng phô mai trên một vắt mịn. Kết hợp rượu vang và dầu thực vật. Trộn trứng, muối, hạt tiêu đen mới xay, men và bột trong một hộp riêng, nhẹ nhàng giới thiệu hỗn hợp rượu và dầu thực vật. Thêm phô mai và nấm, trộn.
Đậy đĩa nướng bằng giấy da, mỡ bằng bơ. Đặt bột ra, nướng trong lò đã đun nóng sẵn đến 190С trong 30 phút.
Bí quyết làm thế nào để nấu một món nhồi nấm ngon cho bánh nướng
Bánh nấm đầy đậu Hà Lan
Thành phần
Để chuẩn bị một món nhồi nấm ngon cho một chiếc bánh, bạn sẽ cần: 500 g nấm muối, 200 g đậu Hà Lan, 2 muỗng canh. muỗng canh tan chảy hoặc dầu thực vật, 1 củ hành tây, hạt tiêu.
Nấu ăn:
Ngâm nấm muối trong 2 giờ trong nước mát, vứt vào rây hoặc rây và để ráo nước, băm nhuyễn nấm và chiên trong dầu. Luộc đậu đã bóc vỏ, cũng ném nó vào một cái chao và đi qua một máy xay thịt. Tách riêng, xào hành tây thái nhỏ, trộn với nấm. Cuối cùng, thêm hạt tiêu cho hương vị trong điền cho bánh nấm.
Nấm khô
Thành phần
50 g nấm khô, 1 ly gạo, 2 củ hành tây, 2-3 muỗng canh. muỗng canh bơ, muối, hạt tiêu.
Nấu ăn:
Để chuẩn bị một miếng trám ngon cho bánh nướng, nấm khô phải được rửa trong nước phòng, ngâm trong 2 giờ và đun sôi trong 2 giờ trong cùng một nước, sau đó cho vào một cái chao, thái nhỏ và chiên. Xào riêng hành xắt nhỏ. Trộn tất cả mọi thứ với cơm sôi. Cuối cùng, thêm muối và hạt tiêu vào bánh nhân nấm được chuẩn bị theo công thức này.
Nấm điền
Thành phần
- 400 g nấm tươi hoặc 100 g khô, 1 muỗng canh. một thìa mỡ.
- Đối với nước sốt: 1 củ hành tây, 1 muỗng cà phê bột mì, 1 muỗng canh. một thìa mỡ, muối, hạt tiêu, rau thơm để nếm, 1/2 chén nước dùng hoặc nước, lá nguyệt quế.
Nấu ăn:
Để chuẩn bị làm đầy như vậy cho bánh nướng, nấm cần phải được rửa sạch, bóc vỏ và đun sôi trong nước muối cho đến khi mềm. Ngâm nấm khô trong 3 giờ trong nước lạnh, để ráo nước, đổ tươi và luộc nấm trong đó. Nấu nấm qua máy xay thịt hoặc thái nhỏ và chiên trong 1 muỗng canh. một thìa mỡ.
Nấu nước sốt. Đun nóng mỡ cho đến khi bọt biến mất và tiếng rít dừng lại, cho hành tây thái nhỏ và khuấy, xào cho đến khi nó có màu nâu vàng.
Thêm bột, chiên nó thành một màu nâu nhạt, pha loãng với nước dùng hoặc nước cho đến khi thống nhất của kem chua dày và khuấy, nấu trong 10 phút, sau đó thêm hạt tiêu, lá nguyệt quế, thảo mộc, muối và, nếu muốn, kem chua. Sẵn sàng trộn với nấm.
Cách nấu bánh nướng nấm ngon trong lò nướng: công thức nấu ăn với hình ảnh
Ossetian Zokojin
Thành phần
- Bánh bột nấm theo công thức này được chuẩn bị từ: 300 g bột mì, 150 ml sữa, 20 g men tươi, 20 g đường, 20 g muối, 30 ml dầu thực vật.
