Súp với nấm và khoai tây: công thức nấu ăn đầu tiên

Súp với nấm và khoai tây là một món ăn truyền thống của ẩm thực Nga, không chỉ thỏa mãn cơn đói một cách hoàn hảo mà còn mang lại niềm vui thực sự cho những người yêu thích thực phẩm từ rừng. Có bao nhiêu đầu bếp, rất nhiều công thức nấu ăn: đối với món ăn đầu tiên này, họ lấy nhiều loại nấm, thêm phô mai, sữa, mì, lúa mạch và các thành phần khác. Bạn sẽ học được từ bộ sưu tập này cách nấu súp với nấm và khoai tây theo công thức cổ điển.

Công thức nấu súp nấm, khoai tây và mì

Súp nấm khô

Lấy nấm khô, rửa kỹ, sau đó ngâm và để trong một giờ. Sau thời gian quy định, đặt chảo lên lửa và nấu nấm trong cùng một nước trong khoảng hai mươi phút. Sau đó, thêm các loại rau xắt nhỏ: 1 đầu hành tây, 3 củ khoai tây, 1 củ cà rốt, một nắm bún và 30 g bơ.

Sau mười lăm phút nữa, món súp có thể được ăn, tất nhiên, với kem chua.

Thay vì nấm khô, rất thuận tiện để lấy một túi nấm đông lạnh hoặc một lọ nấm trong nước ép của riêng bạn. Trong trường hợp đầu tiên, đổ nấm vào nước, nấu chúng trong 15 phút, trong lần thứ hai, sử dụng đồ hộp, chỉ cần mang chúng đi đun sôi và ngay lập tức ném rau. Nhân tiện, nước muối trong đó nấm nổi có thể được đổ cùng với chúng vào súp, nó sẽ ngon hơn.

Súp nấm

• 2 nắm nấm khô,
• nước
• 3 củ khoai tây
• 1 củ cà rốt
• 1 củ hành tây,
• bơ
• kem chua
• một ít bún mỏng,
• muối

1. Cho nấm mật ong vào nồi, đổ nước ấm (1,5 l), để yên trong 20 phút. Bỏ nấm, nghiền nát, cho vào nước dùng sôi. Thêm khoai tây, thái hạt lựu và chiên bơ, cà rốt nghiền và hành tây xắt nhỏ, miến, muối.
2. Phục vụ súp với nấm, khoai tây và mì với kem chua và bánh mì trắng.

Súp hàu với bún

• 200 g nấm tươi
• 1 củ hành tây,
• 2 củ khoai tây
• 1 rễ mùi tây
• 1 củ cà rốt
• nước (hoặc gà kho),
• 1 muỗng canh. một thìa bơ
• 60 con80 g bún,
• rau mùi tây xắt nhỏ,
• Muối cho vừa ăn.

1. Cắt khoai tây thành khối, bỏ trong nước sôi (nước dùng). Đặt hành tây, rau mùi tây và cà rốt thái lát theo hình tròn trên khoai tây nấu chín (hoặc nước dùng). Khi rau gần như sẵn sàng, đặt nấm cắt thành miếng nhỏ và nấu trên lửa nhỏ trong vòng 10 - 15 phút.
2. Sau đó thêm riêng mì và muối nấu chín. Trước khi phục vụ, mùa với rau mùi tây.

Cách nấu súp nghiền với nấm và khoai tây

Nó là bắt buộc:

• Khoai tây
• sữa
• nước dùng
• nấm khô hoặc tươi,
• cung
• hạt tiêu
• muối

Phương pháp nấu ăn.

Gọt vỏ khoai tây và đun sôi trong nước hơi mặn. Xoay khoai tây thành phẩm thông qua một máy xay thịt. Đổ nhuyễn với sữa nóng và trộn kỹ.Sau đó pha loãng nó với khoai tây nghiền với nước dùng nóng và khuấy, do đó, bạn sẽ có được món súp với mật độ mong muốn.

Nấm chiên hoặc khô, chiên trong dầu với việc thêm hành tây xắt nhỏ. Hạt tiêu và muối nấm. Cho nấm đã chuẩn bị vào súp với khoai tây nghiền và đun sôi lại.

