Nấm công thức nấu ăn với cá
Nội dung
Công thức cho cá nướng trong lá với nấm
Cá với nấm trong giấy bạc
Thành phần
Đối với cá nướng trong giấy bạc với nấm, bạn sẽ cần 6 miếng phi lê cá (cá bơn hoặc cá vược), 6 muỗng canh. muỗng canh bơ, 3 muỗng canh. muỗng canh hành tây xắt nhỏ, 250 g, nấm tươi xắt nhỏ (tốt hơn người da trắng hoặc vô địch), rau mùi tây thái nhỏ, 3 muỗng canh. muỗng canh bột mì, 2 1/2 muỗng canh muối, 1 cốc sữa, hạt tiêu đen mới xay.
Nấu ăn:
Trước khi nấu những con cá như vậy với nấm trong lò, nên cho 2 muỗng bơ vào nồi và xào hành tây trong đó. Sau đó thêm nấm với rau mùi tây và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Làm bay hơi chất lỏng còn lại trong chảo. Thêm bột mì và 1 muỗng cà phê muối. Một dòng mỏng, khuấy, đổ sữa. Khuấy cho đến khi sữa sôi. Giảm nhiệt và nấu mọi thứ trên lửa nhỏ cho đến khi nó đặc lại (khoảng 5 phút). Nướng phi lê cá với muối và hạt tiêu còn lại. Làm tan bơ còn lại trong chảo và chiên phi lê trong cả hai mặt.
Cắt 6 miếng giấy nhôm có kích thước 25 × 30 cm. Đặt trên mỗi miếng giấy bạc một lớp nấm, sau đó một miếng cá và một lớp nấm nữa. Gấp các góc của giấy bạc vào giữa dưới dạng một phong bì và kết nối chúng lại với nhau.
Đặt cá và nấm vào giấy bạc trên một tấm nướng và đặt vào lò nung nóng trước trong 10 phút. Đặt các phong bì trên các tấm, ngắt kết nối các góc và xoắn chúng ra ngoài, mở giữa.
Như có thể thấy trong bức ảnh, cá nướng với nấm theo công thức ban đầu này được phục vụ trên bàn ngay trong giấy bạc:
Cách nấu cá nướng với nấm và rau trong lò
Cá hồi hồng với bí xanh sốt nấm
Thành phần
- Đối với công thức này, cá với nấm trong lò sẽ cần 250 g phi lê cá hồi hồng, 100 g bí xanh, muối và hạt tiêu trắng - để nếm, 20 ml dầu thực vật để chiên.
- Sốt: 50 g champignon, 1/4 hành tây, 20 g bơ, 50 ml kem 30 - 35% chất béo, muối và hạt tiêu đen mới xay - để hương vị. Để phục vụ: một lát chanh, vài nhánh húng quế.
Nấu ăn:
Để nấu cá nướng với rau và nấm, bạn cần cắt zucchini theo vòng tròn. Chiên trong dầu thực vật ấm cho đến khi mềm.
Sau đó muối và hạt tiêu cho cá. Chiên trong chảo rán ngập dầu thực vật ở cả hai mặt cho đến khi vàng nâu, sau đó nướng trong lò nướng nóng đến 180 ° C trong 5 - 7 phút.
Tiếp theo, đối với công thức này, cá và nấm cần phải làm nước sốt. Rửa sạch, phơi khô và bóc vỏ nấm.Cắt nấm thành những lát nhỏ, thái nhỏ hành tây bóc vỏ. Chiên tất cả với nhau trong bơ trong 5 - 7 phút. Đổ kem vào và đun sôi. Muối và hạt tiêu, đun nhỏ lửa trong 2-3 phút.
Đặt phi lê cá hồi hồng vào sốt nấm, bên cạnh là những vòng tròn của zucchini. Khi phục vụ, cá nấu chín theo công thức này, nướng với nấm, phải được trang trí với một lát chanh và lá húng quế.
