Nấu gì từ nấm và bắp cải: công thức nấu ăn
Nội dung
Bí quyết về cách nấu bắp cải Trung Quốc và Savoy với nấm
Để bắt đầu - công thức cho các món ăn của bắp cải Bắc Kinh và Savoy.
Bắp cải Bắc Kinh với nấm porcini, gạo và hành lá
Thành phần
1 đầu bắp cải Bắc Kinh, 200 g hạt gạo (tốt nhất là hoa nhài), 250 g nấm porcini, 150 g thịt ba chỉ hun khói, 50 g phô mai mềm (ví dụ, feta), 40 g bơ, 20 g vụn bánh mì, một ít lông hành lá, vài nhánh thì là, muối - để nếm, dầu thực vật để chiên. Tùy chọn: tăm xỉa răng.
Nấu ăn:
Cắt phần dưới của bắp cải, dùng dao trong các động tác ngoằn ngoèo (nếu cần, buộc chặt các lá đi bằng tăm). Nhúng phần cắt đầu tiên vào nước sôi muối trong 40 giây, sau đó trong lạnh. Rửa sạch, phơi khô và gọt vỏ nấm, cắt thành khối. Chiên trong dầu thực vật trong 10 phút. Cắt thịt ức thành khối, chiên trong chảo khô trong 5 - 7 phút.
Hơn nữa, để chuẩn bị công thức này từ bắp cải Bắc Kinh, nấm cần được rửa bằng ngũ cốc gạo, đun sôi trong nước muối trong 20 phút. Nghiền nát phô mai, xắt nhỏ hành lá và thì là. Kết hợp nấm và thịt ức với cơm. Thêm phô mai, hành tây xắt nhỏ và thì là, trộn. Phân phối điền vào giữa lá bắp cải, đổ bơ tan chảy, rắc vụn bánh mì. Nướng trong lò nướng nóng đến 180 ° С trong 20 phút.
Đầu bắp cải với nấm porcini, kiều mạch và mỡ lợn
Thành phần
- 1 bắp cải bắp cải, 1 củ hành tây, 1 cọng cần tây, 300 g kiều mạch, 200 g mỡ lợn tươi, 100 g nấm porcini, 100 g bơ, 150 ml kem 33% chất béo, 50 g hạt phỉ bóc vỏ, muối nếm thử
- Tùy chọn: giấy bạc
Nấu ăn:
Rửa sạch, phơi khô và bóc vỏ nấm. Gọt vỏ hành tây. Cắt nấm, hành tây và mỡ lợn thành những khối nhỏ, cần tây - lát dày 2-3 mm.
Chiên mỡ cho đến khi vàng với rau và nấm.
Rửa kỹ kiều mạch, đun sôi trong nước sôi muối trong 20 phút.
Hơn nữa, theo công thức này để chuẩn bị bắp cải với nấm, bạn cần kết hợp kiều mạch luộc với nội dung của chảo, để nguội. Thêm các loại hạt, kem và bơ.
Rửa sạch bắp cải Savoy, uốn lá và cắt lõi.
Đổ đầy đầu với đầy, nấu trong giấy bạc. Nướng trong lò nướng được làm nóng trước đến 180С trong 40 phút.
Như bạn có thể thấy trong bức ảnh, bắp cải với nấm theo công thức này trông rất ngon miệng:
Nấu các món súp lơ với nấm: công thức nấu ăn với hình ảnh
Bây giờ hãy tìm hiểu những gì bạn có thể nấu với nấm và súp lơ để đa dạng hóa chế độ ăn uống của bạn.
Lò nướng súp lơ với nấm
Thành phần
- 1 đầu súp lơ lớn, 200 g nấm, 2 muỗng canh. muỗng canh bột và bơ, 11/2 cốc sữa, 1 lòng đỏ trứng, 1 muỗng cà phê bơ, 1 muỗng canh. một thìa phô mai nghiền, muối.
- Đối với nước sốt: 1 muỗng canh. muỗng canh bơ, 1 muỗng canh. bột mì, 2 cốc sữa hoặc nước, 1 lòng đỏ trứng, 2-3 giọt nước cốt chanh, muối.