- Để lấp đầy chiếc bánh nấm thơm ngon này, bạn sẽ cần: 200 g champignons, 1 củ hành tây, 200 g phô mai Ossetian hoặc Adyghe, muối và hạt tiêu đen mới xay - để nếm, 30 ml dầu thực vật để chiên.
- Để gửi: 50 g bơ. Tùy chọn: khăn bông.
Nấu ăn:
Trước khi làm bánh với nấm, bạn cần hòa tan men trong sữa ấm với đường và muối, để trong 20 phút. Đổ dầu thực vật vào bột, kết hợp với bột. Nhào bột, đậy lại bằng khăn, đun nóng trong 35 - 40 phút.
Nấu đầy. Rửa sạch, phơi khô và gọt vỏ nấm, gọt vỏ hành tây. Cắt nấm thành những lát mỏng, hành tây thành nửa vòng. Chiên cả hai thành phần trong dầu thực vật trong 15-20 phút. Nướng phô mai trên một vắt thô. Trộn hành tây, nấm và phô mai, muối và hạt tiêu, trộn.
Rắc bột nở với bột, lăn bột ra bánh. Đặt điền vào trung tâm, nhúm các cạnh. Nhào bánh từ giữa ra các cạnh, tạo một lỗ ở giữa để hơi nước thoát ra. Nướng trong lò nướng nóng đến 200 ° C trong 10 phút. Khi phục vụ, mỡ bánh nấm được chuẩn bị theo công thức này với bơ tan chảy.
Bánh kiểu Ossetian với nấm và bắp cải
Thành phần
- Bột: 300 g bột mì, 150 ml sữa, 20 g men tươi, 20 g đường, 20 g muối, 30 ml dầu thực vật.
- Điền vào: 300 g bắp cải trắng, 200 g champignons, 100 g phô mai Adyghe, 1 củ hành tây, muối và hạt tiêu đen mới xay - để nếm, 30 ml dầu thực vật để chiên, hầm nước.
- Để gửi: 50 g bơ.
- Tùy chọn: một chiếc khăn bông.
Nấu ăn:
Trước khi nướng một chiếc bánh với nấm theo kiểu Ossetian, bạn cần hòa tan men trong sữa ấm với đường và muối, để trong 20 phút. Đổ dầu thực vật vào bột, kết hợp với bột. Nhào bột, đậy lại bằng khăn, đun nóng trong 35 - 40 phút.
Như bạn có thể thấy trong bức ảnh, trong khi bột cho bánh với nấm là phù hợp, bạn cần chuẩn bị nhân:
Để làm điều này, cắt nhỏ bắp cải, cho vào nồi, thêm nước, đun nhỏ lửa trong 10 phút. Rửa sạch, phơi khô và bóc vỏ nấm. Cắt nấm thành lát, hành tây bóc vỏ trong nửa vòng, chiên trong dầu thực vật trong 20 phút, kết hợp với bắp cải. Ném vào một cái chao, muối, hạt tiêu, thêm phô mai bào, trộn.
Rắc bột nở với bột, lăn bột ra bánh. Đặt miếng trám vào giữa, nhúm các cạnh, kéo căng bánh từ giữa ra các cạnh, tạo một lỗ ở giữa để hơi nước thoát ra. Theo công thức này, pyroa ngon với nấm nên được nướng ở 220 C trong khoảng 10 phút. Mỡ với bơ khi phục vụ.
Pie với nấm, giăm bông và phô mai
Thành phần
- Bột: 250 g bột, 125 g bơ, 80 ml sữa, 1 muỗng cà phê. bột nở.
- Điền vào: 300 g champignons, 1 củ hành tây, 250 g giăm bông ít béo, 200 g phô mai cứng, 50 g quả óc chó bóc vỏ, dầu thực vật để chiên.
- Điền vào: 3 quả trứng, 250 g kem chua, 1/2 thìa. muối.
- Tùy chọn: bám phim.
Nấu ăn:
Trước khi làm bánh với nấm, giăm bông và phô mai, cần kết hợp bột và bột nở rây qua một cái rây, thêm bơ thái hạt lựu vào khối, và nghiền nó bằng tay thành một mảnh vụn mịn. Đổ sữa, nhào bột. Tạo thành một quả bóng từ nó, bọc trong màng bám và đặt trong tủ lạnh trong 30 phút.