Công thức xay nhuyễn với nấm hoang dã và khoai tây

Súp nấm với nước dùng gà

• 200 g tươi nấm porcini,
• 200 g vô địch,
• 100 g nấm porcini khô,
• 2 củ hành
• 50 ml dầu thực vật,
• Cần tây 100 g
• 400 g khoai tây
• 1 muỗng canh. một muỗng kem chua
• gà
• muối
• tiêu trắng.

1. Gọt vỏ và luộc khoai tây trong nước. Chiên bóc vỏ và hành tây xắt nhỏ và cần tây trong dầu.
2. Ngâm nấm khô trong nước ấm trong 1 giờ, sau đó thái nhỏ. Nấm porcini nấu gần như cho đến khi sẵn sàng trong nước muối.
3. Nghiền khoai tây, hành tây, cần tây, rượu sâm banh và nấm khô ngâm trong máy xay cho đến khi mịn và cho vào nồi. Thêm thịt gà (vào cổ nồi), muối và hạt tiêu.
4. Cho 3-4 nấm porcini (tốt nhất là toàn bộ) vào một nồi mỗi khẩu phần và kem chua. Các nồi với súp nấm và khoai tây nghiền nhuyễn nên được đóng chặt bằng nắp và đặt vào lò nướng vừa phải. Giữ ở đó cho đến khi nội dung đã sẵn sàng.

Súp nấm hoang dã

• 500 g nấm rừng tươi (tốt nhất là màu trắng)
• 3 củ khoai tây
• 30 g hành tây,
• 4 muỗng canh. muỗng canh bơ
• 2 muỗng canh. muỗng canh bột mì
• Gà 1,5 l,
• 3 lòng đỏ trứng,
• 250 ml kem
• rau mùi tây
• Cần tây.

1. Để nấu súp nghiền với nấm và khoai tây theo công thức này, hành tây thái nhỏ cần được chiên trong chảo. Thêm nấm rửa sạch và xắt nhỏ và chiên trong 5-10 phút với khuấy liên tục. Sau đó, không cần loại bỏ nhiệt, khuấy liên tục, thêm khoai tây, thái nhỏ, sau 10 phút bột, đổ vào nước dùng và nấu trong 40-50 phút ở nhiệt độ thấp.
2. Sau đó để ráo nước dùng, rau mùi tây và cần tây, loại bỏ nấm và khoai tây qua máy xay thịt (hoặc chà qua rây). Trộn tất cả mọi thứ với nước dùng.
3. Đánh bông lòng trắng trứng bằng một cái nĩa (hoặc đánh trứng), thêm kem và khuấy liên tục với một dòng mỏng, giới thiệu hỗn hợp vào súp. Sau đó, muối cho súp xay nhuyễn với nấm hoang dã và khoai tây để nếm, làm ấm trong bồn nước đến nhiệt độ không cao hơn 70 ° C.

Nấm, khoai tây và kem Cream Recipe

• Khoai tây 600 g
• Đại tràng 300 g
• Hành tây 200 g
• Kem 20% - 500 ml
• Dầu thực vật
• Muối cho vừa ăn
• Tiêu đen xay nhuyễn

1. Để chuẩn bị kem súp nấm theo công thức này, bạn cần gọt vỏ khoai tây và cắt chúng thành khối. Đổ nước vào để nó chỉ bao phủ khoai tây, muối và đun cho đến khi mềm.
2. Xắt nhỏ hành tây. Cắt nấm. Chiên hành tây trong dầu thực vật. Thêm nấm, muối một chút. Chiên cho đến khi tất cả chất lỏng đã bay hơi.
3. Sau đó khoai tây (thoát nước) và băm nấm trong máy xay. Đổ súp vào nồi, thêm kem, hạt tiêu một chút. Đem súp kem với nấm và khoai tây đun sôi, nhưng không đun sôi (khi đun nóng, cũng mang đi đun sôi, nhưng không đun sôi).