Cá hồi tươi với champignons và dầu gia vị
Thành phần
- Trước khi nấu cá với nấm, bạn cần chuẩn bị một con cá hồi sông, 80 g bơ, 4 nấm lớn, 2 tép tỏi, 3 nhánh thì là, nước cốt 1/2 quả chanh, muối, hạt tiêu đen mới xay và hạt caraway để nếm thử.
- Để gửi: hỗn hợp lá rau diếp.
Nấu ăn:
Tạo một vết rạch dọc ở cá dọc theo bụng từ đầu đến đuôi. Cắt xương cột sống bằng kéo tại điểm gắn vào thân đầu và đuôi. Nhận một sườn núi với xương sườn. Muối và hạt tiêu, rắc nước cốt chanh.
Cho tỏi bóc vỏ qua máy ép, thái nhỏ thì là. Thêm vào bơ làm mềm với hạt caraway, trộn kỹ.
Rửa sạch, phơi khô và bóc vỏ nấm, cắt thành lát.
Nhồi cá hồi với nấm và dầu cay. Nướng trong lò nướng nóng đến 160 ° C trong 10-12 phút.
Hãy chú ý đến bức ảnh - cá với nấm ăn kèm với rau diếp:
Roulette cá hồi với nấm và rau
Thành phần
2 con cá hồi, 1 củ cà rốt, 1 cọng tỏi tây (phần trắng), 100 g rượu sâm banh tươi, nước ép 1 quả chanh, 100 ml kem 15% chất béo, 40 g vụn bánh mì, muối và hạt tiêu đen mới xay - để nếm, dầu thực vật để chiên Tùy chọn: xiên.
Nấu ăn:
Tách cá hồi khỏi vảy, bỏ xương, cắt dọc thành 2 phần.
Muối và hạt tiêu, rắc nước cốt chanh.
Rửa sạch, phơi khô và bóc vỏ nấm. Cắt nấm thành lát, tỏi tây thành vòng. Nướng cà rốt gọt vỏ trên một vắt thô.
Chiên nấm, tỏi tây và cà rốt trong dầu thực vật nóng cho đến khi rau quả mềm. Đổ kem vào, đun sôi một chút. Thêm vụn bánh mì, trộn.
Đặt miếng trám vào phi lê cá, cuộn lại bằng cuộn, xắt bằng xiên nếu cần thiết. Nướng trong lò đã đun nóng đến 175С trong 10 phút.
Ngư dân với nấm
Thành phần
7-10 nấm khô, Phi lê 2,5 kg, 2-3 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 200-300 g bánh mì lúa mì cũ, 100 g bơ thực vật, 3 quả trứng luộc, muối, hạt tiêu cho vừa ăn.
Nấu ăn:
Luộc nấm, cho vào một cái chao và để nguội. Sau đó cắt thành dải và chiên nhẹ trên bơ thực vật.
Xắt nhỏ hành tây và cà rốt, chiên và kết hợp với nấm. Thêm hai quả trứng băm nhỏ vào khối làm mát.
Vượt qua phi lê cá tuyết hai lần qua máy xay thịt, kết hợp với một cuộn ngâm trong nước dùng nấm, trứng băm nhỏ, muối và hạt tiêu.
Trộn tất cả mọi thứ. Đặt một nửa khối lượng cá lên một tấm nướng mỡ bằng bơ thực vật hoặc bơ, đặt nấm lấp đầy nó và phủ nó bằng một lớp cá thứ hai.
Nướng hỗn hợp trong lò nướng nóng sẵn. Phục vụ món ăn đã hoàn thành với sốt nấm.
Món ăn này thường được chuẩn bị vào các ngày lễ khi có khách trong nhà. Do đó, công thức được đưa ra cho 10-12 người. Nếu muốn, cá có thể được thay thế bằng thịt, khoai tây hoặc các loại rau khác.
Số lượng các lớp cũng có thể khác nhau, nhưng nấm luôn ở bên trong.