Bước tiếp theo trong việc chuẩn bị bánh với nấm là sản xuất nhân. Để làm điều này, rửa sạch, phơi khô và gọt vỏ nấm, thái nhỏ. Cắt hành tây bóc vỏ trong nửa vòng, chiên trong dầu thực vật trong khoảng 5 phút. Thêm nấm, chiên cho đến khi vàng nâu. Xúc xắc phô mai và giăm bông, băm nhỏ quả óc chó bằng dao.
Hãy chú ý đến bức ảnh cho công thức này cho bánh nấm - bột cán ra phải được đặt theo hình sao cho các cạnh cao 3-4 cm:
Cắt các cạnh - chúng sẽ cần thiết cho trang trí.Đặt hành tây chiên và nấm lên bột, trên cùng - giăm bông, phô mai và các loại hạt. Chuẩn bị điền: lái trong một quả trứng với kem chua và muối. Đổ đầy cho đầy. Trang trí bánh với bột còn lại. Theo công thức này, một chiếc bánh với nấm trong lò phải được nướng ở 180 ° C trong khoảng 20-25 phút.
Bánh chưng
Thành phần
- Bột: 259 g bột, 125 g bơ, 1 quả trứng, 1 \ 4 muỗng cà phê. muối.
- Điền vào: 500 g chanterelles, và hành tây, 100 g thịt xông khói hun khói hoặc nấu chín. Làm đầy: 2 quả trứng, 130 g kem chua, 130 ml kem có hàm lượng chất béo 10%, 1/2 muỗng cà phê. muối.
Ngoài ra, để chuẩn bị một chiếc bánh với nấm trong lò nướng, cần phải có màng bám.
Nấu ăn:
Như trong các công thức nấu ăn khác, trước khi làm một chiếc bánh với nấm trong lò, cần phải rây bột với muối, đánh trong trứng và trộn. Thêm bơ mềm, nhào bột. Bọc nó trong phim, đặt trong tủ lạnh trong 30 phút.
Nấu đầy. Rửa sạch, lau khô và gọt vỏ chanterelles, thái nhỏ. Cắt thịt xông khói thành miếng nhỏ, hành tây bóc vỏ thành nửa vòng mỏng. Chiên thịt xông khói trong chảo rán khô cho đến khi trong suốt và làm tan mỡ, thêm nấm và hành tây. Chiên trên lửa nhỏ trong 10 phút.
Tung ra bột và chuyển thành hình, cắt ở một vài nơi với một cái nĩa. Nướng trong lò nướng được làm nóng đến 200 ° C trong 15 phút.
Chuẩn bị điền: trộn kem chua, kem và trứng, muối.
Đặt điền vào cơ sở của bột và đổ hỗn hợp kem. Nướng trong lò nướng nóng đến 200 ° C trong khoảng 20 phút.
Nấm Kefir Pie
Thành phần
- Bột: 150 g bột, 200 ml kefir, 2 quả trứng, 50 g bơ, 1 muỗng cà phê. soda, 1,5 muỗng cà phê. muối.
- Điền vào: 250 g nấm rừng tươi đông lạnh, 100 g phô mai kem cứng.
- Tùy chọn: giấy da.
Nấu ăn:
Trước khi chuẩn bị một chiếc bánh nấm, những món quà đông lạnh của rừng phải được rã đông bằng nấm, vắt, cắt thành miếng nhỏ. Làm khô trong chảo trong 10 phút cho đến khi độ ẩm dư thừa bay hơi. Nướng phô mai trên một vắt thô.
Nấu bột. Rây bột mì với soda và muối. Đun chảy bơ trong chảo, để nguội, trộn với kefir, đánh trứng. Kết hợp các thành phần khô và lỏng, khuấy nhanh.
Che mẫu bằng giấy da, đổ một nửa bột. Trải đều nấm xào. Đổ phần bột còn lại, rắc phô mai.
Nướng trong lò nướng được làm nóng đến 190 ° C trong 45-55 phút.