Cách nấu súp gà với khoai tây và nấm

Thành phần

• Ức gà 0,5 kg
• 4 củ khoai tây
• 1-2 chiếc. hành tây
• 2 củ cà rốt
• 300 gr nấm
• dầu thực vật
• rau xanh
• gia vị và muối

Để bắt đầu, chuẩn bị một con gà bão hòa. Để làm điều này, đặt ức gà rửa sạch vào chảo với nước lạnh. Khi nhiệt độ cao, đun sôi, đun sôi và giảm khí. Chúng tôi cho nước dùng một tiếng rưỡi sau đó, không quên loại bỏ bọt, để nó trở nên trong suốt nhất có thể. Tại thời điểm này, chúng tôi đang chuẩn bị các thành phần khác. Bây giờ hãy chăm sóc nấm. Nếu chúng được sấy khô, ngâm chúng trong nước sôi trong 20-30 phút. Nghiêng trong một cái chao và rửa kỹ dưới vòi nước. Chúng tôi dành thời gian để làm tan nấm đông lạnh mới.

Nấm tươi của tôi và để ráo nước. Chúng tôi cắt nấm theo bất kỳ cách thuận tiện: với đĩa hoặc hình khối. Xắt nhỏ hành tây, chà cà rốt lên vắt vừa. Chúng tôi làm rau chiên trong dầu thực vật.Thêm nấm băm nhỏ vào chảo và đun nhỏ lửa cho đến khi chín. Khi súp gà với khoai tây và nấm đã sẵn sàng, lấy thịt ra và cắt thành miếng.

Nấm, khoai tây và công thức súp thịt

• 400 g thịt bê,
• 600-800 g khoai tây,
• 400 g champignons (hoặc 150 g ceps),
• 150 g hành tây
• 150 g cà rốt
• 250 ml kvass bánh mì,
• Mì 100 g
• nước
• 1 muỗng canh. một thìa rau mùi tây xắt nhỏ,
• thì là và cần tây,
• muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Đầu tiên, chỉ nấu thịt (30 phút), sau đó thêm nấm tươi và khoai tây, mang chúng đến trạng thái sẵn sàng. Đặt mì và nấu thêm 10 phút nữa. Sau đó thêm kvass và hành tây và cà rốt chiên trong dầu thực vật. Đun sôi súp với nấm, khoai tây và thịt trong 10 phút, nêm với rau mùi tây, thì là, cần tây và hạt tiêu nóng.

Cách nấu súp với nấm, khoai tây và lúa mạch

Súp nấm cổ điển với lúa mạch

• nấm tươi hoặc đông lạnh - 300 g,
• ngọc trai lúa mạch - 0,5 ly hoặc nhiều hơn một chút
• khoai tây - 5-6 chiếc.,
• hành tây - 1 chiếc.,
• dầu ăn để chiên
• rau mùi tây hoặc thì là,
• muối
• hạt tiêu mới xay
• 2 lá nguyệt quế,
• 4-5 hạt đậu

Nấu ăn:

Rửa sạch lúa mạch ngọc trai, đổ một ly nước nóng và hấp ~ 1-2 giờ.

Phân loại nấm, rửa sạch và cắt thành miếng vừa.

Đem ~ 2,5-3 lít nước đun sôi trong nồi, cho nấm vào và đun sôi.

Loại bỏ bọt, và thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu vào nước dùng.

Luộc nấm trong khoảng 15 phút, sau đó lấy ra khỏi chảo bằng muỗng có rãnh và chuyển sang một cái chao để ly có chất lỏng dư thừa.

Trong nước dùng nấm, đặt lúa mạch ngọc trai (xả nước trong đó đã được hấp) và nấu ~ 30-40 phút, cho đến khi chín một nửa.

Gọt vỏ và thái nhỏ hành tây.

Trong chảo với dầu thực vật đã được làm nóng trước, xào hành tây cho đến khi mềm.

Đặt hành tây vào một cái bát, cố gắng giữ càng nhiều dầu càng tốt trong chảo.

Cho nấm vào chảo, nơi hành tây được chiên và nấu, khuấy, ~ 8 phút.

Thêm hành tây vào nấm xào, muối, hạt tiêu và trộn.

Rửa khoai tây, gọt vỏ, rửa lại và cắt thành khối.

Thêm các khối khoai tây và nấm với hành tây vào chảo, trộn và nấu ~ 20-25 phút, cho đến khi lúa mạch ngọc trai đã sẵn sàng và cho đến khi khoai tây mềm.