Ở đây bạn có thể thấy một bức ảnh của công thức nấu cá với nấm, được đề xuất ở trên:
Công thức lò nướng cho cá nướng với nấm và phô mai trong lò
Cá và nấm hầm
Thành phần
Để nấu cá với nấm và phô mai theo công thức này, hãy lấy 500 g phi lê cá, 1 kg chanterelles hoặc nấm nhỏ khác, 3 quả cà chua, 1 củ hành tây, bơ, kem chua, hạt tiêu, chanh, rau mùi tây, phô mai, muối.
Nấu ăn:
Để chuẩn bị cá nướng với nấm và phô mai, phi lê phải được nghiền với chanh, muối và đặt ở dạng chịu nhiệt có dầu. Nấm xào với một lượng nhỏ hành tây, chiên trong 1 phút trong dầu và hạt tiêu.
Trên phi lê, cho vào các lớp cà chua thái lát, nấm và rau mùi tây thái nhỏ, phô mai cắt lát, thêm nước và kem chua.
Hầm hầm trong lò ở 200 ° C, rắc phô mai nghiền trước khi phục vụ.
Pollock với nấm, phô mai brie và cà tím
Thành phần
- 800 g phi lê cá minh thái, 200 g phô mai brie, 100 g vụn bánh mì, 1 quả trứng, nước cốt của 1 quả chanh, muối và hạt tiêu đen mới xay - để nếm, dầu ô liu cho 4 lần chiên.
- Gối rau: 2 quả cà tím, 200 g champignons, 2 cọng tỏi tây (phần trắng), dầu ô liu để chiên.
- Salsa: 2 quả cà chua, 1 quả ớt cay, một bó rau mùi tây, dầu ô liu, muối và hạt tiêu đen mới xay - để nếm thử.
Nấu ăn:
Cắt cá thành nhiều phần, làm trong mỗi túi. Muối, hạt tiêu, rắc nước cốt chanh, lấp đầy những lát phô mai, nhúng vào một quả trứng, sau đó trong bánh quy giòn. Chiên trong dầu ô liu cho đến khi vàng nâu. Nướng cá với nấm và phô mai trong lò ở 175 ° C trong khoảng 5 phút.
Cắt cà tím thành hình tròn, mưa phùn với dầu ô liu, đun nhỏ lửa ở 200 ° C trong khoảng 10 phút. Rửa sạch, lau khô và gọt vỏ champignons, cắt thành lát, chiên với vòng tỏi tây trong dầu ô liu trong 5 phút. Chuẩn bị salsa: loại bỏ cọng và hạt từ cà chua và ớt, cắt thành khối, kết hợp, thêm rau mùi tây, dầu ô liu, muối và hạt tiêu đen mới xay, trộn.
Đặt cà tím vào đĩa, xen kẽ với nấm và hành tây, trên đầu - miếng cá. Đổ cá dưới phô mai với nấm nấu salsa.
Phi lê cá nướng với sốt kem chua
Cá Paris
Thành phần
Để chuẩn bị phi lê cá nướng với nấm, bạn sẽ cần 6 miếng phi lê cá bơn hoặc cá bơn 75 - 100 g mỗi loại, 2 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng tiêu đen mới xay, 4 muỗng canh. muỗng canh bơ, 2 muỗng canh. muỗng canh hành tây xắt nhỏ, 250 g nấm tươi xắt nhỏ (tốt nhất là ceps hoặc champignons), 2 muỗng canh. muỗng canh bột mì, 1 chén kem chua, 3 muỗng canh. muỗng canh rau mùi tây thái nhỏ.
Nấu ăn:
Nghiền cá phi lê với 2 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu. Cho vào khuôn. Đun chảy bơ trong chảo và xào hành tây và nấm trong đó trong 5 phút. Không loại bỏ nhiệt, thêm bột, phần còn lại của muối và hạt tiêu và đổ kem chua vào một dòng mỏng. Khuấy cho đến khi đặc. Đổ hỗn hợp vào khuôn và cho vào lò nung nóng trước trong 30 phút. Trước khi dùng dao, tách cá ra khỏi thành khuôn và cẩn thận đặt lên đĩa. Cho cá vào sốt kem chua với nấm rắc rau mùi tây.