Nhìn vào bức ảnh của những chiếc bánh nấm theo các công thức được trình bày ở trên - món nướng này trông đơn giản đến kinh ngạc:
Bí quyết bánh nhồi nấm (có ảnh)
Nấm nướng tươi trong bánh
Thành phần
16 bánh, bơ, nấm fricassee.
Nấu ăn:
Cắt ngọn ra khỏi bánh, loại bỏ thịt, mỡ chúng bên trong và trên các mặt bằng dầu. Sau đó điền vào nấm fricassee (xem bên dưới), đặt trên một tấm mỡ. Theo công thức này, bánh mì với nấm phải được để trong lò cho đến khi nâu.
"Bàn cạnh giường" nấm trong thạch với nước sốt provencal
Thành phần
- 50 g nấm porcini khô, 1 bánh mì thành phố, 1 ly sữa, 5 quả trứng, 200 g dưa chuột muối, 100 g hẹ, 1 muỗng canh. một thìa bơ, phô mai, muối.
- Đối với thạch: 9 g gelatin, 3 chén nước dùng nấm, muối, nước sốt.
Nấu ăn:
Chuẩn bị hỗn hợp, như đối với bánh pudding nấm (xem ở trên), đổ đầy nó vào khuôn đầu giường có dầu bôi trơn. Đặt trên một tấm và màu nâu trong lò nướng. Cho vào đĩa sâu, để nguội. Đổ gelatin với nước dùng nấm, muối và đun nóng cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Đổ vào những chiếc bàn cạnh giường ngủ, và để nguội, cho vào tủ lạnh. Ăn kèm với nước sốt provencal.
Morels nướng trong bánh
Thành phần
12-15 bánh, 200 g morels, 1 cốc kem (sữa), 1 quả trứng, phô mai Thụy Sĩ, 1 cốc kem chua, 3 muỗng canh. muỗng canh bơ, muối.
Nấu ăn:
Chuẩn bị bánh, bỏ thịt, màu nâu nhạt.
Nấu thịt băm. Băm nhỏ nấm, muối, chiên trong dầu.
Đối với băng cuộn nhồi nấm, chuẩn bị một hỗn hợp kem hoặc sữa với việc thêm kem chua và phô mai trộn với một quả trứng.
Champignons trong một búi tóc
Thành phần
- 300 g champignons, dầu thực vật, 1 cuộn, 3 lòng đỏ trứng, kem, nước chanh.
- Đối với nước sốt: 50 g bơ, 2 củ hành tây, 1 chén nước dùng, muối, hạt tiêu.
Nấu ăn:
Nấu nước sốt. Hòa tan bơ trong một cái chảo, xào hành tây thái nhỏ trong đó, thêm muối, hạt tiêu và pha loãng mọi thứ, khuấy nhanh, với nước dùng nóng.
Sau đó đặt trên lửa nhỏ và đun sôi nước dùng.
Một cách riêng biệt, đun sôi rượu sâm banh trong nước với dầu thực vật, đổ vào nước sốt đã chuẩn bị và để cho nó sôi một chút trên lửa nhỏ. Sau đó lấy một ổ bánh tròn, cắt bỏ lớp vỏ dưới, loại bỏ lớp vỏ để tạo thành một vết lõm. Lau khô ổ, mỡ bằng dầu và cho vào đĩa với phần lõm lên. Thêm nấm vào lòng đỏ, một ít kem, nước chanh và dầu thực vật. Trộn tất cả mọi thứ, nhanh chóng cho vào một cái bánh và phục vụ.
Ở đây bạn có thể xem hình ảnh của các công thức làm bánh với nấm, nấu tại nhà:
Nấm trong giăm bông
Thành phần
500 g nấm tươi, 1/2 chén bột mì, 1 quả trứng, 100 g giăm bông, 1/2 cốc sữa, 2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật, 1 muỗng cà phê đường, muối.
Nấu ăn:
Gọt vỏ nấm, cắt bỏ chân, và rửa mũ và đun sôi trong một lượng nước nhỏ, lấy ra khỏi nước dùng và lau khô.