10-15 phút trước khi nấu, muối cho súp vừa ăn và tiêu.

Thêm rau xanh xắt nhỏ vào súp đã chuẩn bị, đậy nắp và để nó ủ trong khoảng 10-15 phút.

Phục vụ súp với nấm, khoai tây và lúa mạch nóng, rắc rau mùi tây hoặc thì là.

Nấm hầm với ngọc trai

• 100 g nấm khô,
• 2 củ khoai tây
• 1 củ hành tây,
• bơ
• 1 củ cà rốt
• rễ mùi tây
• 50 g lúa mạch ngọc trai
• muối
• kem chua.

1. Ngâm nấm khô và rửa trong 2-3 giờ, sau đó nấu cho đến khi chín, tách ra khỏi nước dùng và chiên cùng với hành tây trong bơ.
2. Một cách riêng biệt, xào cà rốt và rễ mùi tây và đun sôi lúa mạch và khoai tây. Sau đó kết hợp các sản phẩm đã chuẩn bị với nước dùng, muối và nấu cho đến khi nấu chín. Ăn kèm với kem chua.

Công thức súp phô mai nấm và khoai tây

Thành phần

• Champignons - 350 gr.;
• Cà rốt - 1 chiếc.;
• Kem phô mai - 400 gr.;
• Ức gà - 200 gr.;
• Hành tây - 1 đầu;
• Khoai tây - 600 gr.;
• Nước - 3 L;
• Một chút muối và hạt tiêu đen;
• Rau xanh thì là - 100 gr.;
• Dầu hướng dương - 30 ml.

Để nấu món súp phô mai này với nấm và khoai tây, bạn cần nấu nước dùng gà. Chúng tôi loại bỏ da khỏi vú, rửa sạch, cho vào chảo và đổ nước muối, đặt lên bếp để nấu. Sau 30 phút, nước dùng sẽ sẵn sàng, lấy thịt ra khỏi đó, cho vào đĩa riêng.

Rửa cẩn thận và làm sạch rau cho súp. Ba củ cà rốt, cắt khoai tây thành khối, và cắt hành tây, càng nhỏ càng tốt.

Rửa sạch champignons, làm mới các lát trên chân, làm sạch, cắt thành lát. Cắt vú nguội thành khối.

Đun sôi nước dùng - đầu tiên đặt khoai tây. Trong khi đó, nấu rau xào trong chảo bằng dầu thực vật. Để làm điều này, làm nóng dầu, chiên hành tây cho đến khi trong suốt.Thêm cà rốt, trộn, xào rau cho đến khi sẵn sàng một nửa. Ở giai đoạn này, đặt nấm băm nhỏ, nấu chúng cho đến khi tất cả nước nấm đã bay hơi.

Khi khoai tây được luộc một chút, thêm thịt gà và nội dung của chảo, trộn tất cả mọi thứ, nấu cho đến khi chín hoàn toàn. Cuối cùng, chúng tôi giới thiệu phô mai chế biến, mọi lúc, can thiệp để các khối u không hấp dẫn không hình thành. Sau đó, nêm súp với muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn.

Trước khi phục vụ súp phô mai với nấm và khoai tây, hãy thái nhỏ thì là, rắc súp lên trên và nhanh chóng phục vụ món ăn ấm.

Cách nấu súp thịt lợn với nấm và khoai tây

• 1,5 lít nước
• 400 g rượu sâm banh tươi,
• 300 g thịt lợn
• 1 củ cà rốt vừa
• 3-4 củ khoai tây,
• 1 lát cần tây
• 1 củ hành tây,
• 10 ml dầu thực vật,
• 50 g kem chua
• muối
• hạt tiêu và thảo mộc để hương vị.

1. Để nấu súp với nấm và khoai tây theo công thức này, bạn cần nấu nước dùng từ thịt. 30 phút trước khi thịt đã sẵn sàng, cho khoai tây thái hạt lựu, cà rốt julienne và cần tây vào nước dùng. Nấu cho đến khi rau chín.
2. 5 phút7 trước khi kết thúc nấu ăn thêm champignons xắt nhỏ, hành tây chiên, muối và hạt tiêu trong lát lớn.
3. Trước khi phục vụ, nêm súp thịt lợn với nấm và khoai tây, nêm kem chua và rau xanh xắt nhỏ.

Bí quyết súp nấm khô với khoai tây

Súp nấm với cần tây và tỏi

• 8-10 g nấm khô,
• 200 g khoai tây
• 25 g cà rốt
• Cần tây 30 g
• 12-15 g hành tây,
• 3 g bột
• 1 tép tỏi,
• nước
• thì là
• rau xanh.

1. Để nấu súp nấm khô với khoai tây theo công thức này, cà rốt và rễ cần tây cần được cắt thành dải và xào. Luộc nấm khô ngâm trong nước và cắt thành dải. Cắt khoai tây, nhúng vào nước dùng sôi và nấu cho đến khi chín một nửa.
2. Thêm hạt caraway, nấm, rễ, hành tây vào bột xào và đun nhỏ lửa trong 6 phút8 phút. Sau đó cho nước sốt vào súp và mang đến sự sẵn sàng. Thêm tỏi, băm nhỏ với muối, rau mùi tây xắt nhỏ vào súp nấm khô với khoai tây và nêm với một rễ của rễ.

Súp bắp cải với nấm

• 5-6 nấm porcini khô,
• 4 củ khoai tây
• 600 g dưa cải bắp,
• nước
• 1 muỗng canh. một thìa bột mì
• 2 củ cà rốt vừa,
• 2 rễ mùi tây,
• 1 củ hành tây,
• 1 muỗng canh. một muỗng cà chua nghiền
• 2 muỗng canh. muỗng canh chất béo
• lá nguyệt quế
• muối
• tiêu cho vừa ăn.

1. Từ nấm khô, nấu nước dùng. Loại bỏ nấm luộc và cắt thành khối. Cắt khoai tây thành khối nhỏ.
2. Hầm dưa cải với rễ và hành tây, nấm xắt nhỏ, bột xào, cà chua xay nhuyễn, hạt tiêu, lá nguyệt quế và muối. Cho tất cả mọi thứ vào nước luộc nấm và nấu trong 5-10 phút.
3. Phục vụ súp bắp cải với kem chua và rau thơm xắt nhỏ.

Cách nấu súp sữa với nấm và khoai tây

Súp nấm trong sữa

• 100 g nấm khô,
• 150 ml sữa
• nước
• 50 g gạo
• 30 g cà rốt
• 25 g hành tây,
• 1 muỗng canh. một thìa dầu hướng dương,
• 50 g khoai tây
• gia vị
• thảo mộc cay
• kem chua.

1. Nấm khô có thể được đổ với sữa ấm trong 2-3 giờ.
2. Sau đó, vắt nấm, thái nhỏ và nhúng vào nước sôi.
3. Sau đó thêm gạo, cà rốt và hành tây, khoai tây, gia vị chiên trong dầu hướng dương (bạn có thể thêm các loại thảo mộc vào mùa hè).
4. Phục vụ súp sữa với nấm và khoai tây với kem chua.

Súp sữa từ russula với khoai tây

• 300 g Nga
• 300 g khoai tây
• 100 ml sữa
• nước.

1. Để nấu các miếng russula rửa sạch và thái lát với khoai tây xắt nhỏ.
2. 5-10 phút trước khi nấu, đổ đầy súp đơn giản này với nấm và khoai tây với sữa.

Súp sữa với nấm và khoai tây đông lạnh

• 1 lít nước (hoặc nước dùng),
• Rượu sâm banh đông lạnh nhanh 300 g,
• 2 muỗng canh. muỗng canh bột
• 1 củ cà rốt
• 1 củ hành tây,
• 1 củ khoai tây
• 2 muỗng canh. muỗng canh bơ
• 2 quả trứng
• 1 muỗng canh. một thìa sữa
• Kem 100 ml
• Muối cho vừa ăn.

1. Rã đông champignons, chặt. Kết hợp chúng với cà rốt gọt vỏ và xắt nhỏ và hành tây, hầm trong chảo với bơ (5 phút).
2. Làm khô bột, pha loãng với sữa và trộn với rau và nấm hầm. Đặt khối lượng trong một cái nồi.
3. Tách lòng đỏ trứng ra khỏi protein, trộn với kem, đun sôi trong một hộp nhỏ, khuấy kỹ, đổ vào nồi. Thêm khoai tây gọt vỏ và thái hạt lựu, nước hoặc nước dùng.
4. Đậy nắp nồi và đặt súp sữa với nấm và khoai tây vào lò nướng đã được làm nóng vừa phải trong 35 phút40 phút.

Công thức nấu súp với nấm tươi và khoai tây

Súp nấm trắng với rau

• 300 g nấm tươi
• 1 củ hành tây,
• 200 g bắp cải tươi,
• 2 củ khoai tây
• 1 bó rau mùi tây và cần tây,
• 120 g kem chua
• nước
• muối
• hạt tiêu.

1. Luộc nấm trong nước. Lọc nước dùng, cắt nấm thành dải.
2. Cho rau vào các lớp trong nồi: khoai tây bóc vỏ và hành tây, hành tây xắt nhỏ, rau xanh xắt nhỏ, muối và hạt tiêu. Đổ nước dùng nấm. Đóng nồi với nắp và đặt vào lò nung vừa phải trong 35 phút.
3. Khi phục vụ, cho nấm tươi vào súp khoai tây và nêm kem chua.

Súp nấm tươi

• 300-400 g trắng,
• boletus hoặc bơ,
• 3 củ khoai tây
• 1 củ cà rốt
• 1 củ hành tây,
• 30 g bơ.

Cho nấm đã chuẩn bị vào chảo, đổ đầy nước và nấu, loại bỏ bọt, trong ba mươi phút. Tốt nhất là khi họ đun sôi lần đầu tiên, xả nước và đổ một cái mới. Sau đó thêm khoai tây xắt nhỏ, hành tây, cà rốt vào chảo. Bạn có thể thêm một nắm mì và bơ. Hãy chắc chắn cho kem chua vào súp được chế biến theo công thức này từ nấm và khoai tây tươi và đừng quên thêm muối.

Súp nấm với khoai tây

• Nấm tươi 500 g
• Bơ 2 muỗng canh
• Nước 2 L
• Khoai tây 5 miếng
• 2 củ cà rốt
• Rễ cây mùi tây 1 miếng
• Hành 1 đầu
• Dầu hướng dương 30 g
• Muối cho vừa ăn
• Tiêu đen xay nhuyễn
• Lá nguyệt quế 1 miếng

1. Để chuẩn bị món ăn này, hãy lấy bất kỳ loại nấm tươi nào, gọt vỏ, cắt thành lát và chiên với hai muỗng bơ.
2. Nấm chiên được chuyển vào chảo, đổ hai lít nước sôi và nấu trên lửa nhỏ trong 30 phút.
3. Cắt thành dải 5-6 củ khoai tây và 2 củ cà rốt lớn.
4. Rễ và hành tây được cắt thành khối nhỏ (rau được chiên nhẹ nhất trong dầu thực vật).
5. Chúng tôi cho rau vào súp, thêm muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế và nấu thêm 20-30 phút nữa cho đến khi khoai tây sẵn sàng.
6. Phục vụ súp nấm với nấm tươi và khoai tây với kem chua, mayonnaise hoặc một lát bơ.

Súp khoai tây với dầu tươi và thì là

• 300 g bơ,
• 700 g khoai tây
• 200 g hành tây
• 150 g cà rốt
• 1 rễ mùi tây
• 2 muỗng canh. muỗng canh dầu
• nước (hoặc nước dùng),
• muối
• kem chua
• hạt tiêu
• lá nguyệt quế
• rau thì là để hương vị.

1. Để nấu món súp này với khoai tây, bạn cần phân loại nấm, làm sạch mũ khỏi màng và cắt thành lát. Cắt và chặt chân, chiên nhẹ và đun nhỏ lửa. Đổ mọi thứ bằng nước (hoặc nước dùng) và nấu trong 20 phút25 phút. Sau đó thêm hành tây xào, cà rốt và rễ mùi tây, khối khoai tây và nấu cho đến khi mềm.
2. Nêm súp với nấm tươi và khoai tây kem chua và thì là.