Nấm nhồi cá
Thành phần
600 g phi lê cá bơn, cá bơn hoặc cá rô, 250 g nấm tươi (8 miếng), 3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu đen, 110 g bơ, 3 củ hành tây, 2 quả cà chua tươi, 3 muỗng canh. muỗng canh bột mì, 2 quả trứng, 1 chén vụn bánh mì, 1 chén miến khô, 1 chén kem chua, rau mùi tây.
Nấu ăn:
Với hỗn hợp gồm 2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, xay phi lê cá. 3 muỗng canh. làm tan chảy muỗng canh bơ trong chảo và xào hành tây và nấm trong đó trong 5 phút. Đặt cà chua, rau mùi tây, muối và hạt tiêu còn lại và nấu trên lửa nhỏ trong 10 phút. Trải các miếng phi lê cá với hỗn hợp và cuộn chúng vào ống.
Để khắc phục, buộc các ống bằng chỉ hoặc cắt chúng bằng que diêm không có lưu huỳnh. Đánh trứng và nhúng ống trong đó, và sau đó cuộn chúng trong vụn bánh mì. Làm tan bơ còn lại trong chảo và chiên các ống trong đó từ mọi phía cho đến khi cá mềm khi băm nhỏ. Đặt cá lên một tấm nướng nóng. Nướng trong lò 5-10 phút.
Đổ bột vào bơ còn lại trong chảo và chiên nó. Thêm vermouth và khuấy cho đến khi nó sôi. Nấu trên lửa vừa trong 5 phút. Đổ kem chua vào. Ấm lên, không cho phép đun sôi. Đổ phi lê cá nướng trong lò với nấm, nước sốt này hoặc phục vụ riêng.
Còn gì để nấu với cá và nấm
Và cuối cùng, tìm hiểu những gì khác bạn có thể nấu từ cá và nấm để đa dạng hóa bàn của bạn.
Cà chua nhồi với cá tuyết
Thành phần
8 quả cà chua tươi, 500 gram phi lê cá tuyết, 150 gram nấm tươi (tốt nhất là ceps hoặc champignons), 1 quả dưa chuột tươi, 2 quả trứng luộc chín, 1 quả chanh, 1/2 chén mayonnaise, muối và hạt tiêu đen mới xay.
Nấu ăn:
Luộc cá tuyết, để nguội và cắt thành khối nhỏ. Cắt dưa chuột và nấm luộc trước đó trong cùng một khối. Xắt nhỏ trứng. Trong cà chua, cắt bỏ ngọn và loại bỏ lõi. Xắt nhỏ và trộn lõi của cà chua không có hạt và nước trái cây và trộn với cá tuyết, nấm, dưa chuột và trứng; muối và hạt tiêu cho vừa ăn Vắt một ít nước cốt chanh vào mỗi quả cà chua, nhồi với khối lượng kết quả, đổ mayonnaise. Ngâm trong 4 - 6 giờ, để nấm được bão hòa với nước cốt chanh. Ăn lạnh.
Cá thu om trong nước sốt Champignon
Thành phần
Để nấu cá hầm với nấm, bạn sẽ cần 2 con cá thu, 1 muỗng canh. muỗng bột, 1-2 muỗng canh. muỗng canh bơ hoặc bơ thực vật và phô mai nghiền, 1 ly rượu mùi rượu vang trắng, 1-2 muỗng canh. muỗng canh kem, muối, hạt tiêu, nước chanh, 1 lòng đỏ trứng, 150 g champignons.
Nấu ăn:
Làm sạch cá, muối, mưa phùn với nước cốt chanh, chiên trong dầu ở cả hai mặt, cho vào các món ăn được làm nóng trước và đặt ở nơi ấm áp.
Thêm bột mì, phô mai nghiền và một ít nước vào dầu còn lại từ chiên. Nêm nước sốt đã chuẩn bị với muối, hạt tiêu và nước cốt chanh, thêm lòng đỏ và rượu trắng, trộn đều. Đổ cá vào nước sốt và nấm hầm trong dầu.