Thuốc sắc và chân nấm dùng để nấu các món ăn khác. Đổ bột vào tô, thêm trứng, giăm bông, muối, một ít đường, đổ sữa và khuấy đều.
Đổ dầu thực vật vào chảo rán sâu (hoặc nồi chiên mỡ sâu) và đun nóng trên lửa lớn.
Khi dầu ấm, giảm nhiệt xuống mức tối thiểu.
Nhúng mũ nấm luộc trong bột và nhúng trong dầu sôi. Cho nấm vào đĩa và để ráo dầu.
Trước khi chiên nấm, bạn cần kiểm tra xem dầu đã được làm nóng đủ chưa.
Cách làm bánh nấm chiên trong chảo: công thức nấu ăn với hình ảnh
Bánh nướng khoai tây với nấm
Thành phần
- Đối với bánh chiên với nấm bạn sẽ cần: 500 g khoai tây, 1 quả trứng, vụn bánh mì và muối để nếm, dầu thực vật để chiên.
- Điền vào: 150 g nấm rừng (nấm, chanterelles, nấm mật ong), 2 củ hành tây, 100 g phô mai cứng, muối và hạt tiêu mới xay - để nếm, dầu thực vật để chiên.
Nấu ăn:
Rửa sạch, phơi khô và bóc vỏ nấm, cắt thành miếng. Gấp trong chảo, đổ nước lạnh để nó bao phủ hoàn toàn chúng. Đun trong 10 phút sau khi đun sôi chất lỏng. Để ráo nước dùng, đổ nước sạch, nấu trên lửa vừa trong 40-50 phút. Ném nó vào một cái chao.
Cắt hành tây bóc vỏ thành những vòng mỏng, chiên trong dầu thực vật ấm trong vòng 10 - 15 phút cho đến khi mềm. Cho nấm vào, chiên trên lửa vừa trong 15 phút. Nghiền mọi thứ bằng máy xay sinh tố để có độ đồng nhất, thêm phô mai nghiền vào dụng cụ nghiền, muối và hạt tiêu.
Luộc khoai tây gọt vỏ trong luộc muối trong 30 phút, để nguội, xay trên vắt thô. Thêm trứng, trộn. Hình thành bánh từ khối khoai tây, làm đầy chúng với hỗn hợp thu được. Bánh mì, chiên trong dầu thực vật nóng ở cả hai mặt trên lửa vừa cho đến khi vàng nâu. Phục vụ bánh nướng với nấm, chảo chiên, nóng.
Bánh khoai tây với nấm
Thành phần
1 kg khoai tây, 150 g nấm khô, 2 củ hành tây, 2 quả trứng, 1/2 chén bánh quy giòn, 4 muỗng canh. muỗng canh bơ, 1 muỗng canh. một thìa bột mì, muối, hạt tiêu, 1 chén nước sốt kem chua.
Nấu ăn:
Nấu khoai tây gọt vỏ, để ráo nước và để khoai tây trong 7-10 phút. Giữ khoai tây nguội, nghiền bằng chày gỗ. Trong kết quả xay nhuyễn thêm 1 muỗng canh. muỗng dầu, lòng đỏ trứng, trộn kỹ.
Nấu thịt băm. Rửa sạch nấm khô, nấu, băm nhuyễn và chiên trong dầu, sau đó thêm hành tây băm nhỏ, muối, hạt tiêu và trộn.
Tạo thành những chiếc bánh lớn từ khối khoai tây đã chuẩn bị, đặt nấm nhồi vào giữa mỗi cái, nối các cạnh của bánh, tạo cho bánh có hình lưỡi liềm. Làm ẩm miếng thịt với một quả trứng, cuộn trong vụn bánh mì và chiên trong chảo rán nóng với bơ. Để bánh nướng với nấm được chế biến theo công thức này, phục vụ riêng nước sốt kem chua.
Bánh pancake với nấm
Thành phần
- Đối với công thức này cho bánh nấm chiên, bạn sẽ cần: 250 g nấm, 40 g hành tây, 20 g bơ, 30 g cuộn cũ, 20 g bánh quy giòn, 1 bó rau mùi tây, hạt tiêu đen và muối cho vừa ăn.