Nấu ăn:
Để chuẩn bị công thức này với nấm, súp lơ phải được chọn không có sai sót. Đun sôi trong nước sôi muối và tách nó ra. Gọt vỏ nấm cùng một lúc, cắt thành lát mỏng và cho vào một lượng nhỏ dầu hầm. Làm nước sốt bơ và bột riêng biệt, pha loãng với sữa hoặc nước trong đó súp lơ được đun sôi.
Khi nước sốt được nấu đến mật độ mong muốn, lái một lòng đỏ vào nó với một vài giọt nước cốt chanh và muối. Bôi trơn khuôn đất sét bằng dầu, đặt một phần của súp lơ dưới đáy bằng một lớp chẵn, đặt lên trên một hàng nấm và phủ lên bắp cải còn lại. Đổ nước sốt lên, rắc phô mai nghiền mịn, đặt lên trên một vài lát bơ và cho vào lò nướng. Nướng một đĩa súp lơ và nấm cho đến khi nâu.
Súp lơ với nấm, nướng với nước sốt
Thành phần
300 g súp lơ, 200 g vô địch, 2 muỗng cà phê vụn bánh mì, dầu thực vật để bôi trơn khuôn. Nước sốt: 50 g Parmesan, 2 quả trứng, 150 ml kem 22% chất béo, một nhúm cà ri, muối và hạt tiêu đen mới xay - để nếm thử.
Nấu ăn:
Để nấu súp lơ với nấm theo công thức này, bạn cần tháo rời đầu cho hoa hồng ngoại, cho vào nước sôi, đun sôi trên lửa vừa trong 3 phút. Ném nó vào một cái chao.
Rửa sạch, phơi khô và gọt vỏ nấm, cắt thành lát mỏng.
Làm nước sốt. Nướng phô mai trên một vắt mịn, trộn với trứng và kem. Thêm một nhúm cà ri, muối và hạt tiêu, trộn kỹ.
Mỡ một món nướng với dầu thực vật, cho nấm và súp lơ vào đó. Đổ tất cả nước sốt, rắc vụn bánh mì.
Nướng món ăn trong lò nướng nóng lên đến 180 ° C trong 20 phút.
Kiểm tra hình ảnh cho công thức nấu súp lơ nấm ở trên:
Bạn có thể nấu món gì khác với súp lơ và nấm
Nó mô tả cách nấu súp lơ với nấm để làm hài lòng những người thân yêu của bạn.
Nâu băm với nấm
Thành phần
300 g súp lơ trắng và súp lơ, 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây, 100 g boletus, 2 quả trứng, 200 ml sữa, 100 g bột mì, một bó rau mùi tây nhỏ và / hoặc thì là, muối và hạt tiêu đen mới xay - để nếm, dầu thực vật để chiên.
Nấu ăn:
Trước khi chuẩn bị bánh kếp từ bắp cải với nấm, bạn cần thái nhỏ phần đầu trắng, tháo phần đầu màu thành các cụm hoa và cắt nhỏ. Nướng cà rốt gọt vỏ trên một vắt thô. Thêm rau vào chảo, đổ sữa, muối. Nấu trong 20 phút trước khi đun sôi chất lỏng, để nguội.
Đổ rau xanh xắt nhỏ và hạt tiêu đen mới xay. Thêm bột mì, trứng và trộn kỹ. Rải bột kết quả bằng một cái muỗng trên chảo đun nóng với dầu thực vật. Chiên bánh xèo hai mặt cho đến khi vàng.
Rửa sạch, phơi khô và làm sạch nấm. Cắt nấm thành lát, hành tây bóc vỏ - thành dải. Chiên trong dầu thực vật ấm trong 15 phút. Muối và hạt tiêu.
Phục vụ bánh kếp bắp cải làm sẵn với nấm xào.
Charlotte rau với chanterelles
Thành phần
- 500 g súp lơ tươi đông lạnh, 200 g chanterelles tươi (luộc) hoặc đông lạnh mới, 100 g giăm bông, 200 g bánh mì trắng, 2 quả trứng, 200 ml sữa, 100 g phô mai cứng (ví dụ: Nga), 1/2 muỗng cà phê. oregano khô, một bó nhỏ thì là, muối và hạt tiêu đen mới xay - để nếm, dầu thực vật để chiên.
- Tùy chọn: túi nướng bánh.
Nấu ăn:
Đun sôi súp lơ trong nước muối trong 5 phút. Tháo rời thành các cụm hoa nhỏ.
Cắt lớp vỏ từ bánh mì. Ngâm vụn sữa trong 10 phút, vắt bỏ chất lỏng dư thừa.
Cắt chanterelles tùy ý, giăm bông thành dải. Nướng phô mai trên một vắt thô, thái nhỏ thì là.
Chiên nấm và giăm bông trong dầu thực vật được làm nóng trước trong 4 phút.
Cho tất cả các nguyên liệu vào một cái bát. Đánh trong trứng, thêm muối, hạt tiêu đen mới xay, oregano và thì là băm nhỏ. Xáo trộn.
Đặt khối lượng kết quả vào một túi nướng, cuộn cuộn lại. Nướng trong lò nóng đến 175С trong lò nướng trong 25 phút.
Cách nấu dưa cải với nấm
Khối này được dành cho cách nấu nấm với bắp cải lên men cho mùa đông.
Củ cải đường với bắp cải và nấm
Thành phần
- 1 củ cải đường lớn, 250 g dưa cải bắp, 200 g thịt xông khói và luộc, 100 g ceps, 1 củ hành tây, 2 tép tỏi, 0,5 l bia nhẹ, 50 g hạt hướng dương bóc vỏ, 30 g đường, 3 g hạt caraway, muối - để nếm, 50 ml dầu thực vật để chiên.
- Để gửi: 25 g hành lá, 10 g thì là.
Nấu ăn:
Đun sôi củ cải trong nước sôi cho đến khi chín một nửa trong 20-25 phút. Để nguội, cắt bỏ phần trên, bỏ lõi bằng thìa.
Gọt vỏ hành và tỏi. Rửa sạch, phơi khô và bóc vỏ nấm. Cắt hành tây, nấm và thịt ức thành khối nhỏ. Cho tỏi qua máy ép. Hơi rán thịt ức hun khói cho đến khi chất béo được giải phóng. Thêm hành tây và tỏi, chiên trong 10 phút. Chiên nấm trong dầu thực vật trong 15 phút.
Đặt thịt ức với hành tây và tỏi vào chảo, đặt dưa cải và nấm lên trên. Thêm hạt caraway, đổ bia. Đổ đường, muối và đun nhỏ lửa cho đến khi bắp cải mềm. Thêm hạt hướng dương.
Đổ đầy củ cải với phần nhân. Nướng trong lò nướng nóng đến 180 ° С trong khoảng 30 phút. Khi phục vụ, trang trí món dưa cải bắp và nấm này với hành lá xắt nhỏ và thì là.
Bigos với nấm Slavic
Thành phần
- 1 kg bắp cải trắng, 500 g dưa cải bắp, 300 g nấm (ruồi rêu, boletus, chanterelles), 3 củ hành tây, 100 g xúc xích, 100 g thịt xông khói, 100 g salami, 200 ml rượu trắng khô, 50 g bột cà chua, 2 lá nguyệt quế, 2 tép tỏi, một bó nhỏ rau mùi tây, đường, muối và hạt tiêu đen mới xay - mỗi loại hương vị, dầu ăn để chiên
- Tùy chọn: giấy bạc
Nấu ăn:
Rửa sạch, phơi khô và bóc vỏ nấm. Hành tây bóc vỏ, chiên trong dầu thực vật trong 5 phút. Thêm nấm, chiên thêm 15 phút nữa.
Cắt xúc xích thành lát, thịt xông khói và xúc xích - lát, chiên trên lửa vừa trong 5 phút. Bắp cải trắng, cho vào nước sôi, nấu trong 10 phút. Ném nó vào một cái chao.
Sauté dưa cải trong dầu thực vật trong 20 phút. Thêm bột cà chua, đun nhỏ lửa trong 7 phút. Xắt nhỏ rau mùi tây, cho tỏi bóc qua máy ép.
Cho tất cả các nguyên liệu vào một món nướng, thêm đường, muối, hạt tiêu đen mới xay và lá nguyệt quế. Đổ rượu vào, trộn. Đậy khuôn bằng giấy bạc, nướng ở 180 ° C trong 1 giờ.
Pháp sư với bắp cải chua và nấm
Thành phần
- Để nấu dưa cải với nấm theo công thức này, để thử nghiệm bạn sẽ cần: 1/2 chén nước, 1 muỗng cà phê muối, 2 chén bột, 3 quả trứng.
- Đối với thịt băm: 50 g nấm khô, 200 g dưa cải xắt nhỏ, 1-2 củ hành tây.
Nấu ăn:
Hầm bắp cải với bơ. Luộc nấm, lọc nước dùng qua một cái rây, và băm nhuyễn nấm, trộn với bắp cải, thêm một chút nước dùng và đun nhỏ lửa cho đến khi bắp cải mềm hoàn toàn.
Chuẩn bị bột (như đối với bánh bao) từ bột, nước, trứng, muối. Sau đó, các thầy phù thủy nấu ăn theo cách tương tự như bánh bao. Phục vụ các thầy phù thủy làm sẵn bằng cách rắc chúng với hành tây chiên.
Cách nấu cuộn bắp cải với nấm: công thức nấu ăn với hình ảnh
Và kết luận - một lựa chọn các công thức về cách nấu bắp cải nhồi với nấm tại nhà.
Bắp cải nhồi với nấm và rau
Thành phần
Đối với công thức này cho bắp cải nhồi với nấm bạn sẽ cần: 1 đầu nhỏ bắp cải trắng, 1 quả ớt chuông ngọt, 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 1 quả bí, 150 g rượu sâm banh tươi, 100 g ngũ cốc gạo, 200 g kem chua béo, vài nhánh rau mùi tây, muối - để nếm, dầu thực vật để chiên.
Nấu ăn:
Rửa sạch ngũ cốc gạo, đun sôi cho đến khi chín một nửa trong 10-12 phút. Cắt một cọng từ bắp cải, hạ thấp đầu vào nước sôi trong 5-8 phút. Hủy bỏ, làm mát, tháo rời thành lá. Nếu cần thiết, cắt bỏ phần giữa cứng của lá và đánh nhẹ chúng.
Gọt vỏ hành tây và cà rốt. Bỏ cuống và hạt từ ớt chuông ngọt. Băm nhỏ hành tây, xay cà rốt trên một vắt thô, cắt zucchini và ớt chuông ngọt thành khối. Chiên rau trong dầu thực vật 10 phút. Rửa sạch, phơi khô và gọt vỏ nấm, cắt thành khối, chiên trong dầu thực vật trong vòng 10 - 15 phút. Kết hợp với rau, gạo và rau mùi tây xắt nhỏ, muối.
Cho vào mỗi lá bắp cải 2 muỗng canh. l toppings, bọc ở dạng phong bì. Chiên bắp cải cuộn trong dầu thực vật được làm nóng trước trong 2-3 phút mỗi bên.
Như có thể thấy trong bức ảnh, để chuẩn bị cuộn bắp cải với nấm theo công thức này, bạn cần gấp các sản phẩm bán thành phẩm thành một dạng chịu nhiệt sâu và đổ kem chua:
Nướng lò ở 180C cho đến khi vàng nâu.
Bắp cải nhồi nấm
Thành phần
400 g rượu sâm banh tươi, 1 đầu bắp cải tươi, 2 củ hành tây, 2-3 muỗng canh. muỗng canh bơ, hạt tiêu và muối cho vừa ăn
Nấu ăn:
Băm nhỏ nấm đã chuẩn bị, chiên trong dầu. Tách riêng, xào hành tây xắt nhỏ trên lửa nhỏ.
Trộn tất cả mọi thứ với cơm sôi, thêm muối và hạt tiêu. Mặt khác, mọi thứ được thực hiện theo cách tương tự như trong việc chuẩn bị cuộn bắp cải rau.
Bây giờ bạn đã biết nấu gì từ bắp cải và nấm, điều đó có nghĩa là đã đến lúc thử những công thức này trong thực tế!
