Bí quyết với khoai tây, nấm và rau
Nội dung
Khoai tây luộc và xào với nấm và rau
Khoai tây non với nấm hàu và rau thơm
- Khoai tây mới - 600 g
- Hẹ - 1 bó
- Nấm hàu - 300 g
- Nấm Shimiji - 100 g
- Dầu ô liu - 150 ml
- Húng tây - 1-2 nhánh
- Hương thảo - 1-2 nhánh
- Tỏi - 4-5 tép
- Thì là - 1 bó
- Muối, hạt tiêu
Rửa khoai tây kỹ, luộc cho đến khi mềm, cắt làm đôi.
Rửa sạch hành lá. Nấm bóc vỏ, băm nhỏ tùy ý.
Khoai tây chiên, nấm, hành lá (không thái lát) với húng tây, hương thảo và tỏi trong một phần dầu ô liu, nêm muối, hạt tiêu.
Dọn một đĩa khoai tây luộc với nấm và rau vào bàn, đổ dầu ô liu và rắc thì là.
Bánh phô mai với khoai tây nghiền, dầu nấm và khoai tây chiên
- Chanterelles tươi - 250 g
- Dầu ô liu - 30 ml
- Hành tây - 100 g
- Húng tây - 2-3 nhánh
- Tỏi - 4 tép
- Cognac - 70 ml
- Nước dùng nấm - 100 ml
- Kem 33% - 300 g
- Dầu truffle - 20 ml
- Muối, hạt tiêu
Đối với khoai tây nghiền:
- Bơ - 100 g
- Kem - 150 ml
- Khoai tây - 800 g
- Hạt dẻ rang - 100 g
- Muối
Đối với khoai tây chiên:
- Hành tây - 300 g
- Dầu thực vật - 1 L
- Bột - 200 g
- Muối
Gọt vỏ chanterelles và chiên chúng trong dầu ô liu với hành tây xắt nhỏ, húng tây và tỏi. Đổ cognac, thịt gà và kem, làm bay hơi nước sốt bằng một phần ba. Muối, hạt tiêu cho vừa ăn.
Làm khoai tây nghiền. Gọt vỏ và luộc khoai tây cho đến khi chín, nhào, trộn với kem và bơ, đánh bằng máy đánh trứng cho đến khi không khí nghiền. Muối và thêm hạt phỉ rang cắt nhỏ.
Nấu khoai tây chiên. Gọt vỏ hành, cắt thành những vòng rất mỏng. Để loại bỏ độ ẩm dư thừa, đặt hành tây lên một chiếc khăn giấy và làm ướt nó. Sau đó rắc nhiều bột và chiên trong dầu nóng bằng một cái muỗng cho đến khi vàng nâu. Sẵn sàng để chiên muối.
Trên một đĩa đặt khoai tây nghiền nóng và chanterelles, trang trí với khoai tây chiên. Khi phục vụ, đổ dầu truffle.
Nấm với cà chua và khoai tây
4 phần:
- 800 g nấm tươi
- 100 g bơ thực vật
- 60 g hành tây,
- 400 g khoai tây
- 400 g cà chua
- 60 g phô mai cứng
- 10 g rau mùi tây,
- gia vị cho vừa ăn.
Để nấu khoai tây hầm với nấm và rau, nấm tươi được chế biến, cắt thành lát và xào với hành tây. Sau đó thêm khoai tây thái lát, cà chua và hầm cho đến khi chín. Trước khi phục vụ, một đĩa khoai tây chiên với nấm và rau được rắc phô mai nghiền và rau mùi tây.
Công thức hầm rau với nấm và khoai tây
Nấm hầm "Phép thuật"
Nó là bắt buộc: 1 kg nấm porcini,
- 5 củ khoai tây,
- 3 củ hành
- 3 quả cà chua
- 3 muỗng canh. tôidầu thực vật
- 1 muỗng cà phê bột mì
- hạt tiêu
- muối
- rau mùi tây.
Cách nấu ăn. Gọt vỏ nấm, tách chân ra khỏi mũ và cắt. Băm nhỏ hành tây, xào nhẹ trong dầu và trộn với nấm. Giữ mọi thứ trên lửa cho đến khi hơi ẩm bốc lên từ nấm. Thêm khoai tây, cắt thành lát mỏng.
Gọt vỏ cà chua và hạt, cắt thành lát và cho vào nấm với khoai tây. Thêm bột mì, muối và một số rau xanh. Hầm rau hầm với nấm và khoai tây trên lửa nhỏ cho đến khi chín.
Nấm hầm
4 phần:
- 250 g nấm,
- 2-3 chiếc. khoai tây cỡ trung bình,
- 3 muỗng canh. muỗng canh gạo
- 2 muỗng canh. thìa đậu
- 2-3 chiếc. hành lá
- 1 muỗng canh. một thìa cà chua xay nhuyễn (hoặc 2 quả cà chua lớn),
- Bó rau mùi tây,
- 30 g bơ,
gia vị:
- tiêu đen mặt đất,
- Muối cho vừa ăn.
Nấm và hành tây, xắt thành những lát lớn, hầm trong dầu trong 10 phút. Muối, đổ ¾ chén nước sôi với cà chua xay nhuyễn (hoặc cà chua xắt nhỏ) và đun sôi. Khoai tây thái hạt lựu được thêm vào, và sau 5 phút. - gạo và đậu Hà Lan. Đứng trên lửa nhỏ trong 20 phút. Khoai tây hầm với nấm và rau, rắc rau mùi tây và hạt tiêu.
Nấm hầm với rau
- Dầu ô liu - 40 ml
- Đại lộ - 100 g
- Nấm hàu - 100 g
- Ceps - 100 g
- Khoai tây - 200 g
- Cọng cần tây - 100 g
- Đậu Hà Lan ngọt - 60 g
- Tỏi - 1 tép
- Húng tây - 2 nhánh
- Cà chua bi - 120 g
- Muối, hạt tiêu
Trong dầu ô liu, chiên tất cả các loại nấm, cắt thành khối lớn.
Thêm khoai tây, cắt thành lát nhỏ, xào với nấm.
Thêm cần tây, thái lát, và đậu Hà Lan, chiên trong 2-3 phút.
Thêm tỏi và húng tây, chiên 3-5 phút.
Thêm cà chua cherry, cắt thành 4 phần, chiên thêm 2 phút nữa. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Đặt món hầm lên đĩa và phục vụ.
Khoai tây nướng với nấm và rau
Khoai tây hầm với nấm
- Khoai tây - 1 kg
- Bơ - 50 g
- Kem 33% - 200 g
- Rau mùi tây - 1 bó
- Phô mai Gouda - 150 g
- Ceps - 200 g
- Hành tây - 2 chiếc.
- Dầu ô liu - 100 ml
- Húng tây - 1-2 nhánh
- Tỏi - 4 tép
- Muối, hạt tiêu
Để chuẩn bị khoai tây với nấm và rau trong lò, khoai tây cần được gọt vỏ, luộc cho đến khi mềm và nghiền. Đun chảy bơ trong kem ấm, thêm vào khoai tây và đánh bằng máy đánh trứng để làm khoai tây nghiền không khí, nêm muối.
Xắt nhỏ rau mùi tây. Nướng phô mai.
Cắt nấm trắng và hành tây bóc vỏ thành khối nhỏ, chiên trong dầu ô liu với việc thêm húng tây và tỏi. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Trộn một nửa khẩu phần phô mai, nấm, hành tây và rau mùi tây xắt nhỏ với khoai tây nghiền và cho vào một món nướng. Rắc phô mai còn lại và nướng ở 180 ° C cho đến khi vàng nâu.
Khoai tây và nấm hầm
- Khoai tây - 500 g
- Sữa - 200 ml
- Bơ - 70 g
- Trứng - 4 chiếc.
- Nấm tươi (theo mùa) - 300 g
- Hành tây - 100 g
- Rau mùi tây - 2-3 nhánh
- Phô mai - 50 g
- Dầu thực vật - 70 ml
- Muối, hạt tiêu
Từ luộc cho đến khoai tây sẵn sàng, sữa và bơ, nghiền, muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Một khi nó đã nguội, đánh trong trứng và trộn đều.
Gọt vỏ nấm, rửa sạch, băm ngẫu nhiên và chiên trong dầu ô liu với việc thêm lông hành tây xắt nhỏ cho đến khi vàng, muối cho vừa ăn.
Cho khoai tây nghiền vào đĩa nướng có lớp dày 2 cm, nấm sẵn sàng, rắc rau mùi tây xắt nhỏ, đặt cùng một lớp khoai tây nghiền lên trên. Rắc phô mai bào.
Đặt vào lò nướng, được làm nóng đến 180 ° C, trong 10-15 phút.
Món khoai tây nướng sẵn với rau nấm, để nguội một chút, cắt từng phần và phục vụ.
Khoai tây nướng với sốt morel
- Morels khô - 50 g
- Dầu thực vật - 30 ml
- Cognac - 40 ml
- Kem - 300 g
- Khoai tây - 4 chiếc.
- Bơ - 50 g
- Húng quế tím - 1-2 nhánh
- Tarragon - 1-2 nhánh
- Cải xoong - 20 g
- Muối, hạt tiêu
Làm nước sốt.Đổ morels với nước sôi và để nó ủ trong 2 giờ, sau đó cắt thành vòng tròn, chiên trong dầu thực vật, đổ vào cognac và bay hơi. Đổ vào một ít nước và kem, nấu trong 3-5 phút. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Rửa khoai tây, bọc trong giấy bạc và đặt nướng ở 160 ° C trong 30 phút40 phút.
Để có được khoai tây sẵn sàng, cắt làm đôi, cho bơ vào bên trong, cho vào đĩa với nước sốt morel. Trên đầu khoai tây đặt những bó rau xanh cay.
Công thức khoai tây với nấm, rau và thịt bò trong nồi
- 550 g thịt bò,
- 2-3 cọng tỏi tây,
- 250 g cà rốt
- Zucchini trẻ,
- 125 g chất béo,
- Cần tây 150 g
- 400 g nấm bóc vỏ,
- 2 chén khoai tây nghiền,
- 2 muỗng canh. muỗng canh bơ hoặc bơ thực vật, chất béo,
- 2 muỗng canh. thìa bánh mì,
- muối
- hạt tiêu.
1. Thịt và rau đã chuẩn bị (trừ zucchini) bỏ qua máy xay thịt, muối và hạt tiêu.
2. Rửa zucchini, gọt vỏ, cắt thành khối.
3. Rửa sạch nấm trong nước lạnh và thái nhỏ.
4. Đầu tiên cho khoai tây nghiền vào nồi mỡ, sau đó là một khối thịt và rau, sau đó là những khối zucchini, bên trên là những khối thịt xông khói và nấm, rắc vụn bánh mì. Đặt miếng dầu lên bề mặt.
5. Đặt nồi vào lò nướngkhông đóng nắp. Hầm khoai tây với nấm và rau trong nồi cho đến khi chín trên lửa vừa.