- Đối với bài kiểm tra: 150 g bột mì, 30 g bơ, 1 quả trứng, 200 ml sữa và nước.
Nấu ăn:
Rửa sạch nấm, đun sôi trong một lượng nhỏ nước muối, lọc và cùng với một cuộn ngâm và vắt, đi qua một máy xay thịt. Xắt nhỏ hành tây, chiên bơ, kết hợp với khối nấm, thêm dầu, muối, hạt tiêu và trộn đều. Trộn các phần bằng nhau của sữa và nước muối, đánh một quả trứng sống và thêm một ít bột mì, nhào bột. Đổ một vài muỗng vào một bát riêng. Nướng 9-12 chiếc bánh mỏng từ bột và trong khi chúng nóng, phết với một lớp nhân chín.
Cuộn mỗi chiếc bánh với một ống và hơi kéo thành hình xoắn ốc.
Bẻ cong đầu bên ngoài, nhúng những chiếc bánh đã tạo thành bột bánh, rắc vụn bánh mì, chiên trong dầu, đặt trên một cái đĩa dưới dạng kim tự tháp.
Như bạn có thể thấy trong ảnh, bánh nướng với nấm theo công thức này nên được rắc với rau mùi tây xắt nhỏ trước khi phục vụ:
Bí quyết làm bánh men với nấm
Và làm thế nào để làm bánh nấm từ bột men?
Bánh nướng với nấm "Labradors"
Thành phần
- Để chuẩn bị những chiếc bánh như vậy với nấm bạn sẽ cần: 40 g bột mì, 1 g men, 15 g nước, 2,5 g đường, 2 g ghee.
- Đối với thịt băm: 19 g nấm khô, 15 g hành tây, 1 quả trứng, thì là, muối cho vừa ăn, 10 g ghee.
Nấu ăn:
Trước khi chuẩn bị những chiếc bánh này, nấm tươi phải được phân loại cẩn thận, rửa sạch (ngâm khô trong 3-4 giờ), luộc, băm nhỏ, trộn với hành tây xắt nhỏ, thêm muối và chiên trong chảo với dầu. Thêm rau xanh thì là vào thịt băm.
Bánh tròn từ bột. Đặt thịt băm lên từng cái, uốn cong các cạnh và véo chúng bằng một sợi dây thừng, để chúng khó chịu, bôi mỡ bằng lezon, nướng trong lò. Phục vụ bánh nấm nấu theo công thức này ấm.
Bánh nướng với nấm và hành tây
Thành phần
40 g bột, 1 g men, 15 g nước, 2,5 g đường, 2 g bơ, muối cho vừa ăn, 15 g hành, 8 g nấm khô, 1 quả trứng, 10 g kem chua.
Nấu ăn:
Cuộn bánh tròn từ bột nhào, uốn cong các cạnh, đặt thịt băm từ nấm xắt nhỏ và hành tây chiên ở giữa.
Đặt ở nơi ấm áp. Khi các tiêu đề tăng lên, bôi mỡ các cạnh bằng một quả trứng và đặt kem chua vào giữa. Bạn cần nướng bánh men với nấm cho đến khi vàng nâu.
Bánh nướng Morel
Thành phần
- Đối với bài kiểm tra: 2 chén bột, men, soda, nước.
- Đối với điền: 200 g nấm tươi, 100 g bơ hoặc bơ thực vật, 160 g bột thịt cừu, 1 củ hành tây, 5 g rau mùi hoặc thì là, hạt tiêu, muối, 1 ly sữa chua.
Nấu ăn:
Theo công thức làm bánh với nấm, bạn cần tạo thành những chiếc bánh tròn từ bột không đường trên soda. Sắp xếp các morels, rửa sạch, đun sôi hai lần trong một lượng lớn nước muối, ném vào một cái chao và khi nước rút hết, cắt thành những miếng nhỏ. Cho thịt băm nhuyễn vào luộc, thêm morels, muối, hạt tiêu, rau xanh xắt nhỏ và chiên cho đến khi hơi ẩm bốc hơi. Tạo thành những chiếc bánh với phần nhân để tạo thành hình tam giác, nhúng vào sữa chua và nướng trong tyndyr hoặc trên một tấm nướng, đặt chúng với đường may xuống. Sau khi nướng, bôi dầu mỡ.
Nhìn vào bức ảnh cho các công thức làm bánh nấm làm từ bột men:
Nấu nướng với nấm: cách nướng bánh, calzone và bánh quy
Bánh nấm
Thành phần
250 g bơ thực vật hoặc bơ, 250 g bột mì, 750 ml nước, 500 g nấm, 2 củ hành, muối và gia vị cho vừa ăn.
Nấu ăn:
Khuấy bột với chất béo ấm, sau đó thêm nước.
Cho phép bột trộn tốt để cứng trong lạnh. Nấm thái lát và hành tây màu nâu nhạt.
Cán bột thành hai phần không hoàn toàn giống nhau, trong đó phần lớn hơn sẽ là lớp vỏ dưới cùng của chiếc bánh. Trải nấm với hành tây trong một lớp chẵn ở lớp vỏ dưới, đóng nắp trên và uốn cong các cạnh của lớp vỏ dưới lên trên.
Mỡ bánh với trứng đập và nướng trong 20-30 phút ở nhiệt độ 225 ° C.
Calzone nhỏ với nấm và thịt băm
Thành phần
140 g bột bánh pizza, dầu ô liu cho dầu mỡ, bột trên bụi. Nhồi: 75 g thịt bò xay, 40 g thịt xông khói sống, 75 g mozzarella, 40 g nấm, 75 g bột cà chua hoặc sốt pizza làm sẵn.
Nấu ăn:
Rửa sạch, phơi khô và bóc vỏ nấm.
Cắt nấm thành lát mỏng, thịt xông khói thành lát mỏng.
Chia bột thành 3 phần, cuộn thành ba đường tròn trên bề mặt phủ bột.
Mỡ một nửa của mỗi miếng với bột cà chua, rắc mozzarella bào.
Đặt hai lát thịt xông khói, nấm băm nhỏ và thịt băm lên trên.
Chụm các cạnh của từng phôi, mỡ bằng dầu ô liu.
Nướng trong lò nướng nóng đến 300 ° C trong 7 phút.
Bánh quy khoai tây với champignons
Thành phần
- Bánh quy: 180 g bột, 3 củ khoai tây lớn, 1 quả trứng, một nhúm muối, dầu thực vật để bôi trơn.
- Điền vào: 350 g champignons, 1 củ hành tây, 1 quả ớt chuông ngọt, 100 g phô mai cứng, muối và hạt tiêu đen mới xay - để nếm, dầu thực vật để chiên.
Nấu ăn:
Nấu đầy. Hành tây bóc vỏ trong nửa vòng. Rửa sạch, phơi khô và gọt vỏ nấm, thái nhỏ. Xào hành tây trong dầu thực vật đã đun nóng trước trên lửa vừa trong 5 phút. Thêm nấm, chiên trên lửa cao trong 10 phút.
Bỏ cuống và hạt từ ớt chuông ngọt, cắt thành khối nhỏ. Thêm vào chảo cho hành tây và nấm, muối, hạt tiêu, khuấy, xào trên lửa vừa trong 5 phút.
Luộc khoai tây gọt vỏ trong nước sôi muối cho đến khi chín trong 30 phút. Để ráo nước, làm nguội khoai tây, xay. Thêm bột mì, trứng và muối, nhào bột.
Tạo thành những chiếc bánh dẹt bằng tay từ khối khoai tây, đặt lên một tấm nướng mỡ bôi dầu thực vật. Đặt một ít nhồi vào giữa mỗi chiếc bánh, rắc phô mai bào. Nướng ở 180 ° C trong 15-20 phút.
Ở đây bạn có thể thấy một loạt các hình ảnh để công thức cho các loại bánh ngọt ngon với nấm - bánh nướng, bánh, bánh quy và các sản phẩm bột khác:
